Đặc Sản Mứt Hạt Bàng Côn Đảo
Mứt hạt bàng là thức quà đặc sản mang đậm dấu ấn Côn Đảo. Đặt chân lên Côn Đảo, chỉ cách Cảng Bến Đầm này vài trăm mét, bạn sẽ bắt gặp ngay những cây bàng.
Bàng rừng mọc đầy trên những con đường ở Côn Đảo chạy ven biển và mọi ngóc ngách trong thị trấn, những cây bàng cổ thụ lâu năm có thân to lớn hai ba người ôm không trọn, nhiều cây bàng có giá trị thời gian còn được gắn biển tên và đánh số trang trọng.
Mứt hạt bàng Côn Đảo là một trong những đặc sản truyền tai phải mua về làm quà biếu cho người thân bạn bè mỗi lần du lịch Côn Đảo, đây là một loại mứt đặc biệt thơm ngon, mang đậm hương vị Côn Đảo.
Bàng ở Côn Đảo có kích thước quả và lá rất to đúng chất bàng trên rừng biển đảo. Ở Côn Đảo khi rảnh rỗi người dân ở đây đi thu hoạch quả bàng mang về phơi khô dưới nắng hè sau đó dùng dao chẻ ra lấy hạt cất vào hộp chờ để chế biến thành mứt.
Khi đến Côn Đảo, du khách thường được mời nếm thử đặc sản Hạt Bàng hai loại ngọt và mặn. Nó được gọi là mứt, thực ra giống như đậu phộng rang với muối hoặc đường.
Nếm thử một chút ít mứt hạt bàng sẽ kích thích ngay vị giác của bạn và thấy ngay vị ngọt hay mặn hòa quyện với vị béo trên đầu lưỡi, thực khách không khỏi trầm trồ : ngon tuyệt cú mèo !
Nhiều người thích Mứt hạt bàng theo cách rang với muối. Nói là rang muối, nhưng món này không mặn mà đậm đà hơn Hạt Bàng tươi một chút, gần như vẫn giữ được vị nguyên bản của hạt bàng tươi.
Mứt hạt bàng loại rang đường rất ngọt và không giữ được nhiều hương vị nguyên bản của hạt bàng. Hạt bàng rang muối nhìn rất săn chắc, lớp vỏ màu nâu sẫm, cắn thử sẽ thấy lớp hạt bàng màu trắng ngà xếp đều đặt khớp sát vào nhau.
Các cây Bàng ở Côn Đảo qua thời gian sinh sôi cũng đều có một nguồn gốc là cây bàng rừng, sức sống và chống chọi độ mặn và gió biển rất tốt, có thể do điều kiện khắc nghiệt nên thân cây, tán lá và quả bàng cũng rất to lớn.
Người dân Côn Đảo thu hoạch mỗi khi hè đến sau đó phơi khô bỏ vỏ tận dụng lúc nông nhàn để tách hạt. Nhân quả mới nứt ra có màu nâu, giống như màu của gỗ sơn mài. Ngồi mấy tiếng đồng hồ đau lưng mỏi cổ có khi cũng chỉ tách được vài trăm gam hạt. Hạt được tách ra đem rang với muối hoặc đường tùy khẩu vị du khách.
Vào mùa đông lạnh giá hay mùa hè nóng nực, lá bàng khô được các tù nhân ở nhà tù Côn Đảo xưa thu gom, cất giấu và đưa về trại giam, xếp trên nền bê tông và đá để chống chọi với cái lạnh và cái nóng trong nhà tù.
Quả Bàng tươi và lá bàng non đôi khi được dùng làm bữa ăn hàng ngày để chống đói, tù nhân còn sử dụng lá bàng để truyền tin và viết thơ ca trong nhà tù Côn Đảo, nhiều tù nhân bị giam cầm lâu năm còn dùng màu lá trên cây bàng để tính thời gian, đếm mùa và tính năm.
Vào mùa hè khoảng tháng 7 đến cuối tháng 8 thì Cây bàng có quả chín nhiều nhất, quả bàng rụng đầy đường mỗi khi có cơn gió lớn, đôi khi nó cũng là bữa ăn cho những con dơi.
Có những hôm Côn Đảo gặp cơn bão lớn, quả bàng rụng nhiều thì người dân tập trung đi thu hoạch như một ngày hội, quả bàng mang về sẽ phơi khô, dùng dao nhỏ chẻ đôi lấy hạt nhân, khéo léo rang trên ngọn lửa đều là đã có một món đặc sản thơm ngon mang đến cho du khách du lịch Côn Đảo để tăng thu nhập cho gia đình.
Côn Đảo không chỉ có mứt hạt bàng là đặc sản đâu, nơi đây còn có nhiều loại khô hải sản khác như mực khô, tôm khô, các loại mắm cũng rất hấp dẫn đấy.
Cách chế biến hạt quả bàng thành mứt hạt bàng cũng rất đặc biệt, không đơn giản như cách trẻ nghịch ăn quả bàng đó là cắt đôi lấy hạt cho vào miệng nhai.
Để chế biến thành phẩm những gói mứt hạt bàng hút chân không bày bán trên kệ là cả một quá trình kỳ công mà chỉ có những con người kiên trì mới làm được.
Vậy nên giá mứt hạt bàng cũng không hề rẻ đâu, khoảng 200.000đ/kg rang đường và 280.000đ/kg rang muối. Nếu vào mùa đông Côn Đảo hàng hóa của bà con chỉ còn ít thì giá cả còn có thể lên tới 500.000đ/kg, vậy mà cũng không đủ bán cho du khách nữa đấy.
Bài viết Mứt Hạt Bàng Côn Đảo đặc sản hi vọng sẽ giúp các bạn hiểu thêm về loại đặc sản ngon lạ này nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
