Cá chình biển không di cư như cá chình sông mà sinh sống ngay tại biển, ở đáy biển gần bờ hoặc sống ở rạn sinh vật biển độ sâu 200 m so với mặt nước biển. Cá chình biển có da trơn, thịt ngọt, béo, có giá trị dinh dưỡng cao và hoàn toàn có thể chế biến được thành nhiều món ăn “ nhắc đến là ghiền ”. Hãy cùng khám phá công thức các món ăn từ cá chình biển nhé !
1 / Cá chình om măng chua :
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá chình : 600 g
- Măng chua : 300 g
- Cà chua : 3 quả
- Hành lá, hành tím, thì là ( hoặc rau thơm ) .
- Gia vị : Nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính .
Cách chế biến:
- Làm nóng nồi, đun nóng dầu, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua đã thái múi cau vào, xào sơ qua
- Măng luộc kĩ, cắt miếng vừa ăn, cho vào hòn đảo cùng cà chua .
- Đổ nước vừa đủ ăn. Nước sôi cho cá chình đã ướp vào. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút .
- Cho thì là và hành lá vào, tắt nhà bếp. Món cá chình om măng chua nên ăn nóng
2 / Cá chình nướng :
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg cá chình biển
- 200 g riềng, nghệ, gừng, 2 quả chanh, húng lủi
- Gia vị cần có và mắm tôm
Cách chế biến:
- Gừng, nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt .
- Cá chình sơ chế sạch, rửa bằng nước giấm chua cho cá sạch nhớt, để ráo. Sau đó, cắt cá thành khúc dày khoảng chừng 3-4 cm, lọc bỏ hết xương. Cho nước gừng + nghệ, riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào hòn đảo đều và ướp cá khoảng chừng 20 phút .
- Đun nóng dầu, chiên cá sơ trên lửa nhỏ, tắt nhà bếp. Sau đó, cho nước ướp từ bước trước vào cá và để thêm 10 phút .
- Nướng cá cho đến khi cá ngả màu vàng. Trong quy trình nướng dùng cọ quét đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá để cá chín mềm .
- Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho thích mắt và ăn cá nướng cùng muối tiêu chanh, lá húng lủi. Đây là một món ăn từ cá chình biển dùng thích hợp để lai rai trên bàn nhậu
3 / Lẩu cá chình :
Nguyên liệu cần có:
- 500 g cá chình
- 2 cây sả, 1 củ cải trắng .
- Các loại rau nhúng lẩu .
- 500 g xương heo .
- Gia vị
Cách chế biến:
- Làm sạch cá chình bằng muối, thái khúc, luộc với sả cho hết mùi tanh, bày ra đĩa .
- Chần xương qua nước sôi để hết mùi rồi hầm với củ cải trắng, sả cây để lấy nước, vớt hết xương, nêm gia vị .
- Sơ chế rau thật sạch, để ráo nước, xếp ra đĩa .
- Khi nào chiêm ngưỡng và thưởng thức cho nước dùng vào nồi, cho hành tím vào, đun sôi, nhúng cá, rau .
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm các món ăn ngon từ ngao đơn giản mà lại dễ nấu
4 / Cá chình xé phay :
Nguyên liệu cần có:
- Một con cá chình biển khoảng chừng 2,5 kg
- 150 g muối
- 50 g gừng
- 50 g hành
- 5 g rượu
Cách chế biến:
- Xẻ sống lưng cá, bỏ ruột và mang, chà rửa sạch, rắc muối lên xát đều rồi treo cá nơi thoáng gió trong 1 tuần .
- Sau khi cá khô thì cắt thành từng đoạn ướp với hành, gừng, rượu rồi cho vào lồng hấp 15 phút .
- Cá nguội, lột da, bỏ xương, xé nhỏ rồi cho vào đĩa dùng .
5 / Cá chình nấu trứng :
Nguyên liệu cần có:
- 3 trứng gà
- 500 g cá chính
- 80 g cỏ ngưu bảng
- Nửa cây rau cần
- 1 ly nước dùng
- Một ít xì dầu, rượu trắng, bột hoa tiêu
- 1 muỗng canh đường cát trắng
Cách thực hiện:
- Thịt cá chình thái miếng rộng 2 cm ( bằng đốt ngón tay ) ; cỏ ngưu bảng cắt miếng ; rau cần cắt sợi nhỏ .
- Chi tiết : giường massage mưu trí của haruko groupBắc nồi lên nhà bếp, cho nước dùng, xì dầu, rượu trắng và đường vào nấu sôi, sau đó cho cỏ ngưu bảng vào nấu sôi, kế đến cho cá chình vào, để lửa vừa nấu 2 – 3 phút .
- Trứng gà đánh đều, cho từ từ vào nồi rồi rắc rau cần vào và đậy nắp nấu trên lửa nhỏ đến khi trứng gà chín 50% là được .
6 / Cá chình um chuối :
Nguyên liệu cần có:
- Cá chình : 1 con khoảng chừng 1 kg trở lên
- Thịt ba chỉ : 250 g
- Chuối xanh : 7 quả
- Đậu hũ : 6 miếng
- Bún : 1 kg
- Gia vị : hạt tiêu, muối, đường, dấm, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ .
- Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt, …
Các bước thực hiện:
- Đun nóng nồi, cho dầu vào đun sôi, cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho cá chình vào hòn đảo đều rồi cho thịt ba chỉ thái mỏng mảnh, chuối cắt khoanh vừa ăn và đậu hũ cắt miếng vào .
- Nêm nếm với mắm tôm, hạt tiêu và các gia vị, đợi cho đến khi nồi om thật thơm
- Bỏ thêm chút nước, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước kẹo lại là được .
- Cho thêm vào nồi ớt thái nhỏ và hòn đảo lên rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt vào hòn đảo đều lần nữa thì tắt nhà bếp là xong. Món ăn từ cá chình biển này ngon nhất là ăn với bún tươi .
7 / Cá chình kho tiêu
Nguyên liệu cần có:
- Cá chình : 500 g
- 1 chén nước dùng
- Hoa tiêu, hành, ớt và các gia vị
Cách thực hiện:
- Cá chình sau khi được làm sạch, vô hiệu hết phần nhớt đem ướp cùng với các loại gia vị, để ướp trong khoảng chừng 30 phút .
- Khi cá đã ngấm gia vị thì thêm nước vào nồi kho lửa nhỏ trong khoảng chừng 3 – 4 tiếng ( thời hạn lâu thì cá mới ngấm gia vị, thịt cá chắc và thơm hơn ) .
>>> Xem thêm: Cách làm các món ngon từ bề bề bóc nõn cho bữa ăn gia đình
8 / Cá chình nhúng mẻ
Nguyên liệu cần có:
- Cá chình : 500 g
- Nửa chén nước mẻ ( hoàn toàn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị mái ấm gia đình )
- Cà chua : 100 g
- Hành lá, bột nêm, nấm hương và các gia vị
Cách thực hiện:
- Nước mẻ cần phải nấu lên, thêm gia vị để giảm vị chua
- Thêm nước dùng, nấm hương, cà chua đã xào sơ qua vào
- Cá chình ướp gia vị cho ngấm, nhúng vào mẻ cho chín. Mùa đông ăn cá chình nhúng mẻ cùng bún chính là “ số dzách ” cho cả mái ấm gia đình
Trên đây là những hướng dẫn cách làm các món ăn từ cá chình biển vô cùng đơn giản mà dễ nấu chị em có thể bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình của mình
>>> Xem thêm: Sản phẩm Ruốc cá Bavabi giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình trở nên phong phú hơn
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
