Cách làm trân châu bằng bột sắn dây giúp món thạch có sự kết dính dẻo dai hơn. Trân châu là món không còn lạ lẫm với các chị em, đặc biệt quan trọng là giới trẻ. Với độ ” hot ” như vậy, ai cũng muốn tự tay mình làm ra những viên trân châu theo ý thích đơn thuần tại nhà. Hôm nay, hãy cùng Webnauan. vn làm thạch trân châu trắng bằng bột sắn dây cực đơn thuần dưới đây nhé!
1. Vài nét về món trân châu làm bằng bột sắn dây
Từ lâu, cách làm trân châu bằng bột sắn dây đã là cách chế biến món ăn kèm không hề thiếu trong các ly trà sữa, nhằm mục đích tăng thêm vị đậm đà và sự độc lạ cho món tráng miệng. Bên cạnh việc tích hợp với các ly trà sữa, trân châu còn được dùng với chè, hoặc bánh kem tạo thành cơn sốt “ bánh trà sữa ”. Bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể mua trân châu tại các quán trà sữa, quán chè, shop bán bánh kem. Hoặc, bạn cũng hoàn toàn có thể mua những túi trà sữa được nặn sẵn về, chỉ việc chế biến và dùng được ngay.
Cách làm thạch trân châu có nhiều loại. Trong đó, thông dụng nhất là trân châu trắng, trân châu đen, trân châu giòn …. Mỗi loại trân châu lại có một hình dạng và mùi vị riêng, cũng như độ dai ngon, tùy thuộc vào sở trường thích nghi và khẩu vị của mỗi người. Để làm trân châu trắng, người ta thường dùng nguyên vật liệu chính từ bột năng, bột sắn dây. Để làm trân châu nhiều màu, các loại bột tạo màu sẽ được tích hợp tương ứng. Ví dụ : bột cacao tạo màu đen, bột matcha làm trân châu trà xanh, …
Bột sắn dây là một trong những nguyên liệu chính làm thạch trân châu trắng. Ảnh Internet
2. Bột sắn dây có phải là bột năng hay không ?
Bột năng thường dễ bị nhầm lẫn là bột sắn dây. Tuy nhiên, bột năng là nguyên vật liệu được làm từ tinh bột chiết xuất củ mì. Còn bột sắn dây làm tủ củ ( trái ) sắn dây, kích cỡ hạt to hơn so với bột năng. So với cách làm trân châu bằng bột năng, cách làm trân châu bằng bột sắn dây có độ mềm mịn cao, cấu trúc dính tốt hơn. Bột sắn dây là nguyên vật liệu quen thuộc thường được người Việt sử dụng khi nấu ăn. Nguyên liệu này có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe thể chất. Chẳng hạn như : tương hỗ làm mát gan, giảm đau đầu, điều trị các bệnh về tiểu đường, tim mạch.
Bột sắn dây có kết cấu mềm mịn, dẻo dai. Ảnh Internet
3. Hướng dẫn cách làm trân châu bằng bột sắn dây đơn thuần tại nhà
3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Bột sắn dây nguyên chất : 200 gram
- Bột bắp : 50 gram
- Đường : 50 gram
- Nước sôi : 20 ml
3.2. Sơ chế nguyên vật liệu làm trân châu bột sắn dây
- Đổ phần bột sắn dây đã sẵn sàng chuẩn bị được ra một cái tô to.
- Cho vào đó khoảng chừng 15 – 20 ml nước sôi, dùng đũa khuấy thật đều cho bột sắn dây tan cục và quyện đều vào nước.
Cách làm trân châu bằng bột sắn dây cần lưu ý pha bột với tỷ lệ nước phù hợp. Ảnh Internet
- Đảo đều tay cho đến khi nước trong bột giảm nhiệt, cho tay vào nắn và ngào đều bột lên. Cho đường tinh đã được nghiền nhỏ vào trộn đều cùng bột cho đường tan đều, hoặc hòa đường vào nước trước khi đổ vào bột.
