Chè kho
Chè kho
Nguyên liệu:
– 200 gr đậu xanh không vỏ – 130 – 150 gr đường ( bạn nào thích ngọt thì cho thêm ) – 30 ml nước cốt dừa – 1 chút xíu muối – 2 lá dứa hoặc lá nếp
– Mè rang vàng.
Cách làm:
Bước 1 : Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm tối thiểu 5 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Bước 2 : Đậu xanh cho vào xửng cùng lá nếp, hấp 25 – 30 phút cho đậu chín. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Bước 3 : Đậu xanh đã xay, đường, muối, nước cốt dừa cho vào chảo trộn đều, bắc lên nhà bếp sên nhỏ lửa ( khác với món chè kho truyền thống cuội nguồn là cho nước, mình thay thế sửa chữa bằng nước cốt dừa, món chè kho sẽ đem lại mùi vị lạ miệng ) .Bước 4 : Sên cho đến khi nào đậu xanh quyện thành một khối không dính chảo là được. Bước 5 : Cho chè vào khuôn bánh trung thu hay bất kỳ khuôn bào bạn có, ấn mạnh, rồi lấy ra xếp lên dĩa. Rắc mè rang lên mặt. Trình bày : Chè kho cho ra dĩa, khi ăn dùng dao cắt từng miếng. Đảm bảo với cách nấu chè kho này, cả nhà sẽ có món ăn thơm ngon, mê hoặc, ngọt ngào.
Nấu xôi chè
Nguyên liệu + Đậu xanh không vỏ : 300 g + Gạo nếp : 500 g + Đường và dầu ăn + Bột sắn : 200 g
Cách làm
Bước 1:
Đem gạo nếp đi vo đãi cho sạch rồi cho vào thau nước lạnh ngâm với từ 8 đến 10 tiếng cho gạo nở mềm, nếu xác lập là sẽ nấu xôi chè thì nên ngâm gạo nếp trước một đêm rồi hôm sau làm sẽ tiện hơn. Sau khi ngâm trong nước thì vo lại gạo một lần nữa, nhặt bỏ sạn rồi để thật ráo nước. Việc để ráo gạo rất quan trọng đến chất lượng của cách làm xôi chè ngon, nên tốt nhất là bạn dùng khăn thấm cho thật khô. Bước 2 Còn đậu xanh tất cả chúng ta cũng phải ngâm trong nước ấm khoảng chừng 2 đến 3 tiếng trước khi nấu cho mềm rồi đem hấp chín. Hoặc nếu các bạn nấu chín bằng nồi cơm điện như nấu cơm thì không cần phải ngâm nhưng hạt đậu khi chín vẫn còn nguyên, không bị nát khó giã nhuyễn hơn. Sau khi đậu chín thì trút ra để nguôi, chia ra một phần đông và bớt lại một phần nhỏ đậu xanh để rắc vào chè. Phần lớn tất cả chúng ta đem giã nhuyễn, chỉ nên giã thôi nhé không nên xay, nếu xay sẽ làm hỏng món ăn này đó, sau khi giã xong thì dùng ta không nắm đậu thành một nắm tròn, nhớ là rửa tay thật sạch trước khi nắm nhé ! Ngoài ra nếu thích đỗ đen thì hoàn toàn có thể thay thử cách làm xôi chè đỗ đen, cách làm tương tự như nhưng thay đậu xanh bằng đỗ đen. Bước 3 Tiếp tục cho gạo nếp đã xóc với một chút ít muối cho vào nồi hấp đậu lúc nãy hấp chín. Căn khi xôi gần chín thì mở nắp ra thêm vào một chút ít đường + dầu ăn và hòn đảo đều rồi đậy nắp lại hấp thêm khoảng chừng 5 phút nữa là được. Xôi chín thì cho xôi vào một cái thau lớn, trộn đều xôi với đỗ, vừa trộn vừa bóp cho tơi hạt xôi và bám đều đỗ. Tiếp tục, cho hạt sen vào trộn đều. Bước 4
Bắt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Nước sôi thì cho đường vào dùng đữa khuấy đều cho tan, các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt hay ít ngọt của mình và gia đình.
Sau đó đem bột sắn cho vào bát rồi thêm nước vào hòa tan, sau khi hòa bột sắn thì đổ bát nước bột này vào nôi nước đường khuấy đều cho chín. Với món xôi chè này thì các bạn nên nấu bột sắn loãng một chút ít. Bước 5 Nước sôi trở lại thì tắt nhà bếp và múc bột sắn ra từng bát, rắc thêm một chút ít hạt đỗ xanh còn khi nãy lên trên và ăn kèm với xôi.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
