#1 đặc sản hải phòng ở sài gòn – Món Miền Trung

Rate this post

Những món ăn vặt đặc thù xứ Cảng như: n em cua bể, bánh đa cua, ốc xào khế, gỏi rau muống tép sông …rất dễ được tìm thấy giữa Sài Gòn mỗi khi thèm thuồng.

Thành phố Hoa phượng đỏ Hải Phòng nổi tiếng với nhiều món ăn vặt ngon và lạ. Những món ăn này lại không quá cay, không quá mặn hay ngọt, nên có thể phù hợp với khẩu vị của nhiều người khắp mọi miền. Người Hải Phòng chế biến món ăn không quá thiên về sự phức tạp trong nguyên liệu, gia vị hay công đoạn chế biến, lại không nặng về pha tạp mùi vị mà chủ yếu khai thác hương vị tươi ngon sẵn có.

Nem cua bể

Video đang HOT

4 món ngon Hải Phòng dễ tìm giữa Sài Gòn - Hình 1

Nem cua bể được coi là món đặc thù của thành phố Cảng. Khác với kiểu cuốn nem dài truyền thống ở miền Nam hay của người Hà Nội , nem cua bể Hải Phòng được gói vuông, nên còn được gọi là nem vuông.

Nhân nem gồm có thịt cua tươi, thịt nạc vai, tôm, nấm hương, trứng, giá … tẩm ướp gia vị vừa miệng. Một điều cũng rất quan trọng để nem có độ giòn, thơm, chính là loại bánh đa cuốn thường chỉ được đặt làm riêng. Bánh đa sau khi nhúng nước, để ráo, cho những nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vào, sau đó khôn khéo gói thành hình vuông vắn trông thích mắt. Khi ăn, người ta kèm với bún và rau sống, nước chấm có vị chua cay ngọt. Vị ngọt của thịt cua biển, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của mắm chấm … làm hài lòng ngay cả những người khó chiều chuộng nhất .

Bánh đa cua

4 món ngon Hải Phòng dễ tìm giữa Sài Gòn - Hình 2

nhắc đến Hải Phòng là nhắc tới bánh đa cua. Món ăn này đã đi theo người đất Cảng khắp mọi miền quốc gia. Một bát bánh đa cua Hải Phòng đúng chất là phải được nấu từ sợi bánh đa đỏ bản rộng. Bánh đa được chần qua rồi đổ vào bát to cùng với rau muống chín tái, hành lá thái nhỏ, chả cá … ở đầu cuối chan nước dùng nóng, thả ít hành khô thái mỏng mảnh trên cùng. Gạch cua được chưng với cà chua chín hoàn toàn có thể bỏ thêm ít tóp mỡ vào cho ngậy béo. Thịt cua vẫn để trong nồi nước. Trước khi ăn, rưới nước chua làm từ me chín lên bánh. Nước cua vàng sánh, thịt cua thơm, gạch cua béo ngậy, chả thịt, ăn kèm rau muống, rau nhút hoặc cần nước mang lại vị đậm đà nhưng vẫn thanh mát .

Gỏi rau muống tép sông

4 món ngon Hải Phòng dễ tìm giữa Sài Gòn - Hình 3

được xem là món ăn chơi cũng giống như những món gỏi khác, nhưng gỏi rau muống tép sông đặc trưng ở chỗ rất dân dã, dễ làm và được ưu thích. Rau muống có quanh năm và ở mọi nơi nên việc tìm nguyên vật liệu cho món này cũng không khó. Cái quan trọng nhất trong món gỏi là sự phối hợp hài hòa những gia vị sao cho thật vừa miệng và lôi cuốn từ hình thức bề ngoài cho tới mùi vị món ăn .
Tép sông con nhỏ, rửa sạch, để ráo, đem rang chín với một tí dầu ăn. Lạc khô rang chín, xát bỏ vỏ và đập dập, húng quế đem rửa sạch thái nhỏ, ít hoa chuối rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, giã dập, ớt thái sợi, bỏ hạt. Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh cùng ít đường, mì chính khuấy đều cho tan. Rau muống, hoa chuối trộn với tỏi ớt chua ngọt, sau đó cho hung quế và tép vào, tiếp nối là lạc rang lên trên. Dùng đũa trộn đều những hỗn hợp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đủ những vị chua, cay, mặn, ngọt và cả vị giòn giòn rất mê hoặc từ rau muống .

