Chương trình Đi đâu ăn gì ? của VTV2 Đài truyền hình Nước Ta đã đưa người theo dõi cùng với khách mời của chương trình là anh Công Huynh hiện đang công tác làm việc tại Trung tâm Văn hóa tỉnh Bắc Ninh và NSƯT Thu Huyền – Phó giám đốc Nhà hát Chèo Thành Phố Hà Nội về thăm Bắc Ninh .
Bắc Ninh nổi tiếng với nhiều nét văn hóa đặc sắc, những di tích lịch sử nổi tiếng và các món đặc sản với hương vị vô cùng đặc biệt. (Video: VTV)
Bạn đang đọc: Xuân này về Bắc Ninh thăm Đền Đô, thưởng thức đặc sản nem Bùi, nghe hát quan họ say đắm lòng người
Lý giải về tên gọi Kinh Bắc, anh Nguyễn Công Huynh cho biết : “ Như tất cả chúng ta đã biết, từ rất lâu rồi, trấn Kinh Bắc có nghĩa là trấn nằm ở phía Bắc Kinh Đô. Các tỉnh như Bắc Ninh, Bắc Giang hay một số ít vùng lân cận như Đông Anh, Gia Lâm, Chí Linh, Cẩm Giàng … trước kia cũng thuộc xứ Kinh Bắc. Trong đó, Bắc Ninh là cái nôi chính, TT văn hóa truyền thống của xứ Kinh Bắc. Nơi đây cũng có rất nhiều đền, chùa, miếu, mạo, khu công trình di tích lịch sử lịch sử dân tộc được thiết kế xây dựng từ rất lâu ” .
“ Vùng đất Kinh Bắc cũng được coi là xứ sở của hội hè. Mùng 4 đi hội Kéo co. Mùng 5 hội Ó chẳng cho nhau về. Mùng 6 đi hội Bồ đề. Mùng 7 trở lại đi hội Đống Cao .
Từ tháng Giêng đến tháng Tư là : Mùng 7 hội Khám, mùng 8 hội Dâu. Mùng 9 đâu đâu cung trở lại hội Gióng ” – anh Huynh hào hứng nói về những ngày hội của quê nhà .
Ngoài ra, đất Bắc Ninh còn có đặc sản là quan họ, được UNESCO công nhận là di sản văn hóa truyền thống phi vật thể của trái đất. Người quan họ nói rằng, họ tự hào về vùng quê Bắc Ninh về những làn điệu quan họ say đắm lòng người .
Trầu têm cánh phượng – người Bắc Ninh vốn cho rằng ” miếng trầu là đầu câu truyện “. ( Ảnh : VTV )
Không chỉ quan họ, khi đến vùng đất Kinh Bắc, hành khách còn được biết đến một nét văn hóa truyền thống rất đẹp nữa, đó là trầu têm cánh phượng. Để hoàn toàn có thể têm được một miếng trầu cánh phượng đẹp và đúng cách không phải là chuyện thuận tiện. Việc tiên phong, tất cả chúng ta phải chọn được lá trầu .
“ Muốn têm được miếng trầu đẹp, lá trầu không đóng vai trò rất quan trọng. Việc hái lá trầu cũng rất kén, chỉ được hái vào ban ngày mà không được hái vào đêm hôm. Nếu hái vào buổi tối thì phải đọc một câu thần chú. “ Trầu ơi trầu tao bận ngày tao không hái được, tao phải hái đêm ” – bà Nguyễn Thị Hài, xã Hòa Long, TP. Bắc Ninh cho hay .
Bà Hài cho biết thêm, nếu hái trầu đêm hôm mà không đọc thần chú, câu trầu sẽ tự héo dần rồi chết .
Những lá trầu phù hợp, không bị lệch, không quá non hay quá già là những lá trầu được chọn để têm cánh phượng. Công đoạn khó nhất để têm miếng trầu cánh phượng là khâu cắt lá .
Bà Hài hướng dẫn cách chọn lá trầu .
“ Người quan họ rất mến khách, khi khách đến nhà, trước khi vào canh hát, người Bắc Ninh dùng chén nước, khẩu trầu để mời ”, bà Hài nói về văn hóa truyền thống mời nước, mời trầu của người Bắc Ninh .
“ Người xưa nói : ‘ Đôi tay nâng chén em mời. Trà thơm thơm nực cả mười ngón tay ’. Hay bên mời trầu thì người xưa bảo : ‘ Trầu xanh cau trắng chay hồng. Phôi pha với nghĩa, thuốc nồng với duyên ”, ông Ngô Công Hiền, xã Hòa Long, TP. Bắc Ninh san sẻ về cách người Bắc Ninh mời nước, mời trầu khi vào canh hát tiên phong. Đây cũng được xem là nét đẹp, cái duyên của người quan họ .
Không chỉ có nhiều nét văn hóa đẹp, Bắc Ninh còn rất nhiều danh thắng, hứa hẹn mang lại cho du khách những trải nghiệm thú vị khi có dịp đến đây.
