1️⃣ Cách nấu mì Quảng ếch mềm ngon, chế biến chuẩn vị Đà Nẵng

Rate this post
Cách nấu mì Quảng ếch là một trong những biến tấu mì Quảng để lại ấn tượng khó phai trong tâm lý thực khách ngay từ lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức. Với phần thịt ếch thơm, nước dùng quyện cùng sợi bún dai và rau xanh tươi, món ăn này cũng trở thành niềm tự hào của người dân xứ Quảng chẳng khác gì phiên bản truyền thống cuội nguồn. Nếu chưa có thời cơ thử, hãy cùng Webnauan. vn điểm qua công thức nấu mì Quảng tại nhà trong bài viết sau đây nhé !

1. Chọn cách nấu mì Quảng ếch đơn thuần nhất

Cách nấu mì Quảng ếch sao cho đậm đà, sắc tố đẹp mắt mà thịt ếch không bị tanh bạn cần quan tâm đến khâu nêm gia vị. Ngoài thịt ếch, bạn cũng hoàn toàn có thể tích hợp nguyên vật liệu với thịt lợn băm hoặc thịt ba chỉ để tăng chất lượng món ăn. Webnauan. vn sẽ bật mý cách nấu món ăn dễ làm này đơn cử hơn nhờ những gợi ý dưới đây .

1.1. Hướng dẫn cách nấu bún ếch sốt cay

1.1.1. Vật liệu chính

  • 500 gram thịt đùi ếch
  • 120 gam thịt lợn băm, 80 gam thịt ếch băm nhỏ
  • 10 gam sả, 5 gam ớt
  • 5 gam tỏi, 30 gam đường
  • 15 ml dầu điều, 15 ml nước mắm
  • 2 gam muối, 2 gam tiêu
  • 30 gam dầu hào, 70 gam hành tím
  • 20 gam củ nén, 25 gam nghệ
  • 500 gam xương heo, 30 gam sả
  • 150 gram hành tây, 700 ml nước
  • 20 gam hành tím, 2 thìa súp dầu ăn

1.1.2. Cách làm mì Quảng ếch cay

1.1.2. 1. Ướp thịt ếch và nấu nước hầm xương
  • Cho 10 gam củ nén, 10 gam hành tím, 15 gam nghệ, 5 gam ớt xanh, 5 gam tỏi, 10 gam sả vào cùng một cái bát rồi đập dập. Làm sạch 500 gram ếch, để ráo. Cho ếch vào tô, sau đó cho các nguyên liệu đã giã nhuyễn vào, thêm 30 gam đường, 30 gam dầu hào, 15 ml nước mắm, 15 ml dầu điều, 2 gam muối, 2 gam tiêu vào trộn đều. thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.

Ướp hỗn hợp gia vị vào thịt ếch và xương heo hầm với hành sả.

  • Lấy 500 gam xương heo chần qua nước sôi, sau đó rửa sạch. Cho xương heo vào nồi với 700 ml nước lọc, đun sôi, hớt lấy nước dùng trong. Sau đó cho vào nồi 150 gam hành tím, 50 gam hành tím, 30 gam sả đập dập, 20 gam đầu hành lá, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
1.1.2. 2. Cách làm nước dùng mì Quảng từ thịt ếch và cách pha nước chấm
  • Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho 20 gam hẹ tây, 20 gam củ nén, 10 gam nghệ vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ếch đã ướp vào xào cùng. Sau đó cho nước hầm xương vào nồi, nêm 20 gam đường phèn, 20 ml nước mắm khuấy đều rồi tắt bếp.

Cho thịt ếch đã xào vào nồi nước dùng đã lọc, bỏ xác, nêm gia vị vừa ăn.

  • Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, cho 20 ml dầu điều vào, đợi dầu nóng thì cho 10 gam củ mài và 10 gam hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho 120 gam thịt lợn và 80 gam thịt ếch vào xào cùng.
  • Cho vào nồi nước chấm mì Quảng ếch 250 ml nước, nêm 20 gam đường, 20 ml nước mắm, 2 gam tiêu, đun sôi. Hòa 20 gam bột gạo với 1 thìa nước, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa đun đến khi nước sốt thịt sánh lại thì cho 10 gam hành lá, 10 gam ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

nấu mì Quảng sốt thịt cay

  • Ăn kèm với rau sống gồm giá rẻ, rau thơm, thêm bánh tráng giòn, chút chanh ớt ăn kèm với mì Quảng.

Cách nấu mì Quảng ếch sốt cay độc đáo

1.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng ếch thịt ba chỉ

1.2.1. Vật liệu thiết yếu

  • 500 gram thịt ếch
  • 200 gram thịt xông khói
  • 10 quả trứng cút
  • 1 nhánh nghệ, 2 củ sả
  • 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê đường
  • 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương
  • 1/2 thìa ớt bột (Xem cách làm ớt bột để nấu ăn tại nhà)
  • 500 gram xương gà, 1 củ hành tây

1.2.2. Các bước nấu mì Quảng ếch thịt ba chỉ

  • Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cho xương gà và hành tây vào nồi ninh lấy nước dùng trong 30 phút.
  • Nêm gia vị cho ếch và thịt: nghệ, sả, hành, tỏi, đường, ít hạt nêm, muối, tiêu, ít bột ngũ vị hương, ít ớt bột. Ướp thịt ếch khoảng 20 phút.

