Ngoài những phút giây thư giãn giải trí cùng cảnh vật, hành khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn mang đậm phong vị địa phương nơi đây. Hãy cùng mày mò những đặc sản siêu thị nhà hàng nổi tiếng của hồ Ba Bể nơi đây nhé :
Cá nướng Ba Bể
Cá trong hồ Ba Bể có rất nhiều, thường được người dân đánh bắt thủ công, số lượng cá không nhiều nhưng chất lượng thì tuyệt vời vì thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt. Người ta chọn lấy loại cá chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, loại cá này vừa giống như cá bống, vừa giống con cá nẹp ở xuôi để làm món cá nướng.
Bạn đang đọc: Những món đặc sản không thể bỏ qua khi đến hồ Ba Bể
Không gì khoái bằng ngồi bên bờ hồ Ba Bể, nhâm nhi đĩa cá nướng chấm tương ớt với vài chén rượu ngô. Vị cá thơm lừng, thịt cá bùi và dai. Rượu ngô cay cay nhưng vẫn có vị ngọt đâu đây nơi cuống lưỡi. Cùng ngắm cảnh hồ Ba Bể, thần tiên và thăng hoa hơn bất kể mâm cao cỗ đầy nào khác .
Lạp sườn hun khói
Lạp sườn được làm từ thịt lợn bản nên thịt thơm và chắc. Điểm độc lạ của lạp sườn Bắc Kạn là được tẩm ướp bằng gừng đá, một loại gừng chỉ mọc trên đá của người dân tộc bản địa nên có mùi thơm rất đặc biệt quan trọng, không giống gia vị nào của miền xuôi .
Lạp sườn được làm bằng tay của người Bắc Kạn có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói nhà bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mắc mật, thơm một cách đặc biệt quan trọng. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút rượu nữa thì càng khoái khẩu .
Rau bồ khai (rau dạ hiến)
Rau bồ khai ( bò khai ) thường mọc trên những vùng núi đá cheo leo, ngọn rau giống như cây tầm gửi, thân bám vào những cây gỗ lớn để vươn lên đón lấy cái trong trẻo của ánh sáng và khí trời. Ngọn rau thoạt nhìn giống ngọn mướp hương nhưng mảnh mai hơn và có màu xanh non tơ như lá cành mới nhú. Khoảng mùa xuân, bồ khai mở màn trổ ngọn xanh tốt. Người dân trong vùng đã quen với mùa đi hái bồ khai. Vào dịp này, ở khắp những phiên chợ vùng cao nơi đây đều có bày bán rau bồ khai .
Bồ khai mang về chẳng phải chế biến cầu kì gì nhiều, chỉ cần nhặt sạch, phi tỏi thơm trên nhà bếp rồi đổ rau vào xào to lửa là đã có một món ăn mê hoặc. Bồ khai còn được dùng làm phở, mì xào hay xào lẫn với thịt bò. Rau bồ khai có một mùi vị rất riêng, không hề tìm được sự tương đương ở bất kể loại mùi vị nào khác .
Măng vầu
Rừng Bắc Kạn có rất nhiều loại măng như : măng tre, măng trúc, măng nứa, măng mai … nhưng nếu nói là đặc sản phải kể đến thứ “ măng vầu ” hay còn gọi là “ măng đắng ”. Theo kinh nghiệm tay nghề của những người đi hái măng, vào đầu vụ, những mầm măng vầu mới nhú còn có vị ngọt xen lẫn vị hơi hơi hơi đắng, còn từ sau tháng 2 Âm lịch, măng lại chuyển sang vị đắng gắt hơn .
Ở Bắc Kạn, người ta hoàn toàn có thể chế biến măng thành rất nhiều món ngon nhưng mê hoặc hơn cả có lẽ rằng là măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt. Những người sành ăn măng thì hay chọn ăn loại măng luộc thật đắng vì như vậy mới cảm nhận hết được sự mê hoặc của món ăn này. Cái cảm xúc đắng, chát cứ mất dần khi nhai kỹ, thay vào đó là cảm xúc thoang thoảng ngọt, nhẹ nhẹ cay, rất lạ .
Miến dong Na Rì
Miến dong là đặc sản nổi tiếng của Na Rì, Bắc Kạn, được làm bằng tay thủ công từ những củ dong riềng trồng trên đèo Áng Toòng ở độ cao trên 1.000 m. Sợi miến được làm từ bàn tay khôn khéo của người dân nơi đây nên giữ nguyên sắc tố tự nhiên vốn có. Sợi miến có màu vàng hoặc trong đục, sợi dai và giòn để lâu cũng không bị nát, đây cũng là nét đặc trưng khiến nhiều người yêu thích món ăn dân dã này .
Sợi miến có màu tự nhiên do không dùng hóa chất, sợi miến khi nấu có vị dai, giòn và thơm của dong riềng. Từ miến dong có thể chế biến nhiều món ngon và dễ ăn.
Khâu nhục
Khâu nhục là món ăn đặc biệt quan trọng mang đậm tính dân tộc bản địa của người dân Bắc Kạn. Khâu nhục được làm rất công phu, khoai được chọn phải là khoai môn Bắc Kạn, bên trong lòng khoai có vân màu tím. Thịt lợn phải là thịt ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ, tẩm ướp gia vị rồi đem quay, vừa quay vừa quết mật ong cho vàng bì. Khoai cũng phải rán vàng. Mọi thứ được xếp vào bát, cứ một miếng khoai, một miếng thịt, cho nhân được làm bằng thịt, nấm hương, mộc nhĩ … đã xào lên trên hấp cách thuỷ khoảng chừng 5 tiếng đồng hồ đeo tay. Thành phẩm khi xong được cho ra đĩa rất đẹp. Món khâu nhục làm cầu kì nhưng ăn lại rất ngon nên nhân dân Bắc Kạn thường dành vào những dịp đặc biệt quan trọng như lễ tết, cưới hỏi và vào nhà mới .
Thịt lợn gác bếp
Khác với một số ít dân tộc bản địa khác, người Tày sống quanh hồ Ba Bể thường bỏ thịt vào sọt hoặc gùi đi rừng rồi mới treo lên nhà bếp. Khói từ nhà bếp củi hằng ngày hun lên làm thịt có màu vàng đen .
Thịt treo như vậy để được cả năm mà không hỏng. Ngày nay, dù không phải tích trữ thịt treo gác bếp làm lương thực để dành nhưng trong nhà người Tày ở quanh hồ vẫn luôn có một chút ít, dùng trong những dịp đón khách quý, lễ tết hay ngày quan trọng khác .
Tôm chua Ba Bể
Ở Ba Bể, người dân thường ăn tôm chua với thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc kèm đĩa khế chua, chuối xanh, đinh lăng … Giữa khung cảnh vạn vật thiên nhiên nên thơ, nhấm nháp tôm chua cùng chén rượu ngô cay nho nhỏ, hành khách sẽ có cảm xúc lâng lâng êm ái, thấm thía vị béo chua chua của thịt, cảm nhận phần tỏi ớt cay cay cùng mùi thơm riềng …
Món ăn được bán khá nhiều ở những bản Bó Lù, Pác Ngòi … Ngoài tôm, những loại tép hay cá nhỏ được bắt tươi ở hồ, ăn không hết, người dân cũng muối vào lọ, để ăn dần .
Chuối hột rừng
Chuối hột hồ Ba Bể được bán nhiều ở đường lên ao Tiên, khu vực đón khách từ cổng vào xuống hồ … Vì trồng trên những quả núi quanh hồ nên thân chuối vươn cao, quả căng tròn trông rất mê hoặc, vừa tạo cảnh sắc đẹp lại dùng để làm thuốc và quà biếu .
Xôi Đăm Đeng
Món xôi này rất độc lạ vì được nấu từ gạo nếp nương và tổng thể sắc tố của xôi không tạo ra bằng phẩm màu mà bằng hương sắc của cây cối. Người ta lấy lá của cây cẩm và vài loại lá khác đun lên, chắt nước ra, ngâm gạo nếp vào khoảng chừng vài giờ rồi mang đồ trên chõ gỗ. Nước ngâm gạo phải nóng già thì khi chín xôi mới có độ dẻo .
Xôi Đăm Đeng có một mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không thể lẫn với bất cứ loại xôi nào khác. Hạt xôi bóng đẹp nhưng không ướt, khi nguội hạt xôi se lại nhưng vẫn mềm, dẻo và thơm.
Xôi Đăm Đeng thường được ăn với muối vừng hoặc ruốc tùy theo khẩu vị từng người. Người dân miền núi ý niệm rằng ăn xôi này sẽ mang lại nhiều suôn sẻ và tốt đẹp .
Tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
