Đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng – Ẩm thực của người dân Quảng Bình chân chất, nghĩa tình

Rate this post
Vườn Quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng là nơi lưu giữ những vẻ đẹp hoang sơ của sông núi, mạng lưới hệ thống hang động huyền ảo, những di tích lịch sử rất thiêng về đất và người Quảng Bình. Bên cạnh đó, nơi đây còn là một mảnh đất di sản nổi tiếng bởi nền nhà hàng độc lạ, mê hoặc. Từ bàn tay chân chất của người dân nơi đây đã làm nên những món ăn đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng mộc mạc, nghĩa tình. Mỗi mùa lại có những sản vật, những món ăn riêng, làm ra một dư vị nhà hàng siêu thị rất riêng, tạo nên dấu ấn và phong thái mới lạ cho vùng đất thân thương này .

1. Cá Trắm sông Son

Sông Son nổi tiếng có nước trong xanh nhìn thấy đáy, nước chảy ra từ hang động đá vôi nên rất sạch, tinh khiết và không bị ô nhiễm. Cá Trắm nuôi trên sông Son luôn có thịt thơm, ngon và rất giàu dinh dưỡng bởi cá thường được nuôi trong lồng thả trên sông và được cho ăn những loại rong tảo, phù du lấy từ lòng sông, không có bất kể loại thức ăn tăng trưởng nào. Cũng từ đó, thịt cá Trắm đã trở thành thương phẩm, mang tên thương hiệu đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng .
Cá Trắm thương phẩm tại Phong Nha
Cá Trắm sông Son do chính "Vua đầu bếp" Phạm Tuấn Hải chế biến
Từ thịt cá Trắm, người dân ở đây đã linh động, phát minh sáng tạo để chế biến ra nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và mang lại nét độc lạ trong nền ẩm thực tại Phong Nha Kẻ Bàng. Du khách đến đây hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn từ loài cá này tại bất kể nhà hàng quán ăn hay quán ăn nào, từ cháo cá, lẩu cá đến cá nướng riềng mẻ, cá hấp tiêu chanh, cá um măng chua, cá sốt chanh dây, cá kho sa nhân … cực kỳ độc lạ, mê hoặc và đẹp mắt .
Món ăn được chế biến từ chính loài cá Trắm nuôi trên dòng sông Son xinh đẹp
Cá Trắm nướng riềng mẻ vô cùng hấp dẫn

Cháo canh cá Trắm

Nếu như ở Đồng Hới có đặc sản cháo canh cá lóc thơm ngon, thì ở Phong Nha cũng có món cháo canh cá Trắm cũng độc đáo, lạ miệng không kém. Là một món ăn đặc sản Phong Nha – Kẻ Bàng, cháo canh cá Trắm luôn mang một phong cách ẩm thực rất riêng, vô cùng đặc biệt từ cách chế biến, hương vị cho đến cách thưởng thức.

Cháo canh cá Trắm mang hương vị rất riêng
Cá Trắm ở đây được cắt từng khúc sau khi luộc chín, không qua chiên xào nên còn giữ được vị ngọt thanh của cá. Ăn kèm với cháo canh là một đĩa rau sống tươi xanh, thanh mát. Đến Phong Nha Quảng Bình, chiêm ngưỡng và thưởng thức một bát cháo bánh canh cá Trắm thơm ngon, rồi ngắm nhìn cảnh sắc vạn vật thiên nhiên ở đây thì còn gì bằng

Chả cá Trắm

Bên cạnh đó, một món ăn mới được sinh ra gần đây từ cá Trắm, rất nhanh gọn đã trở thành một trong những món ăn đặc sản tại Phong Nha, đó chính là chả cá Trắm. Chả cá vừa có vị bùi, vừa dai ngon ngọt thịt rất đặc trưng khiến nhiều người không cưỡng lại được. Thực khách hoàn toàn có thể ăn chả cá Trắm với bún khô và những loại rau thơm như ngò rí, ngò gai, rau diếp cá, cải cay … hoặc những món như cơm chiên chả cá Trắm, bún chả cá Trắm, tổng thể đều có mùi vị thơm ngon, ngọt thanh đặc trưng của loài cá đặc sản sông Son này .
Món ngon từ chả cá Trắm sông Son

2. Cá bống kho nghệ

Nếu đến Quảng Bình vào mùa nước đục, bạn sẽ có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức một món ăn đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng vô cùng dân dã – Cá bống kho nghệ. Khi nào màu nước sông Son chuyển sang màu đục là biết rằng đã đến mùa cá bống .
Cá bống mùa nước đục tại Phong Nha
Chỉ với một mớ cá bống tươi, một chút ít nghệ và vị cay cay của ớt hòa cùng với những loại gia vị sẽ làm cho thực khách mê hồn mãi cái mùi vị đầm ấm, dân dã này. Đây không chỉ là một món ăn đặc sản ở Phong Nha mà còn là món ăn của tuổi thơ, đầy ắp hồn quê của mỗi người dân Quảng Bình .
Cá bống kho nghệ - món ăn đầy ắp hồn quê

3. Cá diếc kho rục

Cá diếc là loài cá quen thuộc, được dùng trong những bữa ăn của người Việt từ xưa đến nay và nhất là cá diếc tại sông Son, thịt cá còn có mùi vị thơm ngon và ngọt thanh đặc trưng hơn nữa. Từ một loài sản vật dân dã, cá diếc đã dần trở thành một loại đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng với những món ăn bổ dưỡng, được nhiều hành khách yêu dấu .
Cá diếc là loài sản vật dân dã ở sông Son
Trong siêu thị nhà hàng Phong Nha Kẻ Bàng, cá diếc được kho rục với nhiều nguyên vật liệu phong phú khác nhau như khế chua, riềng, dưa, tương, nước dừa, thịt ba chỉ … tùy theo sở trường thích nghi và khẩu vị của mỗi người. Không những mang đến những bữa ăn ngon lành mà cá diếc khi phối hợp với những vị thuốc bắc còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe thể chất như tương hỗ tiêu hóa, giảm ho, trị bệnh về gan … Chính do đó, không có gì giật mình khi những món ngon từ cá diếc ngày này đã trở thành một trong những món ăn đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng nói riêng và là đặc sản Quảng Bình nói chung làm say lòng bao thực khách .
Cá diếc kho rục với thịt ba chỉ

4. Dưa môn muối Phong Nha

Dưa môn muối là một món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của người dân Quảng Bình, thời nay đã trở thành loại đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng được rất nhiều người yêu thích. Món dưa này được làm từ cây môn tăm ở Phong Nha. Từng khúc môn được ủ trong nước muối cùng với tỏi, hành khô, riềng. Sau 2 – 3 ngày, dưa môn ngả vàng, giòn rộm là đã hoàn toàn có thể dùng được .
Dưa môn muối có màu vàng, giòn rộm
Loại đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng này được người dân ở đây chế biến thành nhiều món ăn độc lạ khác nhau. Đơn giản nhất là xào với dầu mỡ, tỏi đập dập hay những loại cá đồng, thịt ba chỉ để ăn vào mùa đông. Còn vào mùa nắng thì dưa môn thường được sử dụng để nấu canh chua với cá. Từng miếng dưa môn giòn rộm, dai ngon, rất kích thích vị giác, tạo nên một phong thái rất riêng trong văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của người dân Phong Nha, Quang
Dưa môn xào với dầu mỡ và thịt 

5. Ốc ruốc

Ốc ruốc được ví như một món quà quý giá mà vạn vật thiên nhiên đã ưu tiên ban tặng cho vùng đất Quảng Bình. Những con ốc nhỏ bé như chiếc khuy cài áo nhưng lại là một trong những món ăn rực rỡ của người dân Quảng Bình nói chung, và là đặc sản của Phong Nha Kẻ Bàng nói riêng mà bạn nhất định phải thử khi đến đây .
Những con ốc ruốc nhỏ như khuy cài áo
Nếu chọn hình thức du lịch phượt Phong Nha Kẻ Bàng vào khoảng chừng tháng 3, tháng 4 cho đến tháng 7 hàng năm thì bạn sẽ thuận tiện phát hiện hình ảnh người dân đi cào ốc ruốc vô cùng sinh động. Khi đó, mùa ốc ruốc lại khởi đầu rộn ràng, người bán cũng nhiều mà người mua cũng không ít, do đó hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện mua loại đặc sản Phong Nha này ở khắp mọi nơi, từ vỉa hè cho đến những chợ lớn nhỏ tại Quảng Bình .
Ốc ruốc được bày bán ở khắp nơi
Khi ốc được cào mang về nhà, người dân sẽ phải rửa đi rửa lại nhiều lần bằng nước biển hoặc nước vo gạo rồi liên tục ngâm ốc với nước biển trong vòng 24 tiếng đồng hồ đeo tay thì khi ấy mới sạch hết cát. Sau đó, người ta mới hoàn toàn có thể tự do chế biến những món ngon từ những chú ốc ruốc bé bé, xinh xinh này, phổ cập nhất vẫn là món ốc ruốc luộc và ốc ruốc xào cay. Thịt ốc ruốc tuy bé tẹo nhưng qua chế biến có vị cay cay, mằn mặn, nhất là phần đuôi ốc, tổng thể tạo nên một món ăn độc lạ trong nhà hàng Phong Nha Kẻ Bàng, khiến thực khách mê hồn mãi cái vị ngon ngọt, béo bùi, cay thơm của món ăn này .
Ốc ruốc xào cay vô cùng hấp dẫn, độc đáo

