Hà Giang hay cao nguyên đá Đồng Văn là một địa điểm tuy còn nguyên sơ nhưng lại sở hữu vẻ đẹp đầy cuốn hút. Ngay tại bài viết này, hãy cùng LIMODY.VN tìm hiểu đôi nét về ẩm thực miền Tây Bắc thông qua top 20 đặc sản Hà Giang – Đồng Văn nên thử nhất nhé!
-
XEM THÊM:
Top 30 Đặc sản Tây Bắc mua làm quà biếu nổi tiếng đáng thưởng thức
1. Đặc sản Hà Giang Thắng cố
Món đặc sản Hà Giang đầu tiên mà LIMODY.VN mời bạn là thắng cố – một biểu tượng ẩm thực đặc trưng bậc nhất miền Tây Bắc. Đây cũng có thể là một trong số các món ăn “gây ám ảnh” cho du khách bên cạnh các món cá nhảy, nậm pịa,… Thắng cố là hỗn hợp các loại nội tạng của bò hoặc ngựa được trộn laanx và ninh nhừ trong nhiều giờ đồng hồ.
Đến khi chín, thắng cố sẽ có màu nâu vàng và những loại nguyên vật liệu đạt được độ béo béo, bùi và ngậy vô cùng. Tuy nhiên, một số ít người vẫn khá sợ hãi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này. Nếu ăn được, bạn chắc như đinh sẽ rất nghiền thứ đặc sản độc lạ này đấy !
Địa điểm :
- Quán Mộc Miên: TT Đồng Văn
- Nhà hàng Tiến Nhị: Số 15 đường 3 Tháng 2
2. Đặc sản Hà Giang Thắng dền
Nếu thắng cố gây sợ hãi cho không ít người thì thắng dền lại làm điêu đứng, tan chảy mọi con tim từ ánh nhìn đầu tiên vì vẻ ngoài và hương thơm ngọt lịm bất tận của mình. Nhìn bề ngoài thì một chén thắng dền khá giống với bánh trôi nước. Đặc sản Hà Giang này cũng được làm từ bột nếp xay nhuyễn và nặn tròn nên có độ dẻo và thơm ăn rất thích.
Sau đó phần bột trộn hấp lên được cho vào bát đường hoa mai vừa ngọt vừa thơm và có hương rất thanh đạm. Cuối cùng là rắc thêm đậu phộng siêu ngậy và giòn bên trên để trung hòa món ăn có vị ngọt, có cái mềm dẻo xen lẫn với vị giòn tan của đậu .
Địa điểm :
- Chợ Đồng Văn: TT Đồng Văn
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
3. Đặc sản Hà Giang Mèn mén
LIMODY.VN xin phép mang đến bạn một món lương thực gần như thay thế cho gạo và được xuất hiện với tần suất nhiều chóng mặt trên bàn ăn của người dân tộc miền núi. Đó chính là đặc sản Hà Giang mèn mén. Mèn mén là bột ngô được xay nhuyễn thành dạng bột mịn và hấp với một ít nước, ăn như cơm kèm với các loại thức ăn thông thường.
Món ăn xuất phát từ điều kiện kèm theo địa hình và đất đai đã biến Hà Giang thành mảnh đất thích hợp để trồng ngô hơn là lúa nước, chính vì vậy mà ngô được dự trữ rất nhiều và đã soán ngôi gạo trắng. Người ta phải thu hoạch và phơi khô trong khoảng chừng 30 ngày thì mới hoàn toàn có thể mang đi xay bột để làm mèn mén .
Địa điểm :
- Chợ Quản Bạ: Đường Không Tên, Quản Bạ
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
4. Đặc sản Hà Giang Bánh tam giác mạch
Tam giác mạch không chỉ là tên của một loài hoa dưới thung lũng đã đốn tim biết bao lữ khách gần xa khao khát tìm đến cao nguyên đá Đồng Văn để chiêm ngưỡng khung cảnh nên thơ, hùng vĩ của cánh đồng hoa bạt ngàn. Loài hoa này cũng có tác dụng góp phần sáng tạo nên một loại bánh đặc sản Hà Giang nức tiếng là bánh tam giác mạch.
Bánh được làm từ hạt của hoa đã phơi khô va xay thành bột. Cuối cùng là nhào bột lên và hấp như những loại bánh thường thì. Tuy nhiên, bánh tam giác mạch ngoài mùi vị béo ngậy thì còn thoang thoảng hương thơm của cả một cánh đồng hoa vô cùng điệu đàng .
Địa điểm :
- Chợ Đồng Văn: TT Đồng Văn
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
XEM THÊM:
- Top 20 Homestay Hà Giang Đồng Văn giá rẻ đẹp gần trung tâm thị trấn
5. Đặc sản Hà Giang Bánh cuốn chan
Vì thời tiết trên vùng núi cao mỗi sớm mai khá lạnh nên người Hà Giang đã phát minh sáng tạo ra món bánh cuốn chan. Thông thường bánh cuốn miền xuôi chấm kèm với mắm chua ngọt nhưng trên Hà Giang, người ta lại ăn bánh cuốn với nước xương hầm với hành lá như bát canh trong bữa cơm .
Bánh cuốn tráng mỏng, phía trong là nhân thịt băm với mộc nhĩ nhuyễn hoặc trứng, trên vẫn rắc chút hành khô. Đặc sản Hà Giang này ăn kèm với một ít đồ muối chua và canh hoặc bạn có thể cho hẳn bánh cuốn vào bát canh nóng hổi, đậm đà.
Địa điểm :
- Bánh cuốn số 166A đường Lý Tự Trọng
- Bánh cuốn số 31 Phố cổ Đồng Văn
6. Đặc sản Hà Giang Bánh chưng gù
Cũng mang nhân và hương vị giống với bánh chưng truyền thống của phần đông người Việt nhưng bánh chưng gù đặc sản ở Hà Giang lại có cách thức gói bánh và hương vị khác biệt.
Thay vì gói kiểu hình vuông hay cột trụ như bánh tét thì bánh chưng gù yên cầu người thợ bánh phải có bàn tay khôn khéo, tỉ mỉ và độ gói bánh khó hơn khi bánh gói phải nhỏ, vừa bàn tay và đặc biệt quan trọng phải dàn đều gạo sao cho phần đỉnh bánh gù lên như chiếc sống lưng của người già. Vỏ bánh từ lá dong mỏng dính, ít lớp hơn bánh thường nên cũng rất dễ bóc .
Địa điểm :
- Chợ Quản Bạ: Đường Không Tên, Quản Bạ
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
7. Đặc sản Hà Giang Phở chua
Khác biệt với những tô phở nực nội dưới miền xuôi chan nhiều nước và vị thanh đạm, phở chua của Hà Giang là một nét nhà hàng siêu thị đã được giao thoa và đổi khác có nguồn gốc ở vùng biên giới sát với Trung Quốc .
Gọi là phở chua vì bánh phở có mùi chua và khi ăn thì cũng có vị chua mát đặc biệt, phở cũng không quá nhiều nước. Đi liền với phở là các loại nguyên liệu như thịt xá xíu, thịt bò hoặc thịt heo, lạp xưởng, hành tây, rau thơm, đậu phộng,… tạo cho đặc sản Hà Giang này hương vị thanh mát, chua ngọt, bùi bùi rất riêng.
Địa điểm :
- Phở chua – bánh cuốn: Số 1315 Quốc lộ 2, TT Việt Quang
- Phở chua Hiền Lương: Đường Nguyễn Trãi
- Phở chua ly dính: Số 543 đường Nguyễn Trãi
8. Đặc sản Hà Giang Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp cũng là món ngon mê hoặc của Hà Giang. Thịt trâu của người dân ở đây có phần thịt rất chắc và ngọt nhờ vào điều kiện kèm theo sống. Sau khi thịt được lọc ra phần nạc, rửa sạch và ướp thêm những loại gia vị như muối, tiêu, ớt, … thì sẽ để ngấm gia vị .
Cuối cùng là mang treo trên gác bếp để khói bếp hàng ngày bốc lên sau thời gian dài sẽ làm chín món thịt. Nghe thì đơn giản nhưng làm món ăn này sẽ tốn khá nhiều thời gian và đòi hỏi gia chủ phải biết cách căn chỉnh độ cao của gác bếp để thịt trâu nhận đủ lượng khói cần thiết thì thịt mới ngon. Thịt trâu gác bếp cũng là đặc sản Hà Giang mua về khoái khẩu với nhiều khách du lịch.
Địa điểm :
- Cửa hàng số 300 đường Lý Tự Trọng
9. Đặc sản Hà Giang Lạp xưởng
Cũng được chế biến theo hình thức gác bếp và làm chín bằng khói nhà bếp qua nhiều ngày, lạp xưởng được làm từ phần thịt nạc được băm nhuyễn và trộn với nhiều loại gia vị, hương liệu đặc sản núi rừng như mắc mật khô xay nhuyễn thành bột, hạt nêm, đường, muối, rượu nếp trắng, gừng, …. Và nhồi vào trong đoạn lòng non, cột chặt hai đầu và treo ở gác bếp .
Lạp xưởng chất lượng là loại có vị dai giòn bên ngoài và bên trong có vị mặn ngọt, thơm lừng hương khói bếp. Đã đến đây, bạn có thể mua một chút đặc sản Hà Giang này về làm quà nhé!
Địa điểm :
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
- Chợ thị trấn Mèo Vạc: TT Mèo Vạc
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
10. Đặc sản Hà Giang Cháo ấu tẩu
Món ăn đặc sản Hà Giang LIMODY.VN khuyên bạn nhất định phải thưởng thức là cháo ấu tẩu. Được làm từ một loại củ ấu tẩu tuy có độc nhưng nhờ bàn tay khéo léo và sức sáng tạo mà người đồng bào ở đây đã loại bỏ được đọc và biến thành món cháo còn có công dụng an thần, chữa mất ngủ, giảm mệt mỏi,… vô cùng hữu dụng.
Để nấu được cháo ấu tẩu cũng yên cầu người đầu bếp phải mất nhiều thời hạn và công sức của con người. Củ ấu tẩu phải được ngâm nước vo gạo qua đêm và sau đó ninh nhừ đến mười mấy tiếng đồng hồ đeo tay cho đến khi thật sệt thì mới được cho cháo và giò heo vào, lại liên tục ninh cho đến khi hỗn hợp cháo mềm nhũn thì mới đạt tiêu chuẩn. Chén cháo ấu tẩu nóng giãy bốc khói nghi ngút ăn kèm với tiêu, trứng, rau thơm, … rất thích hợp để xì xụp mỗi sáng sớm se lạnh ỏ vùng đất này .
Địa điểm :
- Cháo ấu tẩu Hương: Tổ 5 đường Trần Hưng Đạo
XEM THÊM:
- Top 8 nhà xe limousine Hà Nội Hà Giang giá rẻ chất lượng cao tốt nhất
11. Đặc sản Hà Giang Cơm lam Bắc Mê
Có thể nói, cơm lam Bắc Mê là một nét đẹp dân dã trong danh sắc đặc sản Hà Giang. Cơm lam Bắc Mê có hương vị đặc sắc hơn bình thường vì sử dụng loại nếp hương có mùi thơm ngát nấu với nước ngầm trong suốt, ngọt lịm.
Cơm được đong nước hài hòa và hợp lý, cho vào ống tre, hai đầu bịt chặt bằng lá chuối và nướng trên than lửa cháy nhỏ âm ỉ. Sau khi ống tre vàng mềm là cơm đã chín. Cơm dẻo ngọt và mềm, chấm kèm với muối vừng. Có nơi tăng cấp hơn thì ăn cơm lam với cá suối nướng trên mẹt, có muối vừng, có đậu phộng béo ngậy .
Địa điểm :
- Chợ Đồng văn: TT Đồng Văn
- Chợ Quản Bạ: Đường Không Tên, Quản Bạ
12. Xôi ngũ sắc
Đặc sản Hà Giang không thể thiếu là xôi ngũ sắc – mâm xôi sặc sỡ trong đời sống tâm linh của người vùng cao. Xôi được nấu từ gạo nếp nên không bàn về độ thơm và mềm dẻo nữa mà xét về mặt thẩm mỹ, hiếm có mâm xôi nào đầy đủ và rực rỡ như xôi ngũ sắc.
Gạo nếp khi nấu được trộn đều với những loại lá nếp, lá cẩm, gấc, củ nghệ, … để tạo ra những sắc tố khác nhau. Thông thường, một mâm xôi ngũ sắc có màu trắng, tím, vàng, xanh và đỏ. Hiện nay, có nơi còn làm cả xôi bảy màu càng rực rỡ tỏa nắng, mê hoặc hơn .
Địa điểm :
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
13. Mật ong bạc hà
Tuy có giá thành thuộc hàng cao nhưng nhiều người vẫn ra sức săn lùng đặc sản Hà Giang làm quà mật ong bạc hà khá hiếm hoi. Loại thực phẩm đầy chất dinh dưỡng này thường có nhiều vào tháng 9 hàng năm, khi loài hoa bạc hà the mát, thơm nức nở rộ khắp núi rừng và từng đàn ong hút mật từ nhụy hoa, từ đó tạo thành đặc sản mật ong bạc hà sánh quyện, ngọt lịm và cực kỳ the mát độc lạ không ở đâu có.
Địa điểm :
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
14. Rượu ngô
Cũng như mèn mén, do số lượng ngô quá lớn và là lương thực chủ đạo nên đồng bào dân tộc H’Mông ở Đồng Văn đã sáng tạo ra món rượu nấu từ ngô. Quy trình tạo ra đặc sản Hà Giang này thường được chế biến tại gia, rượu làm từ ngô sau khi trộn men được ủ nhiều ngày. Cuối cùng cho ra rượu có mùi thơm nồng, ngọt nhẹ và tốt cho sức khỏe. Rượu ngô thường được dùng để làm nóng cơ thể và ăn kèm với các món thắng cố, nậm pịa, lẩu,…
Địa điểm :
- HTX Thanh Vân: Quản Bạ
- Chợ phiên Bắc Hà
- HTX rượu ngô Hà Giang: Tổ 2 TT Vị Xuyên
15. Đậu xị
Có thể xem đây là một loại nước chấm và cũng có nguồn gốc xuất xứ từ vùng biên giới Trung Quốc đã du nhập và với sức sáng tạo của người dân tộc miền núi đã biến đổi đậu xị thành món đặc sản Hà Giang có hương vị rất riêng. Cũng như các loại muối ớt, chẩm chéo thì đậu xị chấm kèm với món luộc, ăn cơm,…
Đậu xị có dạng đặc sệt, màu đỏ chói vì có nhiều ớt bột nên đương nhiên nó sẽ có vị cay nồng tự nhiên. Thành phần chính khác là hạt đậu tương cỡ lớn, hạt tiêu, vỏ cam, … Đậu xị chuẩn thường bắt buộc phải ủ trong vòng 14 ngày trở lên .
Địa điểm :
- Chợ Đồng Văn: TT Đồng Văn
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
16. Lẩu gà đen
Trong tiết trời se se lạnh hay không khí mát mẻ của vùng núi cao, thưởng thức một nồi lẩu gà đen đặc sản Hà Giang sôi sục nghi ngút khói thì quả thật không còn gì tuyệt vời hơn. Lẩu gà đen có phần nước dùng siêu ngọt thơm, nhúng cùng thịt gà đen nổi tiếng về độ dai và chắc thịt. Bên cạnh đó, lẩu ăn kèm với rất nhiều loại rau trồng, rau rừng mà chỉ miền núi Tây Bắc mới có như cải mèo, bò khai,… các loại nấm lớn nhỏ sần sật làm nồi lẩu thêm vạn phần hấp dẫn.
Địa điểm :
- Nhà hàng số 380 đường 3 Tháng 2
- Nhà hàng Thư Bò: Số 46 đường Hạnh Phúc
- Nhà hàng Thạch Sơn: Tổ 3 khu chợ cổ, phố cổ Đồng Văn, TT Đồng Văn
17. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một loại lợn nhỏ, được nuôi bằng cách thả cho chạy tự nhiên để phần thịt lợn được săn chắc nhất. Còn cái tên đặc sản Hà Giang lợn cắp nách là do kích thước của nó chỉ tương đương với lợn sữa rất nhỏ mà những người dân tộc thường cắp vào nách mang ra chợ phiên để giao bán.
Có rất nhiều phương cách để chế biến lợn cắp nách như nướng, ninh, hấp, … nhưng cách ngon nhất có lẽ rằng là nướng. Thịt lợn cắp nách nướng chín vàng được phết thêm lớp mỡ bóng nhẫy, thơm lừng chấm kèm với những loại chẩm chéo, muối ớt, … để tôn lên mùi vị béo ngậy, thơm ngon và săn chắc của thịt .
Địa điểm :
- Chợ Đồng Văn: TT Đồng Văn
- Quán Quốc Hùng: Đường Thanh Niên
- Chợ Yên Minh: Tổ 3 TT Yên Minh
18. Thịt chuột La Chí
Món ăn được bày biện gần như hàng ngày trên bàn ăn của những người dân khu vực La Chí ấy là thịt chuột. Có lẽ, đặc sản Hà Giang này cũng được xếp vào loại món ăn không phải ai cũng dám thử bởi độ “ghê rợn” của nó. Tuy nhiên, đối với những ai có thể ăn thì thịt chuột La Chí có một độ béo thơm và độ ngậy nhất định bởi loài chuột đồng ăn lúa nên thịt khá mềm và thơm.
Chuột được trụng trong nước sôi, nhổ sạch lông và tẩm ướp những loại mắm, bột nêm, tiêu, ớt, thảo quả, … và đem đi nướng. Sau khi nướng xong thì có màu vàng nâu bóng bẩy thích mắt và mùi vị giòn tan, béo bở vô cùng ngon miệng .
Địa điểm :
- Chợ Đồng Văn: TT Đồng Văn
- Chợ Yên Minh: TT Yên Minh
19. Rêu nướng
Có lẽ bạn đã từng nghe qua đặc sản Hà Giang được làm từ rêu được ăn như một loại rau thường. Rêu được lấy từ những tảng đá ngay trong các con suối trong vắt và mang về rửa sạch. Cách chế biến và lọc sạch bụi bẩn của rêu cũng đòi hỏi người nấu phải có tay nghề cao và đặc biệt là sự tỉ mỉ chuẩn mực.
Phải rửa làm thế nào cho rêu không còn một hạt sạn mới mang đi nấu hoặc nướng. Đối với việc nướng thì rêu thường được ướp gia vị và gói trong lá chuối, khi ăn có vị mướt trơn tuột của rêu và vị mặn mà của gia vị đã thấm đều trong rêu .
Địa điểm :
- Chợ Yên Minh: Quốc lộ 4C, TT Yên Minh
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
20. Chè Shan Tuyết
Nếu bạn thường nghe đến chè Thái Nguyên, chè Mộc Châu và hiện lên trong trí tưởng tượng của bạn là những đồi chè với hàng ngàn những cây chè nhỏ nhoi, xanh mướt thì chè đặc sản Đồng Văn có sự khác biệt rất lớn, từ hương vị cho đến nguồn gốc.
Chè Shan Tuyết có tên gọi độc lạ, được hái từ những cây chè to lớn, cây khá cao và có những cây nhiều năm đã lên đến hàng đại thụ. Lá chè khá lớn, xanh và cho ra mùi vị thơm ngát, ngọt thanh và có một chút ít chua chua ở hậu vị. Bên cạnh đó, chè Shan Tuyết còn mang đến nhiều tác dụng tiêu biểu vượt trội cho sức khỏe thể chất ý thức và vẻ đẹp .
Địa điểm :
- Cửa hàng Chiến hảo: Tấn Xà Phìn, Hoàng Su Phì
- Chợ Quản Bạ: đường Không Tên, Quản Bạ
- Chợ Mèo Vạc: TT Mèo Vạc
Bên cạnh danh sách top 20 đặc sản Đồng Văn – Hà Giang, LIMODY.VN chúc bạn có kỳ nghỉ vui vẻ, đầy ý nghĩa và niềm vui.
THÙY LINH
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
