Đến Nam Định hẳn ai cũng phải thú vị với món xôi xíu bởi nghe tên đã thấy là lạ và mùi vị cũng rất đặc trưng.
Xôi xíu gồm xôi trắng được đồ từ loại gạo nếp dẻo thơm nên hạt rất mềm, óng ả. Xôi được ăn cùng với thịt xá xíu, lạp xưởng và không hề thiếu thứ nước sốt thơm, đậm đà có vị cay nồng của hạt tiêu.
Một bát xôi được dọn ra vẫn còn nghi ngút khói, lẫn trong màu trắng tinh của những hạt nếp dẻo là miếng lạp xưởng hồng hồng, vài lát thịt xá xíu nạc và mềm. Chỉ cần trộn đều bát xôi, cảm nhận vị thơm thơm của nếp, vị ngọt của thịt lợn được hầm mềm như tan chảy trong miệng. Một bát xôi vào buổi sáng hay buổi tối long dong thành Nam là đủ làm ấm bụng trong những ngày ướp đông.
- Cách làm xôi xíu Nam Định
- Cách làm xôi thịt nướng
- Cách làm xôi xíu mại
- Cách làm xôi thịt khìa
Tinh hoa nhà hàng trong món xôi xíu Nam Định
Xôi xíu là món ăn được tạo nên từ gạo nếp thơm ngon. Và thứ đặc biệt quan trọng hơn cả tạo nên mùi vị độc lạ cho món ăn này chính là xíu đi kèm. Xíu được làm từ thịt, qua quy trình tẩm ướp. Khi nấu lên xíu có vị ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay khiến người dùng có những cảm nhận vô cùng khác lạ.
Từ những hạt gạo nếp trắng ngần bóng bẩy, qua bàn tay của người bán hàng. Xôi xíu đã trở thành một món ăn mê hoặc ngay cả chính người Nam Định và những vị khách thập phương. Bởi vậy, khi nhắc đến nhà hàng siêu thị ngon của Nam Định. Chúng ta không thể nào quên được món ăn xôi xíu.
Muốn ăn xôi xíu tại Nam Định thì mua ở đâu ?
Hiện nay, ở bất kể nơi nào tại Nam Định. Bạn cũng hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy món xôi xíu thơm lừng, với vị ngon không hề chối từ. Xôi xíu được bày bán ở những quán ven hai bên đường. Nơi đường chính có nhiều người qua lại, hoặc các quán gần khu vực trường học, công ty, xí nghiệp sản xuất, … Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể thấy trên những nẻo đường chỉ có nhà dân sinh sống, những điểm bán hàng rong vào mỗi buổi sáng. Tại nơi ấy, bạn sẽ thuận tiện phát hiện hình ảnh rất nhiều người dừng chân bên đường, ghé mua một hộp xôi xíu cho chính họ hoặc người thân trong gia đình của họ.
Những người mua quen thuộc của những quán bán xôi xíu thường đa phần là học viên và những người đi làm. Họ thường ghé vào tiệm xôi xíu bên đường để ngồi ăn vào mỗi sáng. Đối với thời tiết se lạnh vào mùa Đông, các quán xôi xíu trở nên đắt khách hơn vào những mùa khác. Bởi cái lạnh bao trùm, sẽ khiến cho mỗi người đều tìm cho mình một món ăn không chỉ ngon mà còn ấm bụng. Và xôi xíu chính là món ăn tương thích nhất. Trong khi cái giá còn đang lạnh cóng, trên tay là một bát xôi xíu vừa ăn vừa tận thưởng cái ấm nóng từ xôi thì còn gì tuyệt vời bằng.
Gợi ý 1 số ít địa chỉ bán xôi xíu đơn cử :
- Cửa hàng xôi của cô Nguyễn thị Ái Liên. Quán của cô rất dễ tìm nằm gần TT y tế thành phố Nam Định. Địa chỉ là : số 44 đường Thành Phố Bắc Ninh, thành phố Nam Định.
- Quán xôi số 61 Hàng Sắt, Nguyễn Du, TP. Nam Định, Nam Định
Giá của món xôi xíu như thế nào ?
