Bánh đa kê - Thức quà truyền thống dần đi vào quên lãng

Rate this post

Table of Contents

1.1 Bánh đa kê là một phần trong tuổi thơ của người dân Thành Phố Hà NộiBánh đa kê đã Open trong kỉ niệm thơ ấu của rất nhiều người con Thành Phố Hà Nội, trở thành một phần của những thế hệ sống và lớn lên nơi đây. Thức quà này cũng tựa như tấm vé đưa biết bao người trở lại với tuổi thơ. Một miếng bánh phối hợp với kê, đậu xanh và đường kính tạo nên một món ăn không ai hoàn toàn có thể quên được .

Bánh đa kê bây giờ không còn giá 2.000 VNĐ – 3.000 VNĐ một cái như nhiều năm trước nhưng hương vị thì có lẽ vẫn không lẫn đi đâu được. Hạt kê nấu chín vàng ươm, dẻo và sánh được phết lên miếng bánh đa nướng, rải thêm chút đỗ xanh cùng một lớp đường kính mỏng lên trên cùng, gập đôi miếng bánh lại là xong.

Bạn đang đọc: Bánh đa kê – Thức quà truyền thống dần đi vào quên lãng

Cắn một miếng bánh, vị ngậy của kê quyện với vị bùi của đậu xanh cùng chút ngọt từ đường kính tan ra trong miệng. Bánh đa kê ngon nhất là lúc vừa làm xong bởi chỉ độ dăm mười phút thì bánh đa sẽ ỉu và dai nhách .Xem thêm : Bánh tôm Hồ Tây – Thưởng thức nét đẹp của siêu thị nhà hàng TP.HNBánh đa kê đã từng Open trong kỉ niệm thơ ấu và trở thành một phần kí ức của rất nhiều người con Thành Phố Hà Nội. Ảnh : Sưu tầmĐể có một chiếc bánh đa kê ngon cũng yên cầu một sự khôn khéo của những đôi bàn tay đầy kinh nghiệm tay nghề. Trước hết bánh đa phải giòn, đây là một yếu tố quan trọng không hề bỏ sót vì nếu bánh đa ỉu thì khi ăn sẽ dai và không cảm nhận rõ được vị .Bánh đa kê chuẩn vị TP. Hà Nội phải là bánh đa vừng giòn tan được phết hạt kê nếp nguyên vẹn, không pha tạp. Hạt kê nếp ngâm nước vôi trong rất loãng trong 3 tiếng, quấy liên tục trên nhà bếp nhỏ lửa. Kê phết bánh thành phẩm đúng kiểu xưa phải có màu vàng ươm đặc trưng, dẻo và nhìn rõ hình hài từng hạt nhỏ quyện trong lớp nền đặc quánh. Mua kê rong mà nhìn vào chậu kê không thấy mắt hạt kê thì đó chỉ là là bánh bột ngô, bột khoai .Để có một chiếc bánh đa kê ngon cũng yên cầu một sự khôn khéo của những đôi bàn tay đầy kinh nghiệm tay nghề. Ảnh : Sưu tầmBánh đa được phết lên trên gồm kê vàng ươm, dẻo cùng đậu xanh mịn mượt và đường ở trên cùng. Bước sau cuối yên cầu sự khôn khéo và tinh xảo của người bán đó là khi gập phần bánh đa không lên trên phần được phết một cách cẩn trọng sao cho không bị vỡ bánh hay nhân bị rơi ra ngoài. Có như thế mới đúng chuẩn mùi vị bánh đa kê .1.2 Món bánh ngon dần đi vào quên lãngBiết bao thức quà của TP.HN đi vào thi ca. Hàng trăm món ăn thất truyền từ xưa cũng đã được ” phục dựng “. Phố cổ TP. Hà Nội tràn ngập hàng quán gia truyền từ vài chục đến gần trăm tuổi nhưng để tìm được một hàng bán bánh đa kê thì rất khó .Thỉnh thoảng lắm người TP.HN mới phát hiện hàng bánh đa kê rong. Số lượng người bán bánh đa kê không chỉ ít mà còn giảm dần theo thời hạn. Bán hàng rong khó khăn vất vả, bán bánh đa kê lại càng khó khăn vất vả hơn vì kê và đậu là hai thứ dễ hỏng. Trong khi đó bánh đa kê phải ăn liền ngay lúc nóng nên chẳng thể làm sẵn trước vì bánh không được giòn thì kén người ăn .

