Đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình

Rate this post

1. Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những đặc sản siêu thị nhà hàng nổi tiếng nhất của Ninh Bình. Cơm cháy được chế biến khác với những vùng khác từ cách chiên cho đến nước sốt đi kèm. Khi ăn, những miếng cơm cháy không hề khô khan mà cứ giòn tan trong miệng, thơm ngon mà phảng phất chút hoang sơ quyện trong từng hạt gạo .

Với loại cơm cháy không tẩm ướp sẽ được đem chấm kèm với một thứ nước sốt sóng sánh của vị nước mắm, mỡ hành, ruốc…

2. Gỏi cá nhệch Kim Sơn

Trong tỉnh Ninh Bình có nhiều nơi trình làng món ăn này, nhưng gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là ngon nhất. Để chế biến ra món ăn rực rỡ gỏi cá Nhệch này cần một chuỗi nhiều khâu rất là kì công. Món ăn này mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xen vào cái vị cay ấm của gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá nhệch thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi không quên .

3. Tái dê Hoa Lư

Bên cạnh tái dê, người Hoa Lư còn chế biến nhiều món khác như : Nem dê, dê hấp, nhựa mận, dê nướng, tiết canh dê, mật, cà đem ngâm rượu, nhưng món tái dê vẫn đứng nhất bảng. Cái ngon của tái dê ngoài tuyệt kỹ chế biến khôn khéo còn ở gia vị, gia giảm. Đó là những loại lá, quả ăn kèm theo và đặc biệt quan trọng là món tương gừng. Tái dê vừa là món ăn ngon dùng tu dưỡng khung hình, vừa là bài thuốc chữa bệnh bởi lẽ dê ăn nhiều loại lá, có chứa dược liệu rất quý .

4. Nem chua Yên Mạc

Nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa, nơi nổi tiếng với những chiếc nem thơm ngon. Nhưng nếu có dịp ghé qua Ninh Bình, hành khách cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị có phần khác lạ của món ăn này. Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và 1 số ít gia vị như mì chính, muối, .. sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài thích mắt. Món ăn này được ăn cùng nước mắm pha chanh tỏi .

5. Ốc núi luộc

Ốc núi là một đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình vì có vị ngọt tự nhiên, đậm đà do ốc ăn lá cây xanh và 1 số ít loại thuốc quý. Bởi thế, ốc núi được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, xào me hay xào tỏi, … nhưng yêu thích nhất vẫn là món ốc núi luộc .

Ốc núi sau khi bắt về được rửa sạch và đem luộc cùng sả. Chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng món ngon dân dã này lại hấp dẫn nhiều người. Thực khách có thể ăn không để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của ốc hoặc chấm cùng nước mắm chanh ớt.

6. Mắm tép Gia Viễn

Đến Ninh Bình, hành khách đừng bỏ lỡ thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản mắm tép Gia Viễn để tân hưởng cái độc lạ trong văn hoá siêu thị nhà hàng của người Ninh Bình. Loại mắm này được làm từ loại tép riu còn tươi, già, thân tròn nhỏ và màu xanh lam .

 

Sau khi chế biến, người ta phải bịt kín để từ một tháng trở lên mới đem nấu chín ăn. Lúc này mắm mới ngon ngọt, đậm đà, rất mê hoặc .

7. Rượu Kim Sơn

Rượu Kim Sơn là một loại rượu có tên thương hiệu, hiện được đề cử kỷ lục “ Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng nhất Nước Ta ”. Rượu được sản xuất từ những làng nghề truyền thống lịch sử thuộc huyện miền biển Kim Sơn, Ninh Bình. Rượu Kim Sơn là rượu được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo tuyệt kỹ của người dân những làng nghề tại Kim Sơn. Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao .

Trước đây, rượu được đựng trong những vò đất và nút lá chuối khô, rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc biệt rượu Kim Sơn có tính năng rất tốt cho sức khỏe thể chất khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp … Cùng với những người Kim Sơn di cư, rượu Kim Sơn đã đi đến nhiều vùng của Nước Ta .

8. Gáo kho cá

Gáo là một loại cây được tìm thấy khá nhiều tại một số ít khe suối hoặc chân đồi ở Ninh Bình, có nhiều hiệu quả như làm thuốc và nấu ăn. Cây có hai loại khác nhau được sử dụng trong món kho cá là gáo xanh và gáo vàng .

Dù sử dụng loại nào thì khi kho, gáo đều được xếp một lớp dưới đáy nồi, sau đó xếp cá cắt khúc cùng gáo thái lát hoặc xắt miếng lên trên. Món cá kho gáo có mùi vị khá lạ và trọn vẹn không bị ngấy hay có mùi tanh của cá do được khử bởi quả gáo. Cá kho gáo xanh sẽ có vị hơi chát còn gáo vàng sẽ có vị hơi chua .

9. Bún mọc Tố Như

Đúng như tên gọi, bún mọc Tố Như gồm có bún, mọc, rau sống và nước dùng, thành phần tuy đơn thuần nhưng người làm bín phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên vật liệu và cách ăn thì không như những nơi khác, chan nước vào bát to bỏ sẵn bún và mọc mà được để riêng thành từng đĩa, tùy người dùng lựa chọn ăn nhiều, ăn ít, ăn đến đâu lấy đến đó. Nếu bạn có dịp ghé chân nhà thời thánh Phát Diệm – Kim sơn đừng bở lỡ món bún độc lạ này .

10. Xôi trứng kiến Nho Quan

Ngo Quan là vùng đồi núi đá vôi lởm chởm, nơi cư ngụ của loài kiến nâu có trứng dùng để là nên món xôi trứng kiến lạ lẫm. Hàng năm vào tháng 2 âm lịch, người dân địa phương lại bắt đầu hành trình đánh trứng kiến. Phải quan sát kỹ, chọn những tổ căng tròn có nhiều trứng.

Trứng kiến mang về được rửa nước ấm, ráo nước, tẩm ướp gia vị rồi chế biến thành món ăn độc đáo này. Xôi trứng kiến Nho Quan là quà đặc biệt mà thiên nhiên ưu ái cho con người và vùng đất Ninh Bình, ai một lần được thưởng thức hẳn sẽ nhớ mãi không quên.