Xứ Huế có một món rất ngon nhưng ít người vùng khác biết đến, đó là món xôi thịt hon. Thậm chí, về Huế bây giờ, đi tìm ăn món này ở hàng quán cũng rất khó khăn vì ít người bán.
Thịt hon xứ Huế
Đó là bởi chỉ có người già ở Huế nấu ăn giỏi mới biết nấu món xôi thịt hon cho đúng điệu. Đây là món thường được ăn vào dịp tết nữa, bởi vậy ngày thường ít người ăn nên cũng ít người bán.
Tuy nhiên, món ăn này đáng cho bạn ăn qua một lần hay nấu thử bởi đó là sự phát minh sáng tạo tài tình của người Huế khi tiếp thu gia vị cà ri của người Ấn Độ. Nhìn hình thức, món giò heo hon khá giống món cà ri dê, ấy vậy mà khi ăn vào thì thấy cực kỳ thuần Việt .
Giò heo chặt miếng vừa ăn, được ướp với gia vị là bột cà ri, ngũ vị hương, chút bột nghệ cho lên màu đẹp, hành tím, tỏi, củ sả bằm, nước tương ( xì dầu ), nước mắm, đừng quên một chút ít rượu trắng. Hành tím và sả cây chẻ tư cho vào giò heo đã ướp rồi đem xào. Cho nước ngập vừa và đun liu riu cho đến khi nước cạn 50%. Đậu phộng ( lạc ) luộc lên rồi bóc vỏ lụa, cho vào hầm cùng với giò heo lúc thịt gần mềm .
Thịt hon là sự sáng tạo tài tình của người Huế khi tiếp thu gia vị cà ri của người Ấn Độ
Món giò heo hon ăn với xôi trắng lúc trời lạnh hoặc mưa thì không còn gì lý thú bằng.
Món giò heo hon ăn với xôi trắng lúc trời lạnh hoặc mưa thì không còn gì lý thú bằng. Thịt chín mềm, đậm đà gia vị, xôi dẻo và thơm, quyện với nhau tuyệt vời và hoàn hảo nhất giật mình. Có nhiều công thức san sẻ trên mạng rằng thêm măng vào món giò heo hon. Thế nhưng, hỏi người già ở Huế thì các cụ giãy nảy lên rằng, làm gì có món giò heo hon cho măng. Mùi măng sẽ làm át vị thơm tinh xảo của một chút ít cà ri và ngũ vị hương .
Thế đấy, một cách nấu nhiều lúc rất cần sự “ cực đoan ” để bảo toàn tinh túy của một món ăn. Không phải cứ ưng cái gì thì thêm vào cái đó. Về Huế, thèm món ăn này mà chạy miết không nơi nào bán, đành về thỏ thẻ mạ nấu cho ăn. Mạ chẳng khi nào khước từ nấu món nào khi nào, nhưng thương người già vào nhà bếp, cặm cụi nấu món này cũng mất nửa buổi. Nhưng mà, có lẽ rằng chẳng ai nấu món giò heo hon vàng ươm mê hoặc và thơm phức như mạ nấu .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
