Cơm cháy Ninh Bình là đặc sản của vùng đất gắn liền với nhiều danh thắng nối tiếng như Tràng An, chùa Bái Đính, hang Múa, Tam Cốc Bích Động, cố đô Hoa Lư… Đi du lịch Ninh Bình là đến với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, bên cạnh đó là hệ thống ẩm thực vô cùng phong phú mà nổi tiếng nhất là thịt dê cơm cháy có truyền thống hơn 100 năm qua.
video : VTV
Cơm cháy Ninh Bình – Món ăn làm quà
Nếu bạn còn đang băn khoăn ăn gì ở Ninh Bình? Ninh Bình có đặc sản gì? Hay mua đặc sản làm quà nào thì ngon, ai cũng thích? Thì đặc sản cơm cháy là sự lựa chọn số 1 đấy, bởi hương vị và cách chế biến thì chỉ có người dân địa phương mới biết cách làm ngon thôi.
Là cơm cháy thôi, có gì sao mà ngon đến nỗi là đặc sản vậy?
Bạn đang đọc: Cơm cháy Ninh Bình: Đặc sản nức tiếng trăm năm
Cách làm cơm cháy Ninh Bình? Có lẽ đây là câu hỏi của rất nhiều bạn khi chưa biết về món ăn này. Món ăn đặc sản này được chế biến rất cầu kỳ, không chỉ là cơm được nấu cháy rồi đóng gói mà chúng ta vẫn thường làm ở nhà đâu. Bí quyết để làm nên món ngon này đến cả từ nguyên liệu đến cách chế biến đấy.
Cơm cháy ngon là đến từ cách chế biến
Gạo làm cơm cháy đặc sản Tỉnh Ninh Bình phải là gạo dẻo, tinh lọc từ gạo tám thơm Hải Hậu ( thuộc tỉnh Tỉnh Nam Định ) rồi được nấu bằng nồi gang có đáy dày, phải canh cho nước, lửa vừa đủ để có được cơm cháy ngon nhất .Vì để lửa quá to thì miếng cháy dày, cứng, để nhỏ lửa thì sẽ mất vị giòn, mà để làm được vậy thì phải người có kinh nghiệm tay nghề làm mới ngon. Khi ấy, cơm cháy mới đều, xém cạnh, giòn mà không cứng, thơm mà không khét, mềm xốp mà vẫn bùi ngậy. Sau khi cơm tạo thành cháy thì được đem đi phơi khô .
Loại nào ngon?
Thực chất, cơm cháy loại nào cũng ngon, mỗi người một vị, nhưng cái điểm đặc biệt quan trọng làm ra mỗi loại cơm cháy chính là sốt chấm ăn kèm. Vậy món ăn này chấm với gì ?
Cơm cháy chấm cùng sốt dê núi Ninh Bình
Một đặc thù tạo ra sự cơm cháy chỉ có ở đặc sản Tỉnh Ninh Bình đó chính là nước sốt chan. Nước sốt chan cơm cháy thường được làm từ thịt dê núi, nước sốt này có vị thơm, sánh, ngọt vị thịt dê nên ăn kèm với cơm cháy rất hợp .
Cơm cháy chà bông
Cơm cháy chà bông thì thường được bày bán trong những shop, nhà hàng siêu thị nhiều hơn nên giờ đây, không đến Tỉnh Ninh Bình nhưng bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua cơm cháy tại TP. Hà Nội, ở Hồ Chí Minh rồi. Cơm cháy chà bông được làm từ cơm cháy, ruốc và một loại sốt có vị cay chua .
Loại cơm cháy này thường được ăn kèm cùng nước mắm mỡ hành, ruốc hoặc tôm băm. Có nơi thì thường xào thịt hoặc tim cật của lợn cùng với nấm rơm, hành tây, cà chua để ăn kèm cùng cơm cháy. Hoặc đơn giản hơn thì cơm cháy chà bông ăn kèm cùng nước tương nếp thôi cũng đủ ngon rồi.
Cách chọn mua cơm cháy ngon nhất
Ngon nhất vẫn là ăn cơm cháy trực tiếp tại khi đến những khu du lịch như Tràng An, Tam Cốc Bích Động, Hang Múa hay cố đô Hoa Lư … Tuy nhiên, để hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện mua về làm quà tặng, và mua dùng hàng ngày thì cơm cháy đã được đóng gói và bày bán rất nhiều trong những siêu thị nhà hàng, shop tại khắp những tỉnh thành trên tòan quốc. Nếu bạn muốn mua cơm cháy đặc sản Tỉnh Ninh Bình ngon nhất thì chú ý quan tâm một vài điểm sau đây nha !– Phải có màu vàng ruộm, đều trông rất thích mắt. Khi bẻ bấm thì thấy giòn tan, hoặc khi bấm hạt cơm thì thấy rất dễ vỡ .– Để ý kỹ xem miếng cơm có chín đều không, những hạt có đều nhau hoặc sốp không. Nếu có thì mới là cơm cháy ngon nha !Tuy là món ăn đóng gói nhưng nếu chọn đúng, khi ăn bạn sẽ vẫn cảm thấy được vị béo ngậy, đậm đà giòn tan của miếng cơm cháy đấy .__Du khách hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm những thông tin tại :Facebook : https://www.facebook.com/disantrangan.vnChia sẻ những bức hình đã chụp tại : https://www.facebook.com/groups/checkintrangan
Loading …
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
