Cách làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri phổ cập nhất là nhân cá ngừ, hoặc cá hồi muối nướng đậm chất nhà hàng độc lạ của ” xứ sở mặt trời mọc “. Onigiri không quá khó để triển khai, bất kể ai cũng hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo nên món cơm nắm này theo sở trường thích nghi riêng của mình. Nếu đang có sáng tạo độc đáo cho buổi dã ngoại cuối tuần bên mái ấm gia đình, hoặc đơn thuần là muốn chế biến nhanh bữa ăn trưa nhưng vẫn rất đầy đủ chất dinh dưỡng, thì đừng chần chừ gì nữa, cơm nắm Onigiri chính là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn.
1. Hướng dẫn làm cơm nắm Onigiri truyền thống lịch sử kiểu Nhật
Được nhồi với nhiều loại nhân mang mùi vị khác nhau, làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri là cách chế biến bữa ăn trưa nhanh, gọn, lý tưởng những khi bạn bận rộn. Cơm nắm Onigiri là một ví dụ nổi bật về sự phát minh sáng tạo trong ẩm thực ăn uống Nhật Bản truyền thống cuội nguồn. Công thức làm Onigiri cũng vô cùng đơn thuần, thuận tiện. Theo đó, bạn chỉ cần nấu cơm gạo Nhật chín dẻo rồi nắn tạo hình tam giác, viên tròn hoặc hình tròn trụ kiểu truyền thống lịch sử, bọc lại bằng rong biển khô bên ngoài là hoàn tất.
Cơm nắm Onigiri phong phú về hương vị và cách chế biến, đa dạng về tạo hình độc đáo.
Về phần nhân, bạn hoàn toàn có thể tùy chọn nguyên vật liệu theo khẩu vị của mình. Công thức cơm nắm Nhật Bản tiên phong Webnauan. vn muốn trình làng là nhân cá ngừ cổ xưa, hãy tò mò xem món ăn độc lạ mà vô cùng quen thuộc này được thực thi như thế nào nhé.
1.1. Cách làm cơm nắm Onigiri cá ngừ, cá hồi bọc rong biển kiểu Nhật Bản
1.1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Phần cơm : 2 chén gạo Nhật và 2,5 cốc nước lọc
- Phần Onigiri : Ít muối biển kosher ( hoặc giảm 50% nếu dùng muối ăn ) ; 4 tấm rong biển khô nori ; ít cá hồi muối ( mua trong siêu thị nhà hàng ) ; ít cá bào ( Okaka, hay còn gọi là Katsuobushi ) ; ít cá ngừ mayo ; 3 trái mận ngâm Nhật ; vài miếng tảo biển kombu đã ướp gia vị dạng sợi ; mè đen và trắng đã rang thơm
- Phần nhân cá hồi : 1 miếng cá hồi phi lê đã sơ chế sạch ; Ít muối Kosher
- 2 gói cá bào
- 2,5 muỗng canh nước tương đậu nành
- 70 gram cá ngừ đóng hộp
- 2 muỗng canh sốt mayonnaise
Chuẩn bị thành phần nguyên liệu chính làm nhân cá ngừ cho cơm nắm Onigiri. Ảnh: Just One Cook Book
1.1.2. Cách nấu cơm gạo Nhật làm Onigiri Nhật Bản ngon đúng chuẩn
- Cho gạo vào cái thau hoặc tô lớn, thêm nước sạch vào, vo nhẹ, chắt bỏ nước. Lặp lại quy trình này khoảng chừng 3 – 4 lần và chú ý quan tâm không vo quá mạnh.
- Cho gạo Nhật vào thau, chế nước sạch vào ngập xâm xấp, dàn gạo cho đều. Ngâm gạo khoảng chừng nửa tiếng, rồi rây bỏ nước, phơi cho ráo trọn vẹn khoảng chừng 15 phút.
Các bước vo gạo Nhật, ngâm nước cho nở mềm và phơi ráo. Ảnh: Just One Cook Book
- Chuyển gạo đã ráo nước vào nồi, châm nước lọc vào, dàn gạo đều, đậy nắp nấu lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó, vặn lửa xuống mức thấp nhất, nấu thêm 12 – 13 phút nữa cho nước rút hết. Khi này, bạn mở nắp nồi ra kiểm tra, nếu vẫn còn nước thì đậy nắp, nấu thêm 1 – 2 phút nữa nhé.
- Khi cơm chín mềm, bạn tắt nhà bếp, liên tục đậy nắp ủ cơm thêm 10 phút nữa. Sau đó, chuyển cơm sang dĩa lớn, dùng muỗng xới cho đều lên.
Các bước nấu cơm gạo Nhật bằng nồi thường. Ảnh: Just One Cook Book
- Để cơm bớt nóng thì mở màn làm Onigiri.
1.1.3. Cách làm nhân cá ngừ, hồi muối với tảo biển, cá bào cho cơm nắm Onigiri Nhật Bản
- Phần cá hồi muối : Bạn rắc muối Kosher lên cả 2 mặt miếng cá hồi phi lê. Sau đó, cho cá lên khay, bỏ lò nướng ở mức 200 độ C khoảng chừng 25 phút thì lấy ra. Cho miếng cá ra dĩa, dùng đũa hoặc nĩa xé cá ra thành các miếng nhỏ, để qua một bên.
Bước ướp cá hồi muối nướng và xé nhỏ. Ảnh: Just One Cook Book
- Phần mận ngâm : Cho 3 quả mận ngâm lên một tấm nilon nhỏ, gấp lại. Dùng ngón tay nghiền nát mận, rồi mở bọc nilon ra, bỏ phần hột, giữ lại thịt mận.
Nghiền mận ngâm và lấy phần thịt, bỏ hột. Ảnh: Just One Cook Book
- Phần cá bào : Trộn cá bào với 2 muỗng canh nước tương trong chén nhỏ.
- Phần cá ngừ đóng hộp : Cho phần cá ngừ đóng hộp vào chén, thêm mayonnaise và phần nước tương cho lại vào, trộn đều lên.
Các bước trộn cá bào, cá ngừ đóng hộp mayo với nước tương làm nhân onigiri. Ảnh: Just One Cook Book
1.1.4. Cách nắn tạo hình cơm nắm Nhật Bản Onigiri nhân cá ngừ, cá hồi bọc rong biển
- Cắt tấm rong biển khô nori thành 3 phần bằng nhau. Chuẩn bị 1 chén nước sạch, nhúng tay làm ướt để tránh làm cơm dính tay. Sau đó, cho tiếp ít muối ăn xát đều vào lòng 2 bàn tay.
Bước cắt tấm rong biển và làm ướt tay trước khi cuốn onigiri. Ảnh: Just One Cook Book
- Múc nắm cơm ( khoảng chừng 1/3 chén ) cho giữa lòng bàn tay, dàn hơi đều ra và tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Đặt ít nhân cá hồi muối nướng vào giữa cơm, nắn phần cơm xung quanh lấp vào.
- Dùng 2 bàn tay nắn cơm lại thành hình tam giác như ảnh dưới. Bạn nắn chặt và nhanh tay để cơm không bị bung ra nhé.
Các bước làm cơm nắm Nhật Bản nhân cá hồi muối. Ảnh: Just One Cook Book
- Lấy miếng rong biển đã cắt bao quanh 2 cạnh tam giác của nắm cơm là hoàn tất. Lấy một chút ít cá hồi nướng, cá ngừ mayonnaise, mận ngâm nhấn lên đỉnh đầu nắm cơm là hoàn tất. Thực hiện với các nguyên vật liệu còn lại cho đến hết, bạn hoàn toàn có thể biến hóa các phần nhân với nhau để đỡ ngán nhé.
Bước bọc rong biển bao quanh nắm cơm Onigiri. Ảnh: Just One Cook Book
- Dọn cơm nắm ăn kèm với kim chi củ cải vàng ngâm chua ngọt là bảo vệ ngon nhất.
Dĩa cơm nắm Onigiri nhân cá hồi, mận ngâm ngon xuất sắc. Ảnh: Just One Cook Book
1.2. Cách làm cơm nắm Onigiri Nhật Bản nhân mận ngâm ( ô mai mơ )
1.2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Ngoài công thức làm cơm nắm như ở trên, bạn hoàn toàn có thể biến tấu mùi vị onigiri nhân mận ngâm chua ngọt nhờ một số ít thành phần nguyên vật liệu vô cùng đơn thuần sau đây.
- 1,5 chén gạo Nhật ( nấu cơm như đã hướng dẫn ở mục 1.1.2 )
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh đường trắng
- Nửa thìa cafe muối Kosher ( hoặc 1/4 thìa cafe muối ăn )
- 3 quả mận ngâm đã nghiền nhỏ, bỏ hột ( ô mai mơ )
- 12 miếng rong biển khô cắt nhỏ
1.2.2. Cách làm cơm nắm trộn giấm đường chua ngọt
- Cho giấm, đường, muối vào chén làm từ vật liệu chịu nhiệt, khuấy đều. Cho chén giấm đường này vào lò vi sóng, quay từ 20 đến 30 giây cho đường tan, rồi lấy ra.
Bước trộn cơm gạo Nhật với hỗn hợp giấm đường. Ảnh: The Wadas on Duty
- Cơm sau khi nấu chín thì rải đều lên một khay sạch, hoặc đĩa dài, dàn đều thành lớp mỏng mảnh. Rắc hỗn hợp giấm đường đều khắp lên cơm, nhẹ nhàng dùng muỗng xới cơm.
1.2.3. Cách làm cơm nắm Onigiri Nhật Bản nhân mận ngâm chua ngọt
- Nhúng tay vào chén nước sạch để làm ướt.
- Khi phần cơm trộn giấm đường bớt nóng, bạn múc khoảng chừng 50% muỗng cơm đặt vào lòng bàn tay.
- Múc 50% thìa cafe mận ngâm nghiền nhỏ vào giữa cơm, nắn lại tạo hình tam giác. Hoặc, bạn hoàn toàn có thể vo cơm thành hình tròn như viên banh cũng được.
Các bước làm cơm nắm Nhật onigiri nhân mận ngâm. Ảnh: Love and Olive oil
- Bọc miếng rong biển bên ngoài là hoàn tất. Thực hiện các bước tương tự như với phần cơm, mận ngâm còn lại cho đến khi hết nguyên vật liệu.
- Ăn ngay cơm nắm Onigiri khi rong biển còn giòn để chiêm ngưỡng và thưởng thức vị ngon nhất của món ngon “ xứ hoa anh đào ” nhé.
Thưởng thức ngay cơm nắm onigiri trộn giấm đường nhân mận ngâm chua ngọt mới lạ. Ảnh: Love and Olive oil
1.3. Cách làm cơm nắm Onigiri rau củ chay Nhật Bản
1.3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 1 chén cơm gạo Nhật đã nấu và ít muối ăn
- Nhân bơ đậu phộng – ớt chuông : 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 quả ớt chuông đã làm sạch và nướng chín, 1 thìa cafe gừng tươi băm, ít muối và tiêu đen xay
- Nhân quả óc chó : 1 muỗng canh miso và 2 muỗng canh quả óc chó băm nhỏ
- Nhân bơ tươi : nước ép 1 trái chanh tươi và vỏ chanh, nửa quả bơ tươi thái nhỏ
- Nhân hành lá : 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ
- Nhân đậu nành : 1/4 chén đậu nành non nguyên trái ( edamame ), 2 muỗng canh mè đen
- Trang trí món ăn : 1 tấm rong biển khô, vài miếng quả bơ tươi thái lát mỏng mảnh, ít mè đen rang
1.3.2. Hướng dẫn làm cơm nắm chay Onigiri kiểu Nhật với đủ loại rau củ
- Trộn cơm với ít muối, đợi bớt nóng.
- Cho bơ đậu phộng và ớt chuông thái nhỏ, gừng, ít gia vị vào một chén nhỏ, trộn đều lên. Tương tự, phối hợp miso và quả óc chó nghiền trong chén nhỏ khác. Hành lá và rau mùi cũng được trộn ở chén riêng. Quả đậu nành non và hạt vừng đem trộn đều, đồng thời lấy chén khác để tích hợp bơ cắt nhỏ, nước cốt chanh và vỏ chanh nghiền nhuyễn.
- Chia cơm thành các phần bằng nhau. Làm ướt tay, múc 1 phần cơm đặt vào lòng bàn tay, rồi tùy chọn phần nhân cho vào giữa cơm, gói lại, nặn hình tam giác hoặc hình tròn trụ là hoàn tất.
- Dùng các lát bơ mỏng mảnh quấn ngang nắm cơm. Cuối cùng, cắt rong biển thành các tấm hình chữ nhật nhỏ, bọc quanh các nắm cơm lại, phủ mè rang lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Bạn có thể sáng tạo cơm nắm chay onigiri thập cẩm rau củ tùy theo sở thích của mình nhé.
2. Cách làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri nhiều kiểu phát minh sáng tạo
2.1. Hướng dẫn làm cơm nắm Onigiri sakura Nhật Bản
2.1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Những nắm cơm Onigiri trộn hoa anh đào ( Sakura ) này có màu hồng lãng mạn và vô cùng thích mắt. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn cũng sẽ cảm nhận được mùi vị nhẹ nhàng, nồng nàn của hoa sakura ngâm khô. Món ăn ngon này thường được thực thi cho ngày tiệc tùng hoa anh đào Hanami. Các thành phần nguyên vật liệu sẵn sàng chuẩn bị cho món cơm này cũng dễ tìm như sau :
- 400 gram cơm nóng vừa nấu chín
- 3 muỗng canh hoa sakura ngâm ( bạn hoàn toàn có thể mua loại sản phẩm này trong các shop bán thực phẩm, nguyên vật liệu Nhật )
- 1 bó rau cải xanh ( hoặc tùy chọn loại rau bạn thích để tăng thêm sắc tố )
- 2 cốc nước lọc
- Ít muối
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm nắm sakura onigiri. Ảnh: Japan Food Style
2.1.2. Cách làm cơm nắm Onigiri sakura kiểu Nhật Bản
- Rửa hoa sakura, ngâm trong tô sạch với 2 cốc nước sạch khoảng chừng 3 phút. Sau đó, vớt hoa ra, dùng khăn lau ẩm, cắt thành miếng nhỏ.
Bước ngâm hoa đào khô sakura trong nước sạch cho nở ra. Ảnh: Japan Food Style
- Rửa sạch rau cải, băm nhỏ và trộn với ít muối ăn.
- Trộn hoa sakura với rau cải với phần cơm đã nấu nóng. Kế đến, chia cơm thành các phần nhỏ vừa ăn.
Các bước làm cơm nắm onigiri sakura Nhật Bản. Ảnh: Japan Food Style
- Nhúng tay vào chén nước sạch làm ướt và xoa đều với ít muối, ngắt từng phần cơm đã chia và nắn tạo hình theo sở trường thích nghi. Thực hiện liên tục đến khi hết cơm và nguyên vật liệu là hoàn tất.
Món cơm nắm onigiri sakura mang hương hoa nồng nàn cùng màu sắc lãng mạn này sẽ giúp bạn “ghi điểm” với cả nhà đấy! Ảnh: Japan Food Style
2.2. Hướng dẫn cách làm cơm nắm Onigiri nhân nấm thịt bò Nhật Bản
2.2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 2 tai nấm hương đã ngâm nước ấm 10 phút, thái hạt lựu
- 1/4 trái bí ngô xanh ( gọt vỏ, thái hạt lựu )
- 1/4 trái hành tây thái hạt lựu
- 1/4 miếng đậu phụ ( cũng cắt thật nhỏ như các nguyên vật liệu trên )
- 1/4 trái cà tím thái hạt lựu nhỏ
- 1 trái ớt xanh, 1 trái ớt đỏ xắt thật nhỏ
- 1 nhánh hành hoa thái nhỏ
- 80 gram thịt bò băm / xay nhuyễn ( ướp với 1 muỗng rượu nấu ăn, ít bột tiêu )
- 200 ml nước lọc
- 6 con cá cơm to
- 1 miếng tảo biển
- Nửa muỗng canh dầu ăn
- Nửa muỗng canh tương ớt Nước Hàn
- 1 thìa cafe tỏi băm
- 2 muỗng canh tương đậu Nước Hàn
- 4 chén cơm đã nấu chín
- 1 muỗng canh dầu mè
- Nhúm muối ăn
- 1 miếng rong biển khô cắt thành các tấm hình chữ nhật cỡ 4 cm x 2 cm
Bước thái hạt lựu nấm hương, cà tím, hành tây, bí xanh để làm nhân cơm nắm. Ảnh: Cookat VN
2.2.2. Cách làm nhân thịt bò nấm thập cẩm cho món cơm nắm
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho cá cơm và tảo biển vào nồi luộc chín thì vớt ra.
- Bắc chảo vừa lên nhà bếp, đun nóng với nửa muỗng canh dầu ăn. Kế đến, cho thịt bò vào chảo, hòn đảo đều. 20 giây sau, bạn lần lượt cho bí ngô, khô hanh tây, nấm hương, cà tím, đậu phụ vào chảo, liên tục xào đều.
Các bước xào thịt bò, nấm với thập cẩm rau củ sốt tương đậu. Ảnh: Cookat VN
- Chắt phần nước dùng luộc cá cơm vào chảo, đun sôi. Sau đó, nêm tương ớt, tương đậu, tỏi băm, nấu cho nước dùng gần cạn hết thì cho ớt đỏ, ớt xanh, hành hoa vào, khuấy đều.
- Tiếp tục đun cho nước dùng sệt lại gần rút hết thì tắt nhà bếp.
2.2.3. Cách làm cơm nắm nhân nấm thịt bò thập cẩm Onigiri Nhật Bản
- Trộn cơm vừa nấu với dầu mè, muối ăn, xới đều. Nhúng tay vào chén nước sạch cho ướt, xoa đều thêm ít muối, rồi múc 1 muỗng cơm vào lòng bàn tay.
