Ớt thái miếng vát mỏng, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, bột ngọt vào bát và khuấy đều cho tan đường sau đó thêm ớt, tỏi và trộn đều.
Vớt lòng non ra cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, cho lòng non vào bát to .Bạn lấy lòng non bóp với 1 chút muối và dấm sau đó rửa lại vài lần cho thật sạch. Tiếp đến, cho nước vào nồi đun sôi cùng với sả đập dập sau đó cho lòng non vào luộc tới khi lòng vừa chín thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 10 phút .Sau khi hoàn thành xong món ăn, bạn lấy lòng ra, thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa và trang trí theo ý thích .Cho ½ bát con nước vào nồi cùng xì dầu, đường, dầu hào, hạt tiêu, ớt tươi. Đun sôi hỗn hợp nước trên rồi cho lòng vào rim và đun nhỏ lửa khi nào lòng cạn nước thì tắt nhà bếp .Lòng già bạn mua về bóp kỹ với nước mắm nguyên chất rồi rửa lại bằng nước cốt chanh. Xả nhiều lần dưới vòi nước cho lòng trắng và sạch .Khi hết thời hạn nướng, thấy lòng hơi xém vàng, mùi thơm của gừng sả, sa tế quyện với nhau thì cho ra đĩa có lót rau xà lách và ăn ngay khi nóng .Trải lòng ra khay nướng, bật lò trước 10 phút cho lò nóng rồi cho khay nướng vào nướng 30 phút ở nhiệt độ 185 độ C .Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho làng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ đồng hồ đeo tay, sau đó mới mang ra nướng .Sả, gừng đập dập, băm nhỏ cho vào ướp cùng lòng, thêm 2 thìa sa tế nhỏ, 1 thìa đường, 50% thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm rồi đi bao tay bóp đều cho lòng ngấm gia vị .Lòng mua về làm sạch, bóp thêm muối và chanh để khử mùi. Cắt lòng thành các miếng dài bằng nhau .Món ăn sau khi hoàn thành xong, bạn đem xếp ra đĩa và trang trí thêm bằng rau thơm. Chú ý ăn khi nóng để cảm nhận được độ giòn, dai của lòng .Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được .Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu vào và phi tỏi cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ làm 4 theo chiều dọc .
Lòng non mua về sơ chế và làm sạch, sau đó pha hỗn hợp gồm: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kĩ lòng ruột heo, sau đó cắt khúc 30cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.
Nguyên liệu làm Lòng heo chiên giòn Cho 3 người Lòng heo 1.5 kg Giấm 2 muỗng cafe Muối 1 muỗng cafe Gừng 1 củ Chanh 1 trái Rượu trắng 5 muỗng canh Mạch nha 1 muỗng Đồ chua thái nhỏ 100 g ( Làm sốt chấm ) Nước 2/3 chén ( Làm sốt chấm ) Chanh muối xắt nhỏ 1.2 trái ( Làm sốt chấm ) Đường 70 g ( Làm sốt chấm ) Cà chua 1 trái ( Làm sốt chấm )
Mẹo chọn mua và sơ chế lòng lợn:
– Mẹo chọn mua: Chọn loại lòng bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa. Loại lòng này sẽ rất ngon nếu kết hợp với khâu chế biến về sau.
– Mẹo sơ chế: Lòng mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch chất nhớt bên trong. Để khử mùi hôi của lòng non bạn có thể dùng nước cốt chanh, giấm để sát khử mùi. Sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa.
Mẹo thực hiện thành công món lòng non trộn mắm chua cay
– Khi luộc bạn cho vài củ hành nước qua đập dập vào nồi để nước sôi lên rồi thả ruột non vào .- Khi luộc lòng chín bạn vớt ra ngâm vào bát nước dấm loãng để ruột để được trắng và giòn .
Mẹo thực hiện thành công món lòng già rim tiêu
Để lòng ngon, giòn, không bị dai, bạn hoàn toàn có thể xào sơ lòng sau đó đổ ngay lòng heo vào nồi nước đá để nhanh gọn hạ nhiệt cho lòng rồi mới cho lòng vào rim .
Mẹo thực hiện thành công món lòng non nướng sa tế
– Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm món này với mắm tôm đánh thêm chút rượu, nước cốt chanh, ớt tươi và chút dầu rán .- Một số rau ăn kèm bạn hoàn toàn có thể dùng chung là rau húng quế, húng thơm và rau ngổ .
Mẹo thực hiện thành công món lòng lợn chiên giòn
– Khi rửa ruột già, bạn cho vào nước một chút ít dấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch .- Ngoài ra, chị em còn hoàn toàn có thể dùng nước gạo để rửa hay nước dưa chua. Cách này hoàn toàn có thể khử hết mùi hôi .
Trên đây là thông tin về cách làm 4 món nhậu từ lòng lợn mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.
Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 14/02/2020
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