Nhào bột thật mịn và sánh. Ảnh: Internet
- Tiếp tục nhồi cho đến khi bột thật đều mịn, hơi sánh lại, có độ dai dai mềm mềm. Để kiểm tra, bạn ấn thử tay xuống, nếu thấy bột có độ lún, không hằn lại vết tay là bột đã đủ độ mềm.
- Đến lúc này, cho bột bắp đã chuẩn bị sẵn sàng được vào cùng hỗn hợp, ngào thật đều tay một lần nữa cho bột bắp hòa quyện đều cùng với bột sắn. Cách làm trân châu bằng bột sắn dây dùng thêm bột bắp nhằm mục đích tạo mùi thơm đặc trưng cho thành phẩm. Ngoài ra, nguyên vật liệu này cũng giúp cấu trúc bột đạt độ dai dẻo, màu sắc đẹp hơn.
3.3. Cách làm trân châu trắng bằng bột sắn dây
- Cho phần bột đã nhào được ra một chiếc mâm nhỏ có dải lót ở dưới.
- Ngắt từng chút bột một rồi viên thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn, tùy thuộc vào nghệ thuật và thẩm mỹ mỗi người.
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây cần đeo găng tay khi vo viên bột, để bảo vệ vệ sinh khi chế biến. Hoặc, bạn sẵn sàng chuẩn bị thêm một bát nước nhỏ để nhúng tay mỗi khi dính bột nhé.
Vo viên bột trộn làm trân châu trắng bằng bột sắn dây. Ảnh Internet
- Sau khi nặn xong, chuẩn bị sẵn sàng một nồi nước đặt lên nhà bếp đun.
- Đến khi nước sôi, thả lần lượt từng viên bột đã nặn được vào nồi.
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây luộc bột cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước là được.
Các công đoạn luộc trân châu làm bằng bột sắn dây.
- Chuẩn bị một chậu nước lạnh nhỏ, đợi khi các viên trân châu nổi trên mặt nồi, vớt ra và thả vào nước lạnh. Việc này giúp các viên trân châu săn lại, có độ giòn dai và không bị dính vào nhau.
4. Một vài quan tâm khi làm trân châu bằng bột sắn dây
- Cách làm thạch trân châu bằng bột sắn dây trọn vẹn hoàn toàn có thể thêm các mùi vị khác nhau tùy theo khẩu vị. Bạn hoàn toàn có thể cho nước cafe nóng, hoặc sữa dâu, vào kèm trong quy trình nhào bột.
- Cách làm trân châu bằng bột sắn dây hoàn toàn có thể dùng thêm miếng dừa nhỏ thái vuông, nhét vào giữa viên bột trong quy trình nặn tạo hình để làm thạch trân châu nhân dừa độc lạ. Sau đó, bạn chỉ cần canh luộc bột như thông thường.
- Trước khi trộn nước với bột, cần cân đo kĩ tỉ lệ bột để đổ nước cho tương thích. Tránh đổ quá nhiều nước, vì sẽ rất khó chữa khi bột bị hỏng.
Khi chế biến thạch trân châu từ bột sắn dây, cần lưu ý tỷ lệ nước pha bột phù hợp. Ảnh Internet
Trên đây là cách làm trân châu bằng bột sắn dây tại nhà cực kỳ đơn thuần. Bạn chú ý quan tâm : Bột sắn dây trọn vẹn không phải bột năng nhé, dù 1 số ít đặc thù vật lý của chúng khá giống nhau. Tuy nhiên, thạch trân châu làm bằng bột sắn dây sẽ dẻo dai, kết dính tốt hơn là thạch làm tự bột năng. Cũng vì đặc tính này mà bột sắn dây rất dễ vón cục. Để khắc phục, trước khi đổ bột vào nước nóng, bạn nên pha với ít nước lạnh trước nhé. Chúc bạn tự tay làm được những viên trân châu thơm ngon, thật sạch, hợp khẩu vị sau khi tìm hiểu thêm các bước làm trên nhé!
Quỳnh Anh tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
