Đón mùa thu với cách làm lẩu cua thơm ngon, ngọt thịt

Rate this post

< p class = " number " > 8,315 < / p > lượt xem

Tiết trời sang thu là thời gian thích hợp để ăn những món lẩu. Dưới đây là cách làm lẩu cua thơm ngon của hot mom Tô Hưng Giang ( TP.HN ).

Nguyên liệu

Cua gạch hoặc cua thịt : 1 kg, ngao : 500 gr, xương ống lợn : 500 gr, mẻ : 5-6 thìa canh ( muốn chua hơn thì cho thêm theo khẩu vị ), cà chua : 2 quả, hành tây : 50% củ, ngô ngọt : 1 bắp, bún : 1 kg, nấm kim châm : 2 gói, gia vị : muối, bột canh, hành củ…

Các loại rau ăn kèm : rau muống, hoa bí nếu có, hoa thiên lý, bắp chuối bào mỏng dính, rau muống chẻ, rau mồng tơi… mỗi loại một chút ít, hoàn toàn có thể thêm bớt theo ý thích.

Đón mùa thu với cách làm lẩu cua thơm ngon, ngọt thịt.

Cách làm – Xương ống lợn mua về rửa sạch, chần qua nước sôi cho sạch bụi bẩn, đổ 2 l nước vào ninh đến khi nước xương màu trắng đục toả ra mùi thơm, xương và thịt thật mềm là đạt ( cách chọn và cách ninh xương làm nước dùng mọi người đọc cuối bài ).

– Cua rửa sạch, dùng dao nhọn đâm vào phần yếm cua để cua chết. Để nguyên con hoặc tách mai.

– Ngao ngâm với nước cho vài lát ớt cay để ngao nhả cặn bẩn, sau đó rửa sạch để ráo nước.

– Các loại rau rửa sạch, rau muống chẻ và bắp chuối hoàn toàn có thể tự chẻ, bào hoặc mua sẵn.

– Rau muống vặt bớt lá lấy phần cuộng. – Ngô ngọt cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn. – Nấm kim châm, cắt chân rửa sạch. – Cà chua, hành tây rửa sạch bổ múi cau.

– Phi thơm hành củ băm nhỏ, khều chút gạch cua vào xào thơm, đổ nước ninh xương vào, tiếp đến mẻ lọc lấy phần nước bỏ bã, hành tây và cà chua đã bổ múi cau.

– Nêm gia vị bột canh cho vừa miệng. Vậy là đã được một nồi nước lẩu có vị ngậy của gạch cua, thơm thanh mát của mẻ… nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi khởi đầu cho nấm, ngô, chút ngao vào trước, nước sôi cho cua và những loại rau vào là xong.

Lưu ý : Cách ninh xương lấy phần nước dùng để chế biến cho những loại nước lẩu :

– Chọn phần xương tươi ngon, rửa sạch trần qua nước sôi già để vô hiệu chất bẩn bám vào xương, luộc sơ rồi đổ phần nước luộc lần đầu đi để nước xương bớt mùi hôi. – Nướng một củ hành tím, thả vào nồi nước ninh xương cùng 50% củ hành tây để nguyên miếng. Đun sôi bùng lên sau đó hạ lửa liu riu, nhiều lúc hớt bọt để nồi nước được trong và không đậy vung tránh nồi nước ninh bị đục.

– Cho vào chút muối tinh và không nêm bằng bột nêm. Hầm trong 3-4 h hoặc không có thời hạn thì hầm khoảng chừng 1-2 h. Nên phối hợp những loại củ quả như : cà rốt, ngô ngọt, củ cải, su su… để tăng thêm độ thơm ngọt cho nước hầm xương, thời hạn ninh không quá 6 h.

Theo Diệu Bình / VietNamNet

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu