P.V
Giữa bao món ngon hấp dẫn của nền ẩm thực Trung Hoa phong phú, thực khách phương xa mỗi lần đến đây đều tìm ngay đến quán Malatang để nếm thử món lẩu có cả xiên que tuyệt ngon.
Du lịch tới Trung Quốc bạn sẽ chọn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn nào ? Vịt quay Bắc Kinh, dimsum tinh xảo, đậu phụ Tứ Xuyên cay xè, bánh bao nực nội, hoành thánh thơm ngon … hay lẩu nghi ngút khói và xiên que ngon nức lòng ? Đặc biệt, nếu thực khách muốn nếm thử cả lẩu và những xiên que cùng lúc thì Malatang chính là lựa chọn không tồi đâu. Đến với vương quốc tỷ dân đậm đà mùi vị rực rỡ, bạn nhất định phải thử món Malatang mới lạ này nhé !
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức Malatang chẳng hề khó khăn vất vả khi đây chính là món ăn đường phố nổi tiếng bậc nhất trong nền nhà hàng siêu thị truyền kiếp. Có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, phe phái nhà hàng siêu thị nổi danh Trung Quốc, Malatang trong tiếng Hán có nghĩa “ tê cay nóng ”, trong đó tê ( ma ) và cay ( la ) mang đến cảm xúc cay nóng đến xé miệng. Món ăn đặc sản nổi tiếng này được sinh ra cũng từ một câu truyện thời cổ đại. Thời ấy, chèo thuyền là bộ môn thể thao thông dụng được yêu thích nhưng bởi điều kiện kèm theo thời tiết luôn khí ẩm, sương mù khiến khung hình vô cùng lạnh lẽo. Để đung nóng hàng loạt thân thể, họ đã bỏ các nguyên vật liệu tầm trung như rau củ cùng các loại gia vị nóng như ớt, tiêu và gừng vào nồi nước dùng để giảm cảm xúc lạnh.
Video đang HOT
Món Malatang tuyệt đối nhất bắt buộc phải có các thành phần chính gồm : sốt mala và rất nhiều hạt tiêu, ớt bột để tạo vị cay nóng đặc trưng của Tứ Xuyên. Ngoài ra, nguyên vật liệu khác không hề thiếu chính là đủ loại xiên que mê hoặc. Đó hoàn toàn có thể là viên cá, viên tôm, rồi cua, mực, bò, gà, lợn … được xiên vào những que tre đẹp mắt để thực khách thỏa sức lựa chọn. Ngoài ra, các loại rau củ cũng được người đầu bếp xâu vào que tạo nên bàn ăn đầy sắc tố khiến ai cũng thấy thèm thuồng. Sự tích hợp của đủ loại thịt cùng rau củ xanh tươi đã biến Malatang trở thành món ăn mê hoặc nổi bật trong nền siêu thị nhà hàng Trung Quốc.
Để tăng thêm sự mê hoặc trong món Malatang, người Trung Quốc còn thường dùng kèm đậu phụ và các loại mì sợi để toàn vẹn mùi vị. Giờ đây, nguyên vật liệu sử dụng trong món lẩu xiên que này ngày một đa dạng và phong phú để thỏa mãn nhu cầu tâm hồn ẩm thực ăn uống của thực khách đến từ khắp mọi nơi trên quốc tế. Đặc biệt, những ai không hề ăn cay cũng đừng lo ngại bởi những quán Malatang giờ đây đã tạo nên những loại gia vị, nước sốt thay thế sửa chữa như đậu phộng, hạt vừng, giấm … để giảm bớt độ cay.
Nồi nước dùng to nghi ngút khói trong các quán Malatang luôn bận rộn nấu rồi cho vào mỗi bát Giao hàng người mua làm ai đi qua đều chẳng thề kìm lòng. Hương vị thơm ngon cùng cách làm mang đến thưởng thức siêu thị nhà hàng mê hoặc đã giúp Malatang trở thành món ngon luôn đứng đầu trong list phải thử khi đến Trung Quốc. Sau một ngày dài mày mò bao điểm du lịch thăm quan đến mệt nghỉ, một tô Malatang sẽ khiến bạn hào hứng không thôi đó.
Lẩu Tứ Xuyên: Vị cay danh bất hư truyền xứ Trung
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa đã phổ biến trên khắp thế giới, được nhiều thực khách yêu thích, nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên.
