Mắm kho là đặc sản của miền Tây, đây được xem là món ăn dân dã nhưng làm nhiều người mê đắm bởi hương vị đậm đà. Khi kết hợp mắm với thịt heo, cá ăn kèm với các loại rau sống làm bạn không bao giờ quên hương vị ấy, một hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.
Mắm kho – món ăn bình dị của vùng Tây Nam Bộ
Vùng đất miền Tây có rất nhiều sông ngòi và kênh rạch nên cá tôm dồi giàu. Để vận dụng lượng sản vật mà vạn vật thiên nhiên ban tặng, nhiều người dân đã chế biến ra nhiều loại mắm ngon như : mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá chốt, … 
Từ đó, món mắm kho được sinh ra và trở thành món ăn quen thuộc cho tới thời nay. Mắm kho có vị thơm đặc trưng tích hợp với vị ngọt của cá, tươi của rau khiến bạn ăn mãi không ngáy và rất bắt cơm .
Giá trị dinh dưỡng của món mắm kho dân dã
Mắm kho được làm từ cá kết hợp với một số nguyên liệu chuyên dụng khi làm mắm nên bảo quản càng lâu càng ngon. Đặc biệt là không chứa chất bảo quản nên khi dùng rất tốt cho sức khỏe.
Mắm kho tích hợp với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân đối dinh dưỡng hằng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất giúp sáng mắt, giàu omega – 3, rau thì chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Mắm kho quả là món ăn phân phối không thiếu dưỡng chất .
Cách làm mắm kho đúng chuẩn miền Tây
1. Nguyên liệu cần có để làm mắm kho
Để làm món mắm kho ngon đúng điệu, khao đãi cả nhà trong dịp mưa. Bạn có nên chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu dưới đây đủ cho 3 – 4 người ăn đấy nhé .
- 150 gram mắm cá (bạn có thể chọn cá linh, cá sặc, cá lóc) tùy thích
- 300 gram thịt ba chỉ
- 1 con cá hú khoảng 500 – 700 gram (cá lóc, cá basa, cá kèo tùy sở thích)
- 1 trái cà tím khoảng 200 gram
- Gia vị: Sả cây, tỏi, ớt, đường, bột ngọt (mỗi thứ 50 gram)
- Rau ăn kèm (bông súng, rau đắng, giá, rau muống bào,..)
2. Dụng cụ cần thiết để nấu mắm kho
Các bước làm mắm kho ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mắm kho
Cá hú sau khi mua về bạn làm sạch da, bỏ nội tạng và rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng dính. 
Cà tím, khổ qua cắt thành từng miếng mỏng mảnh và rửa sạch với các loại rau còn lại. Nên ngâm với nước muối loãng để rau được tươi lâu .
Bước 2: Sơ chế mắm
Bạn chuẩn bị sẵn sàng khoảng chừng 2 lít nước sôi và cho mắm vào, quan sát khi thấy mắm rụt, rã hết xương mắm thì lược lấy nước. Bạn hoàn toàn có thể dùng phần xác mắm nấu lại hai lần để nước mắm đậm đà hơn. 
Bước 3: Chế biến cá và thịt
Chuẩn bị chảo dầu nóng và cho sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn phi cho thơm và cho cá vào hòn đảo đều hai mặt cho vàng. 
Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi kho mắm cho tỏi, sả, hành tím vào phi vàng rồi cho tiếp thịt heo vào. Xào thịt heo cho tới khi thịt săn lại.
Bước 4: Kho mắm
Sau khi thấy thịt ba chỉ đã săn lại bạn cho nước mắm kho vào. Trong quy trình kho nên vặn lửa nhỏ và vớt hết bọt ở trên. Cho thêm 3 muỗng canh đường, một muỗng cafe bột ngọt. Đợi mắm sôi khoảng chừng 2 – 3 phút nữa thì cho cá vào kho cùng. 
Bước 5: Hoàn thành lẩu mắm
Sau 5 phút cho cá vào bạn sẵn sàng chuẩn bị một cái nồi đất và sang phần mắm ra vừa đủ dùng. Lúc này bạn hoàn toàn có thể nhúng cà tím, khổ qua và những loại rau ăn kèm trên lửa nhỏ và chiêm ngưỡng và thưởng thức. 
Thành phẩm và cách thưởng thức mắm kho
Mắm kho ngon là khi hoàn thành xong có vị thơm đặc trưng, đậm đà, sắc tố mê hoặc. Gia vị nêm nếm vừa ăn và không có vị hăng của thính mắm. 
Ngoài các loại rau sống nhúng trong lẩu thì bạn hoàn toàn có thể dùng lẩu mắm với bún, cơm đều rất ngon. Bạn nên thêm một tí tỏi phi để ngày càng tăng vị thơm của nồi mắm kho nhé .
Những lưu ý quan trọng để có món mắm kho ngon
Muốn có nồi lẩu mắm ngon suôn sẻ, đúng chuẩn miền Tây. Trong lúc chế biến bạn nên chú ý quan tâm các yếu tố sau :
- Mắm kho ngon quan trọng nhất vẫn là khâu chọn mắm. Mắm phải sạch và chế biến đúng cách.
- Trong quá trình kho mắm không nên nêm muối hay nước mắm vì đã có sẵn vị mặn đặc trưng.
- Không nên cho cà tím và khổ qua vào quá sớm. Như thế sẽ làm cà nhanh mềm, gia tăng vị đắng của khổ qua.
- Cá phải chọn loại cá tươi, thịt phải chọn loại ba chỉ để gia tăng vị béo ngọt. Tránh chọn thịt nạc sẽ mất vị ngon.
Mời bạn tham khảo cách làm mắm kho chi tiết qua video của kênh Bếp Cô Minh nhé:
Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:
Trên đây là cách nấu mắm kho mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm qua. Mong rằng sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và kỹ năng về cách nấu mắm kho ngon hơn. Nếu có dịp rảnh hay vào trời mưa se lạnh bạn nên nấu thử để chiêu đãi mái ấm gia đình một bữa ăn ấm bụng, đậm chất sông nước nhé .
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