6. Mật ong Phong Nha

Quảng Bình không chỉ có đặc sản mật ong ở Tuyên Hóa mà ở núi rừng Phong Nha cũng có loại sản vật quý giá này. Mật ong rừng là một mẫu sản phẩm đặc sản Phong Nha – Kẻ Bàng được người dân địa phương khai thác từ rừng nguyên sinh, bảo vệ nguyên chất 100 % .
Mật ong Phong Nha nguyên chất 100%
Mật ong rừng ở Phong Nha là một món quà được vạn vật thiên nhiên ưu tiên ban tặng cho vùng đất huyền bí này. Từng giọt mật được vắt ra từ tổ sáp, chứa trọn những dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất và vẻ đẹp, nên đây là một trong những loại đặc sản ở Phong Nha được nhiều hành khách lựa chọn để mua về sử dụng, hoặc làm món quà sức khỏe thể chất cũng vô cùng ý nghĩa và thâm thúy .
Mật ong rừng Phong Nha Kẻ Bàng - món quà sức khỏe ý nghĩa, sâu sắc

7. Dầu lạc, dầu mè đen Phong Nha

Trong thời buổi thị trường xuất hiện nhiều mặt hàng chứa hóa chất độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng, thì dầu lạc nguyên chất – một loại đặc sản của Phong Nha được nhiều du khách tin tưởng lựa chọn. Đây là một sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền tiên tiến, khép kín, đảm bảo nguyên chất và giữ được những chất dinh dưỡng tự nhiên tốt cho sức khỏe.

Dầu lạc Phong Nha nguyên chất, an toàn sức khỏe
Ngoài dầu lạc, còn có loại sản phẩm dầu mè đen nguyên chất ép lạnh rất tốt cho những người bị bệnh về tiêu hoá, có khối u, hoặc những người bị chỉ định hạn chế dầu mỡ. Do những chất trong mè đen dễ được hấp thụ, không làm khung hình “ mệt ” như những loại dầu khác .
Dầu mè đen nguyên chất ép lạnh
Dầu lạc và dầu mè đen đều là những mẫu sản phẩm mang tên thương hiệu đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng, chúng đều chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, không sử dụng chất làm màu, phụ gia và trọn vẹn là một loại dầu thực vật đúng nghĩa bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Chính cho nên vì thế, đây cũng là loại đặc sản Quảng Bình mua về làm quà tặng vô cùng ý nghĩa, dành Tặng Kèm bạn hữu và những người thân yêu .

8. Gà nướng chấm muối cheo

Trong chuyến hành trình dài chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn đặc sản Phong Nha – Kẻ Bàng, hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện phát hiện món gà nướng trong bất kể nhà hàng quán ăn, quán ăn nào. Không hiểu từ khi nào, gà nướng chấm với đặc sản muối cheo của người dân Phong Nha trở thành món mời khách đến với xứ hang động, làm no bụng người phương xa sau những hành trình dài mạo hiểm núi rừng .
Đặc sản gà nướng muối cheo tại Phong Nha
Loại gà được chọn là gà thả đồi, bé nhưng chắc thịt, khi ăn đọng lại vị bùi. Muốn gà vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ dai, độ ngọt thì người nướng cũng cần có kinh nghiệm tay nghề và kỹ thuật riêng. Gà được nướng trên nhà bếp củi, không tẩm thêm gia vị gì, quan trọng là phải canh lửa cẩn trọng, bởi chỉ cần quá tay một chút ít là sẽ bị khét, ăn mất trọn vẹn vị ngon .
Nướng gà cũng cần có kinh nghiệm và kỹ thuật riêng để không bị khét
Bên cạnh đó, làm muối cheo cũng là một quy trình vô cùng quan trọng, là một nét độc lạ trong nền nhà hàng siêu thị Phong Nha – Kẻ Bàng. Cheo là món muối chấm theo cách gọi của người dân địa phương, thường được làm từ húng quế, lá chanh, lá lội, muối và ớt xanh, hoặc hoàn toàn có thể giã cùng cá nướng và lá ngò gai .
Muối cheo là nét độc đáo trong ẩm thực Phong Nha
Sau khi nướng xong, gà được bày lên mẹt với xôi và 1 số ít đặc sản khác ở Phong Nha – Kẻ Bàng như cá sông và thịt heo nướng. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự dai ngon của miếng da gà vàng rộm, thịt gà mềm ngọt chấm cùng với muối cheo có vị thơm, cay làm bùng thêm mùi vị đặc trưng cho món ăn độc lạ này .
Vùng đất Phong Nha - Kẻ Bàng với biết bao món ăn ẩm thực làm say đắm du khách
Về vùng đất của di sản, hành khách sẽ được thưởng thức cảnh sắc vạn vật thiên nhiên huyền bí, hoang sơ và lắng lòng với những di tích lịch sử truyền thống lịch sử rất thiêng tại đây. Bên cạnh đó, bạn còn được hòa mình vào khoảng trống văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của người dân địa phương với những món ăn đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng vô cùng mới lạ, độc lạ, làm nồng ấm tâm hồn. Không cao lương, mỹ vị nhưng dưới đôi bàn tay khôn khéo của người Quảng Bình, những sản vật bình dị, dân dã lại có sức hút lạ lùng, thôi thúc bước chân của hành khách đến với mảnh đất hiếu khách và nghĩa tình này .

⏩⏩⏩    BÀI VIẾT LIÊN QUAN    ⏪⏪⏪

0/5
( 0 Reviews )

Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực