Bánh lọc là một trong những loại bánh Huế ngon nức tiếng của đất cố đô. Dù nơi này có vô vàn món đặc sản hấp dẫn, thế nhưng món ăn dân giã mà đậm đà và tinh tế này vẫn luôn chứa đựng bao ân tình của những người làm ra nó. Bánh lọc Huế không những ngon, dễ ăn mà giá lại rất rẻ. Vì thế rất dễ hiểu nó lại được thực khách yêu thích đến vậy. Nếu bạn cũng thích thứ bánh này và muốn tìm địa chỉ để thưởng thức hay mua làm quà thì tham khảo bài viết này.
Bánh lọc Huế bắt nguồn từ đâu và từ bao giờ?
Bánh lọc hay còn gọi là bánh bột lọc, tên gọi này bắt nguồn từ đâu ? Thực ra, đến thời gian hiện tại chưa có một tài liệu nào cho biết đơn cử về thời hạn sinh ra của món ăn này. Chỉ biết rằng nó đã Open từ rất lâu trên mảnh đất cố đô, hoàn toàn có thể lên tới hàng trăm năm cũng nên. Sở dĩ người ta gọi là bánh bột lọc cũng bởi cách làm ra nó. Vỏ bánh được làm từ bột năng lọc lấy phần cốt trong không có cặn, trong đến độ hoàn toàn có thể nhìn thấy hết lớp nhân bên trong. Bột dùng để làm bánh đã được lọc rất sạch, từ đó mà luôn miệng đặt cho nó là bánh lọc .
Trong cách nghĩ của những con người Huế, bánh bột lọc đơn thuần chỉ là thức quà, được những người phụ nữ chế biến thành một món ăn lạ miệng để đãi chồng con, bạn hữu, … Nhưng qua bàn tay khôn khéo cộng với việc phát minh sáng tạo thêm đã biến nó từ một món ăn dân giã, dùng để ăn chơi, lâu dần người Huế xem bánh lọc như một món ăn không hề thiếu trong đời sống .
Giờ đây, đây không chỉ là món ăn của người dân địa phương mà đã trở thành một đặc sản mà hầu hết du khách đều không thể bỏ qua khi đến du lịch Huế. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các điểm bán món bánh này, từ những nhà hàng sang trọng đến những quán nhỏ dọc vỉa hè hay các gánh hàng rong của các bà, các mẹ.
Bánh bột lọc Huế – Thứ bánh dẻo dai, đậm đà thu hút bao thực khách
Bánh lọc Huế ngày nay không chỉ nổi tiếng trong địa phương mà còn được nhiều nơi trên cả nước biết tới. Nó đã từng được đem ra giới thiệu là một trong 30 món ăn ngon nhất thế giới (theo trang CNNGO), khẩu vị của nó có thể khiến những tín đồ khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen. Mới vậy thôi cũng đủ biết sức hấp dẫn và tầm quan trọng của món ăn này không hề nhỏ.
Có thể món ăn này rất bình dị và giản đơn về cả nguyên vật liệu lẫn cách chế biến. Song không vì vậy mà kém mê hoặc trong mắt hành khách. Muốn có được những chiếc bánh vừa dẻo thơm, vừa trong, vừa béo ngậy thì yên cầu người làm phải có công thức và phải tuân thủ khắt khe công thức đó. Bánh lọc sau khi hoàn thành xong, bóc lớp lá ra bạn sẽ thấy một chiếc bánh rất dẻo và trong hoàn toàn có thể nhìn thấu nhân. Lớp bột dẻo dai, phần nhân tôm thịt được rim rất đậm đà, sự hòa quyện này khiến ai nấy khi ăn đều mê mệt và nhớ mãi .
Phần lớn khách du lịch, sau khi dạo chơi bên bờ sông Hương hay rong ruôi trên từng con phố đều nhất định phải tìm cho bằng được nơi bán bánh bột lọc Huế nghỉ ngơi và thưởng thức đôi ba chiếc bánh, hàn huyên một vài câu chuyện. Món này cùng với bánh nậm, bèo, bánh ram ít,… đều là những món ngon mà bạn nhất định phải thưởng thức nếu không sẽ tiếc hùi hụi.
Bánh lọc Huế có mấy loại và loại nào ngon?
Để đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách, bánh lọc ở Huế được chia làm hai loại chính đó là bánh gói trong lá chuối và bánh lọc trần (không gói lá). Có người ví trần, nếu như bánh lọc trần như cô gái thành thị mang vẻ đẹp hiện đại, dễ dần. Thì bánh lọc gói lại được xem như cô gái Huế, e ấp, dịu dàng trong tà áo dài rất duyên dáng.
Bánh bột lọc lá chuối
Với bánh lọc loại gói lá, người ta thường dùng lá chuối xanh để tạo mùi thơm và bảo vệ tính nghệ thuật và thẩm mỹ. Vỏ bánh chế biến từ bột năng pha chút muối, dầu ăn. Hỗn hợp này được trộn đều trên nhà bếp cho đến khi đặc quánh thì nhắc xuống, để nguội. Gói trong lớp lá cùng với nhân tôm và thịt ba chỉ rất tỉ mỉ và thích mắt rồi mới hấp. Những chiếc bánh lọc lá đạt nhu yếu khi bóc có độ trong vừa phải, không bị đọng bột. Quan trọng là phải giữ được độ dai dai cùng vị mặn mà của nhân. Tuy đơn thuần nhưng lại rất ngon, hoàn toàn có thể biểu lộ được trọn mùi vị của ẩm thực ăn uống cố đô .
Bánh bột lọc trần
Đó là bánh lọc lá, còn bánh lọc trần thì sao? Đây cũng là loại bánh lọc Huế ngon nhưng cách làm có khác một chút. Phần bột năng được nhào kỹ với nước ấm tạo thành khối bột mềm dẻo. Sau đó nặn thành những miếng tròn, cho nhân tôm thịt vào rồi ép lại thành hình bán nguyệt. Mang bánh luộc chín và chần qua nước sôi để nguội và chấm với nước mắm tỏi ớt.
So với bánh lọc lá thì bánh lọc trần dễ làm hơn nhưng không cho nên vì thế mà khiến nó kém mê hoặc, mỗi loại mang một đặc thù riêng, đều rất ngon, tùy vào khẩu vị và cảm nhận của từng người thôi. Nếu do dự bạn hoàn toàn có thể nếm thử cả hai loại cho biết nhé !
>>> Một món ngon bá cháy hương vị khó quên ở vùng đất cố đô: Bánh bèo Huế
Bánh lọc Huế và 10 địa chỉ bán bánh lọc ngon bá cháy không thể bỏ qua
Là một món ăn nổi tiếng nên không khó để tìm một địa chỉ bán bánh lọc Huế. Dưới đây là 10 địa chỉ mà chúng tôi muốn gọi ý cho bạn:
Quán gốc Bà Cư – quán bánh lọc nổi tiếng ở Huế
- Địa chỉ: 23/117 Phan Đình Phùng, TP.Huế
Quán này nằm trong hẻm, hơi khó tìm một tí nhưng lại khác thật sạch. Đặc biệt rất nổi tiếng không chỉ so với hành khách Nước Ta mà cả hành khách quốc tế. Thực đơn của quán rất đa dạng và phong phú, mang đến cho hành khách nhiều sự lựa chọn như : bánh bột lọc, bánh bèo, chả, nem, … nhưng mọi người vẫn yêu quý nhất vẫn là món bánh lọc .
Bánh lọc ở Bà Cư được luộc cùng nhân tôm, sau đó cho nước mắm và hành phi, rau vào ăn kèm. Bên cạnh đó, bánh bèo của quán cũng được nhìn nhận ngon với đặc thù : bánh dẻo, nhân tôm khô mặn, ngọt, thơm rất mê hoặc mà nếu là Fan Hâm mộ của bánh bèo bạn đừng bỏ lỡ .
Quán Thúy – quán bánh bột lọc ngon
- Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, TP.Huế
Đây là một trong những quán bán bánh lọc Huế ngon mà thực khách không nên bỏ qua. Đầu tiên khi tới quán, bạn sẽ bị ấn tượng ngay bởi sự đón tiếp nồng hậu, nhiệt tình của cô chủ quán. Chưa ăn bánh những sự vui vẻ này khiến thực khách cực kỳ thích thú và thoải mái.
Chất lượng bánh ở đây khỏi bàn tới, mùi vị mang đặc trưng đúng chất xứ Huế. Những chiếc bánh lọc gói có vị mềm, bên trong có nhân con tôm lớn, được xào nấu đậm đà. Phần nước chấm cũng được pha chế theo công thức riêng của chị Thúy nên có mùi vị rất riêng, khó nơi nào làm giống, quan trọng không quá mặn tạo cảm xúc mê hoặc, ăn mãi không ngán. Ngoài bánh lọc, quán Thúy cũng có cả bánh bèo, nậm vị khó quên .
Quán Mệ Lé – quán bánh lọc Huế giản dị
- Địa chỉ: 104/17/9 Kim Lòng, TP.Huế
Nếu bạn muốn tìm một nơi để mua bánh bột lọc Huế hay thưởng thức tại chỗ thì có thể ghé quán Mệ Lé – một địa chỉ được nhiều thực khách và du khách thường xuyên ghé tới. Quán nằm trong một con hẻm, có sân vườn giản dị, gần gũi với thiên nhiên, thoáng mát nên dù không quá dễ tìm nhưng lúc nào cũng đông nghẹt khách.
Những ai đã từng ăn bánh lọc ở quán Mệ Lé rồi đều có chung cảm nhận bánh mềm, nhân tôm được chọn kỹ khá to và rất tươi, vị rất đậm, nước mắm pha vừa miệng. Vị cay, ngọt, thơm hào lẫn với nhau khiến ai nấy cũng bị mê mẫn .
Quán Trung Bộ – địa chỉ bán món bánh lọc Huế đậm đà
- Địa chỉ: 16 Tô Hiến Thành, TP. Huế
Quán này nằm trên con đường Tô Hiến Thành, là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và hành khách mỗi khi muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức những loại bánh Huế, đặc biệt quan trọng là bánh lọc. Tất cả những món ăn mà quán ship hàng đều rất ngon, hơn thế nữa không quán vô cùng thật sạch, giá tiền lại hài hòa và hợp lý, do đó rất dễ hiểu vì sao khách tìm tới đây ngày ngày càng đông .
Bên cạnh món bánh bèo, bánh nậm nổi tiếng thì bánh lọc Huế của quán được chế biến khá vừa miệng và được hấp liên tục nên lúc nào cũng nóng hổi, nhân tôm thịt được tẩm ướp cực kỳ ngon. Điểm hấp dẫn nhất ở đây là bát nước chấm được bà chủ pha cực ngon, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Quán bán bánh lọc Huế được yêu quý – Bà Huê
- Địa chỉ: 109 Lê Huân, TP.Huế
Bà Huê là quán bánh lọc Huế ưa thích của các bạn trẻ, không những vậy những du khách phương xa mỗi lần tới đây cũng lựa chọn quán này để thưởng thức món bánh lọc. Khi ăn bánh ở đây, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và dẻo của bánh. Tôm ngọt thấm hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ nhàng của lá rất hấp dẫn. Ngoài bánh lọc lá thì bánh lọc trần của quán cũng được thực khách đánh giá rất cao.
Có thể nói, chính chất lượng món ăn cùng sự ship hàng nhiệt tình, thân thiện đã khiến quán Bà Huê khi nào cũng đông khách, thậm chí còn nhiều ngày còn hết cả chỗ ngồi. Nếu bạn chưa thử hãy một lần ghé qua quán để cảm nhận xem sao nhé !
Huế Xưa – Quán bánh lọc Huế được thực khách khen ngợi
- Địa chỉ: số 1 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP.Huế
Hầu hết những thức khách từng ghé Huế Xưa dành không ít lời khen ngợi cho quán. Quán thật sạch, chủ quán nhiệt tình, đồ ăn ngon, hợp miệng, chất lượng, giá hài hòa và hợp lý, đặc biệt quan trọng còn được khuyến mãi đồ tráng miệng và giảm giá nước uống .
Theo lời của thực khách thì toàn bộ những loại bánh ở đây đều rất tươi ngon, ai ngay lần đầu đến ăn cũng sẽ phải trầm trồ. Mối thứ bánh mang một mùi vị riêng, món nào cũng hấp dẫn. Bên cạnh bánh bột lọc nức tiếng những bạn cũng đừng bỏ lỡ bánh bèo, bánh ram ít, bánh nậm, bánh khoái và cả nem lụi. Giá hài hòa và hợp lý thôi nên đừng lo ngại .
Quán Bánh Chi – nơi nổi tiếng với nhiều loại bánh Huế
- Địa chỉ: 52 Lê Viết Lượng, P.Phú Xuân, TP.Huế
Đây cũng được xem là một trong những điểm bán bánh lọc Huế và các món bánh khác khá nổi tiếng và được lòng khách dù không gian quán hơi hẹp. Nhân viên phục vụ tuy chưa chuyên nghiệp nhưng rất tận tình. Còn về chất lượng đồ ăn thì không cần phải bàn rồi, đảm bảo dù là người khó tính nhất bạn cũng dễ dàng bị “chinh phục”.
Nếu đi tầm 3 người trở lên thì chỉ cần tầm hơn 100 k là những bạn hoàn toàn có thể ăn no. Bánh bèo khay ngon, nước mắm ngọt vừa phải, ram ít giòn mềm, bánh nệm dẻo và rất nhiều nhân, còn bánh lọc thì cái khá to, nhân tôm to, … nói chung loại nào cũng được chế biến khá ngon .
>>> Đến du lịch Huế nhất định phải ăn món này: Cơm hến Huế
Quán Bà Đỏ – địa chỉ nổi tiếng nhất nhì xứ Huế
- Địa chỉ: 08 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP.Huế
So với những quán trên thì quán Bà Đỏ có quy mô lớn hơn, khoảng trống cực thoáng rộng. Đây là một trong những quán nổi tiếng nhất ở thành phố này với nhiều năm kinh nghiệm tay nghề làm bánh. Hầu hết những loại bánh đều mang đậm chất mùi vị bánh Huế. Banh lọc thì mềm dẻo, trong, hoàn toàn có thể nhìn thấy nhân tôm và thịt bên trong. Bánh nậm thơm, bánh bèo vừa ăn, …
Nếu bạn đang có nhu yếu hoàn toàn có thể ghé quán. Tuy quán khi nào cũng đông khách nhưng Giao hàng nhanh gọn, không phải mất thời hạn chờ đón lâu. Giá cả ở đây không đắt đỏ như nhiều người vẫn nghĩ đâu nên yên tâm nhé !
Quán chị Sương vừa ngon vừa rẻ
- Địa chỉ: 04 Đoàn Hữu Trưng, TP.Huế
Quán này chuyên về món bánh bèo chén với giá cực rẻ 10k/khay mà cực ngon, ăn no căng bụng. Mặc dù chuyên về bánh bèo nhưng quán vẫn có bán cả bánh lọc, bánh nậm và bánh ram ít, bánh khoái. Theo nhiều người, bánh lọc của quán cũng thuộc dạng “đỉnh” khi sở hữu lớp bột mềm dai và phần nhân được rim rất thấm, thơm mùi lá.
Đồ ăn ngon, giá rẻ vì vậy rất dễ hiểu vì sao quán khi nào cũng đông khách và nhanh hết đồ. Nếu có dự tính tới quán, bạn nên đến trong khung giờ từ 15 h – 18 h để hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món bánh tuyệt ngon ở đây nhé !
Quán 109 ( O Giàu ) – bán bánh lọc, bèo, nậm
- Địa chỉ: 109 Lê Huân, TP.Huế
Địa điểm này không còn lạ lẫm so với những ai yêu thích món bánh lọc hay bánh bèo, nậm, bánh ướt, … Đầu tiên là bánh bột lọc, nó mang lại mùi vị đặc trưng của xứ Huế. Những chiếc bánh chấm cùng nước mắm cay ngọt vừa vị, dai dai của bột cùng vị ngọt của tôm và cay của nước mắm khiến cho người ăn cảm nhận rõ ràng mùi vị của đất cố đô .
Ngoài ra, quán cũng cực kỳ nổi tiếng với món bánh bèo khay “ 40 k / 20 chén / 1 khay ” là thuật ngữ khách dùng để gọi món bánh bèo ở quán. Món bánh bèo bột tôm đẹp mắt, độ dẻo vừa phải dễ làm cho thực khách mê mệt .
Cách làm bánh lọc Huế có khó không?
Bánh bột lọc thì ở Quảng Bình, Quảng Trị hay cả thành phố du lịch Đà Nẵng,… đều có nhưng ngon nhất vẫn phải nói đến Huế. Để làm nên một chiếc bánh ngon, vừa trong vừa dẻo lại ngậy mùi thơm, người làm phải thật tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu cũng như công đoạn chế biến. Thông thường, các nguyên liệu chính cần có đó là bột năng, tôm, thịt ba chỉ, hành lá, hành phi (đối với bánh lọc trần), lá chuối xanh (đối với bánh lọc gói) và các loại gia vị.
Trước tiên sẽ làm vỏ bánh. Công đoạn này tưởng chừng như đơn thuần nhưng nếu không có kinh nghiệm tay nghề và không khôn khéo hoàn toàn có thể khiến bột bị nhão, bị sống, khó đạt được độ dẻo như mong muốn. Người ta nhào bột năng cùng với một chút ít muối và nhào đều tay để bột được mịn và dẻo, để bột nghỉ và nặn thành những viên nhỏ. Nếu là loại bánh gói lá, sau khi hỗn hợp bột quyện vào nhau sẽ cho lên nhà bếp, đánh cho đến khi đặc quánh thì nhắc xuống để bột mịn, nguội dần .
Khâu tiếp theo là làm nhân bánh. Tôm phải là tôm tươi, còn sống thì càng tốt, làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi. Thịt ba chỉ cũng vậy, chọn thịt tươi và cắt thành những miếng nhỏ rồi mang đi rim cùng với đường, nước mắm, muối, một chút ít bột ngọt cho đến khi khô lại, có màu thích mắt .
Xong xuôi sẽ đến quy trình tạo hình bánh và gói bánh. Nếu là bánh lọc gói lá chuối, phải luôn chọn những lá còn xanh để khi hấp sẽ tạo được mùi thơm. Lá chuối rửa sạch, xé thành từng miếng vừa với khổ bánh, để cho ráo nước. Khi làm sẽ quét lên lá một chút ít dầu ăn, múc một chút ít bột đặt lên mặt, dàn mỏng rồi cho nhân vào, lành lá nằm ở chính giữa. Sau đó triển khai xếp gấp những mép lạ lại và mang đi hấp cách thủy chừng 15 – 20 phút .
Với bánh lọc trần, khối bột nhào sẽ vắt thành từng viên, cán dẹp rồi đặt nhân vào giữa, túm những mép bột lại cho dính chặt để không làm rơi phần nhân ra ngoài. Tiếp đó mang đi luộc sôi tầm 15 phút đến khi bất nổi thì vớt ra, chần qua nước sôi để nguội, đổ ra rổ, cho mỡ hành vào hòn đảo đều bánh tránh để bánh dính vào nhau .
Cuối cùng không thể thiếu nước mắm ăn kèm bánh lọc Huế. Đây cũng là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị, độ đậm đà, hấp dẫn cho món bánh. Người Huế thường pha nước mắm với một ít nước lọc, đường, tỏi, ớt băm nhỏ. Pha rất khéo để nước mắm không bị mặn mà có độ ngọt dịu vừa phải. Khi thưởng thức, nếu là bánh trần thì có thể chấm nước mắm ăn ngay còn nếu là là gói thì từ từ mở lớp lá chuối, lấy phần bánh bên trong. Bánh lọc loại nào thì ăn khi còn nóng vẫn là ngon nhất.
Có thể ví bánh lọc Huế cũng giống như con người xứ Huế vậy đó, thanh lịch và thuần khiết. Cho đến nay, Huế ngày càng có nhiều món ăn hơn nhưng nó vẫn giữ được một vị trí vững chắc trong lòng khách. Có dịp đến đây, bạn nhất định phải thử món này để cảm nhận ẩm thực cũng như văn hóa cố đô nhé!
3.5
/
5
(
2
bầu chọn
)
Tôi – một cô gái với đôi chân ham đi. Niềm đam mê của tôi là được ăn món tôi thích và được đặt chân đến những nơi mà tôi chưa đến. Tôi muốn mọi nơi trên dải đất hình chứ S đều có in bóng dấu chân tôi. Bạn có cùng sở thích như tôi? Hãy cùng tôi chu du đó đây, trải nghiệm những điều thú vị của cuộc sống sau mỗi chuyến đi nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
