Cách nấu khoai xéo chuẩn vị xứ Nghệ ăn một lần nhớ mãi

Rate this post
Tên gọi món khoai xéo bắt nguồn từ chính quy trình làm ra nó. Sau khi chế biến, người nấu dùng đũa ” xéo ” để khoai nát ra, sau đó cho vào khuôn nén chặt hoặc ăn trực tiếp. Thú vị là vậy nhưng thời nay món ăn này đang dần không còn thông dụng. Tuy nhiên, nếu muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản nổi tiếng xứ Nghệ này, chị em vẫn hoàn toàn có thể học cách nấu khoai xéo tại nhà .

Cách nấu khoai lang khô truyền thống

Khoai lang phơi khô hoàn toàn có thể dùng trong thời hạn dài – Ảnh minh họa : Internet

Đến mùa thu hoạch, khoai lang nếu không được dỡ nhanh trong vài ngày sẽ dễ bị hà (nhiễm khuẩn làm xuất hiện vằn đen, đốm đen trên bề mặt, để lâu xuất hiện mùi khó chịu). Để có thể giữ khoai được lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng, người dân thường chọn củ to, có nhiều bột để phơi khô.

Khoai được phơi vào những ngày nắng to, gió nồm, đến khi khô trắng thì đem cạo vỏ lụa, rửa sạch, xắt lát mỏng mảnh. Những lát khoai này liên tục được phơi đến khi khô giòn thì thu gom lại, dữ gìn và bảo vệ trong chum có phủ rơm khô / lá chuối là hoàn toàn có thể để dành rất lâu mà không lo hư hại .

Khoai khô nấu gì ngon?

Với nguyên vật liệu khoai lang khô, dân cư hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu chè, làm bánh, … Nhưng độc lạ nhất phải kể đến món khoai xéo với sự tích hợp của rất nhiều nguyên vật liệu như đậu đỏ, nếp, đậu phộng, … Tuy béo bùi lại có vị ngọt nhưng đây là món ăn chẳng khi nào gây ngán vì chứa đậm mùi vị quê nhà .

Cách nấu khoai xéo

Cách nấu khoai xéo rất đơn thuần, chị em hoàn toàn có thể thực thi tại nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức – Ảnh minh họa : Internet

Nguyên liệu400 g khoai khô150 g đậu đỏ100 g lạc nhân ( đậu phộng đã bóc vỏ )100 g nếp100 g đường1 nhánh gừng tươi1/4 muỗng muối

Cách chế biến

Đầu tiên, đem nếp ngâm vào nước ấm trong 3 tiếng, đậu ngâm riêng ở tô khác trong vài giờ. Sau đó, cho đậu vào nồi nấu vừa chín tới, hạt nguyên không nát. Chuẩn bị nồi lớn, để các nguyên vật liệu đã sơ chế gồm khoai khô, gạo nếp, đậu luộc vào nấu với lượng nước xâm xấp. Lưu ý nêm thêm 1/4 muỗng cafe muối để món xôi thêm đậm đà .Bật lửa ninh đến khi tổng thể đều chín nhừ, đồng thời nước cạn thì dùng đũa xới khoai cho thật tơi. Tùy khẩu vị của mỗi người, nếu muốn ăn ngọt, chị em hoàn toàn có thể thêm đường vào lúc khoai gần chín. Món khoai xéo nực nội đã triển khai xong, chỉ cần cho ra đĩa là hoàn toàn có thể mời mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .

Cách nấu khoai xéo với mật mía

Khoai lang nấu cùng nếp, đậu và mật mía sẽ mang đến mùi vị khó nhầm lẫn cho bữa ăn – Ảnh minh họa : Internet

Nguyên liệu300 g khoai khô150 g đậu đỏ100 g lạc nhân100 g nếpMật mía1 nhánh gừng tươi

Cách chế biến

Đầu tiên, cho đậu vào nồi ninh thật nhừ rồi thêm khoai, gạo nếp. Đổ nước xâm xấp các nguyên vật liệu, nấu đến khi khoai chín bở thì hạ lửa. Trong thời hạn chờ đón, giã nhuyễn gừng trộn đều cùng mật mía. Lượng mật mía nhiều hay ít tùy thuộc vào sở trường thích nghi của chị em muốn món ăn ngọt nhiều hay không .Sau khi khoai chín, cho hỗn hợp vừa pha vào nồi, hòn đảo đều để tổng thể hòa quyện. Về phần đậu, chị em luộc riêng rồi vớt ra chờ ráo. Món khoai triển khai xong, nhấc xuống trộn cùng đậu luộc, xới lên thật đều là hoàn toàn có thể ăn ngay .Cách nấu chè khoai khô

Xắn khoai xéo thành những miếng vuông nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng trà thì vô cùng tuyệt vời – Ảnh minh họa : Internet

Nguyên liệu500 g khoai lang khô1 chén đường

200g đậu đen xanh lòng

Cách chế biến

Đầu tiên, ngâm khoai trong nước lạnh để khi nấu nhanh chín. Đậu đen thực thi tựa như với thời hạn 1 tiếng. Sau đó, rửa khoai, cho tổng thể vào nồi nấu cùng 500 ml nước. Trong thời hạn này, vớt đậu đen ra, giã nhỏ rồi trút vô nồi nấu chung khi khoai lang đã chín mềm .Tiếp theo, đổ đường đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi. Để chè trên nhà bếp ở mức lửa nhỏ thêm khoảng chừng 10 phút là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp, nhấc xuống xới thật đều. Múc chè nén vào khuôn, sau đó xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bày chè khoai khô ra đĩa, thêm tách trà nóng bên cạnh thì mọi cuộc trò chuyện đều hoàn toàn có thể lê dài không dứt với món ăn mê hoặc này .

Một số món ăn từ khoai langBánh trôi khoai lang

Bánh trôi khoai lang đẹp mắt về hình thức sẽ mang lại cho bạn thưởng thức mùi vị rất mới – Ảnh minh họa : Internet

Nguyên liệu300 g bột nếp20 g bột năngKhoai lang tímDừa nạoGừng thái sợi50 g đường trắngĐậu phộng rang

Cách chế biến

Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ khoai lang rồi cho vào nồi hấp. Khoai chín, lấy ra nghiền nhuyễn trong tô. Bắc chảo lên nhà bếp sên khoai cùng đường và ít dừa nạo. Hạ lửa nhỏ, đồng thời liên tục hòn đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt nhà bếp. Đợi nguội, vo khoai thành viên tròn nhỏ để làm nhân bánh .Tiếp theo, cho bột nếp, bột năng ra thau lớn. Từ từ thêm nước, dùng tay nhồi đến khi thu được hỗn hợp dẻo, không dính tay là được. Tương tự như khoai, chia bột thành từng miếng nhỏ, dùng chày cán dẹp để cho nhân vào trong. Vo tròn các viên bánh thật khéo để khi nấu chín được thành phẩm thích mắt .Bắc nồi nước sôi lên nhà bếp luộc bánh. Quan sát thấy các viên trôi nước đều trong và nổi lên trên mặt phẳng thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Kế đến, nấu tiếp một nồi nước khác với số lượng vừa phải, cho các viên chè vào nấu lại, thêm đường, gừng, đun đến khi nước sôi thì tắt nhà bếp .

Bánh tôm chiên khoai lang

Bánh tôm khoai lang ăn kèm rau sống thì không còn gì tuyệt hơn cho một buổi họp mặt mái ấm gia đình – Ảnh minh họa : Internet

Nguyên liệu300 g tôm tươi3 củ khoai lang vàng50 g bột mì25 g bột năng50% muỗng cafe bột nghệ1 củ su hàoTỏi, ớt

Cách chế biến

Đầu tiên, đem tôm rửa qua nước muối pha loãng để vô hiệu hết chất bẩn. Sau đó, cắt bỏ đầu, chân tôm, cho vào tô ướp cùng 50% muỗng cafe muối, tiêu. Củ su đem gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, bóp cùng 50% muỗng canh muối rồi xả qua nước, vắt ráo. Phần su hào này đem ướp với 1 muỗng canh đường, giấm để thấm vị .Bắc nồi nhỏ lên nhà bếp nấu 1/4 chén đường cùng 1/4 chén nước mắm, 50% chén nước lọc. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt nhà bếp cho nguội. Băm nhuyễn tỏi, ớt, chờ nước mắm nguội thì thêm vào cùng su hào là có ngay nước chấm thơm ngon .

Khoai lang bào sợi trộn bột, sau đó đem chiên – Ảnh minh họa : Internet

Tiếp theo, gọt vỏ khoai lang, thái sợi dài ngâm trong nước muối pha loãng khoảng chừng 15 phút. Đủ thời hạn, vớt khoai ra rổ cho ráo nước. Bột năng, bột mì, bột nghệ cho vào chén khuấy tan trong nước lọc và 50% muỗng cafe muối .Chuẩn bị thau lớn trộn khoai cùng hỗn hợp bột vừa pha chế xong. Bắc chảo lên nhà bếp với lượng dầu ngập. Đến khi dầu nóng già, dùng vá múc từng muỗng khoai thả vào chảo. Đừng quên để thêm 2 con tôm trên mặt bánh trong lúc chiên để chúng kết dính vào nhau. Bánh vàng đều hai mặt là chị em hoàn toàn có thể vớt ra ăn kèm rau sống chấm nước mắm .

Với những cách nấu khoai xéo cùng nhiều món ăn từ khoai lang được hướng dẫn trên đây, hi vọng chị em có thêm gợi ý cho mình trong việc đổi mới thực đơn hằng ngày. Từ nguyên liệu khoai lang quen thuộc, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món mặn, ngọt khác nhau.

Chúc bạn thành công xuất sắc !Tác giả : Bảo San ( T.H )Nguồn tin : phunusuckhoe.vn

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu