Cách làm dạ dày lợn ăn lẩu

Mẹo làm sạch dạ dày lợn để luộc giòn ngon, không bị hôi

Dạ dày lợn ( bao tử heo ) hoàn toàn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau với vị ngon giòn khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu và khám phá cách làm sạch dạ dày lợn để luộc giòn ngon.

Cách chọn dạ dày lợn

Trước tiên, để mua đượcdạ dày lợnngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường khối lượng một chiếc dạ dày khoảng chừng 600 – 800 g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà khối lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

Dạ dày lợn : 1 chiếc

100 gram muối hột hoặc muối ăn thông thường.

2 quả chanh.

Rượu gừng ( nếu có ).

100 ml giấm ăn.

Các bước làm sạch dạ dày lợn không bị hôi

Bước 1 : Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.

Bước 2 : Tiếp tụccho muối vào, cọ xát mạnhtay để liên tục làm sạch dạ dày, đểdạ dàyra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 3 : Tiếp tụcvắt vài miếng chanh và chà xátvớidạ dàytrong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó liên tục rửa sạch lại với nước.

Bước 4 : Chầndạ dày lợn qua nước sôicó muối, giấm và rượu gừng ( nếu có ).

Bước 5 : Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh dạ dày.

Bước 6 : Rửa sạch lạidạ dàyvà để ráo…

Cách luộc dạ dày lợn giòn và ngon

Những người có kinh nghiệm tay nghề luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một chút ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng chừng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc như đinh sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.

Hay có một cách làm khác là đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi.

Nhúng xong, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần ở đầu cuối, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh, dạ dày sẽ trắng và giòn.

Cách này cũng hoàn toàn có thể vận dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần, còn dạ dày thì khoảng chừng 3-4 lần, lòng già thì 6-7 lần.

5 cách cực dễ giúp nấu cơm kiểu gì cũng thơm, dẻo

Bao năm nấu cơm nhưng ngay cả mẹ đảm cũng chưa chắc biết hết tuyệt kỹ này.

TheoGia đình Nước Ta