< p class = " clrGre " > Ngày 15/10/2017 10 : 57 AM ( GMT + 7 ) < / p >
< h2 > < p class = " clrTit bld " > Muốn có món nem rán vàng ươm, thơm phức, lại luôn giòn, không bị bục cần có những mẹo nhỏ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết. < / p > < / h2 >
Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều mái ấm gia đình. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon như mong muốn, chị em hãy tìm hiểu thêm những mẹo nhỏ dưới đây nhé.
Nhân nem
Khi làm nhân nem, chị em chú ý quan tâm, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm thiết yếu của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí còn là bắp cải, củ đậu… cần vắt hết nước trước khi cho vào.
Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.
Gói nem
Khi gói nem, chị em không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút ít là bánh đa ( bánh tráng ) sẽ bị rách nát, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, hoàn toàn có thể hơi lỏng tay một chút ít cũng được.
Khi gói nem, cuốn vừa phải, hơi lỏn tay một chút ít cũng được để tránh khi rán, nhân bên trong nở ra, làm bục vỏ ( Ảnh : Internet )
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em san sẻ kinh nghiệm tay nghề, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách để nem rán giòn
Chị em hoàn toàn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc chị em hoàn toàn có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng chừng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tính năng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Hay hoàn toàn có thể dùng khoảng chừng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.
Có thể dùng khoảng chừng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều ( Ảnh : Tô Hưng Giang )
Rán nem
Cách 1 : Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em triển khai rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em hoàn toàn có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn thích mắt.
Cách 2 : Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em hoàn toàn có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3 : Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
Vớt ra, để lên giấy thấm dầu
Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách ( hoặc trong đám cưới, đám giỗ… ) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
>> XEM THÊM : 5 mẹo chữa mặn cho canh mà không cần thêm nước
Theo Ngọc Lan ( Tổng hợp ) ( Khám phá )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
