Công thức món chân giò ninh măng mềm thơm

Chân giò tiên phong nấu với nước pha muối và giấm 5 phút rồi vớt ra ngâm nước đá để trắng giòn, sau đó ướp với nước chấm cá cơm 3 Miền và gia vị để đậm đà .Chân giò ninh măng là món ăn quen thuộc của người miền Bắc. Món ăn đạt chuẩn là những miếng măng giòn, ngấm gia vị nhưng vẫn giữ được mùi măng đặc trưng ; giò heo mềm, béo ngậy ; nước dùng đậm đà, ngọt vị thịt và xương hầm. Khi ăn, chấm móng giò với mắm ớt cay cay. Món ăn hoàn toàn có thể phối hợp cùng cơm hay bún, đều bắt miệng. Vị giòn dai của măng phối hợp với cái béo ngậy ngấm nước chấm cá cơm 3 Miền của chân giò tạo nên một món ăn đậm đà, nhiều dinh dưỡng .Chân giò béo ngậy chấm cùng nước chấm cá cơm 3 Miền rất đưa cơm. Ảnh : Helen Le .

Công thức làm món chân giò ninh măng:

Nguyên liệu:

1 cái chân giò trước ,100 g măng khô ,2 củ hành tím ,1 muỗng cafe giấm trắng ,2 muỗng cafe nước chấm cá cơm 3 Miền ,Dầu ăn, muối, hạt nêm, hành lá .Nguyên liệu cho món chân giò ninh măng. Ảnh : Helen Le .

Cách làm:

Bước 1 : Giò heo chặt miếng vừa ăn. Thả giò vào nồi nước sôi có pha một muỗng cafe muối, một muỗng cafe giấm, nấu khoảng chừng 5 phút, sau đó vớt ra tô nước đá để giữ màu trắng và độ giòn cho da .Bước 2 : Hành tím bóc vỏ thái mỏng mảnh, ớt xắt lát, hành lá cắt riêng phần đầu trắng .Bước 3 : Ướp giò heo với một muỗng canh nước chấm cá cơm 3 Miền, tiêu, muối, bột nêm trong vòng 30 phút .Ướp chân giò với nước chấm cá cơm 3 Miền để món ăn thêm đậm đà, dậy vị. Ảnh : Helen Le .Bước 4 : Măng khô ngâm với nước gạo qua đêm, sau đó thay nước vài lần. Luộc măng khoảng chừng 2 – 3 lần, khi luộc mở nắp. Sau mỗi lần luộc, xả lại bằng nước lạnh, để vô hiệu độc tố trong măng cũng như giúp măng mềm và giòn. Cuối cùng xé sợi .Bước 5 : Đặt nồi lên nhà bếp, cho hành tím thái lát phi thơm, cho măng vào xào, nêm nếm gia vị và hòn đảo thêm vài phút cho măng thấm gia vị. Tiếp tục thả chân giò vào, đổ ngập nước, hầm 45 phút đến khi chân giò mềm rồi cho đầu hành lá vào .Ninh chân giò thật mềm để khi cắn vào cảm thấy như miếng thịt tan chảy trong miệng. Ảnh : Helen Le .

Thưởng thức:

Múc chân giò và măng ra bát, thêm ớt, hành ngò. Chấm chân giò với nước chấm cá cơm 3 Miền có vài lát ớt xanh đỏ để món ăn đậm vị hơn.

Diệp Chi

Bằng niềm đam mê và sự am hiểu về nhà hàng, Uniben không ngừng nghiên cứu và điều tra mùi vị của các món ăn truyền thống cuội nguồn, tìm tòi và chắt lọc từng nét đặc trưng nhất của các món ngon từ khắp 3 miền để tạo ra những mẫu sản phẩm thơm ngon, mang tinh túy ẩm thực ăn uống Việt .
Trong đó phải kể đến Nước chấm cá cơm 3 Miền với thành phần từ nước mắm cốt cá cơm nguyên chất ; được đặc chế theo tuyệt kỹ riêng, cho sinh ra nước chấm chuẩn vị truyền thống lịch sử. Nước chấm 3 Miền có màu vàng nâu sóng sánh, mùi thơm dịu nhẹ, vừa ngon vừa tiện cho toàn bộ các món ăn từ kho – xào – nấu, đến dùng làm nước chấm mà không cần pha chế ; giúp món ăn dậy vị, thơm ngon, đậm mùi vị truyền thống lịch sử, lại tiết kiệm chi phí thời hạn nấu nướng .

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu