Cá tầm là món cá đặc sản Sapa, thịt thơm và có nhiều sụn. Thịt cá tầm thường được dùng để làm món cá nướng, lẩu cá tầm, cá tầm hấp. Trong những bài viết trước, BNAFOODS đã hướng dẫn cách nấu cá tầm nướng và làm lẩu. Hôm nay, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn 4 công thức nấu cá tầm hấp ngon và dễ chế biến nhất.
Cá tầm hấp xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Cá tầm: 1 con cá nhỏ tầm 1,5 – 2kg
-
Gừng: 1 nhánh gừng
-
Ớt: 3 quả
Nguyên liệu của món cá tầm hấp xì dầu
-
Hành tím: 3 củ
-
Mùi tàu: 50g
-
Rau cải thìa: 500g
-
Gia vị: muối hạt, bột canh, xì dầu, dầu ăn, hạt tiêu, nước hàng
Cách làm cá tầm hấp xì dầu
-
Cá tầm mua về làm sạch, xát muối lên da cá để vô hiệu mùi tanh và chất nhớt. Sau rửa cá thật sạch rồi để ráo nước.
-
Cải thìa rửa sạch, tách từng bẹ lá rồi chẻ đôi từng bẹ.
-
Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ, thái sợi. Ớt sừng tỉa hoa một quả, 2 quả còn lại cắt làm đôi.
-
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau rồi tách miếng. Mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ.
-
Cá tầm ráo nước thì ướp với 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa hạt tiêu, gừng tươi, 1 thìa canh nước hàng, ½ thìa cafe dầu ăn. Ướp cá tầm 20 phút cho ngấm gia vị.
-
Đổ ra bát 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước. Khuấy đều hỗn hợp cho đường hòa tan hoàn toàn.
-
Bắc chảo, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt vào phi thơm. Đổ nước sốt xì dầu vào đun sôi, tắt bếp.
-
Cho cá tầm vào đĩa, rắc lên trên một chút gừng sợi. Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng chừng chừng chừng 15 phút. Mở nồi hấp rồi cho cải thìa vào đĩa cá. Hấp cách thủy khoảng khoảng 5 phút.
Thịt cá tầm hấp xì dầu thơm nức mũi
-
Rắc mùi tàu, hành lá, đầu hành chẻ lên đĩa cá, rưới nước sốt xì dầu lên trên đĩa cá tầm. Rắc thêm chút hạt tiêu, trang trí ớt tỉa hoa.
-
Cá tầm hấp xì dầu ăn cùng cơm nóng, bún tươi. Nếu bạn ăn mặn hơn, bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể pha một bát nước chấm tỏi ớt ăn cùng.
Cá tầm hấp kiểu Singapore
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Cá tầm tươi: 800g
-
Xương ống heo: 500g
-
Gừng, hành lá, ớt sừng
Nguyên liệu của món cá tầm hấp kiểu Singapore
-
Gia vị: xì dầu, đường, bột canh, hạt nêm, dầu hào, rượu trắng, dầu ăn
Cách làm cá tầm hấp kiểu Singapore
-
Cá tầm sơ chế sạch sẽ, chà muối để khử tanh và nhớt. Rửa cá bằng nước sạch. Nếu cá to thì nên chặt làm đôi. Để cá ra rổ cho ráo nước.
-
Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi.
-
Cắt phần đầu hành trắng để riêng, chẻ đôi hoặc chẻ làm bốn. Hành lá thái nhỏ, để ra bát.
-
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái sợi.
-
Xương heo rửa sạch, bạn nên nhờ người bán chặt xương trước. Sau đó chần xương heo trong nước sôi khoảng 5 phút. Vớt xương ra rổ. Cho xương heo, 1 chút muối và nước lọc vào nồi, hầm xương heo để lấy nước cốt.
-
Cho cá tầm vào nồi hấp cách thủy. Trong lúc hấp cá chín, bạn làm nước sốt của món cá hấp.
-
Bạn có thể sử dụng nồi lẩu điện hoặc nồi ăn lẩu trên nhà bếp từ. Làm nóng nồi rồi cho dầu ăn vào, cho đầu hành, gừng sợi vào phi thơm. Sau đó đổ nước xương hầm vào nồi. Lưu ý cho khoảng 2 bát con nước cốt là đủ với phần cá tầm 800g.
-
Nước cốt sôi lên thì bạn cho vào nồi những gia vị sau: 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cafe dầu hào, 20ml rượu trắng, 1 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa cà phê đường. Dùng đũa khuấy đều cho gia vị hòa tan.
-
Đun nước sốt cho sôi lên thì hạ nhỏ lửa lại.
-
Lấy cá tầm hấp đã chín ra khỏi nồi, cho cá hấp vào nồi lẩu, rưới lên mình cá khoảng 3 thìa cà phê dầu ăn nóng.
-
Rắc gừng, ớt thái sợi, hành lá lên trên cá tầm.
Cá tầm hấp kiểu Singapore
-
Dọn nồi cá lên mâm, sẵn sàng sẵn sàng sẵn sàng chuẩn bị sẵn rau thơm, bún tươi để ăn kèm. Pha thêm một bát nước mắm chua ngọt có rắc chút tiêu.
-
Món cá hấp này khi ăn cần đun nóng liên tục, chú ý quan tâm vặn bếp ở mức nhỏ nhất thôi nhé.
Cá tầm hấp bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Cá tầm: 800g
-
Bia: 2 lon
-
Sả: 5 cây
-
Hành lá: 300g
-
Gừng tươi: 1 củ
Nguyên liệu của món cá tầm hấp bia
-
Gia vị: tiêu bột, bột canh, muối hạt, đường trắng, nước mắm
-
Rau thơm: xà lách xoăn, rau húng quế, giá đỗ, kinh giới, thì là, rau cần
-
Cà chua: 2 quả
-
Chanh, tỏi, ớt, bánh tráng (loại bánh tráng ăn gỏi)
Cách làm cá tầm hấp bia
-
Cá tầm sơ chế thật sạch như những công thức trên. Khử mùi tanh của cá bằng việc xát muối hạt lên cá. Sau đó rửa lại cá rồi để ráo nước.
-
Gừng cạo vỏ, đập dập băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. Rau cần rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Hành lá băm nhỏ, phần đầu hành trắng chẻ đôi.
-
Cá ráo nước thì dùng dao khứa vài đường lên thân cá. Ướp cá với 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa hạt nêm, ½ lượng sả và gừng băm nhỏ. Ướp cá trong 30 phút.
-
Đặt nồi hấp lên bếp, rải đều sả và gừng vào đáy nồi. Cho cá lên trên rồi đổ bia vào. Đun lửa nhỏ rồi hấp cá 30 phút cho cá chín đều.
-
Pha nước chấm theo công thức: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan rồi cho ớt tỏi băm vào bát.
-
Cá đã chín thì bạn mở vung nồi, cho rau cần, hành lá, đầu hành chẻ và cà chua vào, hấp tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
-
Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Khi rửa nên nhẹ tay để rau không bị nát.
-
Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn cá tầm với rau sống, chấm nước mắm gừng.
Cá tầm là loại cá đặc sản Tây Bắc thơm ngon có tiếng. Rất nhiều người yêu thích miếng cá tầm thơm với thớ thịt chắc và sụn giòn tan trong miệng. Trên đây là 3 cách làm món ngon từ cá mà BNAFOODS gửi tới bạn. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tới đây nhé. Cá tầm tươi ngon hiện đang được bán tại BNAFOODS với mức giá cực kỳ phải chăng bạn có thể tới lựa chọn hoặc đặt hàng online. Mọi vướng mắc cần được giải đáp, đừng quên gọi tới hotline 1900 3322, bạn nhé!
