Sông nước miền Tây được nhắc đến trong văn học, thơ ca không chỉ bởi vẻ đẹp sông nước hấp dẫn mà còn bởi những món ăn nổi tiếng hút hồn du khách. Nếu có dịp đến với vùng đất ven sông này, bạn đừng quên nếm thử vị ngọt của cá cơm nướng, vị đắng của dưa cải, lẩu mắm… tưởng tượng thôi đã đói rồi. Cùng nhau tìm hiểu đặc sản của vùng sông nước này nhé!
Các món đặc sản của vùng sông nước miền Tây
Canh chua bông điên điển
Chắc hẳn nếu đã nghe ca khúc Hoa điên điển của Phi Nhung, bạn đã khi nào nghĩ mình sẽ về miền Tây mùa nước nổi và tự tay hái loài hoa này về nấu canh chua chưa ? Hoa của cây bồ công anh có vị ngọt và bùi, màu hoa có màu vàng tươi rất đặc trưng .
Vào mùa mưa, cả nhà cùng nhau ngồi trên thuyền, còn gì hạnh phúc hơn khi ngồi nhâm nhi bát canh chua nóng hổi. Gắp miếng chà bông “béo ngậy” cho vào miệng, từng miếng thịt trắng ngần mới cảm nhận được vị ngọt của thiên nhiên. Bông bồ công anh là sản vật tự nhiên được trồng nhiều nhất ở Hậu Giang, nếu có dịp đến đây, bạn hãy tự thưởng cho mình một bát canh bông điên điển thơm lừng nhé!
Cá lóc nướng trui
Món này nổi tiếng quen thuộc, ai đã từng về miền Tây thì ai cũng muốn ăn món cá trích nướng thơm ngon. Sự độc lạ của món cá nướng này nằm ở nguyên vật liệu và công nghệ tiên tiến chế biến độc lạ. Cá mè dùng làm món nướng phải là cá mè đánh bắt cá ở suối, ruộng sau lúa, khối lượng mỗi con tối thiểu 500 gam .
Cách nướng cũng rất độc lạ, người ta không cho vào lò nướng, lò vi sóng như ở thành phố mà dùng que tre hoặc que tre xiên từng con từ đuôi đến lõi rồi cho lên nhà bếp. Rơm hoặc bã mía nướng. Khi vảy cá cháy đen và thịt bên trong chín đều, người ta mổ sạch ruột cá, chấm vào nước mắm tỏi ớt .
Ăn khi còn nóng, miếng cá mè ngọt, đăng đắng, bùi bùi của khói rơm quyện với mùi thơm đặc trưng của mắm, thơm của tỏi và tiêu sẽ khiến bạn ngất ngây. Cá chép bạc nướng có nhiều ở miền Tây, nhưng ngon đặc biệt quan trọng là An Giang. Chúng ta cũng hoàn toàn có thể đến TT thành phố. Long Xuyên, hãy đến nhà hàng quán ăn nổi tiếng nào và chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá trắm bạc nướng ngon tuyệt !
Đặc sản sông nước miền Tây – đuông dừa
Đuông dừa dừa là tên một loại sâu non sống trên thân cây dừa, cây trầu … Có nhiều màu trắng, béo tròn ở miền Tây nam bộ. Để bắt được nó, phải đốn bỏ hàng loạt cây dừa vì nó nằm sâu trong chậu dừa. Sâu dừa hoàn toàn có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như : sâu xào, gỏi đậu hũ dừa, sâu bọ … Sâu dừa lớn lên ăn củ hũ dừa nên khi ăn vào luôn cảm thấy vị béo ngậy rất dễ chịu và thoải mái, không giống vị béo của mỡ động vật hoang dã .
Đây là loại thực phẩm sạch, bổ dưỡng, chứa nhiều đạm và phân phối nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe thể chất. Tất nhiên, món sâu dừa ngon nhất phải kể đến thủ phủ dừa Bến Tre. Nếu có dịp đến nơi này, bạn nhất định phải thử món sâu dừa nhé !
