1. Bánh cuốn
Bánh cuốn từ lâu đã là món ăn quen thuộc thường ngày so với người dân miền Bắc nước ta, nhưng so với mỗi vùng miền và địa phương, cách chế biến cũng như cách chiêm ngưỡng và thưởng thức lại có nhiều điều độc lạ .
Bánh cuốn đặc sản Phủ Lý Hà Nam cũng chiếm hữu một mùi vị rất đặc trưng. Bánh được nhào từ bột gạo tám xoan nổi tiếng, sau đó tráng hai lớp mỏng dính trên lửa nhỏ đến khi chín vừa đủ. Bánh cuốn thành phẩm sẽ có màu trắng ngần, thơm mùi bùi bùi của bột gạo, bên trong được cuốn với nhân nấm mộc nhĩ, rắc lên trên một lớp hành phi thơm lừng. Người dân Phủ Lý Hà Nam thường ăn bánh cuốn kèm với chả thịt hoặc nem nướng, tạo nên mùi vị lại càng đậm đà và bắt miệng hơn .
Điểm đặc biệt quan trọng của món ngon Phủ Lý Hà Nam này đó là bánh cuốn phải ăn nguội tuy nhiên nước chấm lại phải còn hơi nóng. Vị nước chấm được pha chế vừa đủ giữa những vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng tuyệt vời khiến cho thực khách đã ăn một lần sẽ không khi nào quên được mùi vị ẩm thực ăn uống miền Bắc đáng mê hồn này .
- Bánh cuốn chả Linh Chi: 5 Trần Phú, TP Phủ Lý, Hà Nam
- Bánh cuốn chả Hương Định: 120B Quy Lưu, Thị Xã Phủ Lý, Hà Nam
- Bánh cuốn Chả Thái Thắng: 273 Lý Thường Kiệt, P. Lê Hồng Phong, Phủ Lý, Hà Nam
- Giá tham khảo: 25.000đ – 150.000đ
2. Chè bà Phóng
Có tuổi đời gần 20 năm kể từ khi Open, chè bà Phóng đã trở thành một trong những tên thương hiệu món ngon Phủ Lý Hà Nam nổi tiếng so với không chỉ người dân địa phương mà còn khách du lịch trong và ngoài nước .
Menu chè bà Phóng vô cùng phong phú và rực rỡ, không riêng gì có những loại chè truyền thống cuội nguồn như chè bưởi, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè sen cung đình Huế, … mà quán còn luôn update những vị chè khuynh hướng như chè sầu Thành Phố Đà Nẵng, chè nha đam, trà sữa trân châu, chè sương sa hạt lựu miền Tây, … Không ngoa khi nói rằng chỉ cần ghé đến chè bà Phóng là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức tổng thể những mùi vị chè đặc sản của ba miền quốc gia .
Đặc biệt, món được thương mến nhất ở chè bà Phóng đó là món chè bưởi. Chè bưởi ở đây vẫn giữ được mùi vị truyền thống lịch sử chuẩn nhất, từng miếng bưởi giòn giòn cùng đậu xanh chín mềm bùi bùi quyện lẫn trong lớp nước cốt dừa béo ngậy, bảo vệ sẽ mang đến cho thực khách thưởng thức ngọt ngào nhất trong chuyến du lịch Hà Nam của mình .
- Địa chỉ: 120 Lê Lợi, Phủ Lý, Hà Nam
- Giá tham khảo: 10.000đ – 15.000đ
3. Cá kho làng Vũ Đại
Đến du lịch Hà Nam mà không chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản cá kho làng Vũ Đại thì quả là một thiếu sót lớn. Món ăn tưởng như tầm trung và đậm chất đồng quê này ấy vậy mà lại trở thành một trong những món ngon Phủ Lý Hà Nam “ hạng sang ” và nổi tiếng, thậm chí còn còn được xem là một thức quà miền Bắc mà bất kể hành khách nào cũng nên mua về .
Để làm được một niêu cá kho làng Vũ Đại thơm ngon đúng chuẩn trọn vẹn không hề dễ, món ăn này yên cầu một quy trình tiến độ chế biến vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ. Nguyên liệu chính được dùng phải là những con cá trắm đen được tuyển chọn kỹ càng, sau khi được làm thật sạch được tẩm ướp kỹ càng với những gia vị như gừng, riềng, nước cốt chanh, nước cua đồng cùng những hương liệu khác. Tiếp đến, cá được đem kho trong những chiếc niêu đất trong hàng giờ liền. Cách nấu đặc trưng này giúp cho cá kho thành phẩm sẽ có được sắc tố cánh gián đẹp mắt và mùi vị đậm đà vừa phải .
Mặc dù trải qua bao nhiêu thế hệ, nhưng niêu cá kho của người dân Hà Nam vẫn giữ được mùi vị mê hoặc nguyên bản nhờ những tuyệt kỹ gia truyền. Không chỉ trở thành món ăn không hề thiếu so với bữa cơm hằng ngày, hay trong những mâm cúng tổ tiên, cá kho làng Vũ Đại còn như một hình tượng của nhà hàng siêu thị truyền thống Nước Ta để mang đi ra mắt với hành khách .
- Địa chỉ: Làng nghề Vũ Đại thuộc xã Hoà Hậu huyện Lý Nhân, Hà Nam
- Giá tham khảo: 300.000đ – 1.000.000đ/ niêu
4. Bún cá rô đồng
Nhắc đến những món ngon Phủ Lý Hà Nam được thực khách yêu thích nhất, không hề không kể đến món bún cá rô đồng. Nhất là vào những ngày thời tiết se se lạnh, được chiêm ngưỡng và thưởng thức một tô bún cá nóng giãy thơm ngon quả là không còn gì bằng .
Món ăn dân dã này có cách làm không khó, nhưng để đạt được đúng mùi vị đúng chuẩn đồng quê miền Bắc thì không phải nơi đâu cũng làm được. Cá rô đồng sau khi bắt về được tẩm ướp và nướng qua lửa nhỏ để có được màu vàng đượm, khi ăn tạo cảm xúc giòn dai thơm lừng. Nước dùng được ninh từ xương cá và những hương liệu như thơm, cà chua, .. chỉ cần nếm thử là đã cảm nhận được vị ngọt thanh lan ra ở đầu lưỡi .
Ngoài ra, thực khách cũng được gợi ý ăn bún cá cùng bánh đa với những loại rau sống như rau cải, rau thơm, … Những lá rau xanh rờn đẹp mắt ở giữa một tô bún cá không những tạo nên sắc tố mê hoặc cho món ăn mà còn giúp thực khách có được thưởng thức nhà hàng siêu thị đúng điệu nhất .
- Quán bún cá Xuân Trường: 157 Trần Hưng Đạo, Phủ Lý, Hà Nam.
- Quán bún cá Hiền Hòa: 196 Nguyễn Văn Trỗi, Thị Xã Phủ Lý, Hà Nam
- Quán bún cá Nhất Thoan: Liêm Chính, Phủ Lý, Hà Nam
- Giá tham khảo: 30.00đ – 60.000đ/ tô
5. Chim to dần
Đã là dân sành ăn, không ai là không biết đến món ngon Phủ Lý Hà Nam có cái tên đặc biệt quan trọng Chim to dần. Sở dĩ gọi là Chim to dần là bởi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ được nếm qua mùi vị của những loại thịt chim khác nhau từ bé đến lớn .
Dọc qua tuyến đường du lịch Hà Nam, hành khách sẽ nhìn thấy rất nhiều quán Giao hàng món ăn đặc sản này. Thực đơn của những quán cũng vô cùng phong phú và đa dạng, phong phú, từ những loại chim nhỏ như chim sẻ, chim ngói, chim cu cho đến những loại chim lớn hơn như vịt trời, le le, cò, thậm chí còn những loại chim khá “ hiếm ” như tu hú, sâm cầm, dẽ giun cũng được thêm vào trong những sự lựa chọn dành cho khách .
Cách chế biến những món chim này cũng không quá phức tạp, phần nhiều tương tự như với những làm những loại gia cầm khác, tuy nhiên vẫn được ưu thích nhất vẫn là hai món quay và hấp. Thịt chim được làm sạch kĩ càng, tẩm ướp gia vị khá đầy đủ và thơm ngon bảo vệ sẽ mang đến cho thực khách một thưởng thức vị giác mới lạ và mê hoặc nhất .