Các bước làm cơm nắm nhân nấm thịt bò xào thập cẩm. Ảnh: Cookat VN
- Múc 1/4 muỗng canh phần nhân nấm xào thịt bò thập cẩm, cùng 1 con cá cơm, ít tảo biển thái sợi vào giữa phần cơm, nắn lại thành hình tam giác hoặc tròn. Lấy 1 miếng rong biển gấp 1 cạnh tam giác của nắm cơm là xong. Thực hiện từng bước tựa như đến khi hết nguyên vật liệu.
Phần cơm nắm onigiri nhân nấm thịt bò vừa ngon, vừa đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng cho bữa trưa. Ảnh: Cookat VN
3. Mẹo làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri ngon và dữ gìn và bảo vệ đúng cách
3.1. Một số quan tâm về nguyên vật liệu và kỹ thuật làm cơm nắm Onigiri
- Sử dụng gạo mới nấu : Sau khi nấu cơm chín, bạn để cơm hơi nguội lại rồi mới làm Onigri nhé. Nếu để cơm quá nguội thì sẽ không còn năng lực kết dính.
- Làm ướt tay bạn trước khi nắn cơm nắm Onigiri bằng cách sẵn sàng chuẩn bị sẵn chén nước sạch kế bên trước khi tạo hình cơm.
Nhớ làm ướt tay trước khi nắm cơm onigiri nhé. Ảnh: Internet
- Ngoài ra, nên dùng muối cọ xát đều tay bạn trước khi làm cơm nắm. Điều này vừa giúp tăng mùi vị cho Onigiri, vừa giữ cho món cơm để được lâu hơn ở nhiệt độ phòng.
- Khi nắn cơm, cần nắn lực tay đủ chặt để khối cơm không bị vỡ ra nhé.
3.2. Cách dữ gìn và bảo vệ cơm nắm Nhật Bản Onigiri sử dụng cho trưa hôm sau
Nếu bạn muốn hôm sau vẫn có cơm nắm ăn mà không cần phải dậy sớm – rất đơn thuần! Sau khi chế biến, hãy bọc các khối cơm lại trong bọc nhựa sạch, ráo nước. Sau đó, quấn bên ngoài bọc cơm bằng một tấm khăn nhà bếp dày. Đặt bọc cơm trong ngăn mát tủ lạnh, hôm sau là hoàn toàn có thể dùng được. Mẹo này giúp cơm dữ gìn và bảo vệ trong nhiệt độ thoáng mát, vừa đủ để không bị hư và không cứng lại khi nhiệt độ quá thấp. Thời hạn sử dụng cơm nắm Nhật Bản tối đa chỉ 2 ngày thôi nhé. Nếu làm cơm để dành thì không nên bọc rong biển trước khi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh.
Gói cẩn thận các nắm cơm Onigiri để bảo quản được lâu hơn trong tủ lạnh nha. Ảnh: Pinterest
4. Một phần cơm nắm Onigiri Nhật Bản chứa bao nhiêu calo ?
Tùy thuộc nguyên vật liệu tích hợp mà mỗi loại Onigiri sẽ chứa hàm lượng calories khác nhau. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm list dưới đây : 1 nắm cơm Okaka ( cá bào ) Onigiri chứa 173 kcal, trong khi nắm cơm Kombu ( rong biển đóng gói ) Onigiri chứa 183 kcal. Nếu dùng thêm thực phẩm sống thì hàm lượng dinh dưỡng cũng tăng lên theo. Một nắm cơm Salmon Onigiri ( cá hồi ) sẽ chứa 191 kcal, còn với cá ngừ thì 232 kcal.
Cùng với sushi, Onigiri là món cơm chế biến kiểu Nhật được nhiều nước châu Á, và một số ít vương quốc châu Âu cực kỳ yêu dấu. Điểm độc lạ khi nấu gạo Nhật làm sushi và Onigiri là cơm sushi được trộn thêm giấm, muối và đường nên có vị chua ngọt rất đặc trưng. Cách làm cơm nắm Nhật Bản onigiri cũng vô cùng phong phú, bạn hoàn toàn có thể tha hồ “ mix ” phần nhân với đủ loại nguyên vật liệu như cá ngừ nướng, cá hồi muối áp chảo, mận ngâm, thậm chí còn gà nướng, … tùy theo khẩu vị của mình và cả mái ấm gia đình. Đây hứa hẹn sẽ là công thức làm bữa ăn trưa siêu nhanh để bạn tiết kiệm chi phí thời hạn cho những ngày quá bận rộn.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
