Trứng kiến là gì? Có ăn được không?
Giống như tên gọi, trứng kiến là trứng non của những loài kiến. Nghe thì có vẻ khá “ rùng mình ” nhưng trên trong thực tiễn thì trứng kiến trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn được. Đặc biệt, chúng còn có giá trị rất cao trong ẩm thực ăn uống nhờ mùi vị thơm ngậy mê hoặc. Trứng kiến thường thì có size lớn hơn hạt gạo một chút ít, màu trắng sữa, hạt bóng, tròn mẩy .
Trứng kiến thường chỉ có ở các khu vực núi cao như Nho Quan ở Ninh Bình, Lục Ngạn, Sơn Động ở Bắc Giang, … Không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để chế biến món ăn. Thông thường, trứng kiến để làm món ăn là trứng của các loại kiến vàng, kiến nâu.
Bạn đang đọc: Trứng kiến là gì? Làm món gì ngon? – KHÁCH SẠN NINH BÌNH
Cách săn trứng kiến
Để lấy trứng kiến, người khai thác thường lên rừng vào những ngày trời nắng đẹp, khô ráo, tìm những tổ kiến to, chắc trên những ngọn cây cao để hạ xuống. Nếu là người có kinh nghiệm tay nghề, chỉ cần nhìn từ xa là họ đã biết tổ nào có trứng ngon, tổ nào không có trứng, tiết kiệm ngân sách và chi phí được rất nhiều thời hạn, quy trình khai thác. Sau khi tìm thấy tổ kiến, người bắt sẽ dùng dao chặt cành chứa tổ kiến, đưa ra chỗ thoáng, vạc một phát vào thân, hứng rá xuống dưới tổ kiến rồi gõ cộc cộc vào tổ để kiến cùng trứng rơi hết xuống rá. Các bước này phải nhanh vì khi kiến trong tổ bị động, chúng sẽ ăn trứng kiến. Bên cạnh đó, xoa một chút ít đất lên cán rá để kiến khi bò đến đây sẽ bị rơi xuống .
Sau khi bắt xong trứng kiến đem về sẽ dùng sàng để vô hiệu lá cây, bụi đất và xác kiến. Công đoạn sàng lọc này thường phải được làm thật nhẹ nhàng để tránh trứng kiến bị vỡ .
Cũng do trứng kiến thường là được khai thác từ tự nhiên và chỉ có theo mùa nên giá khá cao. Thông thường giá một kg trứng kiến lúc bấy giờ sẽ rơi vào khoảng chừng 400.000 VNĐ – 580.000 VNĐ / kg
Một số món ăn ngon từ trứng kiến
Như đã đề cập ở trên, trứng kiến có giá trị rất cao trong nhà hàng siêu thị và dinh dưỡng. Rất nhiều món ăn từ trứng kiến đã trở thành những món đặc sản đại diện thay mặt vùng miền. Dưới đây là một số ít món ăn tiêu biểu vượt trội :
Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến là đặc sản của 1 số ít khu vực như Tỉnh Ninh Bình và những tỉnh miền núi phía Bắc. Xôi trứng kiến có mùi thơm mê hoặc, xôi dẻo nhưng ráo, ăn vào béo ngậy, có vị ngọt thanh và cảm xúc lẹp bẹp của trứng kiến rừng .
>>> Xem thêm: Cách làm xôi trứng kiến Ninh Bình
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến là đặc sản của vùng đất Cao Bằng, Bắc Kạn. Nhân bánh trứng kiến được làm từ 2 nguyên vật liệu chính là trứng kiến non và bột nếp nương. Vỏ bánh là lá của cây vả, một loài cây rừng ở vùng núi phía Bắc. Vị ngon của bánh trứng kiến là sự tích hợp của bột gạo nếp dẻo thơm, trứng kiến béo ngậy cùng vị mềm của lá vả. Tất cả hòa quyện vào nhau và tạo thành một mùi vị đặc biệt quan trọng ngon miệng, khó quên .
Trứng kiến cuốn lá lốt
Trứng kiến cuốn lá lốt có vị thơm ngon béo ngậy của trứng kiến cùng vị thơm thơm của lá lốt. Khi ăn chấm với muối ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon .
Trứng kiến rang
Trứng kiến rang với mộc nhĩ, sả, ớt, hành khô rang cho săn lại tươm mỡ thì xúc ra đĩa. Trứng kiến rang ăn cùng phồng tôm hoặc bánh đa đều ngon .
Những điều cần chú ý khi ăn trứng kiến
Ở những phần trên, Khách Sạn Tỉnh Ninh Bình đã san sẻ đến bạn một số ít thông tin về trứng kiến cũng như những món ăn ngon làm từ nguyên vật liệu này. Có thể nói trứng kiến là một món ăn giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng thực sự tương thích và hoàn toàn có thể ăn trứng kiến. Vì thế, nếu có dự tính chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, bạn cần quan tâm 1 số ít yếu tố sau :
Trứng kiến có thể gây dị ứng
Trứng kiến có chứa rất nhiều chất bổ dưỡng với tỷ suất đạm lớn, hàm lượng trytophan cao và một số ít loại acid amin mà khung hình không tổng hợp được. Tuy nhiên, trong số đó có rất nhiều protein lạ hoàn toàn có thể gây dị ứng ở người như arginin, prolin, … Vì thế, nếu bạn đã từng có cơ địa dị ứng thì hãy xem xét trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn này .
Ngoài ra, nếu sau khi ăn trứng kiến gặp phải các hiện tượng như ngứa ngáy, khó thở,… Hãy đến cơ sở y tế gần nhất để được điều trị kịp thời.
Không ăn trứng kiến bị ôi
Trứng kiến chứa rất nhiều protein, chúng rất dễ bị hỏng qua thời hạn. Sau khi hỏng, nó sẽ là tác nhân gây ngộ độc. Vì thế, tuyệt đối không ăn trứng kiến bị ôi. Ngoài ra, khi mua trứng kiến về bạn cần có cách sơ chế và dữ gìn và bảo vệ tương thích để bảo vệ chất lượng trứng .
Cần sơ chế sạch sẽ trước khi ăn
Kiến thường sinh sống ở những khu vực khí ẩm. Vì thế, chúng thường chứa rất nhiều vi trùng, ký sinh trùng có hại. Việc không sơ chế thật sạch trứng kiến trước khi ăn gián tiếp sẽ đưa những vi trùng này vào khung hình. Tuy nhiên lúc bấy giờ lại có rất nhiều món ăn làm từ trứng kiến không hề qua bước nấu. Điều này làm tăng năng lực vi trùng xâm nhập vào khung hình hơn .
Trên đây là 1 số ít thông tin về trứng kiến, một trong những nguyên vật liệu của đặc sản xôi trứng kiến Tỉnh Ninh Bình. Có thể thấy, trứng kiến rất có giá trị trong ẩm thực ăn uống, tuy nhiên bạn cần quan tâm và tỉnh táo khi thử món ăn này. Chúc bạn một ngày tốt đẹp
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