Ốc xào khế

4 món ngon Hải Phòng dễ tìm giữa Sài Gòn - Hình 4

Nguyên liệu cho món ăn này khá giản đơn gồm khế chua, củ nghệ, nắm lá tía tô, vài cái lá lốt, mỡ hành hoa, ốc. Các thứ rau hành gia vị nhặt rửa thật sạch, khế thái ngang như những ngôi sao 5 cánh nhỏ rồi bóp muối, rửa sạch, vắt kiệt nước chua. Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước màu. Ốc luộc vừa chín tới, gỡ lấy ruột, làm sạch túi phân .
Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành trắng, cho khế đã vắt khô vào hòn đảo, nêm ít mắm muối và nước nghệ vào hòn đảo đều. Khi khế ngấm mắm muối thì cho ốc đã làm sạch vào hòn đảo thêm vài lượt cho ốc thật nóng và ngấm gia vị. Để món ăn thêm mê hoặc và béo thơm, người Hải Phòng còn cho thêm chuối xanh xào cùng những nguyên vật liệu. Bắc chảo ra, cho tía tô, lá lốt và hành thái nhỏ vào hòn đảo đều. Cho ra đĩa, rắc lên ít gừng thái mỏng mảnh ăn thật nóng rất ngon. Gắp một đũa, ốc thì giòn và béo, khế chua dịu, gia vị đậm đà, quyện với mùi rau hành và tía tô ngon không hề tả .
Ở Sài Gòn, những món ăn đặc trưng Hải Phòng cũng góp mặt trong một vài nhà hàng quán ăn và quán ăn lớn nhỏ, ví dụ điển hình như số 59A Mạc Đĩnh Chi, phường Đa Kao, Q. 1 .
Theo Internet

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng

Bên cạnh những món ăn quen thuộc như nem cua bể, bánh mì cay, bánh đa cua, bún tôm… thì giá bể, chả chìa, cua rang muối, gỏi rau muống tép sông… đều là những món ngon mà du khách có thể ít biết khi đến với quê hương đất cảng Hải Phòng.

Giá bể (giá biển)

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 1

Giá bể là món ăn mà không phải ai là người Hải Phòng cũng biết về nó. Giá bể là loài sống ở những bãi bồi ven biển, thường có quanh năm nên cũng có khi người ta gọi nó là giá biển. Giá bể có hình thù giống như con móng tay nhưng thân mỏng dính hơn. Chân của nó giống như giá đỗ thò ra ngoài. Giá bể được chế biến phổ cập nhất là giá bể xào và nộm giá bể .
Giá bể xào có vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ ăn. Tuy nhiên, với nhiều người thiếu kiên trì thì ăn giá bể rất mất thời hạn vì phải tách vỏ từng con một để lấy thịt bên trong .
Nôm gia bê ăn cuốn bánh tráng ăn kèm với những loại rau thơm đinh lăng, lá sắn thuyền, chuối chát, dứa chua ngọt, khế xắt mỏng mảnh … chấm nước mắm chua ngọt .

Cháo khoái

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 2

Cháo khoái không chỉ đặc biệt quan trọng về tên gọi mà cũng khiến cho người ta ấn tượng về sắc tố. Màu xanh của cháo được làm từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Trên mỗi bát cháo khoái, người ta cho thêm đậu xanh xay nhuyễn, hoàn toàn có thể cho thêm hành phi thơm lên trên. Giá tiền cho một bát cháo khoái là 10 k / 1 bát. Quán cháo khoái bán đông khách nhất ở Hải Phòng nằm ở chợ Cột Đèn ( Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng ). Ngoài cháo khoái, bạn cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức thêm món cháo sườn hoặc cháo trai .
Cháo khoái thường được bán vào buổi chiều. Bạn sẽ thấy thật tuyệt khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát cháo khoái vào lúc bụng “ ngon ngót ” mỗi chiều, nhất là trong những ngày ướp lạnh như thế này .

Gỏi rau muống tép sông

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 3

Được xem là món ăn chơi của vùng quê đất cảng và cũng giống như những món gỏi khác. Nnhưng gỏi rau muống tép sông đặc trưng ở chỗ rất dân dã, dễ làm và được ưu thích. Rau muống có quanh năm và ở mọi nơi nên việc tìm nguyên vật liệu cho món này cũng không khó. Cái quan trọng nhất trong món gỏi là sự phối hợp hài hòa những gia vị sao cho thật vừa miệng và mê hoặc từ vẻ bên ngoài cho tới mùi vị món ăn .
Tép sông con nhỏ, rửa sạch, để ráo, đem rang chín với một chút ít dầu ăn. Lạc khô rang chín, xát bỏ vỏ và đập dập, húng quế đem rửa sạch thái nhỏ, ít hoa chuối rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, giã dập, ớt thái sợi, bỏ hạt. Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh cùng ít đường, mì chính khuấy đều cho tan. Rau muống, hoa chuối trộn với tỏi ớt chua ngọt, sau đó cho hung quế và tép vào, tiếp nối là lạc rang lên trên. Dùng đũa trộn đều những hỗn hợp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đủ những vị chua, cay, mặn, ngọt và cả vị giòn giòn rất mê hoặc từ rau muống .

Cơm cháy hải sản

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 4

Nhắc đến cơm cháy, nhiều người thường nghĩ đến Tỉnh Ninh Bình. Nhưng người Hải Phòng không nhất thiết phải đến tận Tỉnh Ninh Bình để chiêm ngưỡng và thưởng thức món cơm cháy đặc biệt quan trọng đó. Ngay tại đất Cảng cũng có món cơm cháy, nhưng mang đặc trưng của Hải Phòng : cơm cháy món ăn hải sản .
Thực ra cơm cháy không phải là món ăn quá khó làm, bởi chỉ là cơm nấu ép lại, sấy khô rồi rán giòn, nhưng ngon hay không là ở nước sốt. Cái lạ của cơm cháy là nếu ăn với loại nước sốt nào sẽ có mùi vị của nước sốt ấy, nên nước sốt càng ngon thì ăn với cơm cháy càng ngon. Vì vậy, đầu bếp ở Hải Phòng đã tích hợp giữa cơm cháy của Tỉnh Ninh Bình với nước sốt hải sản – món ăn quen thuộc của người Hải Phòng để trở thành nét đặc trưng riêng của nhà hàng đất Cảng .

Thơm ngon, không ngán và đặc biệt, có thể ăn đến no. Đó là những điều ẩn chứa trong món ăn lạ miệng nhưng rất bình dân này.

Cua rang “muối”

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 5

Cũng từ những con cua biển chắc thịt, ngọt tươi, người Hải Phòng đã phát minh sáng tạo ra một món ngon Hải Phòng vừa đơn thuần, vừa bổ dưỡng này. Nghe cái tên, nhiều người lầm tưởng cua rang với muối hột, muối mặn nhưng không phải .
Thật ra, “ muối ” trong tên món này là bột gạo được làm mặn nhẹ, khi chín, phủ lên mặt phẳng lớp bột mịn tơi và rời, trông như muối nên nếu món ăn chế biến cùng với loại bột này thường được gọi là rang muối .
Không mất quá nhiều thời hạn, cua rang muối thơm và không tanh nhiều như cua luộc lại còn đậm đà hơn. Lý do một phần có lẽ rằng vì cua rang có thêm những thành phần thiết yếu như sả, lá mùi, dầu ăn, bột muối và gia vị. Những con cua sau khi rang xong sắc tố mê hoặc, chỉ cần đập chút vỏ ngoài là hoàn toàn có thể tận thưởng. Cua rang muối ăn cơm cũng ngon mà làm mồi lai rai cũng tốt .

Ốc xào khế

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 6

Nguyên liệu cho món ăn này khá đơn thuần gồm khế chua, củ nghệ, nắm lá tía tô, vài cái lá lốt, mỡ hành hoa, ốc. Các thứ rau hành gia vị nhặt rửa thật sạch, khế thái ngang như những ngôi sao 5 cánh nhỏ rồi bóp muối, rửa sạch, vắt kiệt nước chua. Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước màu. Ốc luộc vừa chín tới, gỡ lấy ruột, làm sạch túi phân .
Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành trắng, cho khế đã vắt khô vào hòn đảo, nêm ít mắm muối và nước nghệ vào hòn đảo đều. Khi khế ngấm mắm muối thì cho ốc đã làm sạch vào hòn đảo thêm vài lượt cho ốc thật nóng và ngấm gia vị. Để món ăn thêm mê hoặc và béo thơm, người Hải Phòng còn cho thêm chuối xanh xào cùng những nguyên vật liệu. Bắc chảo ra, cho tía tô, lá lốt và hành thái nhỏ vào hòn đảo đều. Cho ra đĩa, rắc lên ít gừng thái mỏng dính ăn thật nóng rất ngon. Gắp một đũa, ốc thì giòn và béo, khế chua dịu, gia vị đậm đà, quyện với mùi rau hành và tía tô ngon không hề tả .

Chả chìa

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 7

Chả chìa với 3 nguyên liệu chính : Mực, thịt lợn và mía. Người thợ phải ra chợ từ sáng sớm, chọn mua hay đặt từ trước những mẻ thịt lợn vừa mới mổ, tươi ngon và thật sạch, về nhà lọc hết phần mỡ, lấy phần thịt đem xay nhuyễn ra làm chả. Mực cũng phải là loại mực ngon, kén mua tận Cát Bà, Cát Hải, sau đó đem về cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc, ướp với nước mắm, mì chính, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu …
Chả chìa Hạ Lũng nổi tiếng tự khi nào không ai biết, chỉ có điều, món ăn làng quê ấy đã trở thành “ đặc sản ” tới nỗi, bao hành khách khi ghé về thăm làng hoa, chợ hoa, cũng phải mua cho kì được món chả ” độc lạ ” về làm quà tặng cho người thân trong gia đình, mái ấm gia đình .

Bánh đa cua

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 8

Bánh đa cua so với người Hải Phòng cũng phổ cập như phở ở TP.HN, bún bò ở Huế hay hủ tiếu ở Sài Gòn vậy. Bất kể người sang kẻ hèn đều vừa miệng. Từ những nguyên vật liệu thân thiện và giản đơn là cua đồng, bánh đa, những loại rau như rau cần, rau nhút ( rút ) hợp nhau một cách đặc biệt quan trọng tạo nên mùi vị vừa thanh khiết lại đậm đà cho món ăn .
Khách nhìn thấy bát bún, sẽ không khỏi rạo rực, nóng lòng chiêm ngưỡng và thưởng thức vì những sắc tố phối hợp thật ngon mắt. Sợi bánh đa sẫm đỏ, gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, những loại rau xanh tươi, chả lá lốt, chả viên vàng nâu, rồi cả hành phi, hành lá nữa phối hợp với mùi thơm nồng nàn khiến người đang háu ăn phải rớt nước miếng .

Bún tôm

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 9

Bún tôm cũng là món ăn đặc trưng của nhà hàng Hải Phòng, có nguyên vật liệu chủ yếu là bún và món ăn hải sản ( thường thì là tôm ). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm hùm hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà hoàn toàn có thể thêm sườn non, chân giò. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, thì là, hành lá. Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên vật liệu nhất thiết phải có một vài món nguồn gốc từ vùng biển Hải Phòng thì mới được coi là bún tôm chuẩn .

Lẩu cua đồng

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 10

Món lẩu cua đồng tại Hải Phòng có mùi vị đậm đà hơn so với những địa phương khác, do người dân Hải Phòng đặc biệt quan trọng ưa thích những món ăn chế biến từ cua ( gồm cả cua đồng và cua biển ). Nguyên liệu chính của món này là cua đồng loại tươi, khi ăn nước lẩu ngọt đậm đà với riêu cua, ăn kèm rau, hành, thịt bò, đậu rán, chả cá, trứng vịt lộn … Các quán lẩu cua đồng ngon cho bạn lựa chọn : Lẩu cua đồng Minh Quỳnh ở phố Văn Cao, hay quán ở đường Đường Chu Văn An sau sân vận động Lạch Tray .

Nem cua bể

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 11

Nem cua biển được xem là món đặc trưng của thành phố Cảng. Khác với kiểu cuốn nem dài truyền thống lịch sử ở miền Nam hay của người Thành Phố Hà Nội, nem cua biển Hải Phòng được gói vuông, nên còn được gọi là nem vuông .
Nhân nem gồm có thịt cua tươi, thịt nạc vai, tôm, nấm hương, trứng, giá … tẩm ướp gia vị vừa miệng. Một điều cũng rất quan trọng để nem có độ giòn, thơm, chính là loại bánh đa cuốn thường chỉ được đặt làm riêng. Bánh đa sau khi nhúng nước, để ráo, cho những nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị vào, sau đó khôn khéo gói thành hình vuông vắn trông thích mắt. Khi ăn, người ta kèm với bún và rau sống, nước chấm có vị chua cay ngọt. Vị ngọt của thịt cua biển, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của mắm chấm … làm hài lòng ngay cả những người khó chiều chuộng nhất .

Bánh mì cay

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 12

Bánh mì chỉ nhỏ bằng hai ngón tay, phần nhân là một lớp patê, ruốc và tương ớt. Bánh được nướng bằng nhà bếp than, giòn và nóng giãy. Đây là món ăn lót dạ được yêu quý của học viên – sinh viên. Bánh mì cay được bán thông dụng tại những phố Đinh Tiên Hoàng, Minh Khai, Hàng Kênh, quán Hồng Quân đường Cát Cụt hoặc Khánh Nạp ở Chợ Con …

Bánh đúc tàu

Những món ngon lạ mà quen của quê hương đất cảng - Hình 13

Món ăn với cái tên khá lạ lẫm, nhưng so với những bạn trẻ Hải Phòng thì đây lại là món ăn quen thuộc. Một bát bánh đúc tàu gồm có phần bánh đúc cắt nhỏ, ăn cùng tôm, thịt, đu đủ rán kỹ, và nước mắm giấm được chan vào trong bát .

Với hương vị vừa chua chua ngọt ngọt, lại có vị mặn và cay của dấm ớt, hương vị kết hợp trở nên thanh tao nhẹ nhàng, ấn tượng rất khó quên. Quán lâu đời và nổi tiếng nhất là ở gần ngã tư Cát Dài – Cát Cụt, hay quán bánh đúc ở chợ An Dương.

Theo Dân Việt
Đến Hải Phòng nhớ chiêm ngưỡng và thưởng thức 7 món ăn nức tiếng của đất Cảng Có vô vàn những món ăn làm nên niềm tự hào của người dân thành phố hoa phượng đỏ. Bánh đa cua, bún tôm, nem cua biển, bánh mì que … là những món ăn mê hoặc với mùi vị đậm đà, cách chế biến riêng không liên quan gì đến nhau và dễ chinh phục thực khách. Bánh đa cua Bánh đa cua là món ăn làm ra …