Bánh xèo miền Tây
Chỉ cần nghe tên thôi là bạn đã biết đây là món ăn ven sông nổi tiếng rồi. Khác với bánh xèo ở những tỉnh miền Trung, bánh xèo miền Tây khi ăn không cần cuộn lại mà ăn trực tiếp với những loại rau như húng, húng, xoài xanh, súp lơ, cải xanh. Có thể dùng giá đỗ, chà bông, thịt ba chỉ, tôm, thịt gà … Điều đặc biệt quan trọng quan trọng là người miền Tây không ăn bánh xèo đơn lẻ mà ăn theo nhóm. Chờ bánh mới ra lò vẫn còn ấm nóng, mùi thơm của rau rừng và mùi vị độc lạ của nước chấm thật khó quên .
Về miền Tây, nhà nào cũng hoàn toàn có thể đổ bánh xèo mang đặc trưng sông nước, nhưng để chiêm ngưỡng và thưởng thức được món mắm mặn ngon thì phải đến những quán ăn ở huyện Cần Đước, tỉnh Long An .
Lẩu mắm
So với người miền Tây, lẩu mắm là một trong những đặc sản ngon nổi tiếng, chỉ được chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những dịp quan trọng hoặc khi có khách đến chơi nhà. Nguyên liệu chính để làm lẩu mắm gồm có bông gòn thái mỏng dính, thịt ba chỉ ngon, mực, tôm, đậu bắp, một chút ít mắm và xương heo để làm nước dùng .
Thưởng thức lẩu mắm khi còn nóng, hương gia vị đậm đà thấm vào thịt, cá thật khó quên. Dưa cải, bông súng ăn kèm càng làm tăng thêm vị ngon của món ăn. Muốn nếm được mùi thơm đặc trưng của mắm thì phải đến vùng Châu Đốc – An Giang, vào bất kể quán ven đường nào người ta cũng Giao hàng nhiệt tình .
Bông súng nấu mắm kho
“ Muốn ăn hoa súng không ?
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm ”
Từ thời xưa, mỗi khi nước dâng, hoa súng om đã là món ăn quen thuộc của người miền Tây. Hoa súng được ví như bông điên điển, nở trắng một góc trời, những bông cà pháo nở từ trắng đến tím không chỉ làm đẹp cho thiên hạ, mà còn là món ăn độc lạ, bình dị của người dân nơi miền Tây Nam Bộ .
Hoa súng sau khi hái về rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để ráo. Nước mắm kho là nước mắm ngâm gốm, có màu đỏ sẫm, mùi thơm mê hoặc. Mắm kho trong vắt qua ba chỉ, thấm gia vị cùng với thịt ba chỉ ngọt, phối hợp với bông súng giòn hay một số ít loại rau tạo nên một đặc sản miền Tây nổi tiếng. Hoa súng kho tộ truyền thống cuội nguồn nhưng không mất đi nét đặc trưng và mùi vị mê hoặc, là một trong những đặc sản nổi tiếng mùa nước nổi điệu đàng .
Chuột nướng bằng lu
Chỉ ở vùng đất sông nước này mới có món chuột quay độc lạ và mê hoặc. Phù sa phì nhiêu ở miền Tây, đồng ruộng thẳng tắp, lương thực chính là cây ăn trái, lúa hay hoa màu nên chuột đồng rất sạch và là đặc sản miền Tây nổi tiếng vào mùa nước nổi mê hoặc .
Ngoài chuột hấp, chuột nướng mỡ chài, chuột nướng nước dừa quen thuộc… thì chuột nướng lu được du khách thích thú nhất. Chuột rửa sạch, cắt móng, để ráo, ướp gia vị rồi cho vào hũ rang khoảng 1 tiếng là chuột vừa chín tới, thơm ngon. Những con chuột bây giờ có mùi thơm, vàng óng, nhìn rất bắt mắt, khi nhìn thấy bạn sẽ không còn cảm giác sợ hãi ban đầu nữa.
Gỏi sầu đâu với cá sặc
Gỏi mướp đắng là sự tích hợp giữa vị ngon của cá thác lác, vị béo của thịt ba chỉ và vị đăng đắng của lá mướp đắng. Cây sầu riêng là đặc sản nổi tiếng vùng sông nước bát ngát, hoa có màu trắng, vị đắng, nếu không quen thì đến miền Tây mày mò và ăn là một phần ngon miệng .
