Hẻm Hồ Chí Minh
Chỉ có ở Sài Gòn ta mới bắt gặp cảnh:
– Người ta chi chít nhau xếp hàng dài trong 1 con hẻm nào đấy để đợi mua một món ăn mang về .
– Người ta vừa đi vừa … ăn. Vừa chạy xe vừa ăn. Vừa mua món này vừa ăn … món kia .
– Người ta chạy hơn chục km để ăn … vặt. Kiểu như từ Bình Chánh qua Quận 4 vậy .
Và chỉ ở TP HCM thì con người ta mới thấy sự “ biến hóa ” của những con hẻm .
Hẻm là CHỢ .
Hẻm là KHU CHỤP HÌNH .
Hẻm là BÁCH HÓA .
Và hẻm là KHU ẨM THỰC .
Có cái gì mà ở quê là ngoài phố, ngoài huyện thì ở Hồ Chí Minh họ đem hết vô hẻm .
Và chính vì cơ duyên nào đó tôi phát hiện ra nhóm thanh niên gọi là “RỂ QUẢNG NGÃI” lựa những con hẻm để mà tái hiện lại ẩm thực của quê nhà.
RAM BẮP: Ram bắp tuy không xa lạ với mọi người nhưng riêng ở quán này thì khác, theo mình cảm nhận nó nhiều loại bắp hơn, nhiều gia vị hơn, nhiều hương vị hơn… một phần quán bán 29.000 cho 10 cuốn ăn kèm rau sống (rau thêm miễn phí) chấm nước mắm. Rau sống đây cũng lạ, nào là xà lách, diếp cá, rau thơm, quế, tía tô, giá (hôm có hôm không), đu đủ sợi, cà rốt sợi, dưa leo lát.
BÒ HÍT: Gần giống gỏi đu đủ khô bò trong miền Nam nhưng là khô bò chứ không phải gan bò màu đen. Chan lên là nước sốt cay nồng đậm vị sền sệt chứ không phải nước mắm. Đặc biệt là kèm nữa cái bánh tráng để xúc nữa. Giá chỉ 17.000 1 dĩa gỏi kèm bánh tráng.
BÚN MẮM NÊM: Có vẻ đây là món dễ gây hiểu nhầm nhất với bún mắm. Bún mắm nêm đây là bún, rau sống họ xắt nhuyễn, trên là thịt lát, đậu phộng, hành phi, đu đủ cà rốt sợi và mắm nêm miền quê. Chí ít cũng khiến bạn tạm no với 16.000.
ỐC HÚT: Là ốc đắng con nhỏ nên không đắng, họ bấm đít từng con rồi nấu kèm sả, ớt cho đến khi con ốc thấm gia vị và mình có thể hút ra, rất lạ và rất nhiều người gọi món này. Họ dọn kèm là nước mắm gừng, rau răm, chuối chát (có khi trái vả). Chỉ nghĩ cảnh phải chà và bấm từng con thì giá 25.000 cũng cảm thấy thoải mái.
HẾN XÚC: Con hến Quảng Ngãi cũng lạ lùng như con DON vậy, nó bé xíu nhưng lại thơm, dai và ngọt. Xào chung hành phi, hành lao, hành tây, hẹ, nghệ, ớt… thơm nồng và cay vừa đủ để làm mình thích thú. 1 dĩa kèm bánh tráng chỉ 27.000.
MÍT TRỘN: Mít họ lựa trái non luộc lên và xắt sợi xong trộn, bóp với các loại gia vị kèm hành phi, đậu phộng, rau quế .v.v.v xong dọn kèm là bánh tráng để mình ăn kèm. Vị nồng nàn của các loại gia vị quyện cùng vị béo bùi của mít, rất lạ và đáng thử. 17.000 cho 1 dĩa kèm bánh tráng luôn.
NEM LÁ ỔI NƯỚNG: Nem quê nhà họ gửi vào rồi lột ra, trụng qua dầu để khi nướng không cháy xém hay khô. Nướng trở đến khi các phần thịt, mỡ… được rọ ra tỏa mùi thơm nức là họ dọn cho mình thưởng thức. Phần nhỏ thì họ để 27.000 còn phần lớn thì 50.000.
BÁNH TRÁNG MẮM RUỐC: Không giống như ĐÀ LẠT, bánh họ là bánh tráng gạo tròn phết ruốc, dầu, các loại gia vị kèm thật nhiều hẹ rồi đem nướng giòn rụm. Khi ăn ta cảm nhận được hương vị đậm đà miền Trung và mùi thơm dịu của hẹ thái nhuyễn. Chỉ 12.000 và hình như đây cũng là món được gọi nhiều nhất quán.
Góc nhà của quán được bày bán nào là : Kẹo C, Bột trẻ nhỏ, Mì trẻ nhỏ, Socola chồn, Socola bi, Xí muội hoa mai, Kẹo dẻo kim … rồi Cơm rang, Ớt tương, Mắm nêm, Bánh tráng … Như thể họ còn muốn mang cả tuổi thơ quay về .
Tôi sẽ còn lại ghé, ghé thật nhiều. Phần vì không hề cưỡng lại sức hút lạ lẫm của những món ăn nơi phố thị này ( Đúng là TP HCM thiếu đặc sản nhưng đặc sản nào cũng có ở TP HCM ). Phần vì tôi vẫn muốn ủng hộ những bạn trẻ, để những bạn có thêm động lực giữ gìn và tăng trưởng thêm nhiều hàng quán như vậy nữa. Cứ đêm là tôi lại do dự, tại sao từ khi nào nhắc đến ăn vặt là giới trẻ chỉ nghĩ đến món HÀN, món THÁI, món NHẬT, món ẤN, món Ý … Mà quên mất Nước Ta quê mình còn phải khiến những nước khác nhún nhường phần nào về siêu thị nhà hàng .
QUÁN RỂ QUẢNG NGÃI
monmientrung.com/
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
