Gỏi cá: 6 cách làm đơn giản mà cực ngon cuối tuần

Gỏi cá được ca tụng là một trong những món “ mồi bén ” dành cho các quý ông lai rai cùng nhau mỗi khi có dịp tụ tập. Trong đó, đặc trưng là các món gỏi cá sống với mùi vị ngon lạ, mang đậm nét đặc trưng của người dân vùng miền Tây Bắc. Để làm ra được những món gỏi cá ngon, hợp vệ sinh mà không bị ám mùi tanh, thì ngoài việc cần có vừa đủ các nguyên vật liệu ra bạn còn phải nắm rõ một vài công thức chế biến nữa nhé. Vậy nên, hãy đến ngay với bài viết dưới đây để học 6 cách trộn nộm cá ngon chuẩn vị tại nhà nhé.

Món gỏi cá ngon đúng chuẩn là phải có độ hòa quyện giữa vị béo thơm của thịt cá cùng vị chua ngọt được tích hợp từ nhiều nguyên vật liệu khác. Các món gỏi cá trộn ngon lạ miệng sẽ giúp mái ấm gia đình bạn giải ngấy và cân đối mùi vị của các món ăn còn lại trong bữa cơm mái ấm gia đình. Nào cùng vào nhà bếp với webnauan.vn để tò mò những cách làm nộm cá ngon “ chuẩn gu mê hoặc ” ngay tại nhà nhé!

Món gỏi cá rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc liên hoan để nhâm nhi cùng bia rượu. Ảnh: internet.

1. Món gỏi cá ăn sống có tốt không ?

Như các bạn đã biết, món gỏi cá ở Nước Ta là đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu dấu đa phần ở Vùng Bắc Bộ. Các món nộm cá sống cũng rất thông dụng ở 1 số ít nước như : Nhật Bản, Nước Hàn …

Bởi cá tươi là một trong những loại thực phẩm mang nguồn dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe thể chất. Ăn gỏi cá sống có tốt không còn phụ thuộc vào vào cơ địa của từng người có dễ hấp thụ hay không. Nếu muốn ăn đúng cách thì tốt nhất bạn nên chọn những loại cá sạch có nhiều chất dinh dưỡng.

Quan trọng là khâu chế biến món ăn phải thật thật sạch, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn để không gây ảnh hưởng tác động sức khoẻ. Nếu chọn những loại cá không bảo vệ hoặc không rõ nguồn gốc hoặc ăn cá sai cách sẽ vô tình gây tác động ảnh hưởng nghiêm trọng cho khung hình.

Ăn gỏi cá đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: internet.

2. Vậy món nộm cá ăn với rau gì là ngon nhất ?

Để chế biến món gỏi cá tại nhà không khó, nếu bạn làm đúng thao tác thật nhanh để giữ được độ tươi của cá và không bị tanh. Gỏi cá là món cá tươi sống ăn cùng với các loại rau rừng, mang lại cảm xúc ngon miệng cho nên vì thế rất được nhiều người yêu thích.

Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như : lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà. Gỏi cá là món ăn thơm ngon, nhiều dưỡng chất nhưng với điều kiện kèm theo bạn phải ăn đúng cách, ăn vừa phải thì sẽ có tác dụng tốt còn nếu không sẽ bị phản tác dụng đấy nhé.

Món ăn sẽ càng thêm “bắt vị” khi ăn kèm với các loại rau xanh mát. Ảnh: internet.

3. Cách làm món gỏi cá trích đặc sản nổi tiếng Phú Quốc “ ngon nhớ mãi ”

3.1. Nguyên liệu

• 500 gram cá trích tươi
• 3 quả chanh
• 3 quả ớt
• Hành tây, hành khô, đậu phộng rang sẵn
• 100 gram dừa nạo
• 500 gram bún tươi
• 100 gram bánh tráng cuốn
• Gia vị khác : tỏi đường, nước mắm, bột ngọt …
• Các loại rau sống ăn kèm

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cá tươi và rau ăn kèm. Ảnh: internet.

3.2. Cách trộn gỏi cá trích Phú Quốc cực ngon đậm

3.2.1. Sơ chế cá trích và các nguyên vật liệu

• Cá trích tươi rửa sạch, đánh vảy, bỏ đuôi và hai mang, rửa sạch lại.
• Tiếp theo, cắt bỏ phần đầu, ruột và hàng loạt phần bụng, chỉ giữ lại thịt.
• Cho cá vào 1 bát nước cốt chanh pha loãng, ngâm 5 phút để khử tanh.
• Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành tây xắt nhỏ, ngâm nước cho bớt hăng.
• Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhuyễn. Tỏi khô băm nhỏ.
• Chanh vắt lấy nước cốt. Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch với nước.

Sơ chế cá trích và các nguyên liệu khác. Ảnh: internet.

3.2.2. Các bước ướp cá, làm nước chấm và trộn gỏi

• Trộn 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, khuấy đều tay và đun trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp ngả màu vàng nâu đặc sệt thì tắt nhà bếp.
• Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ, phần còn lại để dành làm nước chấm.
• Cho 2 thìa nước cốt chanh, 2/3 tỏi ớt băm vào tô, khuấy đều.
• Cho cá trích vào trộn đều, ướp 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.

Làm sốt ướp cá và làm nước chấm gỏi vừa ăn. Ảnh: internet.

• Làm nước chấm gỏi : khuấy đều 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2.5 muỗng cốt chanh, tỏi, ớt, hành tím băm, nêm cho vừa ăn là được.
• Sau khi ướp cá xong, gắp cá trích bày ra đĩa, rải hành tây lên trộn đều.
• Rắc ít đậu phộng rang lên rồi dọn gỏi cá trích, bún, nước mắm chua ngọt chấm kèm, rau sống, bánh tráng cuốn cùng với dừa nạo ra bàn. Giờ thì mời bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản nổi tiếng Phú Quốc này ngay nhé.

Thưởng thức món đặc sản nổi tiếng trứ danh đảo ngọc Phú Quốc thôi nào. Ảnh: internet.

4. Cách làm món gỏi cá hồi ngon chuẩn vị Nhật Bản

4.1. Nguyên liệu

• 400 gram cá hồi tươi
• Hành lá, hành khô
• Dầu vừng, nước tương
• Ớt tươi xay với tỏi, mè rang

4.2. Cách làm gỏi cá hồi sống ngon và tốt cho sức khoẻ

• Cá hồi rửa sạch, lấy khăn giấy thấm khô, thái từng khúc vuông nhỏ và cho vào hộp nhựa đậy kín nắp, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
• Hành khô lột vỏ rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
• Tỏi lột vỏ đập dập, ớt rửa sạch băm nhuyễn.

Sơ chế cá hồi trước khi trộn gỏi. Ảnh: internet.

• Cho hành lá, hành khô, ớt, nước tương, dầu vừng, vừng rang vào tô lớn, quậy đều xóc nhẹ cho gia vị quyện thành hỗn hợp.
• Cho các hỗn hợp trên vào tô cá hồi, trộn đều nhẹ cho cá thấm gia vị.
• Sau đó, chia cá thành các phần bằng nhau, xếp và trang trí lên dĩa.
• Có thể trang trí thêm các loại rau thơm tuỳ thích và ăn gỏi cá hồi với mù tạt hoặc cuốn rau cải.

Món gỏi cá hồi độc đáo này còn là sự lựa chọn cực kỳ hợp lý những ai muốn giảm cân giữ dáng đấy nhé. Ảnh: internet.

5. Cách làm món gỏi cá mai chuẩn đặc sản nổi tiếng 3 miền Bắc – Trung – Nam

5.1. Nguyên liệu

• Cá mai : 300 gram
• Tỏi băm : 2 muỗng canh
• Me chua ( không hạt ) : 1 ít
• Ớt băm : 1 muỗng canh
• Chanh : 5 trái
• Đầu hành lá : 3 cây
• Nước đường : 1.5 chén
• Đậu phộng rang : 2 chén
• Ớt sừng : 4 quả
• Bánh tráng nướng : 1 cái
• Rau ăn kèm : xà lách / húng quế
• Nước mắm : 5 muỗng canh
• Gia vị thông : muối / đường / bột ngọt

Các nguyên liệu chuẩn bị cho món gỏi cá mai. Ảnh: internet.

5.2. Cách trộn gỏi cá mai ngon chua cay đúng vị Phan Thiết

5.2.1. Sơ chế nguyên vật liệu và trộn nộm cá mai

• Cá mai rửa sạch, cắt đầu và đuôi, bỏ ruột, rửa sạch lại 2 – 3 lần nữa.
• Làm hỗn hợp ớt trộn gồm : tỏi băm, me chua, ớt băm, 50% muỗng canh muối và bột ngọt, 3 muỗng canh đường, trộn đều tay.
• Tái chanh và vắt cá mai : cho cá mai vào tô, vắt nước cốt 3 quả chanh vào, trộn đều nhẹ đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là được.
• Sau đó, bóp cá mai vắt khô và chắt hết nước ra.

Công đoạn sơ chế, làm sốt ướp và trộn gỏi. Ảnh: internet.

• Trộn gỏi cá mai : cho hỗn hợp ớt đã làm cho vào tô cá mai, dùng tay trộn nhẹ nhàng để ớt ngấm đều vào từng con cá.
• Xếp cá mai ra dĩa rồi rắc lên 50% chén đậu phộng rang, đầu hành lá và ớt cắt nhỏ.

5.2.2. Cách làm nước chấm ăn kèm gỏi cá mai đúng chuẩn

• Pha nước chấm : cho vào máy xay sinh tố 1.5 chén nước đường ( pha 1.5 chén nước với 7 muỗng canh đường ), 5 muỗng canh nước mắm, 4 quả ớt sừng, 1.5 chén đậu phộng rang, xay với vận tốc thấp đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh lỏng, có màu vàng nâu là được.
• Đun hỗn hợp nước chấm ở lửa vừa, vắt vào nước cốt 2 quả chanh.
• Khuấy đều hỗn hợp hòa quyện tới khi sôi liu riu thì tắt nhà bếp, để nguội.
• Thưởng thức món gỏi kèm rau sống, nước chấm và bánh tráng nướng.

Dĩa gỏi cá mai đẹp mắt, hấp dẫn, vị thịt mềm, ngọt quyện vị chua cay của thơm ngon ngất ngây. Ảnh: internet.

6. Cách làm món gỏi cá mè không tanh, thấm đượm vị quê nhà

6.1. Nguyên liệu

• 1 con cá mè cỡ 1.5 kg
• 6 muỗng canh thính gạo
• 3 củ riềng
• 5 nhánh sả
• Ớt hiểm, hành tím
• Mẻ, mắm tôm, nước cà rốt, nước cốt chanh, dầu ăn
• Gia vị muối / đường / bột ngọt / hạt nêm / tiêu.

Các nguyên liệu chế biến món gỏi ngon không tanh. Ảnh: internet.

6.2. Cách trộn gỏi cá mè dân dã, ngon hết sẩy

• Làm sạch cá, bỏ vây, ruột, chà sạch với muối trắng, lóc lấy phần thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương cá đem xay nhuyễn.
• Riềng giã nhuyễn, đem rang lên tới khi vàng đều. Sả, ớt thái mỏng dính.
• Cho xương cá xay vào nồi, thêm gia vị : mẻ, mắm tôm, hạt nêm, đường, ớt, riềng, bột ngọt, thính gạo … thành hỗn hợp.
• Hành tím lột vỏ băm nhuyễn, phi thơm hành tím trên chảo rồi cho hỗn hợp trên vào, hòn đảo đều 2 phút.
• Thêm nước riềng vắt, nước cốt chanh vào cá, trộn đều ướp 20 phút.
• Sau đó, vắt khô nước ở phần cá, thêm riềng rang, sả, thính gạo, tiêu, trộn đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

Nhâm nhi cùng vài ly rượu với món này là đã bá cháy các bạn nhé. Ảnh: internet.

7. Cách làm món gỏi cá song ngon như nhà hàng quán ăn

7.1. Nguyên liệu

• Cá song : loại to hoặc phi lê
• Các loại rau : Lá lốt, lá mơ, lá sung, đinh lăng, rau húng, rau răng cưa, chuối, khế, dứa, dừa, xoài xanh, chuối xanh thái chỉ, sả, lá chanh, hành tây, … mỗi loại một chút ít.
• Bún tươi, bánh tráng
• Gia vị : nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt, gừng, riềng, mù tạc vàng, giấm, bơ đậu phộng.

Các nguyên liệu tươi ngon cho món gỏi. Ảnh: internet.

7.2. Cách trộn gỏi cá song tươi rói và ngon miệng

• Cá song rửa sạch, bỏ vảy vây, sát muối và treo lên cho cá ráo hẳn.
• Dùng dao bén lọc xương sống cá, lấy phần thịt ngon nhất đem thái lát.
• Khi lọc thịt cá tới đâu thì lấy chanh tươi xát kỹ tới đó nhằm mục đích làm sạch máu và khử trùng, bảo vệ bảo đảm an toàn khi ăn.
• Đem thịt cá thái lát ướp với sả, lá chanh, riềng thái chỉ để khử tanh.
• Các loại rau đem nhặt kỹ, rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ ( tùy loại ).

Các bước sơ chế và chiế biến thành gỏi. Ảnh: internet.

• Làm nước chấm : 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bơ đậu phộng, 1 muỗng cafe chanh, 2 muỗng đường, 50% muỗng cafe mù tạc vàng, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều hỗn hợp rồi xay nhuyễn và lược kỹ lại.
• Cho nước dừa, hành tây, giấm, đường vào nồi đun sôi thành hỗn hợp.
• Nhúng cá thái lát qua hỗn hợp trên rồi đem cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau ăn kèm, chấm thêm nước chấm là ngon tuyệt.

Món này cuốn bánh tráng, ăn kèm rau và bún là ngon hết ý. Ảnh: internet.

8. Cách làm món nộm cá chép vàng giòn đậm vị ngọt thịt

8.1. Nguyên liệu

• 1 con con cá chép 2 kg
• 200 gram gạo
• 50 gram vừng trắng
• Thính gạo
• Chanh, sả, mẻ
• Mắm tôm, tương xay, sa tế, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt, tiêu …

Chuẩn bị cá chép tươi và các nguyên liệu khác. Ảnh: internet.

8.2. Cách trộn gỏi con cá chép đơn thuần tại nhà

• Cá chép làm sạch vảy, rửa sạch, dùng dao lọc phần thịt cá, thái miếng mỏng dính vừa ăn. Lá chanh cắt nhỏ, sả thái lát mỏng dính.
• Thịt cá đem quấn vào giấy, đem ủ trong gạo để hút sạch phần nước trong thịt.
• Da, vây cá băm nhuyễn cho vào chảo với dầu ăn, thêm mắm tôm, 3 thìa canh mẻ, 1 thìa cafe ớt bột, bột ngọt, tiêu, sa tế, hòn đảo đều 5 phút thì tắt nhà bếp.
• Cho vừng vào chảo rang đến khi vàng đều có mùi thơm.
• Sau đó trộn hàng loạt cá, lá chanh, sả, 5 thìa thính gạo vào là xong. Trình bày món ăn ra dĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Thưởng thức món gỏi cá chép cực ngon cho cả gia đình. Ảnh: internet.

Chắc hẳn 6 công thức làm món gỏi cá đặc sản nổi tiếng như trên sẽ làm các bạn càng thêm mê hoặc và đầy kích thích. Hầu hết các món nộm từ cá đều rất phong phú về mùi vị lẫn hình thức và cách làm, vì vậy các bạn hoàn toàn có thể tuỳ chọn cách chế biến sao cho thật mê hoặc và tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình mình. Hy vọng, với những tuyệt kỹ nấu ăn ngon đã được webnauan.vn bật mý, sẽ giúp các bạn càng thêm tự tin hơn khi làm ra những bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho cả nhà.

Bích Tuyền