Về hình dáng, dừa sáp giống như quả dừa thông thường nhưng là loại đặc ruột, cơm dày, mềm dẻo và béo hơn dừa thường, nước dừa đặc sệt trong veo như sương sa. Ảnh : Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Chế biến dừa sáp Cầu Kè .Về hình dáng, dừa sáp giống như quả dừa thông thường nhưng là loại đặc ruột, cơm dày, mềm dẻo và béo hơn dừa thường, nước dừa đặc sệt trong veo như sương sa. Một trái dừa sáp lúc bấy giờ được bán với giá tầm 150.000 đồng, có nơi có nơi còn lên đến 300.000 đồng, trong khi giá của một trái dừa thường chỉ giao động từ 6.000 – 12.000 đồng / trái .
Những người nông dân ở Cầu Kè, Trà Vinh cho biết dừa sáp trồng 3-4 năm sẽ cho quả.
Bạn đang đọc: Trừ Trà Vinh, không đâu ở Việt Nam có loại đặc sản độc lạ đặc ruột giá cao chót vót không có để bán
Mỗi cây dừa sáp mỗi năm chỉ cho vài chục quả, nhưng trong số này chỉ có khoảng chừng 1/3 có sáp, những trái còn lại là dừa thường và giá trị thương mại chỉ ngang với những trái dừa sáp .Giá cây giống dừa sáp nuôi cấy phôi đang được bán lên tới 900.000 đồng / cây trong khi những giống dừa đại trà phổ thông chất lượng cao lúc bấy giờ bán chỉ 50.000 – 60.000 đồng / cây .Dừa sáp hoàn toàn có thể xay làm sinh tố, làm thạch dừa mứt dừa, kem dừa … rất ngon và bổ dưỡng .
Niềm tự hào của người Trà Vinh
Dừa sáp hay còn gọi dừa kem có tên khoa học là Makapuno, một loại dừa tuy về hình thức không có gì độc lạ so với những trái dừa khác nhưng do đột biến gène hoặc điều kiện kèm theo thổ nhưỡng, khí hậu, thời tiết …, đã cho ra một loại trái mà bên trong cơm rất dày và mềm dẻo như bột quánh lại, có khi choán gần hết phần khoảng trống bên trong gáo Dừa. Nước cũng rất ít, sền sệt và trong như sương sa. Cái tên “ dừa sáp ” quả đã diễn đạt khá sinh động thực trạng của cơm dừa bên trong .Theo qui luật tăng trưởng của cây dừa, khi trái còn non thì cơm mềm dẻo và nước ngọt, đến khi trái già thì cơm dày cứng, nước lạt và có ga. Ở cây dừa sáp, nếu chỉ thu hoạch để uống nước thì phần cơm, nước thông thường như bao trái dừa khác, nhưng để qua tiến trình lấy nước thì cơm dừa sáp liên tục tăng trưởng dày lên gần đầy khoang trống. Dừa sáp có độ tinh dầu và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn dừa thường với mùi vị đặc trưng .
Quan sát bằng mắt thường, rất khó phân biệt giữa cây dừa thường với cây dừa sáp. Ảnh : ĐMX
Căn cứ vào hình dạng và màu sắc của trái, người ta đã phân dừa sáp Cầu Kè thành năm loại: Dừa sáp tròn, Dừa sáp dài, Dừa sáp có cạnh, Dừa sáp vỏ xanh, Dừa sáp vỏ vàng.
Thực tế tùy vào mỗi loại mà có độ cơm dừa dày, mỏng mảnh khác nhau. Để phân biệt trái dừa thường và dừa sáp, người ta phải lột vỏ – nếu dừa thường khi gõ vào nghe tiếng ” tưng tưng ” thì dừa sáp khi gõ vào lại nghe âm ” cọc cọc ” …
Dừa sáp có thương hiệu từ bao giờ?
Nguyên vào năm 1942, một vị sư cả người Khmer khi sang thăm Battambang đã được mời uống một thứ nước dừa rất ngon, đến khi trở về ông đã mang theo được 2 cây giống của loại dừa độc đáo này. Trong những năm 60 của thế kỷ trước, có người đã xin được giống dừa này từ vị sư cả chùa Chợ (chùa Bô-tum Sa-cao) và đưa về trồng tại giồng Cây Xanh, cách thị trấn Cầu Kè chừng 4km.
Dứa sàp là niềm tự hào của người Trà Vinh. Ảnh : Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Chế biến dừa sáp Cầu Kè .Cho tới đầu những năm 2000, dừa sáp chỉ là thứ “ ăn chơi ” của người dân địa phương, không có giá trị về kinh tế tài chính bởi bán không có thương lái nào chịu mua, thậm chí còn có lúc người ta còn phải chặt bỏ loại cây này vì choán chỗ .Do huyện Cầu Kè có nhiều điểm tổ chức triển khai Vu Lan thắng hội định kỳ hàng năm và lôi cuốn khá đông khách hành hương đến từ nhiều địa phương khác, 1 số ít nhà vườn đã vận dụng dịp lễ này để bán dừa sáp như một hình thức tận thu. Với tài chế biến của những quán nước và mùi vị ngon lạ đặc trưng, món dừa sáp đã thực sự chinh phục thực khách và được truyền miệng, lâu dần trở thành “ món ngon phải nếm ” cho bất kỳ ai mỗi khi có dịp đến Cầu Kè .
Lên ngôi “Ông hoàng” của trái cây
Vậy là từ chỗ thấy lạ lẫm, mùi vị ngon và trồng để ăn chơi hay làm quà biếu, chỉ trong một thời hạn ngắn dừa sáp Cầu Kè đã nhanh gọn trở thành một loại đặc sản, một tên thương hiệu nổi tiếng đem lại niềm tự hào cho người dân tỉnh Trà Vinh và cải tổ đời sống của hàng trăm hộ dân huyện Cầu Kè. Tuy giá dừa sáp cao ngất ngưỡng nhưng nhờ mùi vị độc lạ, “ tiếng lành đồn xa ” nên khách du lịch đến Trà Vinh ai cũng muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức và còn mua về Tặng Ngay người thân trong gia đình, bạn hữu …
Người Cầu Kè coi dừa sáp là ” ông hoàng ” của trái cây. Ảnh : Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Chế biến dừa sáp Cầu Kè .Nhiều người dân vùng Cầu Kè đã vui mừng kháo nhau cây dừa sáp quê mình đã lên ngôi “ Ông hoàng ” của trái cây. Cách ví von kiểu chân quê này tưởng không có gì là quá đáng, bởi lúc bấy giờ trên toàn cõi Nước Ta chưa có loại trái cây nào có cùng khối lượng ( 1,3 – 1,5 kg ) mà bán giá tốt cao như dừa sáp. Đặc biệt do cung không đủ cầu, giá dừa sáp liên tục tăng đến chóng mặt. Nếu năm 2005 giá ở mức 40.000 – 50.000 VND thì đến nay đã đạt mức 200.000 VND / trái .Trước sự mê hoặc về giá trị kinh tế tài chính của cây dừa sáp, năm 2006, những nhà khoa học đã triển khai nghiên cứu và điều tra tăng trưởng cây dừa sáp trên vùng đất xã Hòa Tân, huyện Cầu Kè. Sở Khoa học – Công nghệ Trà Vinh đã phối hợp với Trung tâm Thực nghiệm Đồng Gò ( Bến Tre ) nghiên cứu và điều tra và thử nghiệm thành công xuất sắc cách thụ phấn trợ lực cho cây dừa sáp làm tăng tỷ suất sáp trên buồng dừa. Áp dụng vào trong thực tiễn, những kỹ sư đã thực thi phun phấn đực cho bông cái trên toàn bộ những cây dừa sáp đang cho trái trên địa phận huyện Cầu Kè .
Sở Khoa học – Công nghệ Trà Vinh cũng phối hợp với Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu thành phố Hồ Chí Minh triển khai đề tài “Ứng dụng tiến độ kỹ thuật để xây dựng mô hình chuyên canh dừa sáp”, hỗ trợ 20 nông dân trồng hơn 950 cây dừa sáp trên diện tích 6ha đầu giồng. Các hộ tham gia đã được cung cấp cây giống và chuyển giao kỹ thuật trồng, chăm sóc cây dừa sáp.
Với việc nhân giống dừa sáp bằng chiêu thức cấy mô, đã cho ra một thế hệ dừa sáp giống hệt tính trạng và chất lượng phân phối nhu yếu trồng dừa sáp của nông dân. Các nhà khoa học cũng kỳ vọng việc tiến hành những dự án Bất Động Sản sẽ giúp nâng tỷ suất trái sáp, mở ra triển vọng mới cho nhà vườn và huyện Cầu Kè phát huy lợi thế đặc sản, phối hợp với khai thác tiềm năng du lịch miệt vườn ở vùng ven sông Hậu .Năm 2008, tỉnh Trà Vinh đã chỉ huy huyện Cầu Kè kiến thiết xây dựng dự án Bất Động Sản trồng chuyên canh 50 ha dừa sáp ( tương tự trồng 9.000 cây dừa ) tại xã Hòa Tân. 78 hộ nông dân, hầu hết là người dân tộc bản địa Khmer ở ấp Chông Nô 1, Chông Nô 2, Chông Nô 3 được dự án Bất Động Sản tương hỗ 60 % tiền cây giống cho nông dân và hướng dẫn khoa học kỹ thuật trồng dừa. Nhờ đó đến nay toàn huyện Cầu Kè đã có hơn 22.000 cây dừa sáp, trong đó xã Hòa Tân có gần 17.000 cây, khoảng chừng 40 % đã cho trái .Trong tương lai, huyện Cầu Kè sẽ trồng đại trà phổ thông sừa sáp trên mảnh đất Hòa Ân, tạo thành vùng chuyên canh cây công nghiệp có dầu và là điểm thăm quan du lịch sinh thái xanh mê hoặc. Với việc sừa sáp có trái quanh năm, đời sống của người trồng dừa sẽ dần được không thay đổi .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