Số lượng người bán bánh đa kê không chỉ ít mà còn giảm dần theo thời gian. Ảnh: Sưu tầm

Xem thêm: Đi Campuchia nên mua gì? 15 đặc sản Campuchia làm quà nổi tiếng nhất – ALONGWALKER

Trên những cánh đồng quanh TP. Hà Nội, người ta không còn trồng nhiều kê như rất lâu rồi mà thay bằng những loại nông sản tân tiến khác có giá trị kinh tế tài chính cao. Diện tích trồng kê thu hẹp lại đến độ gần biến mất. Vậy nên kê thật ngày càng đắt. Giá kê càng tăng, lượng kê trong gánh hàng rong càng giảm. Đến độ bánh đa kê giờ đây chỉ có mùi kê chứ chẳng còn hạt kê nữa. Sự biến mất của bánh đa kê cũng mở màn từ dạo ấy .Thế hệ 7 x, 8 x không lạ gì với bánh đa kê bởi đó chính là thức quà gắn liền với tuổi thơ của đám trẻ con Thành Phố Hà Nội cách đây 15 – 20 năm. Nhưng chỉ trong 10 năm đổ lại đây, món ăn này trở thành cái tên chỉ còn trong trí nhớ của những bậc cao niên. Lớn lên với bánh phô mai, trà sữa, thế hệ 9 x và 10 x chưa từng nghe, chưa từng nếm bánh đa kê .Rất khó để tìm thấy những gánh hàng rong bán bánh đa kê trên những phố phường Thành Phố Hà Nội. Ảnh : Sưu tầmTuy người ta hoàn toàn có thể bán bánh đa kê quanh năm nhưng thời hạn thích hợp nhất có lẽ rằng vẫn là khi tiết trời chuyển sang thu. Khó mà tìm cho được một địa chỉ cố định và thắt chặt nào bán món bánh này. Đi dọc theo con phố Hàng Bông hoặc long dong quanh phố cổ Thành Phố Hà Nội, nếu suôn sẻ bạn hoàn toàn có thể sẽ gặp một, hai người đang gánh hàng rong rao bán bánh đa kê .Ngoài ra quanh khu chợ bán quần áo Đông Tác và cổng trường cấp 3 Kim Liên cũng là những nơi nhiều lúc Open tiếng rao của người bán bánh. Ngày nay những quán ăn vặt Open ngày một nhiều với những món ăn như tào phớ TP.HN, nem chua TP. Hà Nội … thế chỗ cho những gánh hàng rong của những cô, những bác bán bánh đa kê .Ngày nay với sự Open của nhiều món ngon khác mà món bánh đa kê dần đi vào quên lãng. Ảnh : Sưu tầm

Quán bánh đa kê Gốc Bắc nằm ở số 13 Dốc Hòe Nhai tuy mới khai trương mở bán không lâu nhưng nhanh gọn được biết đến vì đây là điểm chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh tuổi thơ mà người Thành Phố Hà Nội phải nhọc nhằn mới tìm thấy. Quan trọng hơn toàn bộ chính là bánh đa kê ở đây ngon đúng vị xưa, không pha lẫn tạp chất hoặc bột ngô, bột khoai để lấy lời .Điểm đặc biệt quan trọng là quán không sử dụng đường trắng tinh luyện mà sử dụng đường thô ( Đường nâu và đường vàng phối hợp lẫn nhau ). Giải thích về điểm độc lạ này với những hàng bánh đa kê rong, chủ quán cho biết rằng đường trắng tinh luyện tẩy trắng bằng hóa chất, về cơ bản không tốt cho sức khỏe thể chất. Do đó quán sử dụng đường nâu, đường vàng cho vị ngọt nhẹ nhàng, thanh tao .Quán bánh đa kê Gốc Bắc là điểm chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh tuổi thơ mà người TP.HN phải nhọc nhằn mới tìm thấy. Ảnh : việt nam ExpressMột miếng bánh đa kê ở đây được bán với giá chỉ 15.000 VNĐ – Một số lượng nhỏ chỉ đủ để hoàn toàn có thể duy trì được một shop mặt phố. Tuy nhiên khi được hỏi nguyên do tại sao không tăng giá để có thêm doanh thu thì được chủ hàng lý giải rằng bánh đa kê thông thường chỉ bán 10.000 VNĐ – 15.000 VNĐ. Nếu quán tăng giá thì ý nghĩa của bánh đa kê không còn là món ăn ai cũng mua được .

Hơn nữa vì mức giá hạt dẻ nên thực khách có thể yên tâm đến đây thưởng thức. Cứ thế truyền tai nhau ăn bánh đa kê chuẩn vị xưa ở Gốc Bắc. Từ đó quán cũng dần trở nên nổi tiếng và trở thành điểm đến lý tưởng để du khách có thể thưởng thức món ăn gần như bị lãng quên này.

Xem thêm: Đặc sản Kiên Giang – Top 18 món ngon ngất ngây chỉ có ở Kiên Giang

Tất cả nguyên vật liệu ở đây đều được lựa chọn kỹ càng nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng cũng như vệ sinh. Nhờ đó mà món bánh đa kê tại đây vừa giòn, vừa đậm vị của đậu xanh, đường cùng sự thanh mát của kê. Tất cả hòa quyện tạo nên một món bánh đa kê gợi bao kỉ niệm .Quán bánh đa kê Gốc Bắc vẫn duy trì mức giá hạt dẻ nên lôi cuốn phần đông thực khách đến chiêm ngưỡng và thưởng thức. Ảnh : việt nam ExpressTrở về tuổi thơ với chiếc bánh đa kê chắc như đinh là điều mà biết bao người dân Thành Phố Hà Nội thế hệ trước mong ước. Nếu có dịp đến với mảnh đất này, đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn vặt đã đi vào tuổi thơ của người dân Thủ đô. Hãy cùng bạn hữu mày mò hết những món ngon tại thiên đường nhà hàng Hà thành bạn nhé !