Ẩm thực Trung Quốc bấy lâu nay vẫn được giới sành ăn ca tụng “nhìn là thèm, ăn là mê”. Không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức, các món ăn của “đất nước tỷ dân” còn làm nức lòng thực khách bởi hương vị độc đáo đặc trưng mà bạn chẳng tìm thấy được ở nơi nào trên thế giới. Dưới đây, VinID sẽ giới thiệu đến bạn 10 món ăn Trung Quốc nhất định phải thử khi có dịp tới thăm quốc gia này. Chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
1. Ngất ngây với 10 món ăn Trung Quốc “ngon quên lối về”
1.1. Đậu phụ Tứ Xuyên
Đậu phụ Tứ Xuyên được làm từ đậu hũ non, thịt bò hoặc thịt heo bằm, sốt đậu cay Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên. Sự hòa quyện giữa vị mềm béo của đậu hũ, chút cay cay của sa tế và hương thơm của dầu mè mang đến cảm xúc ngon khó tả .
1.2. Sủi cảo
Sủi cảo là món ăn Trung Quốc truyền thống rất được ưa chuộng, nhất là trong ngày Tết. Nó tượng trưng cho sự may mắn và đoàn viên. Ngoài ra, người Trung Quốc cũng dùng sủi cảo làm món ăn sáng hoặc khai vị (dimsum) trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng.
Sủi cảo được chế biến theo cách hấp hoặc chiên, ăn kèm với sốt hoặc dùng chung với mì vằn thắn. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng. Nhân bánh đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả băm nhỏ,… Hình dáng phổ biến nhất của sủi cảo là hình bán nguyệt.
1.3. Chow Mein – Mì xào
Chow Mein được phát âm theo tiếng Quảng Đông có nghĩa là mì xào. Món này gồm mì, thịt gà và những loại rau khác nhau như hành tây, cần tây, cà rốt. Khi làm mì, họ thường cho thêm bột muối vào trong bột nên khi luộc thường không cần thêm muối. Có thể sử dụng thịt bò, tôm hoặc thịt heo để thay thế sửa chữa thịt gà, sợi mì giòn thay cho sợi mì tươi .
1.4. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh là món ăn biểu lộ được hết tinh hoa nhà hàng siêu thị Trung Quốc. Nguyên liệu nguồn vào phải là những con vịt lông trắng đạt chất lượng, nuôi trong thiên nhiên và môi trường tự nhiên 45 ngày. Sau đó làm sạch, tẩm ướp gia vị, bơm không khí vào da để tách mỡ, treo khô và phết mật ong trước khi quay. Thông thường, người ta sẽ quay vịt trực tiếp trên lửa than ( củi khô của cây long não ) nhưng cũng hoàn toàn có thể dùng lò quay treo để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn .
Cách thưởng thức món ăn Trung Quốc này cũng rất đặc biệt. Lấy một miếng thịt vịt kèm với lớp da bóng giòn đặt lên bánh tráng mềm (bạc bỉnh) cùng hành, dưa chuột thái sợi cuộn chặt lại. Nước chấm vịt quay có 2 loại, loại truyền thống làm từ đậu tương hoặc đậu nành ủ lên men, nghiền ra trộn với tỏi. Loại thứ 2 là nước tương xì dầu pha cùng dầu mè và tỏi băm.
1.5. Chả giò Quảng Đông
Chả giò là món điểm tâm rất nổi tiếng được người dân Quảng Đông nói riêng và Trung Quốc nói chung yêu thích .Thành phần chính của chả giò gồm có thịt heo thái lát, tôm luộc, rau sống, cà rốt, đậu phụ. Nhưng nhiều lúc cũng được biến tấu thêm với dứa, bơ, rau bạc hà, mùi tây, … Khi chế biến, đặt toàn bộ những nguyên vật liệu lên bánh tráng, cuộn lại và chiên giòn trên chảo dầu. Thưởng thức khi còn nóng .
1.6. Gà Kung Pao Tứ Xuyên
Nếu có dịp tò mò Tứ Xuyên, bạn đừng quên dành thời hạn chiêm ngưỡng và thưởng thức món gà Kung Pao đặc sản. Món này được làm từ thịt gà nấu với ớt, đậu phộng nên có mùi vị cay và đậm đà, cho bạn rất nhiều thưởng thức mê hoặc .