Gỏi cá sầu đâu là một trong những nét đặc trưng của văn hóa truyền thống nhà hàng Khmer, có nguồn gốc từ Campuchia. Gỏi gồm có ba chỉ heo, cá sặc, tôm, dưa leo, xoài, rau thơm … nhưng quan trọng nhất là nước sốt me chua ngọt rưới lên trên càng làm dậy lên mùi vị và mê hoặc thực khách. Gỏi hoàn toàn có thể ăn như gỏi miền bắc, hoàn toàn có thể ăn với cơm nóng để ấm bụng khi thời tiết chuyển mùa hoặc khi mưa bất chợt .
Cá lăng kho với dứa – vị ngon không thể chối từ
Đó là đặc sản nổi tiếng thời Xi Piao, không hề nói màu này là cá kho dứa, dứa ở đây là dứa. Cá tra dầu là loài cá sống đa phần ở đồng bằng sông Cửu Long, là loài cá da trơn thường Open vào mùa nước nổi. Khi đến miền Tây vào thời gian này, hành khách sẽ thấy sinh động ghe xuồng quăng chài, xuất hiện nước nổi sóng .
Cá lăng làm nước dùng ngọt, mang theo tinh túy của vùng sông Cửu Long to lớn, quyện với vị chua chua của dứa, quyện cùng chút hành phi, gia vị đậm đà đã mang đến một món đặc sản nổi tiếng và mê hoặc. Ghé thăm miền Tây và đắm mình trong những miệt vườn xanh mát mà hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng đáng nhớ của miền sông nước hữu tình .
Ba khía muối
Muối Bajian là một món ăn rất quen thuộc với người dân huyện Xihe, nó đã được đưa vào bữa ăn hàng ngày của nhiều mái ấm gia đình ở huyện He. Món ăn này là đặc sản nổi tiếng của Bạc Liêu. Bóc vỏ, cho tỏi, ớt, đường và chanh vào xào cùng, đợi khoảng chừng 30 phút trước khi dùng. Món ăn này thấm vị ngọt của đường, chua của chanh, cay cay của tỏi ớt, ăn với cơm trắng là đủ ngon .
Theo nhìn nhận của những người sành ăn, ba khía ngon là phải làm bằng gạch ( gạch có màu đỏ, gạch bùn có màu xám, còn gạch giá có màu trắng đục ), thịt săn chắc, khi thái không bị dính. Và ba khía ngon nhất là món ba khía chỉ kho trứng .
Thông thường, bạn hoàn toàn có thể ngâm muối ba lần một tuần và trộn với hương liệu. Lúc này bụng heo mặn là ngon nhất, thịt càng sớm chưa kịp “ chạy ” thì mất hết phần mặn của bụng heo. Khi lượng muối ăn từ từ ở nhà hơi nhiều, bạn hãy chia nhỏ muối ra, cho hết nước muối vào rồi cho vào tủ lạnh, hoặc trộn gia vị vừa ăn với nhau rồi cho vào trong tủ lạnh ăn dần .
Đặc sản miền Tây làm quà
Đến miền Tây thưởng thức đã chiêm ngưỡng và thưởng thức đủ những món ngon tại đây. Vậy những người chưa từng đặt chân đến miền Tây sông nước, chiêm ngưỡng và thưởng thức cảnh đẹp cảnh miền Tây sông nước tất cả chúng ta cần làm gì để gợi nhớ họ về những món ngon đặc trưng của miền Tây. Chúng tôi sẽ gọi ý cho bạn 1 số ít món như sau nhé :
- “Vũ nữ chân dài” khô nhái
- Bánh cống
- Bánh tét lá cẩm
- Bánh pía
- Rượu mận Sáu Tia
- Mắm Châu Đốc An Giang
- Lạp xưởng Cần Đước
- Kẹo dừa Bến Tre
Kết luận
Thưởng thức ẩm thực theo phong cách miền Tây luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều du khách. Nền ẩm thực đa dạng và nhiều điểm đến hấp dẫn khiến sông nước miền Tây là một trong những địa điểm đáng đến nhất ở Việt Nam. Hy vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn có một chuyến đi vui vẻ, đừng bỏ lỡ những món quà miền Tây có 1-0-2 nhé!
5/5 – ( 1 bầu chọn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
