Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú trong bài viết sau đây của Hoatieu sẽ giúp các bạn học trò nắm được cách làm bài văn thuyết minh về 1 món ăn cũng như giới thiệu được với người đọc về xuất xứ, cách làm các món ăn thích thú của mình.
- 13 mẫu thuyết minh về hoa mai ngày Tết siêu hay
Sau đây là nội dung đơn cử những bài văn mẫu thuyết minh về cách làm 1 món ăn, thuyết minh về món ăn nhưng em thú vị hay tuyển lựa. Mời những bạn cùng tìm hiểu thêm.
1. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món nem chiên
Nước Ta được biết tới là giang sơn có nền văn hóa truyền thống nhà hàng khá nhiều mẫu mã. Chúng ta hoàn toàn có thể kể tên những món ăn đặc sản của dân tộc bản địa như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò, … và đặc trưng là món nem chiên. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại 1 mùi vị khó phai mờ trong mỗi tất cả chúng ta.
Nem chiên có xuất xứ từ Trung Quốc, thuộc nhóm các món Dimsum. Món ăn này đã theo chân những người Hoa lúc di trú sang nước ta và được chuyển đổi thành món ăn thích hợp với khẩu vị người Việt. Nem chiên ko chỉ bình thường ở Việt Nam, Trung Quốc nhưng nó còn góp mặt trong ẩm thực của non sông Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Đức, Ba Lan và nhiều nước Trung, Nam Mĩ,… với các tên gọi không giống nhau như Harumaki, Chungwon, Rouleau de printemps, Sajgonki,…Ở Việt Nam, tùy theo vùng miền nhưng món ăn này có những tên gọi riêng. Nem chiên là cách gọi của người dân miền Bắc, người miền Trung gọi là chả cuốn và chả giò là cách gọi của người dân miền Nam.
Nguyên liệu chế biến món nem chiên khá nhiều chủng loại mà cũng cực kỳ dễ tìm. Để món ăn khá đầy đủ những thành phần dinh dưỡng tất cả chúng ta cần chuẩn bị sẵn sàng thịt băm, trứng gà hoặc trứng vịt, hành tây, hành lá, cà rốt, su hào, giá đỗ, rau mùi, rau thơm, nấm mèo, mì hoặc miến, … và 1 số loại gia vị như bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, nước mắm, … Những gia vị này sẽ giúp món ăn thêm phần đặm đà, lôi cuốn. 1 thứ chẳng thể thiếu đấy chính là bánh đa nem. Bánh đa nem được làm từ gạo và lúc chọn ta cần lựa những lá bánh mềm, dẻo để lúc gói ko bị vỡ. Để có được món nem chiên thơm lừng tuyệt vời, thứ nhất tất cả chúng ta cần sơ chế những vật tư đã sẵn sàng chuẩn bị. Chúng ta ngâm nấm và nấm mèo cho tới lúc chúng nở ra rồi rửa sạch, thái bé. Cùng lúc những loại rau củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái. Mì hoặc miến ngâm nước ấm trong vòng 5 phút rồi cũng cắt thành từng đoạn ngắn. Sau đấy, cho toàn bộ những vật tư vào âu hoặc bát lớn, đập thêm trứng, nêm thêm gia vị rồi trộn đều. Số trứng dùng để làm nem ko nên quá nhiều vì như vậy sẽ khiến nhân nem ướt rất khó cuộn và cũng ko nên quá ít vì nem sẽ bị khô. Thành ra, lúc đập trứng ta nên đập tuần tự từng quả để ước tính lượng trứng thích hợp. Màu cam của những sợi cà rốt, màu trắng của mì, màu xanh của rau, màu vàng của trứng, … tổng thể hòa quyện với nhau trông thật hài hòa. Chúng ta sẽ ướp phần nhân nem từ 5 tới 10 phút để những gia vị ngấm đều. Tiếp theo, tất cả chúng ta trải bánh đa nem trên 1 mặt phẳng rồi cho nhân nem vào cuộn tròn. Bánh đa nem có loại hình tròn, hình vuông vắn, cũng có loại hình chữ nhật, tùy theo thị hiếu nhưng mỗi người lại lựa chọn những loại bánh đa nem không giống nhau. Nếu muốn bánh đa nem mềm và giòn thì trước lúc cuốn nem nên phết lên bánh đa nem 1 chút nước giấm pha loãng với đường và nước trắng. Chúng ta nên gấp 2 mép bánh đa nem lại để phần nhân nem ko bị chảy ra ngoài. Sau đấy, đun sôi dầu ăn rồi cho nem vào chiên. Khi chiên nên để bé lửa và lật qua lật lại để nem được 9 vàng đều rồi vớt ra giấy dậm để nó hút bớt dầu mỡ, tránh cảm xúc bị ngấy lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nước chấm là thứ chẳng thể thiếu để món nem trở thành đặm đà. Muốn có nước chấm ngon, tất cả chúng ta cần sẵn sàng chuẩn bị 1 chút đường, tỏi, giấm, ớt, chanh và nước mắm. Trước hết, ta hòa tan đường bằng nước ấm rồi cho thêm tỏi, ớt đã băm bé. Sau đấy đổ từ từ giấm và nước mắm vào rồi khuấy đều cho những gia vị ngấm đều. Ta hoàn toàn có thể thay giấm bằng chanh hoặc quất. Tùy khẩu vị của mỗi người nhưng nước chấm có độ mặn ngọt không giống nhau. Cuối cùng, bày nem ra đĩa, trang hoàng thêm rau sống, cà chua hay dưa chuột thái lát để đĩa nem trông thật thích mắt. Những bông hồng được làm từ cà chua, những bông hoa được tỉa từ dưa chuột sẽ khiến món ăn cực kỳ lôi cuốn. Nem chiên chấm với nước chấm tỏi ớt sẽ mang đến cảm xúc rất hấp dẫn. Bánh đa nem vàng giòn cùng nhân nem thơm lừng quyện hòa với nhau cùng vị cay cay của ớt, chua chua của giấm, hơi ngọt của đường sẽ khiến những người nào chiêm ngưỡng và thưởng thức nó ko khi nào hoàn toàn có thể quên được mùi vị đặc trưng này. Nem chiên đã biến thành 1 món ăn thông thường trên khắp nước nhà Nước Ta. Nó ko chỉ xuất hiện trong những bữa cơm bình dị kì nhật nhưng còn hiện ra trong mâm cơm thờ phụng tổ tông. Đây là món ăn mang ý nghĩa trang trọng, cao quý. Ngoài ra nem chiên còn dùng để ăn kèm với bún đậu và những món ăn khác. Giữa tiết trời se lạnh như thế này còn gì xuất sắc hơn lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức món em chiên hot hổi. Sự link những vật tư tạo ra sự nhân nem như mang 1 ý nghĩa biểu trưng về sự kết đoàn, mến thương, đùm bọc lẫn nhau của người dân đất Việt. Nem chiên ko chỉ là món ăn giàu chất dinh dưỡng nhưng còn là món ăn góp thêm phần hình thành nền ẩm thực ăn uống Việt với những đặc trưng và sự lạ mắt khác biệt. Món ăn này tuy dễ triển khai mà lại nhu yếu sự kì công và khôn khéo nên người chế biến cần có sự tập hợp nhất mực. Đây còn là 1 trong những món ăn hấp dẫn khách quốc tế lúc tới thăm Nước Ta. Có thể nói, món nem chiên nói riêng và nhà hàng Việt khái quát đang ngày càng chứng minh và khẳng định được trị giá trên toàn thế giới.
2. Thuyết minh về món phở Hà Nội
Đặc sản TP.HN có nhiều, TP.HN là vị trí khét tiếng với ẩm thực thu hút, ko chỉ so với hành khách quốc tế nhưng còn lôi cuốn người Nước Ta. Nhưng nói đến món ăn TP.HN là người ta nhắc thứ nhất tới phở. Phở như 1 thứ đại diện thay mặt mang tính truyền thống, đặc biệt quan trọng của món ăn TP.HN. Lý do thật thuận tiện phở TP. Hà Nội khác hẳn những nơi khác, nó chẳng thể trộn lẫn với bất kể 1 thứ phở nơi nào, mặc dầu ở đấy người ta đã cố ý trương lên cái biển Phở TP. Hà Nội. Không biết, phở TP. Hà Nội có tự khi nào, chỉ biết rằng, phở đã đi vào trang viết của rất nhiều nhà văn như : Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng, … Phở, dưới những ngòi bút đó, số đông chẳng còn người nào hoàn toàn có thể tả hay hơn nữa, và cũng chẳng cần người nào phải tốn công nhưng viết thêm về Phở nữa vì nó đã quá đủ đầy, đã quá nổi tiếng rồi. Và cũng ko biết từ khi nào phở đã biến thành món ngon nổi tiếng và lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức phở ở TP. Hà Nội người ta mới thấy được mùi vị truyền thống lịch sử. Phở TP. Hà Nội là 1 món ăn đặc trưng của người TP.HN đã có từ rất lâu. Thạch Lam trong “ TP. Hà Nội 3 36 phố phường ” viết : Phở là 1 thứ quà đặc trưng của Thành Phố Hà Nội, không hề chỉ riêng Thành Phố Hà Nội mới có, mà chính là vì chỉ ở TP.HN mới ngon ”. Phở ngon phải là phở “ cổ đại ”, nấu bằng thịt bò, “ nước lèo trong và ngọt, bánh dẻo nhưng ko nát, thịt mỡ gầu giòn chứ ko dai, chanh ớt với hành tây đủ cả ”, “ rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm 1 ít cà cuống, thoảng nhẹ như 1 nghi ngại ”. Vào thời những 5 1940, phở đã rất thông thường ở TP. Hà Nội : “ Ấy là thứ quà ăn suốt ngày của toàn bộ những hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối …. Nguyễn Tuân, nhà văn của “ Vang bóng 1 thời ” đã có 1 tùy bút tuyệt vời về phở. Ông cho phở có 1 “ tâm hồn ”, phở là “ 1 miếng ăn kỳ diệu của tổng thể người Nước Ta chân chính ”. Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa khi sinh tiền kể rằng, có lần ông cùng Nguyễn Tuân đang ăn phở, 1 người tình thích nhìn thấy nhà văn bước lại chào mà Nguyễn Tuân vẫn vục đầu vào ăn. Người kia trưởng thành mình ko nhầm đã kiên cường kỳ vọng. Hết tô phở Nguyễn Tuân mới ngửng mặt lên bảo “ Tôi đang chiêm ngưỡng và thưởng thức nên ko giải đáp, anh lượng thứ ”. Nhà văn ko dùng chữ ăn nhưng dùng chữ chiêm ngưỡng và thưởng thức. Phở được dùng riêng như là 1 món quà sáng hoặc trưa và tối, ko ăn cùng những món ăn khác. Nước lèo của phở được làm từ nước ninh của xương bò : xương cục, xương ống và xương vè. Thịt chuyên sử dụng cho món phở hoàn toàn có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng dính và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái. Phở luôn phải ăn hot mới ngon, người TP.HN còn ăn kèm với những miếng quẩy bé. Tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm tay nghề và phương pháp truyền thống cuội nguồn của nghề nấu phở. Trong món phở TP.HN tiến trình chế biến nước lèo, còn gọi nước dùng, là quá trình quan trọng nhất. Nước lèo của phở truyền thống cuội nguồn là phải được ninh từ xương ống của bò cộng với 1 số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lã. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước lèo khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước dùng. Gừng và củ hành đã nướng cùng lúc cũng được cho vào. Lửa đun được bật phệ để nước sôi lên, lúc nước đã sôi thì phải cắt bớt lửa và mở màn vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm 1 ít nước lã và lại đợi nước tiếp nối sôi tiếp để vớt bọt … Cứ làm tương tự như liên tục cho tới lúc nước trong và ko còn cặn trong bọt nữa. Sau đấy, cho 1 ít gia vị vào và kiểm soát và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăm tăm để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời kì để tan vào nước dùng. Có thể nói, phở TP. Hà Nội có cái ngọt chất phác của xương bò, cái thơm của thịt vừa 9 tới độ để vẫn dẻo nhưng mà ko dai. Thuốc nước phở trong, bánh phở mỏng dính và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ lưỡng trong siêu thị nhà hàng của người TP.HN. 1 nhúm bánh phở đã trần qua nước hot thướt tha dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng dính như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm dễ nhìn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng dính vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên. Tất cả sắc tố đấy như 1 bức họa lập thể hơi bạo màu mà thích mắt cứ dậy lên mùi vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên ngun ngút, thức tỉnh tất thảy bản lĩnh vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm xúc đang được lợi cái tinh xảo của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp 1 tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, đôi lúc lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt, cái thơm nhè nhẹ của rau thơm, cái thơm của thịt bò tươi mềm. Tất cả cứ ngọt lịm đi, ngọt 1 cách hiền hậu, êm nhẹ nhưng chân thực, tuyệt kỹ hòa giải. Ta hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều mùi vị phở tại TP.HN. Có 3 món phở chính : Phở nước, Phở xào, Phở áp chảo. Trong 3 loại phở trên thì phở nước là thông thường hơn cả. Phở nước gồm có : Phở Bò, phở Gà, phở Tim gan. Tuy nhiên, người sành điệu chỉ ăn phở chuộng nhất phở Bò, thứ tới là phở gà và bác bỏ những loại phở khác. Đối với hành khách quốc tế thì phở được coi là món ngon lôi cuốn và lạ mồm bởi sự tinh túy. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức phở ngon thì cần phải để phở trong bát sứ chứ không hề là bát thủy tinh hay bát nhựa. Bát đựng phở ko được quá lớn hay quá bé. Nếu bát quá bé, nước lèo sẽ chóng nguội và ko có đủ chỗ để thịt, rau thơm và gia vị. Nếu bát lớn quá thì chưa ăn hết 1 bát bạn đã thấy chán vì phở chỉ là 1 món ăn nhẹ hoặc món ăn thêm. Khi ăn phở, 1 tay cầm đũa còn tay kia cầm thìa. Dùng đũa tre là thích thống nhất vì nó giản dị và đơn giản và ko bị trơn lúc gắp bánh phở. Bàn ăn phở cần hơi thấp so với tầm thường để nước lèo ko vương vào áo quần bạn lúc cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn. Trông bạn sẽ rất kỳ cục nếu bạn uống bia hoặc trà đá lúc ăn phở. Tuy nhiên, bạn nhắm nháp 1 chén cuốc lủi để bát phở thêm ngon thì hoàn toàn có thể đồng ý chấp thuận được. Nhưng thường thì ko dùng đồ uống hoặc những món ăn khác lúc ăn phở, ăn tương tự như mới càng thấy phở ngon. Nếu có dịp tới với TP. Hà Nội thì bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị phở đặc trưng này nhé ! Phở TP.HN là như vậy, đấy là cái ngon của tất thảy những vật liệu đời thường Nước Ta mà đã được bàn tay tài năng của người TP. Hà Nội làm thành tác phẩm !
3. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món bánh ít lá gai
Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau 3 ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng chuẩn bị 1 quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu thầy u ruột làm quà tặng để tỏ lòng hiếu hạnh. Từ 1 câu ca tới những lịch sử một thời : “ Muốn ăn bánh ít lá gai Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi ” ( Ca dao ) Chiếc bánh ít lá gai là 1 đặc trưng của xứ dừa Bình Định. Không chỉ đặc trưng từ mùi vị ngọt bùi thơm dẻo kết tinh từ lao động và mưu trí của người dân cày ; ko chỉ đặc trưng từ dạng hình tựa những ngôi tháp Chàm truyền thống rêu phong, từ sắc màu đen lục của lá gai và nếp dẻo nhưng còn đặc trưng bởi cái tên gọi mang đầy chất lịch sử một thời … Theo sự tích xưa, thì sau lúc chàng Lang Liêu – đàn ông của vua Hùng thứ 6 đã thắng cuộc trong hội thi làm những món ăn để cúng trời đất, tổ tông trong ngày tết đầu 5 mới với 2 thứ bánh ngon lành và đầy ý tức là bánh chưng và bánh dày, 1 nàng con gái út của vua thường được mọi người gọi trìu mến là nàng Út ít, vốn rất giỏi giang, khôn khéo trong công tác làm việc bếp nước, đã nhân ngày đấy trổ tài, mưu trí thêm ra những món bánh mới. Nàng Út muốn có 1 thứ bánh mới vừa mang mùi vị bánh dày, vừa mang mùi vị bánh chưng của anh mình. Nàng liền lấy chiếc bánh dày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng. Thứ bánh mới này quả đã đạt được yêu cầu tuy 2 nhưng 1 của nàng Út. Có thứ bánh mới, nàng Út lại nghĩ suy rồi quyết định hành động phỏng theo dạng hình của bánh dày và bánh chưng để làm thành 2 dáng bánh không giống nhau, 1 thứ dáng tròn ko gói lá, y chang như bánh dày, mộ thứ dùng lá gói kín thành dáng vuông y chang như bánh chưng để đạt được ý nghĩa “ tuy 2 nhưng 1 ”. Nhưng cả 2 thứ bánh đấy đều làm nho bé xinh xinh để tỏ ý khiêm nhượng với ngôi thứ út ít của mình trước những anh chị. Sau hội thi, ngoài bánh dày, bánh chưng được coi như những thứ bánh thiêng liêng ra, những cặp bánh mang ý nghĩa “ tuy 1 nhưng 2, tuy 2 nhưng 1 ” của nàng Út cũng được mọi người khen ngợi ko ngớt. Sau này, những thứ bánh đó được lưu truyền trong dân gian, mọi người tuân theo và cứ gọi bánh này là bánh Út Ít. Trcửa ải qua nhiều thời đại, bánh nàng Út Ít đã được nâng cấp cải tiến biến thành nhiều hình vẻ hơn và tên bánh được gọi vắn tắt là bánh út ít, rồi thành bánh ít như lúc bấy giờ. Cũng có người giảng giải rằng loại bánh này nhiều hình nhiều vẻ : Thứ gói lá, thứ để trần, nặn cao, nặn dẹt, thứ trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa, nhân đậu … nên lúc làm bánh, dù là để ăn hay để bán, người ta cũng thường làm mỗi thứ 1 ít cho có thứ nọ, thứ kia, đủ vẻ, đủ hình, do đấy nhưng thành bánh ít. Có câu ca dao : Bánh thật nhiều, sao kêu bánh ít Trầu có đầy sao gọi trầu ko ? Ấy là cách lý giải của người Việt xưa, còn người Bình Định thì lại lý giải bằng cách liên hệ giữa dạng hình bánh ít với tháp Chàm ở Bình Định. Phần đông những tháp Chàm ở Bình Định đều đứng trên đồi cao, tạo môt đỉnh nhọn ở giữa như chiếc bánh ít. Và thực tiễn, tại Bình Định cũng có hẳn 1 ngôi tháp mang tên Bánh Ít đi vào ca dao : Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà Di Vật vô tri cũng thế huống chi tui với bà. Cách lý giải thứ 2 là dựa vào tục lễ hồi dâu của những cặp vợ chồng mới cưới. Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau 3 ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng chuẩn bị 1 quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu thầy u ruột làm quà tặng để tỏ lòng hiếu hạnh. Món quà tuy “ ít ”, mà là “ của ít lòng nhiều ”, ở đấy nó còn có cả những giọt mồ hôi, sự kiên trì kiên cường, đôi bàn tay khôn khéo, và đặc trưng là tấm lòng hiếu để của cô gái xa cha mẹ về làm dâu xứ người. Dù chỉ trong 3 ngày cưới, bộn bề với bao lăm niềm niềm hạnh phúc, toan lo, tuy nhiên người con gái vẫn ko quên cha mẹ mình, vẫn dành ngày giờ để làm những chiếc bánh “ ít ” thơm thảo chờ ngày hồi dâu mang về làm quà tặng cho thầy u. Nghĩa cử đó thật ko có gì bằng ! Để làm được chiếc bánh ít, người ta phải trải qua nhiều quy trình tiến độ, dụng khá nhiều công lao, sự bền chắc, dai sức và khôn khéo. Trước hết là phải chọn nếp để xay ( nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa ) rồi vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đấy mới xay nhuyễn. Nếu xay bằng cối xay bằng tay thủ công, phải đăng cho ráo nước để được 1 khối bột dẻo. Để có màu xanh đen và mùi vị thơm chát cho bánh, người ta hái lá gai non ( Cây lá gai thường mọc sẵng ở những hàng rào quanh nhà ), rửa sạch rồi luộc 9, vắt khô, sau đấy trộn với bột dẻo đem đi giã. Đây là tiến trình dụng khá nhiều sức. Vì nếu giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm xúc ko ngon. Tiếp tới là quá trình làm nhân “ mà ” bánh. Nhưng bánh ít lá gai gồm có đậu xanh, đường, dừa, có chút quế và bột va-ni cho thơm. Đậu xanh đem xay vỡ đôi rồi ngâm và đãi cho sạch vỏ trước lúc luộc 9. Cùi dừa được bào ra thành sợi, bỏ vào chảo gang xào chung với đường 1 khi cho tới độ 9 đến mới trộn tiếp đậu xanh. Xào mà trên nhà bếp lửa liu riu cho tới khi nào đường 9 đến, mà có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngạt ngào là vừa. Làm bánh ít ko khó, mà nhu yếu phải kĩ càng. Sau lúc đã xào mà xong, ngắt 1 miếng bột nếp tẻ thành bánh mỏng mảnh hình tròn trụ trên lòng bàn tay, rồi vốc 1 nhúm mà bỏ vào giữa, túm 4 bên lại cho khít mối, sau đấy vo tròn trong lòng bàn tay. Khi này bột nếp đã bọc toàn thể mà bánh thành 1 khối tròn. Để cho bánh khỏi dính, người ta chấm 1 chút dầu phộng, xoa đều trên tấm lá chuối xanh, sau đấy bọc bánh lại theo hình tháp rồi mang đi hấp. Có nơi, người ta hấp bánh trần, bánh 9 mới gói để giữ màu xanh của lá chuối. Khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là Open lớp da bánh ít màu đen bóng, đầy vẻ hấp dẫn, kì bí. Ngoài bánh ít lá gai, có 1 số nơi làm bánh ít thường bằng bột nếp, màu trắng, có mà đậu xanh, nhân dừa đường hoặc nhân tôm, thịt ; có loại gói lá chuối, có loại để trần ; Cũng có loại làm bằng bột khoai mì, bột củ dong … và đều làm 9 bằng tuyệt kỹ hấp như trên, tuy nhiên người An Nhơn, Bình Định thì chỉ làm bánh ít lá gai nhân dừa hoặc nhân đậu xanh gói lá chuối rồi mới đem đi hấp. Ở những làng quê Bình Định, đám giỗ nào cũng có bánh ít lá gai. Bánh cúng xong được dọn lên mâm cỗ làm món quà tráng mồm và làm quà bánh cho người hầu nhà. Đây cũng là nét dị biệt trong văn hoá ẩm thực ăn uống và văn hoá xử sự của người Bình Định. Ngày nay, dù có nhiều loại bánh đương đại, ngon, rẻ và lôi cuốn hơn nhiều, tuy nhiên người Bình Định vẫn ko bỏ nghề làm bánh ít lá gai. Nếu ko làm để bán được thì cũng làm để cúng giỗ và làm quà tặng cho lễ hồi dâu. Họ truyền nghề này cho lứa tuổi con cháu, nhất là con gái, như 1 thứ bảo vật gia truyền, 1 nét đẹp văn hóa truyền thống.
4. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món nem chua
Nem chua Thanh Hóa là món ăn lừng danh, là niềm kiêu hãnh của người dân nơi đây. Món này được chế biến cực kỳ kỳ công, qua nhiều giai đoạn kỹ càng, từ khâu chọn vật liệu cho đến lúc đóng gói thành phầm…
Thịt để làm nem phải là loại thịt hot, tức là lúc heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, ko để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ ko có độ bóng cũng như sự kết dính trong quy trình lên men. Ngày trước lúc chưa có máy xay thịt, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá phệ. Theo kinh nghiệm tay nghề của những mái ấm gia đình làm nem truyền thống lịch sử, thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy. Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo 9, tức là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và lúc chế biến sẽ đỡ tốn thời kì. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tổng thể những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho đến lúc lớp bì mỏng mảnh, trắng bóc, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao lăm thì lúc thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu. Khi vật tư chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn 2 hỗn hợp này lại với nhau cùng những loại gia vị muối, mì chính, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đấy mang hỗn hợp thịt trên ra đóng gói. Mỗi 1 chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tính năng khiến cho mùi vị nem trở thành ngon hơn, lôi cuốn hơn và cũng là để cân đối giữa lạnh ( nem chua ) với hot ( lá đinh lăng, ớt ). Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quy trình chuyên chở và lưu giữ nem vẫn tiếp nối lên men. Để dữ gìn và bảo vệ được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là 9, hoàn toàn có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng … 1 mùi vị rất riêng nhưng không hề nem chua nơi nào cũng có như nem chua xứ Thanh. Nem Thanh có vị lạ rất khác với nem chua TP.HN hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem chiên hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn nhưng của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta chẳng thể ko ăn tiếp vài cái nữa. Nem chua Thanh Hóa vừa ngon, vừa rẻ mà có điều rất lạ và hay là hoàn toàn có thể làm đồ nhắm, cũng có lúc ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng hoàn toàn có thể nhắm nháp mùi vị lôi cuốn của nó. Nghĩ tới nem chua quê mình đầu lưỡi tôi lại cay cay, ngọt ngọt. Khó nhưng tả được cảm xúc phấn kích lúc được ăn 1 vài miếng nem chua ở quê nhà mình trong khi đang ở nơi bóng gió. Ai đi qua xứ Thanh cũng phải nếm thử mùi vị lạ của những chiếc nem dễ nhìn. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công ngàn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người thân trong gia đình hoặc biếu người nhà. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua biến thành món ngon chẳng thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết là những xâu nem chua làm từ vật liệu quê nhà mời khách tới chơi nhà. Nếu có thời cơ ngừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức nem chua xứ Thanh. Vị chua chua, ngọt ngọt đặm đà gia vị hình thành hương thơm khó quên của món nem chua Thanh Hóa. Nem chua Thanh Hóa khét tiếng lâu nay khắp 1 dải đất dài từ Nam ra Bắc. Người Thanh Hóa tự tôn với bạn hữu nơi nơi vì có 1 thứ quà không hề nơi nào cũng cứ học là làm được, nhưng nó được truyền kinh nghiệm tay nghề từ đời này sang đời khác qua nhiều 5 nay.
5. Thuyết minh về món bánh xèo
Trong những món bánh mặn của Nam bộ, bánh xèo là món thông thường, được người ăn ưu thích nhất. Ăn bánh xèo có đông người mới vui vì lúc làm bánh phải qua nhiều tiến trình nên cần nhiều người. Người ta cắt cử nhau bằng những câu vè vui tươi như : “ Người nào xấu xấu xay bột, lật hành. Người nào lanh lanh băm nhân, dò bánh … ” Muốn cho bánh ngon phải cần mẫn, chịu cực 1 chút. Bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh có ngon hay ko là ở khâu này. Dân nông thôn ko chịu loại bột gạo bịch sẵn, bày bán ở chợ vì đấy là gạo dơ ngâm nước cho bã ra nhiều nước rồi gạn lấy bột nên chất bột bị chua và lạt, ko còn tẩm bổ, thơm ngon. Muốn cho bột bánh xèo ngon phải là loại gạo thơm, gạo mới, ngâm trong 1 buổi hoặc 1 đêm rồi đem xay nhuyễn. Ngày nay có bột bánh xèo pha chế sẵn cũng tiện lợi mà phải trộn thêm theo công thức, 1 bịch bột bánh xèo pha thêm 1 bịch bột rán giòn hoặc bột bắp và nước cốt dừa thì bánh mới phệ giòn. Dùng bột gạo tươi thì sau lúc lược bột xong, pha thêm 1 bịch bột rán giòn, nước cốt dừa, đường, muối sao cho độ phệ ngọt theo khẩu vị người ăn, bỏ thêm hành lá xắt bé, bột nghệ, trứng gà đánh nhuyễn. Người Nam bộ rất thích nước cốt dừa nên pha đậm đặc càng ngon ( nhưng vị phệ của nước cốt dừa ko có vị phệ nào sánh kịp ), bánh lúc 9 có nước cốt dừa rất dễ lấy ra. Nhân bánh muốn ngon phải có nấm rơm, nấm hương, nấm kim chi hay nấm đông cô, tôm hoặc tép, thịt gà hay thịt vịt băm nhuyễn, giá sống và củ sắn, có người còn bỏ cá cơm dừa xắt sợi, hoặc đậu xanh nấu 9, mà 2 loại này khiến cho dễ ngán ko ăn được nhiều. Nấm làm nhân bánh hoàn toàn có thể chỉnh sửa theo từng mùa. Mùa nấm rơm thì làm nấm rơm, ko có nấm rơm thì hải mộc nhĩ trên những cây so đũa hoặc mùa mưa thì có bông điên điển … Rau sống và nước mắm là những thành phần quan trọng khiến cho bánh thêm ngon. Rau sống phải có đủ họ tộc như : diếp cá, xà lách, tần ô, húng cây, húng lủi, quế ko được thiếu lá cách và cải bẹ xanh ( loại cải thân bé ). Chén nước mắm nêm nếm cho đủ độ mặn, ngọt, chua, cỏ màu đỏ cua ớt, màu vàng của nước mắm, màu xanh của xoài sống bằm nhuyễn và màu đỏ trắng của dưa gia tài. Khi toàn bộ nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng thì người đổ bánh mới mở màn nổi lửa. Nếu lượng người ăn đông phải đổ 2 chảo mới kịp mời khách, ở miền quê, những bà nội trợ đổ bánh bằng chảo gang hay chảo bằng vỏ trái bom cắt ra, ở thành thị có loại chảo ko dính tương đối tiện lợi. Khi chảo thật hot thì đổ thử 1 vài cái xem mùi vị và độ đặc lỏng của bột vừa hay chưa, sau đấy mới đổ thật sự. Lấy miếng mỡ heo cắt hình vuông vắn khoảng chừng 3 centimet hòn đảo qua chảo 1 lượt, bỏ tép hoặc tôm và thịt 3 rọi xắt sợi bé vào cháo, hòn đảo cho đỏ lên hồng lên, tiếp đấy đổ 1 vá hột lên chảo nghe xèo xèo rồi tráng đều cho tròn cái bánh mới khéo, tuần tự bỏ nấm, thịt gà, giá, củ sắn và đậy nắp lại. Hai phút sau, giở nắp ra, tiếp nối “ dần trên lửa “ Bánh 9 có màu vàng như mặt trăng rằm. Trên đấy, màu đỏ của tôm, màu xanh của hành, màu nâu hoặc trắng của nấm. mùi thơm dậy của nước dừa và hột gà làm cho chiếc bánh lôi cuốn đặc trưng. Bánh được xếp lại theo hình rẻ quạt, hot hôi hổi trên chiếc mâm lót lá chuối hay trên chiếc đĩa sứ trắng ngà. Ăn bánh xèo nên dùng tay, ko cần đũa nĩa gì cả. Dùng tay để cuốn bánh cho gọn và cảm thu được độ hot ấm của bánh mới thấy ngon mồm. Ăn bánh nên uống với nước trà hot hoặc với bia, rượu mới tiêu được mỡ dầu. Vừa ăn vừa đàm đạo trò chuyện, khi đói bụng có người dám ăn cả chục bánh, có người ăn trừ cơm cả ngày. Ở Huế cũng có loại bánh gần giống mà bánh bé hơn, độ giòn và vị phệ kém hơn, có nhẽ họ ko thích nước cốt dừa như người Nam bộ. Thành phố Hồ Chí Minh có những trục đường bày bán bánh xèo sát ngay quốc lộ. 1 vài vị trí có tiếng như bánh xèo A Phủ, Đinh Công Tráng với giá từ 2 chục nghìn đồng tới 3, 4 chục nghìn đồng 1 bánh mà bánh của những nơi này dùng quá nhiều thịt, mỡ nên ăn ko được nhiều. Màu nhan sắc, mùi vị lôi cuốn, chất dinh dưỡng cao, bánh xèo là món bánh lạ mắt, đặm đà mùi vị Nam bộ.
