Cách nấu mì vằn thắn ngon siêu dễ tại nhà

Mì vằn thắn cũng như nhiều món ăn khác đều có câu truyện và sự mê hoặc riêng. Điều mê hoặc này không phải câu truyện dài dòng xa xôi. Nó nằm ở những phiên bản món ăn, công thức, cách làm, qua những vùng đất khác nhau, văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống khác nhau và qua đầu bếp khác nhau trên quốc tế. Dù, món ăn này được xem là có xuất phát điểm từ Trung Quốc nhưng cho đến giờ đây, số lượng giới hạn không chỉ còn ở riêng quốc gia tỉ dân ấy nữa.

1. Về món mì vằn thắn

1.1. Những nền siêu thị nhà hàng có mì vằn thắn là món ăn cực kỳ phổ cập

Chắc chắn bạn cũng biết mì vằn thắn là món ăn rất phổ cập và nổi tiếng của người Hoa. Tuy nhiên, trong thực tiễn món ăn này cũng phổ cập không kém ở những vùng đất như Hồng Kông, Indonesia, Malaysia, Nước Singapore. Tại khu vực Khu vực Đông Nam Á, mì vằn thắn cũng được dùng nhiều không kém những món mì khác ở Xứ sở nụ cười Thái Lan và ở nước ta nữa.

Mì vằn thắn được nhiều người Việt yêu thích. Ảnh Youtuber KT Food Stories 

Theo chân người Hoa hay người gốc Hoa định cư nhiều nơi trên quốc tế trong đó có Nước Ta, món mì vằn thắn lan tỏa. Nhờ sự lan tỏa tự nhiên như vậy, món ăn này giờ đây được biết ngày càng nhiều ở những vùng đất khác nhau.

1.2. Mì vằn thắn có phải là mì hoành thánh ?

Đề cập đến mì vằn thắn hẳn bạn cũng có đôi chút do dự, vậy mì vằn thắn liệu có phải là mì hoành thánh không ?

Đúng vậy, đây là 2 tên gọi của một món ăn có những thành phần chính là mì tươi, vằn thắn còn gọi là hoành thánh và rau cải thìa. Món ăn hoàn toàn có thể được Giao hàng là món nước nực nội, hay là món khô có nước xúp và cái riêng.

Trong món mì vằn thắn, nước dùng nguyên bản được nấu từ cá khô hoặc có bột cá, mì là mì tươi. Hoành thánh trong món mì ncó thể là hoành thánh hấp / nấu hoặc hoành thánh chiên.

Rau dùng cùng mì vằn thắn thường là rau cải thìa. Bát mì hay nước mì sẽ có thêm ít hẹ. Một số phiên bản có thêm thịt xá xíu, tôm, thêm những loại rau củ khác nhau không chỉ số lượng giới hạn ở một loại rau là cải thìa.

Tất cả những nguyên vật liệu trong bát mì vằn thắn được phối hợp hòa giải, cân đối, thanh vị. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, tất cả chúng ta cảm nhận vị ngon nhẹ nhàng nhưng không kém phần đặc trưng và không lẫn với vị bất kể món mì nào khác.

Mì vằn thắn chính là mì hoành thánh. Ảnh Youtuber Siu’s Cooking 

1.3. Tại sao bát mì vằn thắn của bạn luôn có chiếc thìa ?

Có một điểm cực kỳ mê hoặc tương quan đến mì vằn thắn nước nực nội là, bát mì Giao hàng luôn có sẵn chiếc thìa. Bạn sẽ thấy mì thì ở bên trên chiếc thìa này.

Điều này không phải là sự tiện nghi trong Giao hàng mà nó có ý nghĩa riêng. Cụ thể là, theo nguyên tắc làm và ship hàng mì vằn thắn, chiếc thìa để trong bát trước rồi mới để mì lên. Làm như vậy sẽ giúp giảm nhiệt của nước xúp nóng. Theo đó, mì trong bát sẽ không bị chín mềm quá khi người dùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chiếc thìa trong bát mì cũng là đặc thù giúp người chiêm ngưỡng và thưởng thức nhận diện bát mì ngon đúng chuẩn, quán mì tuân thủ nguyên tắc truyền thống lịch sử và kỹ thuật chuẩn bị sẵn sàng Giao hàng món ăn.

Chiếc thìa trong bát mì vằn thắn là để góp phần giữ mì ngon không bị chín mềm quá. Ảnh Youtuber Strictly Dumpling 

Có thể nói, chiếc thìa trong bát mì vằn thắn là một chi tiết cụ thể rất nhỏ. Tuy vậy, chi tiết cụ thể này khi đã biết được, chắc như đinh sẽ khiến tất cả chúng ta cảm thấy thi vị hơn phải không bạn. Nhất là mỗi khi, ta nhận một bát mì được người Giao hàng trao tay hay dọn lên bàn, đã có sẵn chiếc thìa ở bát, ta biết rõ nguyên do tại sao như vậy. Cũng nhờ nó, ta sẽ biết được nơi mình chiêm ngưỡng và thưởng thức mì này, có phải là đúng chuẩn chưa.

