Ẩm thực Nhật Bản rất nhiều mẫu mã với vô vàn những món ăn. Hôm nay, mình xin ra mắt tới các bạn một món ăn tiếp tục Open trong bữa cơm của mái ấm gia đình người Nhật. Rất ngon trong thời tiết se lạnh, lại thân mật với tất cả chúng ta đó là món Nikujaga – món thịt hầm rau củ .
Mục lục
Tên gọi món ăn
Nikujaga ( 肉じゃが ) ( có nghĩa là thịt khoai ) là một món ăn của Nhật Bản gồm có thịt, khoai tây và hành tây được hầm ngọt trong nước sốt đậu nành nhiều lúc còn được nấu với rau quả và một nguyên vật liệu đặc biệt quan trọng là khoai konnyaku. Nhìn chung khoai tây được sử dụng phần nhiều trong món ăn, thịt được ship hàng như thể một thứ tạo thêm mùi vị ăn kèm. Món ăn được đun sôi cho đến khi nước dùng kẹo lại, tạo độ sệt và ngon ngọt. Phần thịt sử dụng hầu hết là thịt bò thái lát mỏng mảnh nhưng ở miền Nhật Bản người ta sử dụng thịt lợn để thay thế sửa chữa cho thịt bò. Nikujaga thường được ship hàng kèm với một bát cơm trắng và súp miso .
Nguồn gốc món ăn
Nikujaga được ý tưởng bởi các đầu bếp của Hải quân Đế quốc Nhật Bản trong những năm cuối thế kỷ 19. Câu chuyện về Togo Heihachiro ra lệnh cho các đầu bếp thủy quân học tập từ món thịt bò hầm ship hàng cho thủy quân hoàng gia Anh để chế ra một món thịt hầm mang sắc tố Nhật bản vào năm 1895. Thế nhưng đây lại không phải một món ăn truyền thống cuội nguồn của Nhật Bản. Được cho là lấy cảm hứng từ món thịt bò hầm trong thủy quân hoàng gia Anh, Nikujaga chỉ mới được biết đến vào cuối thế kỷ 19 bởi các đầu bếp của thủy quân Nhật. Nó giống như một món ăn nấu theo phong thái Nhật Bản với những gia vị truyền thống cuội nguồn rất đặc trưng như tương đậu nành, đường, sake và mirin. Mặc dù chỉ là một món ăn mái ấm gia đình và không hề tìm được trong các nhà hàng quán ăn nhưng đôi lúc bạn vẫn phát hiện món nikujaga được Giao hàng ở izakaya hay các quán nhậu kiểu Nhật
Nguyên liệu
Nguyên liệu đơn thuần, dễ làm, không mất quá nhiều thời hạn chế biến lại còn thơm ngon và không thiếu dinh dưỡng chính là nguyên do giúp món thịt hầm rau củ “ Nikujaga ” trở thành món ăn mái ấm gia đình thông dụng nhất tại Nhật Bản
- 2 lạng thịt bò xay hoặc thái lát mỏng mảnh
- 1 củ hành tây thái khoảng chừng mỏng mảnh
- 4 củ khoai Tây cắt khối vuông
- 1 củ cà rốt cắt chéo cạnh
- 10 quả đậu xanh, nhặt rửa sạch
- 2 thìa dầu ăn
- ½ chén rượu sake hoặc rượu mirin
- 2 thìa hạt nêm dashi
-
2 thìa cafe đường
- ½ thìa cafe muối
- 3 thìa xì dầu
- 1-2 bát nước ( tùy thích ăn nhiều hay ít nước sốt )
Cách làm món ăn nikujaga
- Đầu tiên, chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu. Cắt khoai tây thành miếng hơi to vừa ăn. Rửa nhẹ khoai tây và thấm hết số nước còn lại trên mặt phẳng. Cắt cà rốt thành những miếng vừa ăn khi xoay nhẹ nó cho mỗi lần cắt. Cắt hành tây làm đôi theo chiều dọc và thái nó thành 4 miếng, để lại phần ở dưới vẫn dính vào phần trên. Nhẹ nhàng vô hiệu phần cứng và có sợi từ quả đậu xanh. Kéo xơ từ thân cuối đến đầu theo quả .
- Luộc chín đậu xanh
- Làm nóng khoảng chừng 50% thìa canh đầy dầu thực vật trong chảo. Sắp xếp những lát bò lên chảo. Khi màu đỏ của thịt bò gần chuyển thành màu nâu, chuyển 2/3 số thịt bò ra khay. Điều này giúp giữ phần nhiều thịt không bị dai. Số thịt còn lại để ở chảo, giờ đây cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng .
- Đảo đều số thịt bò còn lại lên trên khoai tây. Đổ vào nước dùng Dashi. Thêm đường và rượu sake. Cho đường và nước dùng và hòn đảo nhẹ để hòa tan nó .
- Đảo đều rồi đậy vung đun nhỏ lửa trong 40-50 phút nữa. Cho đậu xanh đã luộc vào trộn đều. Sau đó cho món thịt hầm rau củ ra bát và ăn nóng với cơm
Lưu ý : Món nikujaga sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm miến tươi và đậu hà lan nhé !
Đặc trưng hương vị món ăn
Nikujaga là một món ăn khá đơn thuần nhưng mang mùi vị rất đặc biệt quan trọng. Cũng như nhiều món ăn mái ấm gia đình khác, món thịt hầm khoai tây này được yêu quý vì nó chứa đựng mùi vị đặc trưng không hề pha lẫn của mỗi mái ấm gia đình, món ăn mang mùi vị của người mẹ trong nhà hàng Nhật Bản .
Hình thức món ăn
Nikujaga được mọi người yêu thích rất nhiều trong mỗi bữa ăn. Một món ăn vừa ngon vừa đẹp mắt lại còn chứa đủ chất dinh dưỡng. Món ăn này rất giàu protein và carbohydrate.
Món nikujaga là món ăn cực lý tưởng cho mùa đông lạnh lẽo này. Bạn thử tưởng tượng khi đang đi bên ngoài rất lạnh, về đến nhà hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nikujaga nóng với cơm thì tuyệt quá rồi đúng không. Trong bữa cơm mái ấm gia đình của Nhật Bản, món nikujaga là không hề không có trên bàn ăn trong mùa đông se lạnh như giờ đây .
Còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay vào làm ngay món ăn mới này cho mái ấm gia đình của mình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc bạn thành công xuất sắc !
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