6. Thuyết minh về món bánh cuốn
Từ Bắc đến Nam tổ quốc đâu đâu cũng có lúa gạo, có bánh cuốn, bánh tráng mà có nhẽ bánh cuốn Thanh Trì của Thành Phố Hà Nội vẫn rực rỡ tỏa nắng hơn cả : lá bánh cuốn mỏng mảnh như 1 lớp lụa mịn màng. Mỗi lá chỉ cần thoa thêm chút mỡ, rắc chút hành khô phi thơm là nổi vị bát nước chấm thơm vị cà cuống đặc trưng đã làm nên phong vị bùng cháy rực rỡ của bánh cuốn Thanh Trì. Đặc sản của 1 vùng quê : “ Thanh Trì có bánh cuốn ngon Cỏ gò Ngũ Nhục có con sông Hồng ” Làng Thanh Trì là 1 làng vào loại cổ nhất cua Thăng Long – Thành Phố Hà Nội. Hàng 5, cứ vào ngày 1 tháng 3 âm lịch, đầu làng Thanh Trì lại mở hội, trong hội có cuộc thi tráng bánh cuốn giữa những thôn trong làng. Trong cuộc thi, mỗi đội phái tráng cả bánh cuốn lá lẫn bánh cuốn nhân. Ban giảm khảo là những cụ cao niên trong làng và đại diện thay mặt chính quyền sở tại địa phương sẽ chấm điểm cho mỗi đội dựa theo pháp luật : những đội phải tuân theo đúng phưong pháp cổ kính, trong 1 thời kì lao lý, đội nào tráng được nhiều bánh, bánh mỏng dính, dẻo, có sắc trắng mịn cùng nước chấm ngon, biểu lộ đẹp sẽ đạt giải. Theo thần tích của địa phương, dân chúng đã tụ hợp về đây khám phá đất từ thời Hùng Vương, An Quốc, Con trai vua Hùng thứ 18 ( là bạn của Sơn Tinh ) đã từng dựng dinh thự, dạy dân cấy cày sống giữa vùng ao hồ bát ngát, 2 phần 3 dân làng sống bằng nghề làm bánh cuốn. Bánh được làm từ những loại gạo ngon, xay mịn như nước, lá bánh mỏng dính như tờ giấy, được thoa thêm 1 chút mỡ phi hành cho thơm. Bánh cuốn Thanh Trì bao đời nay đã là niềm tự tôn của người dân nơi dây. “ Múc sống lưng muôi bột giàn đều trên khuôn vai, đậy nắp vung lại. Đợi lúc mỡ nấp vung ra, mặt bánh phồng lên nghĩa là bánh đã 9. Sau lấy que tre xọc ngang, nguyên 1 tờ gạo mỏng dính được nhác ra. Xoa 1 tý mỡ hành cho bóng bẩy rồi gấp lại … ”. Chẳng thế nhưng những nhà văn nhu Thạch Lam hay Vũ Bằng đều dành cho bánh cuốn Thanh Trì 1 sự ưu tiên riêng …. Thưởng thức vài lần món bánh cuốn Thanh Trì rồi. anh sẽ thấy nhớ mãi món quà đấy và nhớ từ cái dáng người bán hàng đội bánh nhớ đi. nhớ thứ nước chấm, nhớ cái cảm xúc bánh trơn trôi nhẹ vào trong cổ … nhớ quá, nhớ khôn nguôi ! ” ( Miếng ngon TP. Hà Nội – Vũ Bằng ) Cho dù ngày bữa nay, những quá trình làm bánh cuốn đã dược cơ hóa thế mà trong hội làng, người dân Thanh Trì vẫn phải chế biến theo lối cổ – tức là bội vần được xay từ những chiếc cối đá làm từ đá xanh Thanh Hóa. Và để bánh mỏng mảnh, trắng mịn thì chậu bột được pha theo 1 tỉ lệ riêng cua mỗi người. Cũng thật lạ, bánh cuốn Thanh Trì vật tư chẳng có gì quyền quý và cao sang hay pha chế biến cầu kỳ bởi chỉ cỏ bột xay. nhân làm bằng hành hoa tươi chưng với mỡ hay nhân bánh bằng mỡ thăn cùng hành khô chưng lên để có mùi thơm mà làm ẩm khách nhớ khôn nguôi lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bánh cuốn Thanh Trì đặc trưng nhất ở chỗ tráng mỏng dính, hành mỡ thoa vào mướt mặt nhưng nếm thì thanh nhẹ, sắc trắng của bánh nổi trội lên 1 cách nhân hậu cùng những đốm nhân màu nâu đỏ cua hành phi. Nhìn những thếp bánh mới làm óng ả hoàn toàn có thể làm bất kể người nào nhận ra thôi cùng thấy thèm. 1 trong những phương pháp để có được những mẻ bánh ngon là chọn gạo ngon, gạo có ngon thì mặt bánh mới láng mượt, óng ả. Nếu gạo quá dẻo thì bánh nát, còn gạo kém thì bánh sẽ ko thơm ngon. Và chẳng thể quên khâu quan trọng là bột. Bột được xay nhuyễn nên mặt bánh cuốn mới được láng bóng, óng ả như cậy. Nếu bột loãng quá bánh sẽ nát, nhưng đặc quá bánh sẽ dày mình, ăn thô thì đâu được gọi là bánh Thanh Trì. Thường thì xế chiều, dân Thanh Trì lại nổi lửa tráng bánh. Sở dĩ bánh cuốn tráng từ chiều cho đến đêm bởi bánh tráng xong phải để qua đêm thì mới bay đi mùi nồng của bột. Tới sáng bánh vừa mềm. vừa thơm mát mùi gạo … Người làng Thanh Trì xưa chỉ đội thúng bánh cuốn trên đầu rồi đi rong phố phường. Hiện thời nhiều người làng Thanh Trì vẫn đạp xe đi bán hàng rong Không gì mê hoặc bằng được chiêm ngưỡng và thưởng thức đĩa bánh cuốn hot còn vương sợi trong cái lạnh ngắt của mùa đông. Ngắm nhìn bàn tay khôn khéo của chị chủ quán đang thoăn thoắt tráng từng chiếc bánh, cuộn nhân lại trong ko gian mờ hơi nước từ nồi tráng bánh bay lên giúp những người nào đang lạnh buốt cũng cảm thấy ấm cúng lạ lùng. Ở TP.HN có 1 shop bé bán bánh cuốn Thanh Trì mang cả mùi vị của riêng của Thành Phố Hà Nội. Dù chỗ ngồi chẳng đủ, người nọ phải đợi người kia mà người mua đều chấp thuận đồng ý để được thường thức 1 xuất bánh cuốn đúng như vị Thanh Trì. Bánh Thanh Trì thơm dịu được chấm với nước chấm được pha rất hài hòa. ko quá chua cũng ko quá mặn và thêm vài lát chả. Chắc chắn, người nào đã chiêm ngưỡng và thưởng thức 1 lần thì sẽ chẳng thể quên được mùi vị ngon lành đấy. Bánh cuốn hot nhân thịt được “ thừa kế ” từ bánh cuốn Thanh Trì nhưng ra. Những chiếc bánh cuốn hot óng mượt vỏ bóng mỏng dính, ỏng như lụa để khoe lớp nhân thịt cùng nấm hương ẩn hiện bên trong. Rồi rau thơm Láng, giò chả Ước Lễ trong 1 bát nước chấm ngon cũng là để ngày càng tăng mùi vị cho đĩa bánh cuốn hot. Ngần đấy thức dùng trong món bánh cuốn hot đã cho ta thấy sự đẽo gọt của người bán hàng trong món ăn của mình … Sau đấy, bánh được điểm tô thêm bằng hành phi vàng thơm lừng và chút ruốc tôm hồng như phấn làm đẹp thêm những chiếc bánh cuốn trắng. 1 đĩa bánh cuốn hot sẽ có mùi hương của gạo mới, độ dẻo vừa phải cả miếng bánh ăn kèm với lát chả quế ngầy ngậy điểm thêm vài nhánh rau ngò, rau húng thơm. Bánh cuốn ngon chẳng thể thiếu nước chấm, phải pha sao để nhưng dậy được cái mùi cà cuống lên thì thật là xuất sắc. Dù là bánh cuốn nguội Thanh Trì hay bánh cuốn hot thì nhu yếu nước chấm vừa mồm. Pha nước chấm thế nào là phương pháp riêng của mỗi shop nhưng họ luôn giữ kín công thức. Chỉ biết rằng, khách đến những shop bánh cuốn ngon đều đê mê thứ nước hàng hổ phách thơm dịu đấy. Theo những người bán hàng thì nước chấm bánh cuốn ko thiên về vị chua nhưng cần cân đối giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Chén nước mắm bé xíu dễ nhìn, ko mặn quá, ko chua quá, nhưng cũng ko cay quá. Có nhẽ vì bánh cuốn vốn quyến rũ, thanh mát nên nước chấm sát cánh cũng dìu dịu tương tự như để hòa giải. Trước đây, người Thành Phố Hà Nội thường ăn bánh cuốn với đậu làng Mơ chiên giòn, mà giờ đây bánh cuốn thường được ăn với giò chả của vùng Uớc Lễ – Hà Tây. Chả quế Ước Lễ vừa ngon, ngọt, thơm mùi quế đặc trưng rất lôi cuốn. Chả quế thơm mùi vị quế rừng, mùi vị thịt nướng thuở hoang vu, chả lụa thoáng hương chuối quê đồng nội. Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, mùi vị cay lôi cuốn của quế chi, ngọt của mật ong, phảng phất mùi thơm sang trọng và quý phái. Những chiếc bánh cuốn ngon đặc trưng ở độ hot, giòn và dai của bánh, ở vị thơm của hành phi, vị mặn – ngọt của nước chấm, và với 1 chút rau thơm, rau mùi, vài 3 miếng chả cùng 1-2 giọt tinh dầu cà cuống vừa thơm vừa cay. Không quyền quý và cao sang, cầu kỳ, bánh cuốn là 1 món ăn bình dị, thân quen so với mọi nhân vật quan khách, từ quyền quý và cao sang cho tới phân khúc tầm trung. Có thể thế cho nên nhưng những người TP.HN đi xa hay những người từ xa đến với TP. Hà Nội đều có chung 1 nhận xét rằng : Thành Phố Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và 1 trong những, món ăn để lại niềm thương, nỗi nhớ đấy là bánh cuốn.
Mời các bạn tham khảo thêm các thông tin bổ ích khác trên phân mục Tài liệu của Học Điện Tử Cơ Bản VN.
.
