Cách làm tương ớt không bị váng là nhờ tích hợp thêm một số ít nguyên vật liệu giúp giữ cấu trúc nước sốt được lâu, cùng kỹ thuật dữ gìn và bảo vệ đúng chuẩn. Tương ớt được làm từ ớt tươi, tỏi và các gia vị khác, tạo nên món nước chấm kèm đẹp mắt. Hầu hết các món ngon lúc bấy giờ đều hoàn toàn có thể dùng kèm với tương ớt để tăng mùi vị và kích thích ngon miệng. Vậy, nếu tự chế biến tương ớt tại nhà, thì bạn cần làm gì để dữ gìn và bảo vệ sốt tương ớt để được lâu ? Điều này sẽ được giải đáp qua bài viết sau đây.
1. Những cách làm tương ớt không nổi váng tại nhà
1.1. Công thức chế biến tương ớt từ cà chua
1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm tương ớt không bị nổi váng là nhờ tuyệt kỹ nằm ở khâu chế biến và dữ gìn và bảo vệ. Về cách chế biến, bạn hoàn toàn có thể vận dụng giải pháp nấu, xào, rim tùy điều kiện kèm theo. Đồng thời, nên dùng giấm và đường kết hợp cách làm tương cà chua như công thức dưới đây :
- Ớt tươi : 200 gram
- Cà chua : 3 trái
- Đường : 2 muỗng ( muỗng ăn cơm thường thì )
- Muối : 1 muỗng nhỏ ( muỗng pha cafe )
- Giấm ăn ( có giấm táo càng tốt ) : 1 muỗng
- Củ tỏi : 1 củ
- Bột năng : 1 muỗng
- Dầu thực vật
- Dụng cụ : Máy xay sinh tố, hũ nhựa dữ gìn và bảo vệ thực phẩm ( Nếu bạn không có đủ những dụng cụ này, hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm tương ớt không cần máy xay để thực thi nhé )
Các thành phần nguyên liệu làm tương ớt cà chua. Ảnh: Internet 1.1.2. Cách làm tương ớt cà chua để được lâu
- Ớt đem rửa sạch sau đó cắt bỏ cuống.
- Cà chua rửa sạch, rồi lọc bỏ phần ruột và hạt.
- Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập.
Các bước sơ chế tỏi, ớt, cà chua. Ảnh: Internet
- Đặt chảo lên nhà bếp rồi cho khoảng chừng 1 – 2 muỗng dầu ăn, khi dầu mở màn nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho ớt, cà chua vào xào sơ qua, thêm chút nước rồi đun sôi và tắt nhà bếp.
Bước xào tỏi với cà chua, ớt. Ảnh: Internet
- Đổ nguyên vật liệu ớt vừa thực thi chế biến bước trên vào máy xay sinh tố, đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp xay nhuyễn lọc qua ray để vô hiệu hết phần bã, chỉ lấy phần nước tương ớt.
Bước xay nguyên liệu vừa xào và lọc lại bằng rây. Ảnh: Internet
- Nước tương ớt sau khi đã lọc bỏ vào nồi, thêm đường, dấm, muối và khuấy đều.
- Tiếp tục nấu cho hỗn hợp sôi lên, hòa tan bột năng với một chút ít nước. Sau đó, chế vào nồi tương ớt, khuấy đều và nấu cho sôi thì tắt nhà bếp.
Bước nấu tương cà chua với hỗn hợp giấm, đường, bột năng, gia vị. Ảnh: Internet
- Để cho hỗn hợp tương ớt nguội hẳn, rót vào hũ sạch, đậy nắp kín và dữ gìn và bảo vệ dùng dần.
1.2. Cách làm tương ớt cay Nước Hàn Gochujang không cần lên men
1.2.1. Nguyên liệu làm tương ớt Gochujang
Bên cạnh văn hóa truyền thống, con người, thực phẩm Nước Hàn cũng là điều mà nhiều người trên quốc tế thương mến. Nói đến các món ăn Nước Hàn, không hề không nhắc đến kimchi. Trong đó, cách làm kim chi Nước Hàn chuẩn nhất là nhờ vị tương ớt bột đặc biệt quan trọng có tên gọi là gochujang. Đây hoàn toàn có thể xem là một trong những công thức nước sốt tinh túy của “ xứ củ sâm ”. Các công thức Gochujang truyền thống lịch sử thường được lên men để lê dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, bạn vẫn hoàn toàn có thể làm tương ớt Nước Hàn không cần lên men mà vẫn để được lâu, không bị nổi váng với các nguyên vật liệu chay dưới đây :
- 1/3 chén đậu xanh miso
- 1/4 cốc maple syrup mùi vị yêu thích
- 1/3 chén ớt bột Nước Hàn
- 1/4 chén nước tương dừa ( hoặc thay bằng tương tamari với liều lượng ít hơn )
- 4 tép tỏi băm
- Khoảng 1/4 chén nước lọc
Chuẩn bị nguyên liệu làm tương ớt cay Gochujang không cần lên men. Ảnh: Minimalistbaker 1.2.2. Cách làm tương ớt cay Gochujang để được lâu, không cần lên men của Hàn Quốc
- Cho toàn bộ nguyên vật liệu vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn, rồi mới thêm nước vào trộn cho loãng.
- Điều chỉnh mùi vị nước sốt theo khẩu vị nếu cần là xong.
Bước xay nguyên liệu tương ớt Gochujang bằng máy sinh tố.
- Khi ăn, chỉ cần múc một chút ít tương ớt ra chén và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đây là cách làm tương ớt từ ớt bột cực hảo hạng luôn nhé. Còn nếu dùng không hết, bạn hoàn toàn có thể cho vào hộp đậy kín. Bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể để được 2 tuần – 1 tháng mà không bị nổi váng đấy!
Sốt tương ớt Gochujang có vị bột, cay nồng, có thể để được 2 tuần mà không bị váng. Ảnh: Minimalistbaker
2. Cách dữ gìn và bảo vệ tương ớt tự làm tại nhà không bị nổi váng, để được lâu
Cách làm tương ớt tại nhà thì cực kỳ đơn thuần, lại nhiều mùi vị cho bạn lựa chọn. Thế nhưng, làm thế nào để tối đa hóa thời hạn sử dụng của nước sốt tương ớt tự làm là điều mà không phải ai cũng biết. Việc dữ gìn và bảo vệ nước chấm đúng cách vừa giúp bạn bảo vệ được mùi vị của nước sốt trong suốt quy trình sử dụng, vừa hạn chế thực trạng tương ớt nổi váng, mốc, bị hư và phải tốn thêm ngân sách thực thi mẻ khác.
2.1. Một số mẹo chế biến tương ớt để được lâu tại nhà
2.1.1. Dùng nhiều nguyên liệu trái cây
Công thức chế biến tương ớt càng cơ bản thì thời hạn sử dụng càng lâu. Bởi, cấu trúc và hạn dùng của tương ớt nói riêng, các loại nước sốt chấm nói chung, có luên quan trực tiếp đến sự phong phú và thành phần của nước sốt. Bạn sử dụng càng nhiều trái cây và đường thì rủi ro tiềm ẩn tương ớt bị nổi váng, nhanh hỏng là càng cao nếu không có tủ lạnh.
Táo thường là nguyên liệu trái cây chính kết hợp công thức làm tương ớt bảo quản được lâu. Ảnh: Internet 2.1.2. Dùng giấm và đường
Ngoài ra, với công thức nào có sử dụng giấm, ớt tươi, thì nên chọn tỷ suất giữa 2 nguyên vật liệu này là 50/50 nhé. Điều này sẽ giúp nước chấm giữ được lâu và cấu trúc thống nhất như khởi đầu. Thế nhưng, giấm hoàn toàn có thể tàn phá hương thơm đặc trưng, vị ngon vốn có của tương khi phối hợp món ăn khác. Nếu không dùng giấm, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng cách tích hợp gừng, gia vị, và tỏi xay với nhau. Hoặc, hỗn hợp cần tây, hoặc rau mùi xắt nhỏ và xay nhuyễn trộn cùng ớt tươi cũng hoàn toàn có thể tăng hạn sử dụng tương. Cũng như giấm, đường cũng là chất dữ gìn và bảo vệ hữu hiệu. Đồng thời, nên tránh sử dụng dầu ăn trong quy trình chuẩn bị sẵn sàng.
Đường và giấm là 2 nguyên liệu hoàn hảo giúp bảo quản tương ớt để được lâu, không bị váng. 2.1.3. Lựa chọn cách chế biến tương ớt
Bên cạnh 2 nguyên vật liệu giấm và đường, bạn hoàn toàn có thể xào, rim, lên men tương ớt. Cách làm tương ớt xào là công thức đặc biệt quan trọng của người miền Trung Nước Ta. Bạn thậm chí còn chỉ cần xay nguyên vật liệu với nhau và sử dụng ngay mà không cần nấu như công thức ở mục 1.2 trên đây. Còn giải pháp lên men nguyên vật liệu được san sẻ chi tiết cụ thể trong cách làm tương ớt Nước Hàn, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm để có thêm lựa chọn dữ gìn và bảo vệ nước chấm của mình. Nếu nước sốt có mùi, hoặc tín hiệu nổi váng, hoài nghi hư hỏng, hãy bỏ nó đi để tránh rủi ro tiềm ẩn ngộ độc thực phẩm nhé.
Tương ớt Gochujang kiểu truyền thống của người Hàn thường ủ lên men trong lu đất. Ảnh: Internet
2.2. Cách dữ gìn và bảo vệ tương ớt tốt nhất là gì ?
Phương pháp đóng hộp luôn là sự lựa chọn được ưu tiên khi dữ gìn và bảo vệ nước chấm. Tương ớt cũng không ngoại lệ. Sau khi chế biến, bạn cần để tương thật nguội. Sau đó, mới đổ hàng loạt tương vào hộp, đậy nắp. Nên nhớ, khử trùng kỹ các dụng cụ vật chứa nhé.
Bảo quản tương ớt trong bình đã được tiệt trùng kỹ sẽ an toàn hơn.
Bạn có 2 lựa chọn dữ gìn và bảo vệ tương ớt trong tủ lạnh :
- Đặt ở ngăn mát : dùng được từ 2 tuần, 1 tháng hoặc hơn, tùy cách chế biến và nguyên vật liệu đã sử dụng.
- Đặt ở ngăn đông ( dưới 3 độ C ) : chỉ nên dùng trong tối đa 3 tháng.
Đóng băng tương ớt trong tủ lạnh có thể dùng được trong 3 tháng. Ảnh: Internet
Với những cách làm tương ớt không bị váng nhờ mẹo dữ gìn và bảo vệ siêu đơn thuần trên đây, webnauan.vn tin chắc rằng những bữa cơm mái ấm gia đình, hay những bữa tiệc tổ chức triển khai tại nhà của các bạn sẽ ngon hơn với nước chấm cay nồng kích thích vị giác “ lợi hại ” này. Hãy triển khai món nước chấm này ngay để không bỏ lỡ các công thức nấu ăn mê hoặc nhé.
Thuỳ Trâm tổng hợp.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