Nêm nếm gia vị vừa ăn với thịt ếch và thịt ba chỉ

  • Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp ếch, thịt vào xào cho săn. Cho thêm nước dùng. Để lửa vừa, đun cách thủy 2 phút thì cho trứng cút vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Có thể thêm ớt đập dập.

Cho nước dùng vào đun nhỏ lửa cho hỗn hợp thịt ếch với thịt ba chỉ và trứng cút vào.

  • Cho mì Quảng vào tô cùng với rau sống, chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.

Món mì Quảng ếch nấu thịt ba chỉ hấp dẫn

1.3. Cách nấu bún ếch chấm mắm ớt ngon tuyệt

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng

  • 8 con ếch đồng
  • 1 kg mì
  • 20 gam củ nén
  • 1 củ hành tây, 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi, 1 củ nghệ
  • 1 củ gừng, 3 nhánh sả
  • Vài nhánh hành lá, ngò
  • 500 gram xương heo
  • Rau sống trộn

1.3.2. Các bước nấu bún ếch

  • Đun sôi xương heo với 1,5 lít nước để làm nước luộc mì trong 30 phút. Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Băm nhỏ 10 gam củ nén, 1/2 củ tỏi, 1 củ hành tím ướp thịt ếch. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Thêm 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê dầu điều. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Đun sôi nước hầm xương rồi nêm thịt ếch vừa ăn.

  • Phi thơm 10 gam củ nén còn lại trên chảo với 2 củ hành tím, 1/2 củ tỏi, nghệ và gừng thái chỉ. Sau đó, thả thịt ếch vào xào cùng.
  • Trở lại với nồi nước hầm xương, bạn cho sả và hành tây vào. Đợi nước sôi mạnh, chắt bỏ nước hầm xương, bạn cho thịt ếch đã xào vào đun khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

xào ếch rồi cho vào nồi nước hầm xương.

  • Múc nước dùng và thịt ếch ra bát, trụng bún với rau sống, nước mắm, bánh tráng nướng và thưởng thức.

Cách nấu mì Quảng ếch với nước mắm ớt đặc biệt

2. Mẹo chọn mua thịt ếch nấu mì Quảng ngon

2.1. Cách nhận ra ếch đồng

Ếch đồng trông rất gầy, có xương sống và xương chậu rõ ràng. Đầu thon, mắt sáng, đùi và sườn thon. Bụng ếch thường có màu vàng hoặc trắng, da sống lưng có bông đen, bông vàng tươi. Bạn nên chọn mua ếch từ tháng 9 trở đi, đây là thời gian thịt ếch ngon nhất, đây là thời gian ếch tích trữ mỡ và chất dinh dưỡng để chuẩn bị sẵn sàng cho mùa đông trong hang nên việc chăm nom hàm lượng dinh dưỡng sẽ nhiều hơn. Với ếch đồng, mỗi kg có giá trên 120.000 đồng / kg .
mô tả một con ếch sống

2.2. Cách phân biệt ếch cưng

So với ếch đồng, ếch nuôi béo hơn. Các chi của ếch nhái khá to và da của loài ếch này thường sạch, không thâm đen và đều như ếch đồng. Bên cạnh đó, loài ếch này thường di chuyển chậm và có đầu to. Ếch nuôi tuy lớn nhưng mềm hơn ếch đồng. Giá bán thường rất rẻ, thường chỉ bằng một nửa giá ếch. Giá chỉ khoảng 60.000 – 80.000 đồng / kg. Nếu không mua được ếch đồng, bạn có thể dùng ếch đồng để nấu bún.

Tốt nhất nên chọn ếch khi còn sống, không nên mua ếch ướp lạnh trong nhà hàng. Vì thịt ếch cần phải chế biến ngay. Nếu để lâu ếch sẽ mất mùi và thịt nhợt nhạt, chất dinh dưỡng trong ếch không còn được toàn vẹn .
ếch trong ngành công nghiệp
Theo Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt không độc, chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, photpho, đồng, sắt, magie … nên có nhiều tính năng tốt cho sức khỏe thể chất. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể vận dụng ngay một trong những cách nấu mì Quảng ếch để mang đến bữa ăn ngon bổ dưỡng cho cả nhà. Nếu không thích ăn thịt ếch, bạn hoàn toàn có thể nấu món mì Quảng cá lóc để dễ ăn hơn. Và, ngoài món mì Quảng, bạn cũng đừng quên học thêm nhiều cách nấu thịt ếch mê hoặc khác trên Webnauan. vn như cách nấu lẩu ếch hay ếch xào sả ớt nhé !

Bảo Tiên tổng hợp

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu