Cách muối đùi heo Tây Ban Nha ngon đúng chuẩn

Rate this post

Bạn là người sành điệu trong siêu thị nhà hàng ? Bạn tự hào vì chiêm ngưỡng và thưởng thức rất nhiều món ăn ở nhiều nơi trên quốc tế ? Vậy đã biết đến thịt heo muối Iberico ? Thịt heo Iberico được ca tụng là “ thịt lợn ngon nhất quốc tế ” vì có mùi vị rất đặc trưng và có nhiều chất dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ phân phối cho bạn những thông tin và cách muối thịt heo Iberico Tây Ban Nha cực kỳ mê hoặc đấy.

Nguồn gốc và đặc thù của thịt muối ibeico Tây Ban Nha

Mỗi một quốc gia đều có đặc sản nổi tiếng riêng. Nếu như Nước Hàn nổi tiếng với món kim chi cay bỏng, nồng nàn, hay nhắc tới Nhật Bản là người ta nghĩ ngay đến món sushivị là lạ của cơm trộn dấm, vị ngầy ngậy và mát của cá sống cùng vị cay nồng của wasabi xông lên mũi. Còn quốc gia Tây Ban Nha xinh đẹp nổi tiếng với món thịt muối Iberico

Đây làmón ăntruyền thống rất được người Tây Ban Nha rất ưu thích. Đặc trưng này phải kể đến quy trình nuôi heo được lấy thịt được nuôi trong một môi trường tự nhiên trọn vẹn tự nhiên trong lành và thật sạch với những đồng cỏ xanh mát.

Heo Iberico là một giống heo địa phương Tây Ban Nha có màu đen và mặt nhọn. Giống heo này có cấu trúc gen được cho phép tíchmỡ lên đến 49 % khối lượng khung hình.

Sau khi được vỗ béo 8 tháng bằng ngũ cốc, heo Iberico sẽ được thả long dong và kiếm ăn. Lúc này, thức ăn chính của heo là hạt dẻ sồi, đậu, thảo dược và ngũ cốc. Vì ăn nhiều quả sồi nên heo chứa nhiều axit oleic – một loại axit béo không bão hòa và rất tốt cho tim mạch.

Xem thêm : Cách Làm Món Thịt Heo Iberico Đút Lò Sốt Rượu Vang Ngon Ngất Ngây

Cách muối đùi heo Tây Ban Nha

Ai từng thử qua món thịt heo muối chắc như đinh không hề quên. Và điều khiến người ta không khỏi tò mò là cách muối thịt heoTây Ban Nha ngon đúng chuẩn như thế nào ? Điều này yên cầu một quy trình chế biến kỹ lưỡng và công phu bởi đó là bí kíp truyền thống lịch sử của người dân nơi đây.

Khi heo lên đến 160 kg thì được lấy thịt, phần thịt để chế biến sẽ là phần đùi sau. Đùi sau khi được cắt bỏ bớt phần mỡ, da, gân thì được giữ nguyên cả đùi và ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, người ta sẽ dùng muối ướp phần đùi này với thời hạn trung bình là 1 ngày cho mỗi cân khối lượng.

Sau khi ướp muối xong thì đùi lợn sẽ được rửa sạch và treo khô tự nhiên. Kế đến, người ta sẽ mang đùi lợn vào các phòng lạnh từ 1 – 12 độ trong khoảng chừng 6 tháng để các protein, chất béo trong thịt lợn được đổi khác theo hướng có lợi. Và sau cuối thì các đùi lợn này sẽ được dữ gìn và bảo vệ trong phòng nhiệt độ biến hóa theo mùa. Giai đoạn dữ gìn và bảo vệ đùi lợn này hoàn toàn có thể lê dài trong 3 năm mới triển khai xong và mang ra ship hàng món ăn.

Trong thời hạn 3 năm dữ gìn và bảo vệ thì khối lượng của đùi lợn chắc như đinh sẽ bị hao hụt đáng kể, do phần thịt lẫn mỡ bị khô lại. Mỗi chiếc đùi khởi đầu nặng từ 13 – 15 kg nhưng sau khi lên thành phẩm thì chỉ còn khoảng chừng 7 – 10 kg.

Xem thêm : Tiết Lộ Những Thú Vị Về Thịt Heo Muối Tây Ban Nha Không Phải Ai Cũng Biết

Cách dữ gìn và bảo vệ và sử dụng thịt heo muối Tây Ban Nha

Sau khi hoàn thành xong quy trình muối thịt heo Iberico Tây Ban Nha tất cả chúng ta cần đi đến tiến trình dữ gìn và bảo vệ để hoàn toàn có thể sử dụng. Lúc này, thịt heo muối sẽ bị hao hụt đi đáng kể vì thịt và mỡ đã bị mất nước. Nếu lúc đầu đùi heo nặng 12-14 kg thì sau chế biến chỉ còn 6-9 kg.

Thịt heo muốiTây Ban Nha thường được dùng với bánh mì nướng kiểu Pháp hoặc dùng làm món khai vị. Bạn nên cắt thịt heo thành từng lát mỏng mảnh để chiêm ngưỡng và thưởng thức vị thơm của từng thớ thịt. Cuối cùng, hãy phối hợp với một ly rượu vàng để mùi vị thịt được nhân đôi bạn nhé.

Xem thêm : Giăm Bông Iberico – Đặc Sản Cao Cấp Của Xứ Tây Ban Nha

Tại Tây Ban Nha thì thịt heo muối Iberico thường được sử dụng vào những dịp lễ hay bữa tiệc. Tại Nước Ta, không ít mái ấm gia đình cũng lựa chọn để tổ chức triển khai tiệc hoặc là đón tiếp khách quý. Hy vọng bài viết về cách muối đùi heo Tây Ban Nha ngon đúng chuẩn sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn này.

Một số thông tin hữu dụng bạn nên tìm hiểu thêm :

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm