Cách làm dưa món truyền thống giòn ngon ăn Tết mà không bị nhớt

Cách làm dưa món đơn thuần, tuy nhiên lại rất dễ ăn, đặc biệt quan trọng vào những ngày Tết khi thịt cá làm bạn chán ngấy. Đây là món ăn quen thuộc của người dân Trung và Nam Bộ. Nếu ngày thường nhiều lúc bạn mới phát hiện chúng ở một vài tiệm ăn hoặc nhà hàng quán ăn thì vào dịp lễ Tết, người người, nhà nhà đều có một hũ dưa món ngâm sẵn. Thế làm cách nào để hũ dưa món hoàn toàn có thể ngon giòn và dữ gìn và bảo vệ được lâu thì hãy tìm hiểu thêm bài viết dưới đây của webnauan.vn nhé.

Cách làm dưa món rất đơn thuần, nguyên vật liệu cũng không cần quá nhiều. Thế nhưng để chúng ngon giòn vừa ăn và hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu thì cần một vài mẹo nhỏ. Vậy những mẹo ấy là gì thì đừng tò mò ngay bài viết này nhé.

1. Cách muối dưa món đu đủ với hành tím

1.1. Nguyên liệu

• 1 quả đu đủ xanh
• 2 củ cà rốt
• 200 gram củ kiệu
• 2 quả su hào
• 100 gram hành tím
• Gia vị : đường, nước mắm ngon, ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho dưa món đu đủ. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa món hành tím, đu đủ

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ quả

• Khi mua, bạn nên chọn những quả đu đủ còn xanh, mang về gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và bào thành lát vuông mỏng mảnh. Sau đó ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, đổ ra rổ để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng dính.
• Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng mảnh và để ráo nước.
• Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
• Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
• Ớt rửa sạch, để nguyên trái.

Bước đầu sơ chế nguyên liệu dưa món đu đủ. Ảnh: Internet 1.2.2. Cách phơi nguyên liệu rau củ và nấu nước mắm muối dưa góp

• Cho cà rốt, su hào, củ kiệu, đu đủ ra nong phơi nắng. Phơi đến khi khô thì mang lại vào nhà. Việc phơi khô trước khi làm thành dưa món sẽ giúp chúng giòn và ngon hơn.
• Đặt nồi lên nhà bếp, cho vào đó nửa lít nước mắm và nửa kg đường. Đun lửa đến khi đường tan hết thì cho thêm vào hai thìa bột ngọt, khuấy cho hỗn hợp tan đều, tắt nhà bếp và để nguội.
• Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, xếp các loại củ vào và đổ nước mắm đường ngập nguyên vật liệu. Kế đến bạn thả hành tím và ớt trái lên trên.
• Đậy kín nắp hũ, khoảng chừng 3 đến 5 ngày là bạn đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được món ăn này. Nhớ mỗi lần lấy dưa món ra ăn, bạn nên dùng đũa sạch để dưa không bị chua nhé.

Dưa món đu đủ được thực hiện lần lượt theo những bước trên. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

2.1. Nguyên liệu

• 3 quả đu đủ vừa
• 3 củ cà rốt
• 300 gram củ kiệu
• 2 củ su hào
• Ớt và hành tím
• 500 gram đường nâu
• 400 ml nước mắm
• 1 lọ thủy tinh lớn có nắp đậy
• Gia vị : muối, bột ngọt

Để làm dưa món nước mắm bạn cần chọn loại nước mắm nguyên chất ngon. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, ngâm với muối rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
• Cà rốt, đu đủ, su hào đều đem rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi vừa ăn hoặc bào mỏng mảnh. Cho toàn bộ vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng chừng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước.
• Hành tím bóc vỏ, ngâm muối khoảng chừng 15 phút rồi cũng vớt ra rửa sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2 : Phơi và nấu nước mắm ngâm dưa món

• Cho đu đủ, cà rốt, củ kiệu, su hào ra nong hoặc mâm, phơi ngoài nắng đến khi khô thì mang vào.
• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ vào 400 ml nước mắm, đun sôi thì cho 500 gram đường nâu vào. Tiếp tục đun đến khi đường tan hết thì tắt nhà bếp và để nguội.
• Hủ thủy tinh tráng qua nước sôi cho sạch, để ráo nước và xếp nguyên vật liệu vào. Cho hành tím và ớt lên ở đầu cuối. Khi nước mắm nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên vật liệu. Đậy kín nắp, dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ thoáng mát khoảng chừng 3 ngày là hoàn toàn có thể dùng được.

Các bước làm dưa món bằng nước mắm. Ảnh: Internet

3. Cách nấu dưa món su hào cà rốt

3.1. Nguyên liệu

• 400 gram cà rốt
• 400 gram su hào
• 150 ml giấm ăn
• Đường trắng
• 3 trái ớt
• 1 củ tỏi
• 50% muỗng cafe hạt nêm
• Nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm dưa món su hào cà rốt. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm dưa món su hào, cà rốt

• Bước 1 : Su hào, cà rốt gọt vỏ, cắt mỏng mảnh, xốc muối cho ra bớt nhựa. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Bước 2 : Nếu bạn muốn ăn ngay thì cho cà rốt và su hào vào tô. Ướp với 1 muỗng canh đường, tỏi, ớt băm nhỏ khoảng chừng 30 phút. Kế đến bạn cho thêm một chút ít hạt nêm và 150 ml giấm ăn vào. Với cách làm này bạn hoàn toàn có thể để khoảng chừng 20 đến 30 phút cho su hào và cà rốt ngấm gia vị là hoàn toàn có thể ăn ngay được.
• Bước 3 : Nếu bạn muốn để lâu thì cho cà rốt và su hào đem đi phơi khô. Sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Nấu 300 ml nước mắm cùng với 200 gram đường trắng, để nguội thì đổ vào hũ thủy tinh cho ngập nguyên vật liệu. Để trong mát khoảng chừng 3 ngày thì hoàn toàn có thể ăn được. Với cách làm này, bạn sẽ bảo quả được dưa món su hào cà rốt lâu hơn.

Các bước làm dưa món cà rốt su hào. Ảnh: Internet

4. Cách chế biến dưa món chua ngọt miền Trung

4.1. Nguyên liệu

Đây được xem là cách làm kim chi Nước Ta kiểu thập cẩm rau củ. Để triển khai món dưa muối đơn thuần này, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau :

• 200 gram đu đủ
• 200 gram cà rốt
• 100 gram củ kiệu
• 30 gram ớt
• 100 gram hành tím
• 200 gram su hào
• 500 gram đường
• 500 ml nước mắm
• 2 muỗng cafe bột ngọt
• 2 muỗng cafe muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa món miền Trung. Ảnh: Internet

4.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt miền Trung

• Bước 1 : Củ kiệu cắt bỏ rễ, phần lá đầu. Hành tím bóc vỏ. Sau đó cho cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng chừng 20 phút thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 2 : Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và bào mỏng mảnh. Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể tỉa hoa hoặc cắt kiểu răng cưa. Sau đó cho tổng thể vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng chừng 20 phút. Tiếp đến, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần và để ráo.
• Bước 3 : Cho toàn bộ nguyên vật liệu đi phơi nắng, khi chúng khô và teo nhỏ lại thì mang vào nhà. Đặt nồi lên nhà bếp, cho 500 ml nước mắm và nửa ký đường đã chuẩn bị sẵn sàng vào. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết thì cho thêm 2 muỗng cafe bột ngọt vào. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều, tắt nhà bếp và để nguội.
• Bước 4 : Nguyên liệu sau khi phơi khô, bạn hoàn toàn có thể trụng sơ qua nước sôi cho bảo vệ. Sau đó xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau củ. Đậy kín nắp và dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát. Khoảng 2 đến 3 ngày là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này rồi.

Cách làm dưa món chuẩn vị miền Trung. Ảnh: Internet

5. Cách làm dưa món chay ngâm nước tương từ củ cải trắng

5.1. Nguyên liệu

• 2 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• 1 củ su hào
• Ớt tươi
• Ớt bột ( Xem cách làm ớt bột với các bước hướng dẫn cụ thể tại nhà )
• Đường
• Nước tương

Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa món chay. Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ cải chay

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt lát mỏng mảnh. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng chừng 20 thì vớt ra, xả lại với nước vè để ráo.
• Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn.

Các bước sơ chế dưa món chay. Ảnh: Internet

Bước 2 : Phơi nguyên vật liệu và nấu nước ngâm

• Cho toàn bộ nguyên vật liệu đi phơi nắng. Nếu thiếu nắng bạn hoàn toàn có thể chọn cách sấy khô.
• Đặt nồi lên nhà bếp, cho 400 ml nước tương cùng 200 gram đường trắng vào. Đun sôi để đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng ớt khô. Tắt bếp và để nguội.
• Xếp rau củ vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập nguyên vật liệu. Đậy kín nắp khoảng chừng 1 đến 2 ngày là hoàn toàn có thể ăn được.

Công đoạn làm dưa món chay cũng tương tự như cách làm dưa món miền Trung, chỉ khác thay nước mắm bằng nước tương. Ảnh: Internet

6. Cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

6.1. Nguyên liệu

• 5 quả dưa chuột
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 3 quả chanh tươi hoặc 150 ml giấm ăn
• Rau mùi, rau húng, rau kinh giới
• 100 gram đường
• 2 muỗng cafe nước mắm
• 1 muỗng cafe bột ngọt

Bạn nên chọn những quả dưa chuột vừa, không quá già cũng không quá non. Ảnh: Internet

6.2. Hướng dẫn cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

• Bước 1 : Dưa chuột mua về rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối khoảng chừng 30 thì vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt hai đầu để khi ăn không bị đắng. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2 : Rau mùi, rau húng, rau kính giới nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Tỏi ớt băm nhuyễn.
• Bước 3 : Cho dưa chuột vào tô, trộn đều cùng với hỗn hợp tỏi ớt băm, đường, giấm ăn, bột ngọt và nước mắm. Khoảng 20 phút thì cho rau mùi cắt nhỏ lên, trộn đều. Như vậy bạn đã có đĩa dưa món dưa chuột giòn ngon.

Các bước làm dưa món dưa chuột. Ảnh: Internet

7. Cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon mà không cần phơi nắng

7.1. Nguyên liệu

• 200 gram củ cải
• 200 gram cà rốt
• 50 gram đường
• 1 muỗng cafe muối
• 240 ml giấm ăn

Làm dưa món không phơi nắng bạn nên chọn củ cà rốt vừa vặn, còn tươi và không bị hư. Ảnh: Internet

7.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt không phơi nắng

• Bước 1 : Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 240 ml giấm ăn, 240 ml nước và đường đun sôi. Đợi khi đường tan thì tắt nhà bếp và để nguội.
• Bước 2 : Trong khi chờ hỗn hợp giấm ăn nguội, bạn đem cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những thanh nhỏ vừa ăn. Tiếp đến bạn cho chúng vào tô lớn và ngâm với muối khoảng chừng 30 phút.
• Bước 3 : Xả cà rốt và củ cải lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó xếp chúng vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước giấm ngập củ. Đậy nắp kĩ, sau vài giờ là bạn hoàn toàn có thể ăn được. Nhớ dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để món ngon giữ được lâu hơn nhé.

Các bước thực hiện món dưa món không phơi nắng. Ảnh: Internet

8. Cách làm dưa món chay ăn ngay

8.1. Nguyên liệu

• 200 gram củ cải trắng
• 300 gram cà rốt
• 80 gram đường trắng
• 100 ml giấm
• 1 trái chanh
• 1 củ gừng
• 1 muỗng canh muối hột

Củ cải trắng bạn cũng nên chọn những quả thẳng, to vừa. Ảnh: Internet

8.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chay ăn ngay

• Bước 1 : Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào thành từng sợi. Sau đó, đem ngâm với nước muối hột pha loãng khoảng chừng 15 phút thì vớt ra, để ráo. Chanh cắt thành những khoanh mỏng dính.
• Bước 2 : Chuẩn bị một thau sạch, cho vào đó 80 ml nước, 100 ml giấm, 80 gram đường trắng, chanh đã cắt lát và gừng cắt sợi, trộn đều.
• Bước 3 : Cho cà rốt và cải trắng vào thau sạch mới, rưới hỗn hợp giấm ăn đã pha vào, dùng tay trộn đều. Sau đó, để khoảng chừng 30 phút thì hoàn toàn có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh thì món ăn sẽ càng ngon hơn.

Các bước làm dưa món chay ăn ngay. Ảnh: Internet

9. Cách làm dưa món khổ quá

9.1. Nguyên liệu

• 5 trái khổ qua lớn
• 500 ml giấm
• 3 muỗng muối
• 100 gram đường
• 1 cục phèn chua

Khổ qua dùng làm dưa món nên chọn những quả còn tươi, vừa. Ảnh: Internet

9.2. Hướng dẫn cách làm dưa món khổ qua

• Bước 1 : Khổ qua mua về rửa sạch, cắt hai đầu, bỏ ruột và cắt thành từng miếng mỏng mảnh. Sau đó ướp với muối cho bớt đắng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Bước 2 : Cho phèn chua vào ngâm với nước và trút khổ qua vào ngâm chung. sau đó vớt khổ qua ra nong và mang đi phơi nắng. Khi chuyển sang màu trắng thì mang chúng vào, rửa lại với nước lạnh cho sạch.
• Bước 3 : Đặt nồi lên nhà bếp, cho giấm ăn và đường vào đun sôi. Đường tan đều thì tắt nhà bếp, để nguội.
• Bước 4 : Xếp khổ qua vào hũ sạch, đổ nước giấm đã nguội ngập khổ qua. Đậy nắp kĩ, dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát 7 ngày là hoàn toàn có thể ăn rồi nhé.

Cách làm dưa món khổ qua. Ảnh: Internet

10. Cách làm dưa món giá đỗ

10.1. Nguyên liệu

• 200 gram, giá đỗ
• 30 gram hẹ
• Nửa củ cà rốt
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng cafe đường trắng
• 1 muỗng cafe muối

Giá đỗ nên chọn loại cọng dài để làm dưa món. Ảnh: Internet

10.2. Hướng dẫn cách làm dưa món giá đỗ

• Bước 1 : Hẹ mua về rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng mảnh. Giá nhặt và rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành từng sợi nhỏ.
• Bước 2 : Chuẩn bị một hộp sạch có nắp đậy, cho vào 250 ml nước đun sôi để nguội cùng 1 muỗng cafe muối và đường. Sau đó cho hành tím vào trước, khuấy tan. Kế đên bạn mới cho giá, hẹ và cà rốt vào. Đậy nắp kín.
• Bước 3 : Ngâm khoảng chừng 2 đến 3 tiếng là hoàn toàn có thể ăn được. Để dữ gìn và bảo vệ được 1 đến 2 ngày thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Các bước làm dưa món giá đỗ. Ảnh: Internet

11. Bí quyết muối dưa món không bị nhớt, nổi váng

Dưa món là món ăn được nhiều người yêu thích bởi chúng hợp khẩu vị và ăn kèm với thịt cá sẽ không ngấy. Vì thế mà nhiều chị em nội trợ thích chế biến chúng tại nhà để bảo vệ sức khỏe thể chất hơn. Tuy nhiên nhiều người lại gặp phải thực trạng là dưa món nhanh bị nhớt và nổi váng. Vậy làm thế nào để dữ gìn và bảo vệ được lâu thì hãy tìm hiểu thêm những mẹo dưới đây nhé.

• Trước hết nếu muốn dữ gìn và bảo vệ lâu thì nước ngâm bạn không nên làm quá nhạt. Khi nấu bạn nên nêm vừa ăn hoặc hơi mặn một chút ít.
• Khi cho nguyên vật liệu vào hũ, hũ ngâm phải bảo vệ đã được rửa sạch và khô hẳn.

Những mẹo giúp dưa món bảo quản được lâu. Ảnh: Internet

• Trong quy trình ăn, bạn nên dùng đũa sạch, không dính nước lạnh để gắp dưa món trong hũ. Sau đó, luôn để dưa món trong trạng thái ngập nước và dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát.
• Trường hợp nếu thấy dưa món quá mặn thì bạn cũng không được pha thêm nước lạnh nhé. Điều này sẽ khiến chúng nhanh nổi váng.

Cách làm dưa món sao cho giòn, để được lâu không nổi váng luôn được nhiều người chăm sóc, đặc biệt quan trọng là ở hai miền Trung, Nam. Người ta ý niệm rằng, ăn món ngon ngày Tết này vào đầu năm mới sẽ mang lại suôn sẻ. Vì thế mà mỗi độ Tết đến, xuân về, ai nấy đều làm cho mái ấm gia đình một hũ dưa món thật ngon, mê hoặc. Vị chua chua ngọt ngọt của dưa món ăn kèm với thịt, cơm trắng hoặc bánh tét thì ngon phải biết. Nếu chưa biết cách làm dưa món đúng vị thì hãy đọc ngay bài viết trên đây để làm cho mái ấm gia đình một hũ nhé. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm những cách làm kim chi Nước Hàn để đổi vị món ngâm ngày Tết cho cả nhà nha.

Mỹ Lệ tổng hợp