1.7. Thịt lợn chua ngọt
Một món ăn Trung Quốc khá nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua chính là thịt lợn chua ngọt. Món này bắt nguồn từ thời nhà Thanh và phổ biến nhất tại Quảng Đông. Theo văn hóa Trung Quốc, ý nghĩa của món thịt heo xào chua ngọt là niềm hy vọng một gia đình có nhiều con cháu và sung túc.
Cách làm thịt lợn chua ngọt khá đơn thuần nhưng thành phẩm “ rất gì và này nọ ”. Miếng thịt thấm đẫm gia vị, có vị chua ngọt đặc trưng, cắn thêm miếng ớt chuông, hành tây giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt đậm đà khiến bạn ăn nhiều mà không hề bị ngán .
1.8. Mì hoành thánh
Mì hoành thánh còn được gọi với cái tên là Hun Dun theo tiếng phổ thông. Đây là món mì rất độc lạ tại Trung Quốc. Vỏ bột hoành thánh mỏng mảnh như tờ giấy lụa, nhìn thấy được phần nhân bên trong nhưng có độ dai và không bị rách nát. Phần nhân tươi ngọt được làm từ thịt, món ăn hải sản và rau băm nhỏ, nấu chín tới, không bị mất nước. Khi ăn cùng sợi mì tươi dai dai, thêm nước dùng ngọt thanh của xương ninh quả là một sự phối hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất .
1.9. Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu là một trong những món cơm chiên được thương mến nhất trên quốc tế. Vừa ngon, bổ, rẻ mà bất kỳ ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Các nguyên vật liệu được sử dụng trong món ăn này rất phong phú. Ví dụ như trứng, rau, thịt, xúc xích và món ăn hải sản. Hầu như tổng thể những nhà hàng quán ăn Trung Quốc trên quốc tế và cả Nước Ta đều Giao hàng món này .
1.10. Tôm xào hạt điều
Vị ngọt của tôm phối hợp với vị bùi béo của hạt điều khiến ai cũng mê mệt. Món này vừa thanh đạm lại tốt cho sức khỏe thể chất, làm cho bữa ăn mái ấm gia đình thêm ngon miệng, mê hoặc. Tôm xào hạt điều ăn ngon nhất với cơm trắng nóng nực và nước tương .
2. Cách làm món ăn Trung Quốc nhanh gọn tại nhà ngon không kém ngoài hàng
2.1. Công thức làm món sủi cảo chuẩn vị Trung Hoa
Nguyên liệu
- Thịt heo xay : 300 g
- Tôm tươi : 200 g
- Bột mì : 250 g
- Bột bắp : 50 g
- Cải thảo : 20 g
- Cà rốt : 20 g
- Hành tím : 3 củ
- Hành lá : 30 g
- Trứng gà : 1 quả
- Gia vị : Muối, đường, hạt nêm, dầu mè
- Dụng cụ : Bếp, nồi, tô, rây lọc, âu lớn, màng bọc thực phẩm, … .
Cách làm
- Sơ chế nguyên vật liệu : Tôm tươi rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu ; cải thảo rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu ; hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ ; cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu ; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ .
- Cho thịt heo xay vào tô, thêm hành tím, cải thảo, cà rốt, hành lá vào nêm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều .
- Đập trứng vào tô, thêm 1/4 muỗng cafe muối, 90 ml nước khuấy đều .
- Rây bột bắp, bột mì vào âu lớn, đổ hỗn hợp trứng vào nhào đều .
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột, để bột nghỉ 30 phút .
- Lấy bột ra cán dẹt, cắt thành những miếng vuông khoảng chừng 10 cm .
- Lấy muỗng múc nhân cùng 1 con tôm cho vào miếng vỏ sủi cảo, gấp lớp vỏ theo hình tam giác. Dùng tay khôn khéo bấm gấp khóa miếng sủi cảo lại. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên vật liệu .
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho 400 ml nước đợi sôi rồi thả miếng sủi cảo vào luộc khoảng chừng 10 phút .
- Nêm gia vị nước dùng cho vừa ăn. Thêm rau cải, hành lá nếu thích và múc ra tô mời mọi người cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hoặc chiên, hấp sủi cảo ăn kèm nước tương, tương ớt cũng rất ngon .
2.2. Chế biến thịt lợn chua ngọt đậm đà, đưa cơm
Nguyên liệu
- 200 g thịt lợn thăn, vô hiệu gân mỡ
- Gia vị ướp thịt : 50% muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bia hoặc rượu nếp, 1/4 muỗng cafe đường, dầu ăn, 4-5 miếng gừng đập
-
Bột chiên: 50g bột mì, 50g bột bắp, 100ml nước
- Phần nước sốt : 4 muỗng canh sốt cà chua, 50% muỗng canh dầu ô liu, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh, 1/4 muỗng cafe muối, 50% chén nước nóng, hành lá + gừng cắt nhỏ, 50% muỗng canh bột bắp + 1 muỗng canh nước .
- Dụng cụ : Tô, chảo, dao, thớt, …
Cách làm
- Rửa sạch thịt, cắt thành những dải nhỏ dày khoảng chừng 1,5 cm ướp cùng những loại gia vị trong 15 phút .
- Ngâm hành lá, gừng cắt nhỏ với 50% chén nước nóng .
- Cho bột bắp, bột mì, muối và nước vào tô lớn, khuấy đều thành hỗn hợp sệt, để trong 10 phút .
- Nhúng thịt vào phần bột sao cho thấm đều 2 mặt .
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt lợn vào chiên đến khi hơi nâu thì vớt ra .
- Tăng lửa lớn, cho những miếng thịt lợn đã chiên vào chiên lần 2 khoảng chừng 6-10 giây để có sắc tố và độ giòn tuyệt vời và hoàn hảo nhất rồi vớt ra .
- Đun 4 muỗng canh nước sốt cà chua, 4 muỗng canh đường, 50% muỗng canh dầu ô liu, khi thấy sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ .
- Chắt lấy phần nước cốt của gừng, hành lá đã ngâm cho vào nước sốt .
- Cho thêm giấm ( nước chanh ), muối, bột bắp, nước để tạo độ chua ngọt .
- Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại .
- Cho những miếng thịt lợn đã chiên vào, hòn đảo nhanh tay trong 5 phút là triển khai xong .
- Món này ăn chung với cơm nóng, rau sống hoặc salad hoa quả, salad bơ tôm, dưa muối, …
2.3. Cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, vàng ruộm
Nguyên liệu
- Cơm nguội : 300 g ( để trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút )
- Trứng gà : 3 quả
- Tôm khô : 50 g
- Lạp xưởng : 50 g
- Chả lụa : 50 g
- Cà rốt : 50 g
- Đậu Hà Lan : 50 g
- Tỏi băm : 10 g
- Hành tím băm : 10 g
- Hành lá : vài nhánh
- Gia vị : Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, dầu điều
- Dụng cụ : Tô, chảo, dao, thớt, …
Cách làm
- Cho 300 g cơm nguội vào tô, đập 1 quả trứng gà, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu điều vào, trộn đều .
- Rửa sạch những loại rau củ. Thái cà rốt, chả lụa theo hình hạt lựu .
- Ngâm tôm khô trong nước ấm từ 15 – 30 phút, vớt ra, rửa sạch với nước lạnh .
- Chiên lạp xưởng ( không dùng dầu ), cắt nhỏ thành hình hạt lựu .
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành tím băm .
- Cho 50 g lạp xưởng, 50 g tôm khô vào xào sơ, nêm thêm 50% muỗng cafe đường .
- Cho đậu Hà Lan, cà rốt, chả lụa vào hòn đảo trong 3 phút. Trút phần nhân ra tô .
-
Bắc chảo lên bếp, đánh tan 2 quả trứng gà rồi cho vào chiên với một chút dầu. Dùng đũa đảo đều để trứng gà tơi nhỏ ra.
- Cho phần cơm nguội vào chiên đều, khi hạt cơm giòn tơi đổ hỗn hợp rau củ đã xào vào, hòn đảo đều thêm 3 phút. Cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt nhà bếp .
- Bày cơm ra đĩa, trang trí tùy thích bằng ngò rí, xà lách, dưa leo, cà chua, … Rưới thêm chút nước tương, tương ớt cho đậm đà .
Trên đây là những món ăn Trung Quốc mà VinID gửi đến bạn tham khảo. Nếu có cơ hội đến với “đất nước tỷ dân” thì đừng bỏ qua những món trong danh sách này nhé! Còn nếu muốn đổi vị cho cả gia đình vào dịp cuối tuần này thì tải ngay app VinID và sử dụng tính năng Đi chợ để mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng về thử chế biến theo công thức mà VinID hướng dẫn xem sao nhé! Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ vơi đi nhanh chóng.
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