Thông tin thêm về Top 6 bài Thuyết minh về món ăn mà em yêu thích
Thuyết minh về món ăn nhưng em thú vị trong bài viết sau đây của Hoatieu sẽ giúp những bạn học trò nắm được cách làm bài văn thuyết minh về 1 món ăn cũng như trình làng được với người đọc về nguồn gốc, cách làm những món ăn thú vị của mình. 13 mẫu thuyết minh về hoa mai ngày Tết siêu hay
Sau đây là nội dung cụ thể các bài văn mẫu thuyết minh về cách làm 1 món ăn, thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú hay tuyển lựa. Mời các bạn cùng tham khảo.
1. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món nem chiên
Việt Nam được biết tới là non sông có nền văn hóa ẩm thực khá phong phú. Chúng ta có thể kể tên các món ăn đặc sản của dân tộc như bánh chưng, bánh cốm, phở, bún bò,… và đặc trưng là món nem chiên. Đây là món ăn vừa cao quý lại vừa dân dã, bình dị để lại 1 mùi vị khó phai mờ trong mỗi chúng ta.
Nem chiên có xuất xứ từ Trung Quốc, thuộc nhóm các món Dimsum. Món ăn này đã theo chân những người Hoa lúc di trú sang nước ta và được chuyển đổi thành món ăn thích hợp với khẩu vị người Việt. Nem chiên ko chỉ bình thường ở Việt Nam, Trung Quốc nhưng nó còn góp mặt trong ẩm thực của non sông Nhật Bản, Hàn Quốc, Pháp, Đức, Ba Lan và nhiều nước Trung, Nam Mĩ,… với các tên gọi không giống nhau như Harumaki, Chungwon, Rouleau de printemps, Sajgonki,…Ở Việt Nam, tùy theo vùng miền nhưng món ăn này có những tên gọi riêng. Nem chiên là cách gọi của người dân miền Bắc, người miền Trung gọi là chả cuốn và chả giò là cách gọi của người dân miền Nam.
Nguyên liệu chế biến món nem chiên khá nhiều chủng loại mà cũng cực kỳ dễ tìm. Để món ăn đầy đủ các thành phần dinh dưỡng chúng ta cần sẵn sàng thịt băm, trứng gà hoặc trứng vịt, hành tây, hành lá, cà rốt, su hào, giá đỗ, rau mùi, rau thơm, nấm mèo, mì hoặc miến,…và 1 số loại gia vị như bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, nước mắm,…Những gia vị này sẽ giúp món ăn thêm phần đặm đà, thu hút. 1 thứ chẳng thể thiếu đấy chính là bánh đa nem. Bánh đa nem được làm từ gạo và lúc chọn ta cần lựa những lá bánh mềm, dẻo để lúc gói ko bị vỡ.
Để có được món nem chiên thơm lừng tuyệt vời, trước tiên chúng ta cần sơ chế các vật liệu đã sẵn sàng. Chúng ta ngâm nấm và nấm mèo cho tới lúc chúng nở ra rồi rửa sạch, thái bé. Cùng lúc các loại rau củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và thái. Mì hoặc miến ngâm nước ấm trong vòng 5 phút rồi cũng cắt thành từng đoạn ngắn. Sau đấy, cho tất cả các vật liệu vào âu hoặc bát lớn, đập thêm trứng, nêm thêm gia vị rồi trộn đều.
Số trứng dùng để làm nem ko nên quá nhiều vì như thế sẽ khiến nhân nem ướt rất khó cuộn và cũng ko nên quá ít vì nem sẽ bị khô. Thành ra, lúc đập trứng ta nên đập tuần tự từng quả để ước tính lượng trứng thích hợp. Màu cam của những sợi cà rốt, màu trắng của mì, màu xanh của rau, màu vàng của trứng,… tất cả hòa quyện với nhau trông thật hài hòa. Chúng ta sẽ ướp phần nhân nem từ 5 tới 10 phút để các gia vị ngấm đều.
Tiếp theo, chúng ta trải bánh đa nem trên 1 mặt phẳng rồi cho nhân nem vào cuộn tròn. Bánh đa nem có loại hình tròn, hình vuông, cũng có loại hình chữ nhật, tùy theo thị hiếu nhưng mỗi người lại chọn lựa những loại bánh đa nem không giống nhau. Nếu muốn bánh đa nem mềm và giòn thì trước lúc cuốn nem nên phết lên bánh đa nem 1 chút nước giấm pha loãng với đường và nước trắng.
Chúng ta nên gấp 2 mép bánh đa nem lại để phần nhân nem ko bị chảy ra ngoài. Sau đấy, đun sôi dầu ăn rồi cho nem vào chiên. Khi chiên nên để bé lửa và lật qua lật lại để nem được 9 vàng đều rồi vớt ra giấy dậm để nó hút bớt dầu mỡ, tránh cảm giác bị ngấy lúc thưởng thức.
Nước chấm là thứ chẳng thể thiếu để món nem trở thành đặm đà. Muốn có nước chấm ngon, chúng ta cần sẵn sàng 1 chút đường, tỏi, giấm, ớt, chanh và nước mắm. Trước hết, ta hòa tan đường bằng nước ấm rồi cho thêm tỏi, ớt đã băm bé. Sau đấy đổ từ từ giấm và nước mắm vào rồi khuấy đều cho các gia vị ngấm đều. Ta có thể thay giấm bằng chanh hoặc quất. Tùy khẩu vị của mỗi người nhưng nước chấm có độ mặn ngọt không giống nhau.
Cuối cùng, bày nem ra đĩa, trang hoàng thêm rau sống, cà chua hay dưa chuột thái lát để đĩa nem trông thật thích mắt. Những bông hồng được làm từ cà chua, những bông hoa được tỉa từ dưa chuột sẽ khiến món ăn cực kỳ thu hút. Nem chiên chấm với nước chấm tỏi ớt sẽ mang đến cảm giác rất lôi cuốn. Bánh đa nem vàng giòn cùng nhân nem thơm lừng quyện hòa với nhau cùng vị cay cay của ớt, chua chua của giấm, hơi ngọt của đường sẽ khiến những người nào thưởng thức nó ko bao giờ có thể quên được mùi vị đặc trưng này.
Nem chiên đã biến thành 1 món ăn bình thường trên khắp non sông Việt Nam. Nó ko chỉ có mặt trong những bữa cơm bình dị kì nhật nhưng còn hiện ra trong mâm cơm thờ phụng tổ tông. Đây là món ăn mang ý nghĩa long trọng, cao quý. Ngoài ra nem chiên còn dùng để ăn kèm với bún đậu và các món ăn khác. Giữa tiết trời se lạnh như thế này còn gì xuất sắc hơn lúc thưởng thức món em chiên hot hổi. Sự liên kết các vật liệu làm nên nhân nem như mang 1 ý nghĩa biểu trưng về sự kết đoàn, mến thương, đùm bọc lẫn nhau của người dân đất Việt.
Nem chiên ko chỉ là món ăn giàu chất dinh dưỡng nhưng còn là món ăn góp phần hình thành nền ẩm thực Việt với những đặc thù và sự lạ mắt biệt lập. Món ăn này tuy dễ tiến hành mà lại yêu cầu sự kì công và khôn khéo nên người chế biến cần có sự tập hợp nhất mực. Đây còn là 1 trong những món ăn lôi cuốn khách quốc tế lúc tới thăm Việt Nam. Có thể nói, món nem chiên nói riêng và ẩm thực Việt khái quát đang càng ngày càng khẳng định được trị giá trên toàn cầu.
2. Thuyết minh về món phở Hà Nội
Đặc sản Hà Nội có nhiều, Hà Nội là vị trí lừng danh với ẩm thực thu hút, ko chỉ đối với du khách nước ngoài nhưng còn thu hút người Việt Nam. Nhưng nói đến món ăn Hà Nội là người ta nhắc trước tiên tới phở. Phở như 1 thứ đại diện mang tính bản sắc, đặc biệt của món ăn Hà Nội. Lý do thật dễ dàng phở Hà Nội khác hẳn các nơi khác, nó chẳng thể trộn lẫn với bất kỳ 1 thứ phở nơi nào, cho dù ở đấy người ta đã cố tình trương lên cái biển Phở Hà Nội.
Không biết, phở Hà Nội có tự bao giờ, chỉ biết rằng, phở đã đi vào trang viết của rất nhiều nhà văn như: Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn hay Vũ Bằng,… Phở, dưới những ngòi bút đó, số đông chẳng còn người nào có thể tả hay hơn nữa, và cũng chẳng cần người nào phải tốn công nhưng viết thêm về Phở nữa vì nó đã quá đủ đầy, đã quá lừng danh rồi.
Và cũng ko biết từ bao giờ phở đã biến thành món ngon lừng danh và lúc thưởng thức phở ở Hà Nội người ta mới thấy được hương vị truyền thống. Phở Hà Nội là 1 món ăn đặc trưng của người Hà Nội đã có từ rất lâu.
Thạch Lam trong “Hà Nội 3 36 phố phường” viết: Phở là 1 thứ quà đặc trưng của Hà Nội, không hề chỉ riêng Hà Nội mới có, mà chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Phở ngon phải là phở “cổ đại”, nấu bằng thịt bò, “nước lèo trong và ngọt, bánh dẻo nhưng ko nát, thịt mỡ gầu giòn chứ ko dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm 1 ít cà cuống, thoảng nhẹ như 1 nghi ngại”. Vào thời những 5 1940, phở đã rất bình thường ở Hà Nội: “Ấy là thứ quà ăn suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa và ăn phở tối….
Nguyễn Tuân, nhà văn của “Vang bóng 1 thời” đã có 1 tùy bút tuyệt vời về phở. Ông cho phở có 1 “tâm hồn”, phở là “1 miếng ăn kỳ diệu của tất cả người Việt Nam chân chính”. Cố đạo diễn điện ảnh Phạm Văn Khoa khi sinh tiền kể rằng, có lần ông cùng Nguyễn Tuân đang ăn phở, 1 người tình thích nhìn thấy nhà văn bước lại chào mà Nguyễn Tuân vẫn vục đầu vào ăn. Người kia cứng cáp mình ko nhầm đã kiên cường hy vọng. Hết tô phở Nguyễn Tuân mới ngửng mặt lên bảo “Tôi đang thưởng thức nên ko giải đáp, anh lượng thứ”. Nhà văn ko dùng chữ ăn nhưng dùng chữ thưởng thức.
Phở được dùng riêng như là 1 món quà sáng hoặc trưa và tối, ko ăn cùng các món ăn khác. Nước lèo của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ống và xương vè. Thịt chuyên dụng cho món phở có thể là bò, hoặc gà. Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái. Phở luôn phải ăn hot mới ngon, người Hà Nội còn ăn kèm với những miếng quẩy bé. Tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và cách thức truyền thống của nghề nấu phở.
