[Chế biến] Canh mắm – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Mắm kho hay canh mắm là tên gọi của một món ăn sử dụng nguyên liệu chính là mắm (mắm bò hóc, mắm cá các loại) nấu nước đậm vị và khá sánh đặc, ăn kèm với các loại rau nhúng, chấm, chần, tương tự như cách ăn lẩu.

Nguyên liệu:

– 300g cá lóc

– 150 g mắm cá lóc – 200 g thịt heo quay – 150 g tôm hùm – 2 quả cà tím – 150 g đậu bắp – 2 cây sả, 20 g tỏi, ớt xay – 1 thìa súp đường, 3 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa súp dầu ăn ; Kèo nèo, cọng súng, rau thơm các loại, chuối bào ăn kèm.

Món canh mắm ( mắm kho )

Các bước thực hiện:

Video đang HOT

– Mắm cá lóc cho vào một chút ít nước, đun sôi, lọc qua rây, bỏ xương. Cá lóc rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Tôm bóc nõn vỏ, chừa đuôi. Heo quay cắt miếng dày vừa ăn. – Cà tím rửa sạch, xắt khúc ngắn. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc. Sả cây đập giập. – Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, phi thơm tỏi băm, trút 50% cà tím vào xào chín ( 50% còn lại để ăn sống ). – Nấu sôi nước lọc mắm, cho sả cây vào đun cho dậy mùi thơm, cho cá lóc, cà tím xào, đậu bắp vào, nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt xay cho vừa khẩu vị. – Khi ăn, cho mắm kho vào nồi đất, cho tôm, thịt heo quay vào, để lửa riu cho ấm, dùng với cơm trắng, ăn kèm kèo nèo, cọng súng, rau sống các loại. – Mách nhỏ : Nước mắm kho phải đậm đà và sệt hơn nước ăn bún mắm. Ở miền Tây, có rất nhiều rau ăn kèm với mắm, như bông súng, lục bình, rau dừa, cỏ hẹ, rau mác. Chúc các bạn ngon miệng với món canh mắm này nhé ! Theo Món ngon Nước Ta

[Chế biến] – Làm mắm kho miền Tây Nam bộ

Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.

Nguyên liệu:

– 2 trái cà tím ; 500 g bông súng ; 1 bắp xà lách, húng thơm, giá tươi, bắp chuối, rau muống bào. Ớt, sả, 1 kg bún tươi ( 4 người ăn ). – 1 con cá điêu hồng khoảng chừng 800 g ; 200 g tôm hùm ; 100 g thịt ba rọi ; 100 g mực tươi. – 100 g mắm cá linh ; 100 g mắm cá sặc.

Cách chế biến:

1. Cá điêu hồng đánh vảy, làm sạch. Tôm lột vỏ, mực làm sạch, thái lát hình chữ nhật.

2. Cà tím thái khúc, chẻ làm bốn.

3. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát. Sả cây bằm nhuyễn.

4. Rau sống các loại rửa sạch.

5. Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi nấu rã mắm. Lược bỏ xác mắm, để lắng nước.

6. Cho thêm nước lọc, ớt, sả vào nồi mắm rồi đun sôi rồi nêm lại cho vừa ăn.

7. Phi thơm dầu ăn, cho thịt ba rọi, sả bằm vào hòn đảo vàng.

8. Tiếp đến cho cà tím vào hòn đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp đó vào nồi mắm.

9. Cho tiếp cá điêu hồng vào nấu chín.

10. Sau cùng cho tôm, mực vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

11. Chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát. Xà lách, bông súng, húng thơm, giá tươi … cho lên trên. Cho tiếp thịt, cá, mực, tôm lên trên, chan nước dùng vào rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng. Bạn hoàn toàn có thể vắt vào ít chanh để món ăn dịu lại và thơm hơn.

Chúc các bạn ngon miệng nhé ! Theo Eva

[Chế biến] – Mầm bí, măng luộc chấm mắm rò Dĩa rau mầm bí luộc và măng rừng ngọt thanh, chấm với nước mắm cá rò đủ vị mặn, chua, ngọt sẽ làm mát lòng cả nhà trong những ngày nắng nóng này. Nếu từng đến thăm vùng Madagui (Lâm Đồng), bạn sẽ không thể nào quên được dư vị của món mầm bí luộc măng rừng thanh mát chấm với muối hoặc…

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu