Lá cẩm từ lâu đã được biết như là chất tạo màu từ thảo dược thiên nhiên, loại lá này còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe của người sử dụng. Nhưng bạn có biết cách lấy màu lá cẩm đúng cách để có được màu sắc đẹp nhất không, hãy cùng tìm hiểu thông tin chi tiết để hiểu rõ hơn.
Cách lấy màu lá cẩm
Số lượng lá cẩm: 300g lá tươi /2 kg gạo, lượng nước đun: 2,5 lít, số lượng có thể thay đổi tùy sở thích của mỗi người, nhiều hơn nếu muốn màu đậm.
Đun nước lá cẩm: Lá cẩm rửa sạch, cắt ngắn thành đoạn, cho vào nồi đun, khi nước sôi ta giảm lửa chỉ để sôi liu diu, bởi lá cẩm là màu hữu cơ, sắc tố màu anthocyanin nếu đun nhiệt độ quá cao, làm nước cạn và xuất hiện hiện tượng caramen hóa, màu lá cẩm sẽ bị tối. Sau khoảng 15 phút bắc ra chắt lấy nước màu.
Bạn đang đọc: Cách lấy màu lá cẩm đẹp nhất
Lưu ý khi đun nước lá cẩm: Để tránh lãng phí, ta nên đun nước lá cẩm 2 lần, bởi đun 1 lần lượng sắc tố chỉ tiết ra được khoảng 85%. Thế nên với 2,5 lít nước, lần 1 ta dùng 1,5 lít đun xong chắt ra, và dùng tiếp 1 lít còn lại đun lần 2. Khi bỏ bã, ta nên vắt kiệt nước để tận dụng. Cuối cùng trộn nước các lần vào nhau, lọc qua và sử dụng.
Tuy cách lấy màu lá cẩm được màu rất đẹp, như vừa lòng nhưng các quy trình thực thi thì khá là mất thời hạn chế biến. Bên cạnh đó lá cẩm có theo mùa nên đôi lúc rất khó tìm được địa chỉ mua mà lá cẩm tươi thời hạn dữ gìn và bảo vệ rất ngắn, nên khi không sử dụng hết không dữ gìn và bảo vệ đươc lâu, tốn kém ngân sách .
Hiện nay thì những vấn đề đó không còn lo ngại nữa, khi bột lá cẩm tím được sản xuất để dần thay thế cho lá cẩm tươi. Vì bột lá cẩm tím được chế biến thành dạng bột mịn khô nên thời gian bảo quản được lâu có khi kéo dài lên tới 12 tháng. Không những thế cách sử dụng lại hoàn toàn đơn giản, không hề mất quá nhiều thời gian chế biến của bạn.
Cách lấy màu bột lá cẩm
Bột lá cẩm tím có màu xanh của lá cẩm nhưng khi hòa nước nóng bột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu tím, nên người mua không phải lo ngại yếu tố này
Hòa bột lá cẩm trực tiếp vào nước nóng, khuấy đều đợi khoảng 15-30 thấy màu sẽ chuyển dần sang màu tím. Để lâu màu bột lá cẩm sẽ càng tím và sẫm hơn. (Hoặc có thể đun sôi nước, cho lá cẩm tím vào nồi khuấy đều trong 30 giây, đợi cho lên màu).
Đợi cho màu chuyển sang màu tím, sau đó lọc qua rây bỏ phần cặn, chỉ lấy nguyên phần nước màu tím đem đi chế biến.
( Hình ảnh 1 )
Hướng dẫn nấu xôi tím bột lá cẩm
1. Nguyên liệu
– 500g gạo nếp cái hoa vàng
– 8 g bột lá cẩm tím
– 320 ml nước sôi nóng già
2. Cách thực thi
Bước 1: Vo đãi gạo sạch sẽ
Bước 2: Ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm, cho gạo đã ngâm đủ nước ra rá để ráo.
Bước 3: Bột lá cẩm tím hòa với nước nóng già, khuấy đều, lọc quay rây lấy phần nước cốt. Thực hiện lấy màu tím lá cẩm tím như các bước ở trên.
Bước 4: Cho gạo đã ngâm vào nước cốt bột lá cẩm tím
Bước 5: Ngâm gạo trong nước cẩm khoảng 1-2 tiếng
Bước 6: Cho gạo đã ngâm với nước bột lá cẩm tím vào xửng, cho nước vào nồi đun sôi rồi đặt xửng trên nồi nước sôi để hấp chín.
Bước 7: Trộn lượng đường cùng nước cốt dừa đều nhau, hấp xôi được khoảng 15 phút thì chan hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi rồi trộn đều tay, đạy kín nắp hấp tiếp; sau khoảng 10 phút thì tiếp tục đem xôi trộn đều với nước cốt dừa.
Bước 8: Đậy nắp vung lại, hấp đến khi nào dùng tay thử xôi mà xôi không còn nhân cứng, mềm dẻo là chín và có thể thưởng thức được.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm món xôi lá cẩm cuộn bánh tráng thơm dẻo
Mua bột lá cẩm tím bán ở đâu?
Chợ Quê tự hào là cơ sở chuyên bán bột lá cẩm tím nguyên chất, được chế biến hoàn toàn từ lá cẩm tím tươi, đảm bảo chất lượng, an toàn đối với người sử dụng. Sản phẩm được kiểm định không chứa tạp chất, chất bảo quản, chất tạo mùi thơm, đảm bảo VSATTP đối với người tiêu dùng.
Địa chỉ bán bột lá cẩm tại Hà Nội: 0963. 274. 216
Địa chỉ bán bột lá cẩm tại Tp.HCM: 0915.434.189
Hoặc quý khách có thể liên hệ trực tiếp hotline để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như cách thức mua hàng. Chúng tôi có đội ngũ tư vấn viên 27/4 luôn hỗ trợ giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng khi có bất kì vấn đề gì liên quan đến sản phẩm.
Cam kết nhận lại hàng nếu:
– Sản phẩm ẩm mốc
– Không đúng chất lượng như cam kết.
Chợ quê chúc quý khách hàng sẽ sử dụng sản phẩm bột lá cẩm thật ưng ý và lấy được màu sắc đẹp nhất theo ý muốn !
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