Trong món phở Hà Nội giai đoạn chế biến nước lèo, còn gọi nước dùng, là giai đoạn quan trọng nhất. Nước lèo của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cộng với 1 số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lã. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước lèo khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước dùng. Gừng và củ hành đã nướng cùng lúc cũng được cho vào.
Lửa đun được bật phệ để nước sôi lên, lúc nước đã sôi thì phải cắt bớt lửa và mở đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm 1 ít nước lã và lại đợi nước tiếp diễn sôi tiếp để vớt bọt…Cứ làm tương tự liên tiếp cho tới lúc nước trong và ko còn cặn trong bọt nữa. Sau đấy, cho 1 ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăm tăm để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời kì để tan vào nước dùng.
Có thể nói, phở Hà Nội có cái ngọt chất phác của xương bò, cái thơm của thịt vừa 9 tới độ để vẫn dẻo nhưng mà ko dai. Thuốc nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Chỉ nhìn bát phở thôi cũng đủ thấy cái chất sành điệu, kỹ lưỡng trong ăn uống của người Hà Nội. 1 nhúm bánh phở đã trần qua nước hot mềm mại dàn đều trong bát, bên trên là những lát thịt thái mỏng như lụa điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, mấy cọng rau thơm dễ nhìn, mấy nhát gừng màu vàng chanh thái mướt như tơ, lại thêm mấy lát ớt thái mỏng vừa đỏ sậm vừa màu hoa hiên.
Tất cả màu sắc đấy như 1 bức họa lập thể hơi bạo màu mà thích mắt cứ dậy lên hương vị, quyện với hơi nước phở bỏng rẫy, bốc lên ngun ngút, đánh thức tất thảy bản lĩnh vị giác, khứu giác của người ăn, khiến ta có cảm giác đang được lợi cái tinh tế của đất trời và con người hợp lại. Chỉ húp 1 tý nước thôi đã thấy tỉnh người. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, đôi khi lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt, cái thơm nhè nhẹ của rau thơm, cái thơm của thịt bò tươi mềm. Tất cả cứ ngọt lịm đi, ngọt 1 cách hiền từ, êm nhẹ nhưng chân thực, tuyệt kỹ hài hòa.
Ta có thể thưởng thức nhiều hương vị phở tại Hà Nội. Có 3 món phở chính: Phở nước, Phở xào, Phở áp chảo. Trong 3 loại phở trên thì phở nước là bình thường hơn cả. Phở nước gồm có: Phở Bò, phở Gà, phở Tim gan. Tuy nhiên, người sành điệu chỉ ăn phở chuộng nhất phở Bò, thứ tới là phở gà và bác bỏ những loại phở khác.
Đối với du khách nước ngoài thì phở được coi là món ngon thu hút và lạ mồm bởi sự tinh túy. Để thưởng thức phở ngon thì cần phải để phở trong bát sứ chứ không hề là bát thủy tinh hay bát nhựa. Bát đựng phở ko được quá lớn hay quá bé. Nếu bát quá bé, nước lèo sẽ chóng nguội và ko có đủ chỗ để thịt, rau thơm và gia vị. Nếu bát lớn quá thì chưa ăn hết 1 bát bạn đã thấy chán vì phở chỉ là 1 món ăn nhẹ hoặc món ăn thêm.
Khi ăn phở, 1 tay cầm đũa còn tay kia cầm thìa. Dùng đũa tre là thích thống nhất vì nó giản dị và ko bị trơn lúc gắp bánh phở. Bàn ăn phở cần hơi thấp so với tầm thường để nước lèo ko vương vào áo quần bạn lúc cúi xuống gắp sợi bánh phở lên ăn.
Trông bạn sẽ rất kỳ cục nếu bạn uống bia hoặc trà đá lúc ăn phở. Tuy nhiên, bạn nhắm nháp 1 chén cuốc lủi để bát phở thêm ngon thì có thể chấp thuận được. Nhưng thường thì ko dùng đồ uống hoặc các đồ ăn khác lúc ăn phở, ăn tương tự mới càng thấy phở ngon.
Nếu có dịp tới với Hà Nội thì bạn nên thưởng thức hương vị phở đặc thù này nhé! Phở Hà Nội là như thế, đấy là cái ngon của tất thảy những chất liệu đời thường Việt Nam mà đã được bàn tay tài giỏi của người Hà Nội làm thành tác phẩm!
3. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món bánh ít lá gai
Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau 3 ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng 1 quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu thầy u ruột làm quà để tỏ lòng hiếu hạnh.Từ 1 câu ca tới những huyền thoại:
“Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi” (Ca dao)
Chiếc bánh ít lá gai là 1 đặc thù của xứ dừa Bình Định. Không chỉ đặc thù từ hương vị ngọt bùi thơm dẻo kết tinh từ lao động và thông minh của người dân cày; ko chỉ đặc thù từ dạng hình tựa những ngôi tháp Chàm cổ truyền rêu phong, từ sắc màu đen lục của lá gai và nếp dẻo nhưng còn đặc thù bởi cái tên gọi mang đầy chất huyền thoại…
Theo sự tích xưa, thì sau lúc chàng Lang Liêu – đàn ông của vua Hùng thứ 6 đã thắng cuộc trong hội thi làm các món ăn để cúng trời đất, tổ tông trong ngày tết đầu 5 mới với 2 thứ bánh ngon lành và đầy ý tức là bánh chưng và bánh dày, 1 nàng con gái út của vua thường được mọi người gọi trìu mến là nàng Út ít, vốn rất giỏi giang, khôn khéo trong công tác bếp nước, đã nhân dịp đấy trổ tài, thông minh thêm ra những món bánh mới.
Nàng Út muốn có 1 thứ bánh mới vừa mang hương vị bánh dày, vừa mang hương vị bánh chưng của anh mình. Nàng liền lấy chiếc bánh dày bọc lấy nhân của chiếc bánh chưng. Thứ bánh mới này quả đã đạt được đề xuất tuy 2 nhưng 1 của nàng Út.
Có thứ bánh mới, nàng Út lại nghĩ suy rồi quyết định phỏng theo dạng hình của bánh dày và bánh chưng để làm thành 2 dáng bánh không giống nhau, 1 thứ dáng tròn ko gói lá, y chang như bánh dày, mộ thứ dùng lá gói kín thành dáng vuông y chang như bánh chưng để đạt được ý nghĩa “tuy 2 nhưng 1”. Nhưng cả 2 thứ bánh đấy đều làm nho bé xinh xinh để tỏ ý khiêm nhượng với ngôi thứ út ít của mình trước các anh chị.
Sau hội thi, ngoài bánh dày, bánh chưng được coi như những thứ bánh thiêng liêng ra, những cặp bánh mang ý nghĩa “tuy 1 nhưng 2, tuy 2 nhưng 1” của nàng Út cũng được mọi người khen ngợi ko ngớt. Sau này, những thứ bánh đó được lưu truyền trong dân gian, mọi người tuân theo và cứ gọi bánh này là bánh Út Ít. Trcửa ải qua nhiều thời đại, bánh nàng Út Ít đã được cải tiến biến thành nhiều hình vẻ hơn và tên bánh được gọi vắn tắt là bánh út ít, rồi thành bánh ít như hiện nay.
Cũng có người giảng giải rằng loại bánh này nhiều hình nhiều vẻ: Thứ gói lá, thứ để trần, nặn cao, nặn dẹt, thứ trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa, nhân đậu… nên lúc làm bánh, dù là để ăn hay để bán, người ta cũng thường làm mỗi thứ 1 ít cho có thứ nọ, thứ kia, đủ vẻ, đủ hình, do đấy nhưng thành bánh ít. Có câu ca dao:
Bánh thật nhiều, sao kêu bánh ít
Trầu có đầy sao gọi trầu ko?
Ấy là cách lý giải của người Việt xưa, còn người Bình Định thì lại lý giải bằng cách liên hệ giữa dạng hình bánh ít với tháp Chàm ở Bình Định. Phần đông các tháp Chàm ở Bình Định đều đứng trên đồi cao, tạo môt đỉnh nhọn ở giữa như chiếc bánh ít. Và thực tiễn, tại Bình Định cũng có hẳn 1 ngôi tháp mang tên Bánh Ít đi vào ca dao:
Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà Di
Vật vô tri cũng thế huống chi tui với bà.
Cách lý giải thứ 2 là dựa vào tục lễ hồi dâu của các cặp vợ chồng mới cưới. Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau 3 ngày cưới, cô gái nào cũng sẵn sàng 1 quả bánh ít do tự tay mình làm, mang về cúng gia tiên và biếu thầy u ruột làm quà để tỏ lòng hiếu hạnh. Món quà tuy “ít”, mà là “của ít lòng nhiều”, ở đấy nó còn có cả những giọt mồ hôi, sự kiên nhẫn kiên cường, đôi bàn tay khôn khéo, và đặc trưng là tấm lòng hiếu để của cô gái xa bố mẹ về làm dâu xứ người.
Dù chỉ trong 3 ngày cưới, bận bịu với bao lăm niềm hạnh phúc, toan lo, song người con gái vẫn ko quên bố mẹ mình, vẫn dành ngày giờ để làm những chiếc bánh “ít” thơm thảo chờ ngày hồi dâu mang về làm quà cho thầy u. Nghĩa cử đó thật ko có gì bằng!
Để làm được chiếc bánh ít, người ta phải trải qua nhiều giai đoạn, dụng khá nhiều công lao, sự bền bỉ, dai sức và khôn khéo. Trước hết là phải chọn nếp để xay (nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa) rồi vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đấy mới xay nhuyễn. Nếu xay bằng cối xay thủ công, phải đăng cho ráo nước để được 1 khối bột dẻo.
Để có màu xanh đen và hương vị thơm chát cho bánh, người ta hái lá gai non (Cây lá gai thường mọc sẵng ở các hàng rào quanh nhà), rửa sạch rồi luộc 9, vắt khô, sau đấy trộn với bột dẻo đem đi giã. Đây là giai đoạn dụng khá nhiều sức. Vì nếu giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm giác ko ngon.
Tiếp tới là giai đoạn làm nhân “mà” bánh. Nhưng bánh ít lá gai bao gồm đậu xanh, đường, dừa, có chút quế và bột va-ni cho thơm. Đậu xanh đem xay vỡ đôi rồi ngâm và đãi cho sạch vỏ trước lúc luộc 9. Cùi dừa được bào ra thành sợi, bỏ vào chảo gang xào chung với đường 1 khi cho tới độ 9 đến mới trộn tiếp đậu xanh. Xào mà trên bếp lửa liu riu cho tới lúc nào đường 9 đến, mà có màu vàng sẫm, dẻo quánh, mùi thơm bốc lên ngạt ngào là vừa.
Làm bánh ít ko khó, mà yêu cầu phải kĩ càng. Sau lúc đã xào mà xong, ngắt 1 miếng bột nếp tẻ thành bánh mỏng hình tròn trên lòng bàn tay, rồi vốc 1 nhúm mà bỏ vào giữa, túm 4 bên lại cho khít mối, sau đấy vo tròn trong lòng bàn tay. Khi này bột nếp đã bọc toàn thể mà bánh thành 1 khối tròn.
Để cho bánh khỏi dính, người ta chấm 1 chút dầu phộng, xoa đều trên tấm lá chuối xanh, sau đấy bọc bánh lại theo hình tháp rồi mang đi hấp. Có nơi, người ta hấp bánh trần, bánh 9 mới gói để giữ màu xanh của lá chuối. Khi ăn chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là xuất hiện lớp da bánh ít màu đen bóng, đầy vẻ lôi cuốn, kì bí.
Ngoài bánh ít lá gai, có 1 số nơi làm bánh ít thường bằng bột nếp, màu trắng, có mà đậu xanh, nhân dừa đường hoặc nhân tôm, thịt; có loại gói lá chuối, có loại để trần; Cũng có loại làm bằng bột khoai mì, bột củ dong… và đều làm 9 bằng bí quyết hấp như trên, song người An Nhơn, Bình Định thì chỉ làm bánh ít lá gai nhân dừa hoặc nhân đậu xanh gói lá chuối rồi mới đem đi hấp.
Ở các làng quê Bình Định, đám giỗ nào cũng có bánh ít lá gai. Bánh cúng xong được dọn lên mâm cỗ làm món quà tráng mồm và làm quà bánh cho người hầu nhà. Đây cũng là nét dị biệt trong văn hoá ẩm thực và văn hoá xử sự của người Bình Định.
Ngày nay, dù có nhiều loại bánh đương đại, ngon, rẻ và thu hút hơn nhiều, song người Bình Định vẫn ko bỏ nghề làm bánh ít lá gai. Nếu ko làm để bán được thì cũng làm để cúng giỗ và làm quà cho lễ hồi dâu. Họ truyền nghề này cho lứa tuổi con cái, nhất là con gái, như 1 thứ báu vật gia truyền, 1 nét đẹp văn hóa.
4. Thuyết minh về món ăn nhưng em thích thú món nem chua
Nem chua Thanh Hóa là món ăn lừng danh, là niềm kiêu hãnh của người dân nơi đây. Món này được chế biến cực kỳ kỳ công, qua nhiều giai đoạn kỹ càng, từ khâu chọn vật liệu cho đến lúc đóng gói thành phầm…
Thịt để làm nem phải là loại thịt hot, tức là lúc heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, ko để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ ko có độ bóng cũng như sự kết dính trong công đoạn lên men.Ngày trước lúc chưa có máy xay thịt, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá phệ. Theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống, thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy.
Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo 9, tức là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và lúc chế biến sẽ đỡ tốn thời kì. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho đến lúc lớp bì mỏng, trắng bóc, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao lăm thì lúc thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.
Khi vật liệu chính là thịt và bì đã xong, người thợ sẽ trộn 2 hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị muối, mì chính, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đấy mang hỗn hợp thịt trên ra đóng gói. Mỗi 1 chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có chức năng khiến cho hương vị nem trở thành ngon hơn, thu hút hơn và cũng là để thăng bằng giữa lạnh (nem chua) với hot (lá đinh lăng, ớt). Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong công đoạn chuyên chở và lưu giữ nem vẫn tiếp diễn lên men.
Để bảo quản được dài ngày, người thợ thường bọc giấy bóng thêm bên trong nem. Thông thường nem gói sau 3 ngày là 9, có thể dùng được. Bóc lớp lá chuối màu xanh ở ngoài, đã thấy lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt.
Khi thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng … 1 hương vị rất riêng nhưng không hề nem chua nơi nào cũng có như nem chua xứ Thanh. Nem Thanh có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem chiên hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn nhưng của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta chẳng thể ko ăn tiếp vài cái nữa.
Nem chua Thanh Hóa vừa ngon, vừa rẻ mà có điều rất lạ và hay là có thể làm đồ nhắm, cũng có lúc ăn với cơm. Tiện hơn cả là ở đâu ta cũng có thể nhắm nháp hương vị thu hút của nó. Nghĩ tới nem chua quê mình đầu lưỡi tôi lại cay cay, ngọt ngọt. Khó nhưng tả được cảm giác phấn kích lúc được ăn 1 vài miếng nem chua ở quê hương mình trong khi đang ở nơi bóng gió.
Ai đi qua xứ Thanh cũng phải nếm thử hương vị lạ của những chiếc nem dễ nhìn. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm công ngàn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người thân hoặc biếu người nhà. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua biến thành món ngon chẳng thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách tới chơi nhà.
Nếu có cơ hội ngừng chân nơi miền đất này, mời bạn hãy thưởng thức nem chua xứ Thanh.Vị chua chua, ngọt ngọt đặm đà gia vị hình thành hương thơm khó quên của món nem chua Thanh Hóa.Nem chua Thanh Hóa lừng danh lâu nay khắp 1 dải đất dài từ Nam ra Bắc. Người Thanh Hóa kiêu hãnh với bạn hữu nơi nơi vì có 1 thứ quà không hề nơi nào cũng cứ học là làm được, nhưng nó được truyền kinh nghiệm từ đời này sang đời khác qua nhiều 5 nay.
5. Thuyết minh về món bánh xèo
Trong các món bánh mặn của Nam bộ, bánh xèo là món bình thường, được người ăn ưa chuộng nhất.
Ăn bánh xèo có đông người mới vui vì lúc làm bánh phải qua nhiều giai đoạn nên cần nhiều người. Người ta cắt cử nhau bằng những câu vè vui vẻ như: “Người nào xấu xấu xay bột, lật hành. Người nào lanh lanh băm nhân, dò bánh…”
Muốn cho bánh ngon phải cần mẫn, chịu cực 1 chút. Bột bánh là phần quan trọng nhất, bánh có ngon hay ko là ở khâu này. Dân nông thôn ko chịu loại bột gạo bịch sẵn, bày bán ở chợ vì đấy là gạo dơ ngâm nước cho bã ra nhiều nước rồi gạn lấy bột nên chất bột bị chua và lạt, ko còn tẩm bổ, thơm ngon.
Muốn cho bột bánh xèo ngon phải là loại gạo thơm, gạo mới, ngâm trong 1 buổi hoặc 1 đêm rồi đem xay nhuyễn. Ngày nay có bột bánh xèo pha chế sẵn cũng tiện dụng mà phải trộn thêm theo công thức, 1 bịch bột bánh xèo pha thêm 1 bịch bột rán giòn hoặc bột bắp và nước cốt dừa thì bánh mới phệ giòn.
Dùng bột gạo tươi thì sau lúc lược bột xong, pha thêm 1 bịch bột rán giòn, nước cốt dừa, đường, muối sao cho độ phệ ngọt theo khẩu vị người ăn, bỏ thêm hành lá xắt bé, bột nghệ, trứng gà đánh nhuyễn. Người Nam bộ rất thích nước cốt dừa nên pha đậm đặc càng ngon (nhưng vị phệ của nước cốt dừa ko có vị phệ nào sánh kịp), bánh lúc 9 có nước cốt dừa rất dễ lấy ra.
Nhân bánh muốn ngon phải có nấm rơm, nấm hương, nấm kim chi hay nấm đông cô, tôm hoặc tép, thịt gà hay thịt vịt băm nhuyễn, giá sống và củ sắn, có người còn bỏ cá cơm dừa xắt sợi, hoặc đậu xanh nấu 9, mà 2 loại này khiến cho dễ ngán ko ăn được nhiều. Nấm làm nhân bánh có thể chỉnh sửa theo từng mùa. Mùa nấm rơm thì làm nấm rơm, ko có nấm rơm thì hải mộc nhĩ trên các cây so đũa hoặc mùa mưa thì có bông điên điển…
Rau sống và nước mắm là những thành phần quan trọng khiến cho bánh thêm ngon. Rau sống phải có đủ họ tộc như: diếp cá, xà lách, tần ô, húng cây, húng lủi, quế ko được thiếu lá cách và cải bẹ xanh (loại cải thân bé). Chén nước mắm nêm nếm cho đủ độ mặn, ngọt, chua, cỏ màu đỏ cua ớt, màu vàng của nước mắm, màu xanh của xoài sống bằm nhuyễn và màu đỏ trắng của dưa tài sản.
Khi tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị thì người đổ bánh mới mở đầu nổi lửa. Nếu lượng người ăn đông phải đổ 2 chảo mới kịp đãi khách, ở miền quê, các bà nội trợ đổ bánh bằng chảo gang hay chảo bằng vỏ trái bom cắt ra, ở thành thị có loại chảo ko dính kha khá tiện nghi. Khi chảo thật hot thì đổ thử 1 vài cái xem mùi vị và độ đặc lỏng của bột vừa hay chưa, sau đấy mới đổ thật sự.
Lấy miếng mỡ heo cắt hình vuông khoảng 3 centimet đảo qua chảo 1 lượt, bỏ tép hoặc tôm và thịt 3 rọi xắt sợi bé vào cháo, đảo cho đỏ lên hồng lên, tiếp đấy đổ 1 vá hột lên chảo nghe xèo xèo rồi tráng đều cho tròn cái bánh mới khéo, tuần tự bỏ nấm, thịt gà, giá, củ sắn và đậy nắp lại. Hai phút sau, giở nắp ra, tiếp diễn “dần trên lửa “ Bánh 9 có màu vàng như mặt trăng rằm. Trên đấy, màu đỏ của tôm, màu xanh của hành, màu nâu hoặc trắng của nấm. mùi thơm dậy của nước dừa và hột gà làm cho chiếc bánh thu hút đặc trưng. Bánh được xếp lại theo hình rẻ quạt, hot hôi hổi trên chiếc mâm lót lá chuối hay trên chiếc đĩa sứ trắng ngà.
Ăn bánh xèo nên dùng tay, ko cần đũa nĩa gì cả. Dùng tay để cuốn bánh cho gọn và cảm thu được độ hot ấm của bánh mới thấy ngon mồm. Ăn bánh nên uống với nước trà hot hoặc với bia, rượu mới tiêu được mỡ dầu. Vừa ăn vừa đàm đạo trò chuyện, khi đói bụng có người dám ăn cả chục bánh, có người ăn trừ cơm cả ngày.
Ở Huế cũng có loại bánh gần giống mà bánh bé hơn, độ giòn và vị phệ kém hơn, có nhẽ họ ko thích nước cốt dừa như người Nam bộ. Thành phố Hồ Chí Minh có những trục đường bày bán bánh xèo sát ngay đại lộ. 1 vài vị trí có tiếng như bánh xèo A Phủ, Đinh Công Tráng với giá từ 2 chục nghìn đồng tới 3, 4 chục nghìn đồng 1 bánh mà bánh của các nơi này dùng quá nhiều thịt, mỡ nên ăn ko được nhiều.
Màu nhan sắc, mùi vị thu hút, chất dinh dưỡng cao, bánh xèo là món bánh lạ mắt, đặm đà hương vị Nam bộ.
6. Thuyết minh về món bánh cuốn
Từ Bắc đến Nam non sông đâu đâu cũng có lúa gạo, có bánh cuốn, bánh tráng mà có nhẽ bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội vẫn rực rỡ hơn cả: lá bánh cuốn mỏng tanh như 1 lớp lụa mịn màng. Mỗi lá chỉ cần thoa thêm chút mỡ, rắc chút hành khô phi thơm là nổi vị bát nước chấm thơm vị cà cuống đặc thù đã làm nên phong vị rực rỡ của bánh cuốn Thanh Trì. Đặc sản của 1 vùng quê:
“Thanh Trì có bánh cuốn ngon
Cỏ gò Ngũ Nhục có con sông Hồng”
Làng Thanh Trì là 1 làng vào loại cổ nhất cua Thăng Long – Hà Nội. Hàng 5, cứ vào ngày 1 tháng 3 âm lịch, đầu làng Thanh Trì lại mở hội, trong hội có cuộc thi tráng bánh cuốn giữa các thôn trong làng. Trong cuộc thi, mỗi đội phái tráng cả bánh cuốn lá lẫn bánh cuốn nhân.
Ban giảm khảo là những cụ cao niên trong làng và đại diện chính quyền địa phương sẽ chấm điểm cho mỗi đội dựa theo quy định: các đội phải tuân theo đúng phưong pháp cổ kính, trong 1 thời kì quy định, đội nào tráng được nhiều bánh, bánh mỏng, dẻo, có sắc trắng mịn cùng nước chấm ngon, thể hiện đẹp sẽ đạt giải.
Theo thần tích của địa phương, dân chúng đã tụ hợp về đây khai phá đất từ thời Hùng Vương, An Quốc, Con trai vua Hùng thứ 18 (là bạn của Sơn Tinh) đã từng dựng dinh thự, dạy dân cấy cày sống giữa vùng ao hồ bao la, 2 phần 3 dân làng sống bằng nghề làm bánh cuốn. Bánh được làm từ những loại gạo ngon, xay mịn như nước, lá bánh mỏng tanh như tờ giấy, được thoa thêm 1 chút mỡ phi hành cho thơm. Bánh cuốn Thanh Trì bao đời nay đã là niềm kiêu hãnh của người dân nơi dây.
“Múc lưng muôi bột giàn đều trên khuôn vai, đậy nắp vung lại. Đợi lúc mỡ nấp vung ra, mặt bánh phồng lên nghĩa là bánh đã 9. Sau lấy que tre xọc ngang, nguyên 1 tờ gạo mỏng manh được nhác ra. Xoa 1 tý mỡ hành cho bóng bẩy rồi gấp lại…”. Chẳng thế nhưng những nhà văn nhu Thạch Lam hay Vũ Bằng đều dành cho bánh cuốn Thanh Trì 1 sự ưu ái riêng….
Thưởng thức vài lần món bánh cuốn Thanh Trì rồi. anh sẽ thấy nhớ mãi món quà đấy và nhớ từ cái dáng người bán hàng đội bánh nhớ đi. nhớ thứ nước chấm, nhớ cái cảm giác bánh trơn trôi nhẹ vào trong cổ…nhớ quá, nhớ khôn nguôi!” (Miếng ngon Hà Nội – Vũ Bằng)
Cho dù ngày bữa nay, các giai đoạn làm bánh cuốn đã dược cơ hóa thế mà trong hội làng, người dân Thanh Trì vẫn phải chế biến theo lối cổ – tức là bội vần được xay từ những chiếc cối đá làm từ đá xanh Thanh Hóa. Và để bánh mỏng tanh, trắng mịn thì chậu bột được pha theo 1 tỉ lệ riêng cua mỗi người.
Cũng thật lạ, bánh cuốn Thanh Trì vật liệu chẳng có gì quyền quý hay pha chế biến cầu kỳ bởi chỉ cỏ bột xay. nhân làm bằng hành hoa tươi chưng với mỡ hay nhân bánh bằng mỡ thăn cùng hành khô chưng lên để có mùi thơm mà làm ẩm khách nhớ khôn nguôi lúc thưởng thức.
Bánh cuốn Thanh Trì đặc trưng nhất ở chỗ tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt nhưng nếm thì thanh nhẹ, sắc trắng của bánh nổi trội lên 1 cách hiền từ cùng những đốm nhân màu nâu đỏ cua hành phi. Nhìn những thếp bánh mới làm óng ả có thể làm bất kỳ người nào nhận ra thôi cùng thấy thèm.
1 trong những cách thức để có được những mẻ bánh ngon là chọn gạo ngon, gạo có ngon thì mặt bánh mới láng mượt, óng ả. Nếu gạo quá dẻo thì bánh nát, còn gạo kém thì bánh sẽ ko thơm ngon. Và chẳng thể quên khâu quan trọng là bột. Bột được xay nhuyễn nên mặt bánh cuốn mới được láng bóng, óng ả như cậy. Nếu bột loãng quá bánh sẽ nát, nhưng đặc quá bánh sẽ dày mình, ăn thô thì đâu được gọi là bánh Thanh Trì.
Thường thì xế chiều, dân Thanh Trì lại nổi lửa tráng bánh. Sở dĩ bánh cuốn tráng từ chiều cho đến đêm bởi bánh tráng xong phải để qua đêm thì mới bay đi mùi nồng của bột. Tới sáng bánh vừa mềm. vừa thơm mát mùi gạo… Người làng Thanh Trì xưa chỉ đội thúng bánh cuốn trên đầu rồi đi rong phố phường. Hiện thời nhiều người làng Thanh Trì vẫn đạp xe đi bán hàng rong Không gì thú vị bằng được thưởng thức đĩa bánh cuốn hot còn vương sợi trong cái lạnh giá của mùa đông.
Ngắm nhìn bàn tay khôn khéo của chị chủ quán đang thoăn thoắt tráng từng chiếc bánh, cuộn nhân lại trong ko gian mờ hơi nước từ nồi tráng bánh bay lên giúp những người nào đang lạnh buốt cũng cảm thấy ấm áp lạ lùng. Ở Hà Nội có 1 shop bé bán bánh cuốn Thanh Trì mang cả hương vị của riêng của Hà Nội. Dù chỗ ngồi chẳng đủ, người nọ phải đợi người kia mà người mua đều chấp thuận để được thường thức 1 xuất bánh cuốn đúng như vị Thanh Trì.
Bánh Thanh Trì thơm dịu được chấm với nước chấm được pha rất hài hòa. ko quá chua cũng ko quá mặn và thêm vài lát chả. Chắc chắn, người nào đã thưởng thức 1 lần thì sẽ chẳng thể quên được mùi vị ngon lành đấy. Bánh cuốn hot nhân thịt được “kế thừa” từ bánh cuốn Thanh Trì nhưng ra.
Những chiếc bánh cuốn hot óng mượt vỏ bóng mỏng tanh, ỏng như lụa để khoe lớp nhân thịt cùng nấm hương ẩn hiện bên trong. Rồi rau thơm Láng, giò chả Ước Lễ trong 1 bát nước chấm ngon cũng là để ngày càng tăng mùi vị cho đĩa bánh cuốn hot. Ngần đấy thức dùng trong món bánh cuốn hot đã cho ta thấy sự đẽo gọt của người bán hàng trong món ăn của mình… Sau đấy, bánh được điểm tô thêm bằng hành phi vàng thơm lừng và chút ruốc tôm hồng như phấn làm đẹp thêm những chiếc bánh cuốn trắng.
1 đĩa bánh cuốn hot sẽ có mùi hương của gạo mới, độ dẻo vừa phải cả miếng bánh ăn kèm với lát chả quế ngầy ngậy điểm thêm vài nhánh rau ngò, rau húng thơm. Bánh cuốn ngon chẳng thể thiếu nước chấm, phải pha sao để nhưng dậy được cái mùi cà cuống lên thì thật là xuất sắc.
Dù là bánh cuốn nguội Thanh Trì hay bánh cuốn hot thì nhu yếu nước chấm vừa mồm. Pha nước chấm thế nào là cách thức riêng của mỗi shop nhưng họ luôn giữ kín công thức. Chỉ biết rằng, khách đến những shop bánh cuốn ngon đều đê mê thứ nước hàng hổ phách thơm dịu đấy.
Theo những người bán hàng thì nước chấm bánh cuốn ko thiên về vị chua nhưng cần thăng bằng giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường. Chén nước mắm bé xíu dễ nhìn, ko mặn quá, ko chua quá, nhưng cũng ko cay quá. Có nhẽ vì bánh cuốn vốn mềm mại, thanh mát nên nước chấm đồng hành cũng dìu dịu tương tự để hài hòa.
Trước đây, người Hà Nội thường ăn bánh cuốn với đậu làng Mơ chiên giòn, mà giờ đây bánh cuốn thường được ăn với giò chả của vùng Uớc Lễ – Hà Tây. Chả quế Ước Lễ vừa ngon, ngọt, thơm mùi quế đặc thù rất thu hút. Chả quế thơm hương vị quế rừng, hương vị thịt nướng thuở hoang vu, chả lụa thoáng hương chuối quê đồng nội. Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị cay thu hút của quế chi, ngọt của mật ong, phảng phất mùi thơm quý phái.
Những chiếc bánh cuốn ngon đặc trưng ở độ hot, giòn và dai của bánh, ở vị thơm của hành phi, vị mặn – ngọt của nước chấm, và với 1 chút rau thơm, rau mùi, vài 3 miếng chả cùng 1-2 giọt tinh dầu cà cuống vừa thơm vừa cay. Không quyền quý, cầu kỳ, bánh cuốn là 1 món ăn bình dị, thân quen đối với mọi nhân vật quan khách, từ quyền quý cho tới phân khúc bình dân.
Có thể vì vậy nhưng những người Hà Nội đi xa hay những người từ xa đến với Hà Nội đều có chung 1 nhận xét rằng : Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon và 1 trong những, món ăn để lại niềm thương, nỗi nhớ đấy là bánh cuốn.
Mời các bạn tham khảo thêm các thông tin bổ ích khác trên phân mục Tài liệu của Học Điện Tử Cơ Bản VN.
Tagshọc tập [rule_2_plain] [rule_3_plain] [ rule_2_plain ] [ rule_3_plain ]# Top # bài # Thuyết # minh # về # món # ăn # nhưng # yêu # thích
- Tổng hợp: Học Điện Tử Cơ Bản
- #Top #bài #Thuyết #minh #về #món #ăn #nhưng #yêu #thích
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