Đền Đô là một ngôi đền cổ truyền kiếp ở làng Đình Bảng, Bắc Ninh. Đây là nơi thờ tám vị vua nhà Lý. Khi đến đây, qua cửa Rồng, vào sân Rồng, hành khách sẽ thấy một khoảng trống thật khác, yên bình, cổ kính .
Kiến trúc Đền Đô. ( Ảnh : VTV )
Anh hùng lao động, Nhà giáo nhân dân Nguyễn Đức Thìn, người dành gần trọn cuộc sống của mình để sưu tầm và lưu giữ những tư liệu quý về di tích lịch sử lịch sử vẻ vang Đền Đô cho biết : “ Đất cổ pháp Đình Bảng là nơi mở màn dựng cơ nghiệp triều Lý vì đây là quê nhà vua Lý. Nơi đây có nhiều điều rất thiêng, nhưng đặc biệt quan trọng có tọa lạc hai bức thỉnh ghi linh khí của đất trời Đền Đô. Đó là, Hoàng Long linh hiện và Bát Đế vân du, một sự giao cảm giữa trời và đất, giữa vạn vật thiên nhiên và con người, giữa xưa và nay ” .
“ Tấm bia ghi công tích những đức vua triều Lý và thời Đại Việt do Tiến sỹ Phùng Khắn Khoan, cụ Trạng Bùng soạn dựng. Nhưng rất tiếc trong cuộc chiến tranh, quân địch xâm lược khi chiếm đóng đã phá ngôi Đền này. Tuy nhiên, có một điều rất vui là bản nhập dịch về những câu chữ trên bia này đã được thực thi từ trước cuộc chiến tranh nên vẫn giữ tàng trữ và có một bản dịch ra tiếng Việt ” – Nhà giáo dân nhân Nguyễn Đức Thìn nói về tấm bia có tên “ Cổ pháp điện tạo bi ” – một cổ vật vô cùng quý ở Đền Đô .
Khung cảnh bình yên của Thủy đình. ( Ảnh : VTV )
Đền Đô nổi tiếng với những kiến trúc độc lạ, đẹp và ấn tượng nhất với mọi người khi đến du lịch thăm quan nơi đây có lẽ rằng là Thủy đình .
Thủy đình nằm giữa hồ nước trong mát, xung quanh là một màu xanh mướt của cây lá, lối đi trải đá bậc thích mắt. Cảm giác tới đây, bạn như được đắm chìm trong một quốc tế thật thanh thản. Ngôi Đền này cũng được xem là nơi rất linh bậc nhất ở Kinh Bắc .
Nếu đã nghe hát quan họ, têm trầu cánh phượng, ghé thăm Đền Đô khi đến Bắc Ninh thì còn một món ăn đặc sản mà chắc như đinh hành khách không nên bỏ lỡ khi đã đến đây đó là Nem làng Bùi .
Nem làng Bùi hay còn gọi là nem Bùi là một món ăn dân giã ở vùng quê này. Về làng Bùi mùa này, hành khách sẽ phát hiện một khung cảnh thanh mát, thoải mái và dễ chịu bởi hương thơm ngát từ đầm sen bên đường làng. Theo người dân nơi đây, nem Bùi đã có nguồn gốc, xuất sứ từ rất lâu .
Nem làng Bùi nổi tiếng Bắc Ninh. ( Ảnh : VTV )
“ Từ ngày mở màn có nghề làm nem cũng cách đây 5 đời. Làm được quả nem cũng khá khó khăn vất vả, không đơn thuần ” – bà Phạm Thị Hải, huyện Thuận Thành, Bắc Ninh cho biết. Được truyền từ đời này sang đời khác, trải qua dòng thời hạn, nem Bùi đã trở thành món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh .
“Muốn có được đĩa nem ngon, trước hết mình phải chọn được nguyên liệu thật ngon. Muốn có thịt ngon thì phải chọn lợn quê, ít tăng trọng. Thịt trộn hai phần nạc, một phần mỡ sau đó đem hấp rồi rắc thính” – chị Nguyễn Thị Liên, chủ một cửa hàng nem ở Thuận Thành, Bắc Ninh cho hay.
Để rang được một mẻ thính ngon cũng không phải thuận tiện. Mỗi mẻ thính triển khai xong mất khoảng chừng một tiếng đồng hồ đeo tay, thính phải xay nhỏ mới bảo vệ cho ra mẻ nem ngon. Sau khi rắc thính là đến quy trình gói nem, lá để gói nem nên chọn lá rừng, như vậy sẽ dễ gói hơn lá quê và phải được lau thật sạch .
Khi ăn nem bùi, bạn hoàn toàn có thể chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt, khi ấy, bạn sẽ cảm nhận được hết cái ngon của món ăn này. Ngoài nem Bùi, Bắc Ninh còn rất nhiều đặc sản như : Bánh phu thê, bánh tẻ làng Chờ, bánh khúc làng Diềm, bún bánh ba Tiền, bánh Khoai …
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