Xôi chim – một trong những đệ nhất đặc sản của Phủ Lý Hà Nam
- Nhà hàng Thứ Cò: Nhật Tân, Kim Bảng, Hà Nam
- Nhà hàng Hoàng Hưng: Đường Biên Hòa, Nhật Tân, Kim Bảng, Hà Nam
- Giá tham khảo: 1 triệu – 2 triệu/ mâm
6. Thịt dê núi
Thịt dê núi từ lâu đã là một trong những món ngon Phủ Lý Hà Nam nổi tiếng bổ dưỡng cho sức khỏe thể chất. Không những là một món được yêu quý trên bàn nhậu của người dân địa phương, thịt dê núi còn lôi cuốn được khách du lịch trong và ngoài nước bởi mùi vị mê hoặc độc nhất vô nhị .
Đặc trưng của món thịt dê núi Phủ Lý đó là miếng thịt rất ít mỡ, săn chắc, có độ dai vừa phải. Có được chất lượng thịt như vậy là chính do dê ở đây hầu hết được chọn từ những con có khối lượng từ 15 – 25 kg trong bầy và được chăn thả trong điều kiện kèm theo tự nhiên lý tưởng ở trên những đồi cỏ .
Thịt dê được chế biến thành rất nhiều món khác nhau, kể sơ sơ cũng phải hơn 20 món ăn trong thực đơn của mỗi quán. Trong đó, nổi tiếng và được yêu thích nhất phải kể đến dê tái chanh, dê xào sả ớt, dê áp chảo hay cơm cháy thịt dê. Cho dù là cách biến tấu nào, người nấu vẫn sẽ bảo vệ được chất lượng của thịt dê trước khi đem ra Giao hàng cho thực khách .
- Nhà hàng Tây Bắc – Phủ Lý, Hà Nam: Tổ 3 phường Lê Hồng Phong, Phủ Lý, Hà Nam
- Nhà hàng Cây Khế: 250 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
- Nhà hàng A35: Khu đô thị, Đồng Văn Xanh, Phường, Duy Tiên, Hà Nam
- Giá tham khảo: 150.000đ – 300.000đ/ món
7. Thịt gà móng Duy Tiên
Nhắc đến vùng chiêm trũng Phủ Lý, không ai là không biết đến đặc sản gà móng Duy Tiên. Món ngon Phủ Lý Hà Nam này không chỉ được người dân địa phương ưu thích truy lùng mà còn được nhiều hành khách ở vùng miền khác tìm đến tận địa phương Duy Tiên đặt hàng để làm quà biếu hoặc để chiêm ngưỡng và thưởng thức vào mỗi dịp lễ Tết cuối năm .
So với những giống gà ta truyền thống lịch sử khác, gà móng Duy Tiên có chất lượng thịt thơm ngon hơn, bì dày, dai giòn và ít mỡ. Đặc biệt, thịt không hề bị ẩm và cũng không bị khô đi trong quy trình chế biến hay dữ gìn và bảo vệ, cho nên vì thế được rất nhiều thực khách sành ăn yêu thích và lựa chọn .
Cũng giống với những loại gà thường gặp, thịt gà móng Duy Tiên cũng hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món phong phú trong bữa ăn, từ những món đơn thuần như gà luộc chấm muối tiêu chanh, cháo gà hay gà xé cho đến những món có phần cầu kỳ hơn như gà áp chảo, gà hấp lá sen, … Món nào cũng thơm ngon và mê hoặc hơn thường lệ nhờ mùi vị độc lạ của loại gà hạng sang này .
- Nhà hàng lá Việt Nam: Hồ Vân Sơn, Phủ Lý, Hà Nam
- Nhà hàng Ngọc Sơn: 255 Lý Thường Kiệt, Phủ Lý, Hà Nam
8. Bánh đa Phúc Hạ
Từ hàng trăm năm nay, bánh đa Phúc Hạ đã trở thành một món ngon Phủ Lý Hà Nam không chỉ quen thuộc so với người dân địa phương mà còn là một đặc sản góp thêm phần tiếp thị làng nghề siêu thị nhà hàng truyền thống cuội nguồn Phúc Hạ ra khắp quốc gia và hành khách. Nếu bạn vẫn đang phân vân không biết nên mua gì làm quà tặng cho người thân trong gia đình sau chuyến du lịch Hà Nam của mình thì bánh đa Phúc Hạ sẽ là một lựa chọn không hề hài hòa và hợp lý hơn .
Hiện nay, trên thị trường đã Open những loại máy tráng bánh vừa nhanh vừa tiết kiệm chi phí sức lao động, nhưng người dân Phúc Hạ vẫn lưu giữ những thức làm bánh truyền thống bằng tay, từ những quy trình đơn thuần nhất. Từ ngâm bột, tráng bánh cho đến phơi bánh và nướng bánh. Nhất là quy trình nướng bánh phải cần rất nhiều tận tâm và tỉ mỉ. Nướng bánh phải đều tay, bảo vệ độ giòn mà lại không để bị cháy .
Có lẽ vì trải qua những quy trình cầu kỳ trên mà bánh đa Phúc Hạ đã chiếm hữu một mùi vị rất riêng và đặc biệt quan trọng. Ai ăn thử một lần cũng đều ấn tượng bởi mùi thơm bùi bùi và béo ngậy của từng miếng bánh, phải nhanh gọn mua thêm một vài xấp để nhâm nhi suốt chặng đường dài .
- Địa chỉ: Làng nghề Phúc Hạ, Hợp Lý, Lý Nhân, Hà Nam
- Giá tham khảo: 50.000đ – 100.00đ/ sấp
9. Chuối nấu nhuyễn
Chuối nấu nhuyễn hay còn gọi là xáo chuối từ bao đời nay đã là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân địa phương những làng quê nằm ven con sông Đáy. Nếu có dịp đi du lịch Hà Nam, bạn hãy nếm thử món ăn dân dã bình dị nhưng mùi vị lại độc nhất vô nhị này nhé .
Món chuối nấu nhuyễn được làm từ chuối tiêu xanh, hơn thế nữa phải là thứ chuối tiêu xanh chín vừa độ, không non quá mà cũng không chín quá. Bởi nếu non quá, khi nấu lên chuối sẽ thiếu độ sánh ngậy mà nếu chuối già quá, khi món ăn ra lò sẽ bị cứng sượng khó ăn. Chuối sau khi được lựa chọn, đem đi ngâm sạch cho hết vị chát, rồi hẵng cắt ra thành từng miếng. Sau đó cho mẻ chuối vào đun với hành mỡ và nước mắm, đun đến độ nhuyễn ra hết cả .
Sau khi chuối đã nhuyễn đặc, người nấu cho thêm những loại rau có vị thơm như lá lốt, tía tô, xương sông, mùi tàu, … vào nồi. Nồi chuối thành phẩm sẽ vừa có mùi vị beo béo của chuối xanh, thoang thoảng mùi thơm của những loại rau gia vị, tạo nên một thức vị món ngon Phủ Lý Hà Nam mà ai đã ăn cũng không thể nào quên được .
10. Bún sốt vang
Một món ngon Phủ Lý Hà Nam mà bạn nên thử trong chuyến du lịch của mình chính là món bún sốt vang. Nhìn thì có vẻ giống với món phở sốt vang ở TP.HN nhưng thực ra món ăn này lại có một mùi vị được biến tấu thơm ngon độc lạ hơn .
Thịt bò được hầm nhừ với những loại mùi vị như quế hồi và thảo quả, đến độ có màu đỏ óng sóng sánh và mềm tan trong miệng để hoàn toàn có thể hòa quyện được với vị nước sốt đặc trưng. Phần nước sốt được nấu theo công thức lai Tây – Việt, mùi vị thành phẩm sẽ là sự phối hợp tuyệt vời giữa vị chua cay nhẹ và vị mặn vừa phải, cộng thêm sắc tố đẹp mắt của một lớp hành phi, sẽ khiến bạn cồn cào ruột gan trong tích tắc .
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này một cách đúng vị, bạn cũng đừng nên quên cho thêm một chút ít rau thơm và chanh ở bên trên. Sự hòa quyện hòa giải giữa những nguyên vật liệu sẽ mang đến cho bạn một thưởng thức xuất sắc nhất từ cách trình diễn cho đến khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
- Quán ăn sáng bún sốt vang: 39 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
- Quán Hồng Hạnh – 278 Nguyễn Văn Trỗi, Lương Khánh Thiện, Phủ Lý, Hà Nam
- Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ/ tô
Phía trên là những món ngon Phủ Lý Hà Nam thơm ngon và nổi tiếng nhất mà chúng tôi ra mắt đến bạn. Hy vọng với những thông tin trên, chuyến du lịch đến với vùng đất Phủ Lý nên thơ của bạn sẽ trở nên mê hoặc và sắc tố hơn .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