2. Cách làm mì vằn thắn ngon tại nhà

Có nhiều cách nấu mì vằn thắn khác nhau để tất cả chúng ta học hỏi và tự chế biến tại nhà. Nếu một hôm nào đó bạn thích tự nấu mì vằn thắn cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn hoàn toàn có thể thử làm theo công thức như dưới đây. Công thức khá dễ thực thi và cho thành phẩm món ăn không thua vị ngoài hàng quán.

Bạn có thể tự nấu mì vằn thắn ngon để cả nhà thưởng thức. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest 

2.1. Nguyên liệu nấu mì vằn thắn

Phần vằn thắn ( hoành thánh )

• 250 g tôm tươi đã bóc vỏ
• 250 g thịt heo xay
• 1 thìa canh rượu trắng hoặc vang trắng
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh dầu mè
• 50% thìa canh bột bắp
• 1 thìa cafe tỏi băm
• 1 thìa cafe gừng băm
• 3 nhánh hành lá, cắt nhỏ
• 1/4 thìa cafe đường
• 1/4 thìa cafe tiêu xay
• Lá mì gói vằn thắn ( hoành thánh )

Bạn có thể tự làm lá mì vằn thắn hoặc mua ở chợ có bán sẵn. Ảnh Youtuber Zui Vào Bếp 

Phần nước mì và mì

• 1 nhánh gừng nhỏ, cắt lát
• 2 tép tỏi, đập dập
• 1 cây hành boa rô, cắt khúc
• 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ
• 2 tai nấm hương khô nhỏ hoặc 1 tai lớn, rửa sạch
• Nước dùng ( lượng tùy theo người ăn, loại nước dùng xương heo / gà / rau củ / cá khô / nấm,… tùy ý )
• 2 thìa cafe nước tương
• 2 thìa cafe nước mắm
• Rau cải thìa tùy theo lượng người ăn
• Mì trứng / mì tươi ( tùy theo lượng người ăn )

Rau dùng trong món mì vằn thắn thường là rau cải thìa. Ảnh Pixabay 

2.2. Cách nấu

2.2.1. Chuẩn bị nhân và gói vằn thắn

• Tôm bóc vỏ bạn băm nhuyễn. Cho vào tô hoặc thố tôm vừa băm, thịt heo xay.
• Thêm những gia vị cho phần nhân gồm 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè, 50% thìa canh bột bắp, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe gừng băm, hành lá cắt nhỏ, 1/4 thìa cafe đường, 1/4 thìa cafe tiêu xay. Trộn đều cho tới khi nhân giống hệt.
• Lấy lá mì vằn thắn, cho 1 thìa canh nhân vào giữa, gói lại. Cứ làm như vậy cho đến hết nhân.

Chuẩn bị nhân và gói vằn thắn. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest 

2.2.2. Nấu nước dùng, sẵn sàng chuẩn bị mì và chiêm ngưỡng và thưởng thức

• Rau cải thìa bạn nhặt sạch, rửa sạch và chẻ cây rau làm đôi hoặc làm 4 tùy rau to hay nhỏ. Nếu dùng loại nhỏ nhất ( baby ) bạn để nguyên không chẻ.
• Bắc nồi lên nhà bếp, cho hành boa rô, gừng cắt lát, tỏi đập dập, nấm hương khô rửa sạch vào. Đổ nước dùng vào nồi và nấu sôi vài phút. Nêm gia vị gồm 2 thìa cafe nước tương, 2 thìa cafe nước mắm.

Nấu nước dùng cho mì vằn thắn theo công thức đơn giản. Youtuber Seonkyoung Longest 

• Thả rau cải thìa vào nồi nước dùng, tùy theo độ chín giòn hay mềm bạn căn thời hạn rồi vớt rau ra, cho vào tô. Kế đến, bạn cho mì vào, nấu chín tới thì vớt mì ra tô. Lưu ý không nấu mì chín quá bạn nhé.
• Rau và mì đã xong, bạn thả vằn thắn vào nấu chín. Vớt vằn thắn ra cho vào tô mì. Rắc thêm hành lá cắt nhỏ, chút tiêu xay. Nước dùng bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại kiểm soát và điều chỉnh cho thật vừa vị rồi chan vào tô mì vằn thắn. Lúc này ta chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi, mì vằn thắn nóng nực, dịu vị, từng chiếc vằn thắn đậm đà ngon không kém quán.

Nấu và thưởng thức mì vằn thắn. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest 

Xem qua những quy trình nhìn có vẻ như nhiều nhưng thực thi mì vằn thắn thực sự khá đơn thuần và thuận tiện. Vậy nên, bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu và nấu cho nhà mình chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé. Chắc chắn khi mọi người nếm xong, bạn nhận cơn mưa lời khen đấy.

Cát Lâm