Bỏ túi ngay 3 cách nấu canh rong biển chay thanh đạm | Bản tin TP.HCM

Món canh rong biển sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay thanh đạm.

Nhắc đến ăn chay, nhiều người vẫn có quan điểm rằng, đó là ăn nhạt, không thịt, cá, không đồ tanh, không gia vị cầu kỳ, … vì vậy nên thường có phần nhìn không đẹp mắt mà mùi vị cũng không mê hoặc.

Tuy nhiên, đây là tâm lý trọn vẹn sai lầm đáng tiếc. Ăn chạy trên thực tiễn rất tốt cho sức khỏe thể chất nhờ hạn chế được sự lạm dụng phụ gia. Với sự phát minh sáng tạo và khôn khéo, các món ăn chay vẫn bảo vệ phần nhìn và cả phần mùi vị, thậm chí còn là độc lạ đến giật mình.

Trong các bữa cơm chay hàng ngày, bà nội trợ đôi lúc sẽ gặp khó khi chọn món, nhất là món canh. Đa phần đều tận dụng những loại rau xanh, nêm nếm đơn thuần. Khác với canh rau muống, canh rau đay, canh rau mồng tơi, canh rau ngót, canh bí đao, canh bầu, … theo cách chế biến thường thì, khi chuyển sang món chay, người nấu sẽ không tích hợp cùng những nguyên vật liệu khác, chỉ tận dụng nấm, đậu phụ, các loại hạt, … để nấu kèm.

Nhắc đến đây, món canh rong biển chay xứng danh xếp vào list ưu tiên bởi sự bổ dưỡng, thanh đạm, lại có mùi vị độc lạ khi phối hợp cùng các thực phẩm chay khác.

Nguyên tắc để nấu món chay ngon

Nguyên liệu nắm đến 80 % sự thành công xuất sắc của món ăn

Món chay không tập trung chuyên sâu vào gia vị, các chất tạo màu, tạo mùi mà chăm sóc phần nhiều đến độ tươi ngon của nguyên vật liệu được sử dụng. Các nguyên vật liệu từ thực vật phải bảo vệ vệ sinh, có độ ngọt và sắc tố tự nhiên.

Gia vị cũng đóng vai trò không nhỏ

Gia vị trong món chay không quá cầu kỳ nhưng phải có được sự thanh đạm đặc trưng. Có thể sử dụng gia vị tạo màu, tạo mùi nhưng ưu tiên chiết xuất từ tự nhiên, có nguồn gốc từ thực vật vạn vật thiên nhiên như bột ngũ vị hương, cari, tương bần, bột quế, sả, ớt dầu me, rau thơm, gấc, lá dứa, …

Phương pháp nấu ăn

Đặc điểm của các món chay là cần chú ý quan tâm tới thời hạn nấu, nếu nấu quá lâu sẽ khiến thực phẩm bị nhừ, nát, mất đi mùi vị khởi đầu và cả tính thẩm mỹ và nghệ thuật. Vì hầu hết đều là rau củ nên khi để sôi lâu, dễ khiến lượng vitamin và khoáng chất bị mất đi.

Cách nấu canh rong biển chay chuẩn đầu bếp

Cách nấu canh rong biển chay với đậu hũ

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

• 100 g đậu hũ non
• 10 g rong biển khô
• 1 củ cà rốt
• 1 lít nước lọc
• Hạt nêm chay
• Gừng tươi
• Ngò rí
• Dầu mè, tiêu xay

Các bước thực thi

Sơ chế nguyên vật liệu

• Rong biển khô rửa sạch, ngâm khoảng chừng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Đậu hũ non bỏ ra khỏi hộp, dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, quan tâm nhẹ tay để đậu không bị vỡ.
• Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn hoặc tỉa hình hoa cho thích mắt.
• Gừng tươi rửa sạch, cạo sạch vỏ và đập dập, vắt lấy nước cốt.
• Ngò nhặt sạch và cắt nhỏ.
• Rong biển khi đã rào thì đem ướp với ½ muỗng canh hạt nêm, một chút ít dầu mè và nước cốt gừng. Trộn đều trong 10 phút để thấm trọn vẹn gia vị.

Nấu canh

• Đặt nồi lên nhà bếp với lượng nước vừa đủ.
• Cho cà rốt vào nấu sôi.
• Tiếp tục cho đậu hũ vào cùng, nêm thêm chút gia vị
• Khi nước đã sôi thì cho rong biển vào cùng vài xác gừng đập dập.
• Sau khoảng chừng 5 phút thì tắt nhà bếp, cho ngò vào.

Cách nấu canh rong biển nấm kim châm

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng

• 20 g rong biển khô
• 50 g nấm kim châm
• Hành lá
• Dầu mè
• 1 ít nước cốt gừng
• Gia vị : hạt nêm chay, muối, tiêu xay

Cách triển khai

Sơ chế nguyên vật liệu

• Rong biển đem ngâm, để ráo và ướp theo công thức giống như trên.
• Hành lá làm sạch và cắt nhỏ.
• Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.

Nấu canh

• Cho nồi lên nhà bếp với lượng nước vừa đủ. Khi nước khởi đầu sôi thì cho nấm và rong biển vào.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Khi canh đã sôi, cho hành lá thái nhỏ vào và tắt nhà bếp.
• Rắc thêm một chút ít tiêu lên trên để tô canh thêm mê hoặc.

Cách nấu canh rong biển hạt sen

Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị

• 10 g rong biển khô
• 100 g hạt sen
• 100 g nấm rơm
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ gừng nhỏ
• Ngò rí
• Gia vị : muối, tiêu xay, hạt nêm chay, nước tương

Cách thực thi

Sơ chế nguyên vật liệu

• Xử lý rong biển giống với các bước đã hướng dẫn ở trên.
• Nấm rơm cắt làm hai, ngâm nước muối để làm sạch.
• Hạt sen làm sạch, bỏ tim sen bên trong.
• Gừng rửa sạch, cắt lát, đập dập, vắt lấy nước cốt.
• Cà rốt cũng rửa sạch, cắt lát hoặc tỉa hoa.

Nấu canh

• Cho ½ lít nước vào nồi đun sôi.
• Cho xác gừng và hạt sen vào nấu trong khoảng chừng 5 phút.
• Tiếp theo, cho nấm rơm và cà rốt vào nấu chung, nêm nếm thêm một chút ít gia vị ( chú ý quan tâm vì trong rong biển đã ướp sẵn gia vị trước đó ).
• Sau cùng, cho rong biển vào rồi tắt nhà bếp.
• Khi cho ra tô, nhớ rắc thêm ít tiêu và ngò cắt nhỏ để mùi vị thêm thơm ngon.

Những món canh rong biển chay không chỉ cung ứng nhu yếu của ngày ăn thanh đạm mà còn mang lại tính năng thanh nhiệt cơ thể, tương hỗ ăn ngon, ngủ sâu, bảo vệ dinh dưỡng một cách tốt nhất.