Nhắc tới nhà hàng Tứ Xuyên, bất kể ai cũng sẽ nghĩ ngay đến vị cay tê, mặn đậm đà làm ra đặc trưng khó quên của các món đặc sản nổi tiếng nơi này. Giữa bao món ăn nổi tiếng như đậu hũ Ma Bà, gà Kungbao hay các loại dimsum nổi tiếng, thực khách gần xa lại nhắc tới lẩu Tứ Xuyên nhiều nhất. Từ Thủ Đô cho tới Trùng Khánh, nếu bạn chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức món lẩu cay nồng, thấm đẫm vị ớt và hoa tiêu trứ danh thì thưởng thức nhà hàng xứ Trung sẽ chẳn hề toàn vẹn.
Lẩu Tứ Xuyên còn được gọi với tên Ma La Huo Guo là món ăn tối phổ cập của người Trung Quốc. Khi ăn, mọi người sẽ ngồi xung quanh một nồi lẩu cay nồng, tỏa khói nghi ngút và chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng cách nhúng các nguyên vật liệu vào nồi nước dùng. Lẩu Tứ Xuyên Open lần tiên phong vào những năm Đạo Quang đời Thanh ( tiến trình từ 1821 – 1851 ). Món ăn quen thuộc nhất khi đó thường là một chiếc nồi nhỏ bằng hũ sành, bên trong có thêm ít nước canh làm nước dùng, cho thêm thật nhiều ớt, tiêu và gia vị cùng rau, cá. Tuy đơn thuần nhưng thức ăn trong chiếc nồi kia giúp người dân no bụng và ấm cúng trong mùa đông giá rét. Sau khi ăn xong, họ cùng nhau trò chuyện, cười đùa rôm rả, quên đi mệt nhọc. Từ món ăn giản dị và đơn giản bên bờ sông Trường Giang ấy, lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc sinh ra và ngày càng được yêu quý ở khắp mọi nơi.
Món lẩu mang mùi vị cay nồng khó quên này muốn ngon phải chú trọng vào phần nước dùng cầu kỳ và nhiều mẫu mã, tạo nên đặc trưng riêng của món ăn. Một nồi lẩu Tứ Xuyên Trung Quốc đúng chuẩn phải được hầm từ xương heo, xương gà cho ngọt nước, đặc biệt quan trọng không hề thiếu xương bò được nướng lên với than hồng nhằm mục đích làm dậy lên mùi thơm đặc trưng. Nước lẩu phải được hầm liên tục trong nhiều giờ liền. Ngoài ra, các nguyên vật liệu cần được xào thật đều tay, cho đến khi tỏa mùi thơm cay nức mũi.
Bên cạnh đó, nước lẩu Tứ Xuyên cũng không hề thiếu các loại ớt, hạt tiêu và giấm nhưng muốn món ăn mang mùi vị vùng miền đặc trưng, mọi loại gia vị sử dụng đều phải nguồn gốc từ nơi này. Nồi lẩu cay đậm đà, thơm ngon còn chẳng thể thiếu hương liệu vạn vật thiên nhiên khác như vỏ quế, hạt thì là, rồi thảo quả, đinh hương và sả. Tất cả tập hợp lại và hòa vào nhau, làm ra vị thơm đặc trưng, cay nồng, đậm vị. Sau khi có nồi nước lẩu ngon đúng điệu rồi, thực khách lại mê hồn với các món nhúng lẩu phong phú. Người Tứ Xuyên thích dùng thịt bò miếng và các phụ phẩm khác đặc trưng của địa phương cho vào nồi lẩu.
(Ảnh: Internet)
Vị cay của ẩm thực Tứ Xuyên nói chung và lẩu nói riêng chính là nét tinh tuý làm nên thương hiệu ẩm thực vùng đất này. Điều làm nên sự khác biệt lớn là vị cay này không chỉ tạo thành từ hàng chục loại ớt khác nhau mà còn có hạt tiêu, hoa tiêu, quế, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả… Người ta tính được có tới hơn 30 nguyên liệu và gia vị khác nhau được cho vào để tạo nên một nồi lẩu trọn vị và chất lượng nhất. Với công thức chế biến công phu, tỉ mỉ của người đầu bếp đã thổi hồn vào món nước lẩu thơm nồng với vị cay cay tê tê đọng mãi nơi đầu lưỡi, làm nên món lẩu Tứ Xuyên đang ngày càng vang danh khắp thế giới.
Thưởng thức món Hoa tại TP.HCM Ẩm thực Trung Hoa nổi danh trên thế giới nhờ cách chế biến cầu kỳ, nguyên liệu phức tạp. Ở TP.HCM, bạn có thể thưởng thức món Hoa trong quán bình dân hay nhà hàng sang trọng. Các món dimsum có cách trình bày đẹp mắt, ấn tượng, hương vị độc đáo, chinh phục tín đồ ẩm thực tại TP.HCM. Dimsum là tên…
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