Xôi xíu được bán theo nhiều cách, tùy thuộc vào người bán hàng. Ví như xôi thường được bán theo bát hoặc đĩa là chính. Nhưng có khi người bán xôi lại bán theo từng hộp nhỏ cho những người không kịp ăn tại đó. Giá của món xôi xíu Nam Định rất rẻ thường giao động từ 10.000 đồng đến 15.000 đồng. Chính thế cho nên, giá của món xôi xíu Nam Định rất tương thích với túi tiền của toàn bộ mọi người. Nên bất kể ai cũng đều hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Đến với vùng đất Nam Định. Mỗi vị khách đều không quên chiêm ngưỡng và thưởng thức món xôi xíu trước khi quay trở lại. Tuy là món ăn tầm trung, nhưng xôi xíu luôn được bán đắt hàng hơn so với các món ăn khác. Đó cũng là chính bới, món ăn này không chỉ ngon mà giá tiền lại rất tầm trung.
Về Nam Định để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị xôi xíu riêng có
Món ăn chứa nhiều kỉ niệm
Món xôi xíu là một món ăn khiến người dân Nam Định như được trở lại với tuổi thơ. Còn những người xa xứ luôn muốn trở lại với quê nhà. Ngoài ra, xôi xíu còn là kỷ niệm của những người xa quê khi nhớ về những tháng ngày ngồi bên nhà bếp lửa nóng nực. Vào mỗi buổi sáng, được mẹ múc cho chén xôi nóng đầy ắp, trong lòng luôn cảm thấy niềm hạnh phúc
Cách làm món xôi xá xíu Nam Định
Nguyên liệu làm Xôi xá xíu
Thịt heo1 kgNếp500 grHành tây1 / 2 củ ( khoảng chừng 50 gr ) Gốc ngò rí6 nhánhHành lá cắt nhuyễn1 ítHành phi1 ítTỏi băm1 muỗng canhNgũ vị hương1 / 2 muỗng cà phêRượu mai quế lộ3 muỗng canh ( khoảng chừng 30 ml ) Sốt ướp thịt nướng5 muỗng canhMàu gạch tôm1 / 5 muỗng cà phêMạch nha50 grBột năng2 muỗng cà phêDầu ăn1 muỗng canhDầu hào2. 5 muỗng canhDầu mè1 muỗng cà phêNước tương4. 5 muỗng canhGia vị thông dụng1 ít ( muối / đường / bột ngọt / hạt nêm / tiêu xay )
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Với món ăn này bạn nên chọn thịt nạc dăm đầu mềm sẽ ngon hơn.
- Nếu bạn mua thịt dữ gìn và bảo vệ lạnh thì nên chọn thịt không quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn trọng.
- Thịt heo tươi phải rắn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào miếng thịt không có cảm xúc dính tay, bề mặt thịt hơi se lại.
- Thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, sắc tố đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu trắng đục, độ rắn thông thường.
- Những miếng thịt có đường vân mỡ hiện rõ trên mặt phẳng sẽ có vị ngon hơn, khi nướng hoặc làm thịt xá xíu cũng ngon hơn.
- Nếu thấy miếng thịt Open màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không nên mua.
-800x450-1.jpg)
Dụng cụ triển khai
Nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, muỗng, …
Cách chế biến Xôi xá xíu
-
- Cách 1 : Bạn rửa thịt sơ với nước sau đó ngâm thịt với nước muối loãng trong khoảng chừng 5 – 10 phút rồi xả lại.
- Cách 2 : Dùng muối, giấm hoặc rượu chà xác thịt, bóp mạnh nhiều lần rồi mang đi rửa lại với nước.
- Cách 3 : Luộc thịt với 1 ít hành đập dập, gừng và 1 ít rượu trước khi chế biến món ăn. Sơ chế thịt heo Làm sạch mùi hôi của thịt hiệu suất cao bạn nên rửa thịt với nước muối rồi xả lại nhiều lần với nước sạch. < p > Để thịt thấm gia vị hơn khi ướp thì bạn cắt thịt thành từng thớ dày khoảng chừng 2 đốt lóng tay và dài khoảng chừng 1 gang tay. < / p > < p > Cách sơ chế thịt sạch, không hôi : < / p >
- Xay nguyên liệu ướp thịtCắt nhuyễn 1/2 củ hành tây (khoảng 50gr) cho và cối xay, cho thêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ (khoảng 30ml), 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước sốt thịt nướng, 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê màu gạch tôm.
Ấn xay để có hỗn hợp sốt ướp thịt thật mịn.
- Ướp và rim thịtCho hỗn hợp sốt ướp thịt vừa chuẩn bị xong vào thịt và bóp cho thịt thấm đều gia vị.
Sau đó bạn cho 6 gốc ngò rí đã rửa sạch vào và ướp trong khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay.
Sau 1 tiếng đồng hồ đeo tay tẩm ướp gia vị thì bạn cho hết thịt vào chảo, bật nhà bếp và khởi đầu rim thịt với lửa lớn. Khi thịt sôi đều thì chuyển sang lửa nhỏ.
Cho thêm vào chảo thịt rim 50 gr mạch nha, 1 muỗng cafe tiêu, rim thịt với lửa liu riu và trở đều tay để thịt chín đều.
Khi thịt sôi khoảng chừng 20 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị mái ấm gia đình và liên tục rim trong khoảng chừng 20 phút nữa cho nước sốt thịt sệt lại là được.
Bạn gấp thịt ra và giữ lại phần nước rim thịt để tí nữa làm sốt xá xíu.
- Vo và ngâm nếpNgâm 500gr gạo nếp với nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, cho vào đó 1 muỗng canh muối và ngâm nếp qua đêm.
Sau đó bạn mang đi vo lại và để ráo nước, sẵn sàng chuẩn bị nấu xôi.
- Nấu xôiCho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước, lót thêm 1 xửng hấp và cho hết nếp vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới lên và xịt thêm một ít nước lạnh lên xôi.
Tiếp tục hấp trong khoảng chừng 15 phút thì lặp lại thao tác xả hơi, xịt nước 1 lần, làm như vậy giúp hạt xôi không bị khô.
Hấp đến khi hạt nếp mềm, theo ý muốn của bạn là được.
- Nấu nước sốt xá xíuCho vào chén 2 muỗng cà phê bột năng, hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan.
Tiếp đến cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhuyễn, phi thơm hành tỏi.
Sau đó cho hết phần nước sốt xá xíu còn lại vào, cho thêm 1 ít nước, 50% muỗng canh dầu hào, 50% muỗng canh nước tương, đun sôi hỗn hợp.
Bạn cho thêm 2 muỗng canh nước bột năng, khuấy đều đun thêm khoảng chừng 3 phút cho nước sốt sệt lại thì tắt nhà bếp và cho vào 1 muỗng cafe dầu mè, tắt nhà bếp.
- Hoàn thànhCho một ít xôi ra dĩa, cắt thêm một vài miếng thịt xá xíu để lên, thêm pate gan, ít đồ chua, chan tí mỡ hành, hành phi cuối cùng là chan thêm nước sốt xá xíu đã chuẩn bị và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.
- Thành phẩmĐĩa xôi xá xíu đã hoàn thành, ngon mắt, ngon hương, ngon vị. Hạt xôi dẻo, mềm kết hợp với thịt xá xíu ngọt, thơm, nước sốt đậm đà mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với đồ chua chống ngán sẽ là món ăn khiến bạn phải mê mệt.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cụ thể cách nấu xôi xá xíu. Món Miền Trung kỳ vọng với công thức này bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món xôi xá xíu thơm ngon, mê hoặc cho mái ấm gia đình. Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc!
Một số từ khóa tìm kiếm tương quan :
- Cách làm xôi xíu Nam Định
- Cách làm xôi thịt nướng
- Cách làm xôi xíu mại
- Cách làm xôi thịt khìa
See more articles in category : Cẩm nang nhà bếp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
