Công thức làm kem bơ Pháp béo ngậy cực chuẩn, dữ gìn và bảo vệ được lâu

Nếu còn đang loay hoay tìm cách làm kem bơ cho bánh ngọt thì bạn hoàn toàn có thể vận dụng công thức chuẩn dưới đây.

Nguyên liệu làm kem bơ Pháp :

Bơ Proffesional Pháp hoặc chuẩn Hàn ( độ béo > 84 % ) : 900 gr

Lòng trắng trứng gà ta : 290 gr

Đường trắng tinh luyện : 360 gr, chia 2 phần để riêng, một phần 120 gr, một phần 240 gr

Nước trắng : 100 gr

Cách làm kem bơ Pháp :

– Cắt phần bơ thành từng miếng bằng ngón tay cái, cho âu bỏ ngăn đá.

– Cho 120 gr đường với lòng trắng trứng gà vào âu đánh tạo bông trắng, tới khi móc cần câu thì để đó đi nấu hỗ hợp nước đường.

– Cho 240 gr đường và nước trắng vào nồi nhỏ đun lửa nhỏ, ngoáy đều, không để tạo thành màu vàng, không được cháy. Đun tới khi nào keo keo, nhứng nước trắng thấy tạo viên tròn vê đc thì tắt nhà bếp… đổ nhanh dung dịch nước đường đó từ từ vào âu hỗn hợp kem trứng vừa đánh, bật máy đánh từ từ tới khi hết nước đường thì cho máy lên nấc vừa. Cảm nhận sờ hình thức bề ngoài âu sẽ rất nóng, cứ liên tục đánh tới khi hỗn hợp kem trắng, sáng, bóng thì tắt máy. Bỏ âu vào tủ ngăn đá để kem đc hồi về nhiệt độ thường.

– Sau 15 phút lấy âu ra là đc, liên tục lấy bơ đã thái ra cho vào máy đáng nhẹ, vừa đánh vừa cho 2,3 cục bơ vào đánh… khi hết bơ và máy đánh đều nhẹ sẽ có hiện tượng kỳ lạ tách nước, bắn, cho máy nấc nhẹ.

– Tiếp tục đánh hh cho tới khi hết hiện tượng kỳ lạ tách nước thì cho máy lên nấc cao, đáng nhanh tạo màu trắn, quện đẹp, nếm bơ thấy ngậy tan trong lưỡi. Tắt máy là xong công thức kem bơ.

Vì đặc trưng của kem bơ rất có lợi cho sức khỏe thể chất nên hoàn toàn có thể cấp đông đc 1,2 tháng sau khi đánh nên mọi người yên tâm bỏ tủ đá để dùng dần

Sau khi cấp đông, bỏ ra dùng thì lại để kem về chính sách thường và đánh như tách nước thông thường tới khi quện lại là được.

Hà Phạm

LỜI KẾT : Kinhnghiemquy. com Cảm ơn bạn đã đọc bài viết! Nếu bạn gặp khó khăn vất vả hay có những cách nấu ăn hay, mê hoặc thì hãy phản hồi trực tiếp trong bài này, Kinhnghiemquy sẽ tư vấn hướng dẫn, và đăng những bài viết hữu dụng từ phía các bạn.

Nếu thấy thích thì LIKE hay thì SHARE bài viết này coi như là lời động viên và ủng hộ chúng tôi cho những bài viết và những bài sưu tầm tiếp theo. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp ích được cho bạn

Chúc các bạn thành công xuất sắc và đừng quên đón đọc những bài viết về cách nấu ăn ngon có ích trên Kinh nghiệm quý nhé!

• Cách làm bánh flan hấp bí đỏ mềm thơm, ngon ngọt ai cũng thích mê