TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN LÀ GÌ?
Trà Tân Cương Thái Nguyên (hay Chè Tân Cương Thái Nguyên) dùng để ám chỉ vùng trà Tân Cương của tỉnh Thái Nguyên. Đây là nhóm trà xanh Tân CươngThái Nguyên được nhiều người biết đến.
Ở Thái Nguyên có rất nhiều vùng trà có chất lượng rất cao. Do xã Tân Cương là vùng trồng trà đầu tiên của tỉnh. Thế nên thương hiệu Trà Tân Cương Thái Nguyên cũng được biết đến nhiều hơn.
Bên cạnh Tân Cương thì vùng trà Thái Nguyên cũng có những vùng trà ngon khác. Như vùng trà La Bằng, Hoàng Nông, Trại Cài hay Khe Cốc. Tuy cùng là trà xanh nhưng mỗi vùng lại có một hương vị riêng đặc trưng.
Loại trà nổi tiếng nhất của vùng trà xanh Tân Cương Thái Nguyên phải kể đến Trà Móc Câu Thái Nguyên. Trà Móc Câu là loại trà được vò sao cho đến khi xao thành phẩm thì lá trà cong lại như chiếc móc câu cá.
Ngoài ra thì ở tân Cương còn nổi tiếng với dòng Trà Nõn Tôm và Trà Đinh. Trà Nõn Tôm thì được thu hái từ những lá trà non nhất của cây trà. Trong khi đó thì Trà Đinh được thu hái.
MUA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN
Nếu bạn có nhu cầu mua trà Thái Nguyên ngon thì có thể đặt hàng từ Danh Trà. Chúng tôi là gia đình có truyền thống làm chè xanh Thái Nguyên từ năm 1937. Bạn có thể đặt hàng thông đường dẫn sau:
Xem sản phẩm Trà Tân cương Thái Nguyên →
Bạn hoàn toàn có thể mua lẻ từ 100 g với bất kể loại trà xanh Thái Nguyên nào. Miến phí giao hàng toàn nước cho đơn hàng trên 300K. Nếu muốn mua gói trà lớn hơn như Trà Xanh Tân Cương Thái Nguyên 500 g thì bạn hoàn toàn có thể đặt hàng rồi báo cho chúng tôi biết .
Còn nếu bạn có nhu cầu mua trà nguyên liệu để về kinh doanh lại thì có thể hợp tác với Danh Trà. Do tự sản xuất nên chúng tôi có năng lực cung cấp Trà Thái Nguyên Tân Cương số lượng lớn. Bạn có thể tham khảo bảng giá sỉ ở đường dẫn sau:
Bảng Giá Chè Thái Nguyên Sỉ →
Nếu hoàn toàn có thể thì chúng tôi mong bạn hoàn toàn có thể dành thời hạn ghé đến thăm xưởng cũng như vườn trà của chúng tôi. Qua đó hoàn toàn có thể tận mắt tận mắt chứng kiến năng lượng trong trồng trọt cũng như chế biến của Danh Trà. Qua đó nhìn nhận đúng chuẩn được quy mô của đơn vị sản xuất trà thật sự .
ĐẶC ĐIỂM CỦA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN
Do gia đình có nghề trà ở Thái Nguyên, nên bản thân mình cũng may mắn được ghé thăm và thử hầu hết các loại trà đến từ các vùng Trà Bắc Thái Nguyên tốt nhất. Thế nên bản thân mình cũng định hình được hương vị riêng của từng vùng.
Như trà xanh Tân Cương Thái Nguyên thì phần mùi vị được xem là dễ uống nhất. Dễ uống ở đây hoàn toàn có thể hiểu theo nghĩa là mùi vị dễ được nhiều người ưu thích .
Ở trà Tân Cương Thái Nguyên luôn có mùi vị điển hình nổi bật, đó chính là : hương cốm nồng nàn, ngậy béo, và vị ngọt nhiều. Trong đó thì đắng chát lại ít .
Chính vì thế nên loại trà này rất dễ tiếp cận với những người mới tập uống trà. Hay những người uống trà lâu năm yên cầu nhiều sự tinh xảo. Đồng thời có gu trà nhẹ cho đến vừa phải .
Nếu là người uống đậm thì bạn thì bạn cần nên pha trà Tân Cương Thái Nguyên thật đậm. Hoặc chọn những vùng trà khác như La Bằng hay Khe Cốc .
Như La Bằng cũng là một vùng trà có tiếng ở Thái Nguyên. Mặc dù ít nổi tiếng bằng Tân Cương nhưng những ai sành trà đều biết tiếng của trà La Bằng .
Kinh nghiệm bản thân mình thấy thì trà La Bằng đậm đà hơn. Trà khí cũng kinh hoàng hơn. Thích hợp cho những người có gu trà can đảm và mạnh mẽ. Uống vào là có cảm xúc ‘ tê tái ’ ngay lập tức .
LỊCH SỬ VÙNG CHÈ THÁI NGUYÊN
Mặc dù nức tiếng khắp nơi, nhưng cây trà không phải là loài cây địa phương của Thái Nguyên. Đầu thế kỷ 20 thì những cây trà giống mới lần tiên phong được đưa về xã Tân Cương .
Vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 thì nước ta vẫn đang là thuộc địa của thực dân Pháp. Một trong những ngành được người Pháp chú trọng tăng trưởng ở Nước Ta đó chính là chế biến trà .
Vào thời hạn này thì trà có giá trị rất cao. Vì nhu yếu uống trà ở Châu Âu cao hơn nhiều so với nguồn cung. Thế nên những nước như Anh hay Pháp đều cố gắng nỗ lực góp vốn đầu tư những nông trường trà lớn ở những thuộc địa của họ .
Ở Nước Ta thì người Pháp góp vốn đầu tư 2 nông trường trà rất lớn nằm ở Phú Thọ và Đà Lạt. Họ không chỉ đưa về cây giống để trồng mà còn nhập máy móc văn minh để Giao hàng cho khau thu hoạch và chế biến .
Vào quá trình này thì Thái Nguyên vốn dĩ là một vùng đất nghèo. Do diện tích quy hoạnh đất thích hợp cho cây lúa và hoa màu không nhiều và cũng không tốt bằng những vùng dưới xuôi .
Thế nên ông Vũ Văn Hiệt, một chức sắc của xã Tân Cương, đã lặn lội sang Phú Thọ xin cây giống trà về để trồng ở những vùng đồi thấp trong vùng .
Cụ Hiệt từng đi lính cho Pháp và được đưa sang nước họ để thao tác trong xưởng sản xuất máy bay. Khi trở về quê nhà thì ông được cử đi khai khẩn vùng đất Tân Cương .
Cây trà khi được trồng thì rất hợp với thổ nhưỡng của vùng đất Tân Cương. Dần trở thành cây nông nghiệp chính của người dân nơi đây. Chính cụ Hiệt cũng tự trồng và sản xuất trà với tên thương hiệu Trà Con Hạc nổi tiếng .
Chính cụ Hiệt và người dân khi xưa đã đặt nền móng cho trà Tân Cương Thái Nguyên nổi tiếng ngày nay. Và cụ Hiệt được suy tôn là Ông Tổ của trà Tân Cương. Danh tiếng chè Thái Nguyên cũng từ đây mà vươn xa.
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN
1. Hái trà
Quy mô trồng trà ở Tân Cương là theo quy mô hộ mái ấm gia đình và hợp tác xã. Thế nên những vườn trà ở nơi đây không lớn như như những nông trường trà ở những tỉnh khác .
Chính quy mô nhỏ như vậy lại là lợi thế của trà Tân Cương Thái Nguyên. Trà được trồng và chế biến theo quy mô bán công nghiệp. Cây trà được hái trọn vẹn bằng tay chứ không dùng máy .
Việc này không riêng gì bảo vệ cho chất lượng lá trà nguyên vật liệu. Mà còn đỡ làm ‘ tổn thương ’ cây trà. Giúp cây trà tăng trưởng không thay đổi và bảo vệ chất lượng cho lần thu hoạch sau .
2. Làm héo
Sau hái trà thì bất kể loại trà nào khi chế biến phải trải qua quy trình làm héo. Làm héo là quá trình mà lá trà tươi sau khi hái được rải mỏng mảnh lên những chiếc nong tre, đặt ở nơi thoáng mát, và tự ‘ héo ’ .
Sau khi rời cây mẹ thì lá trà sẽ bị mất nước dần hay ‘ héo ’ đi. Việc này giúp làm giảm khối lượng nước của lá trà. Nhờ vậy mà những quy trình ‘ diệt men ’ và xao khô sau này sẽ được rút ngắn. Giúp tránh việc lá trà bị ‘ khét ’ .
Giai đoạn làm héo còn giúp lá trà dai hơn. Thế nên khi chế biến thì lá trà sẽ hạn chế bị nát. Nhờ vậy mà khi trà Tân Cương Thái Nguyên thành phẩm sẽ vẫn giữ nguyên được hình dáng lá trà .
3. Diệt men
Diệt men là công đoạn bắt buộc để làm nên trà xanh như trà Tân Cương Thái Nguyên. Đây chính là công đoạn giúp cho lá trà khô giữ được hương vị cũng như thành phần hoá học của lá trà xanh tươi.
Trong lá trà xanh tươi có ‘ men ’ hay enzyme. Đây là chất xúc tác giữa những thành phần hoá học của lá trà và oxy trong không khí. Chúng ta cần phải vô hiệu men hay ‘ diệt men ’, nếu không muốn lá trà bị oxy hoá hay bị lên men .
Để ‘ diệt men ’ thì lá trà được xao bằng chảo hay bằng máy ở nhiệt độ lớn. Lá trà càng non càng chất lượng cao thì enzyme càng nhiều. Thế nên khi chế biến trà hạng sang thì người làm trà cần phải khéo tay và nhiều kinh nghiệm tay nghề .
4. Vò trà
Nếu như ‘ diệt men ’ là quy trình giúp giữ mùi vị ‘ xanh ’ của lá trà Tân Cương Thái Nguyên. Thì quy trình tiến độ vò chính là tiến trình làm nâng tầm mùi vị của trà .
Vò là bước mà lá trà được vò bằng tay hay bằng máy. Khi vò thì những tế bào thịt lá cùng lớp biểu bì bị phá vỡ, giúp cho những thành phần tạo mùi vị tiết ra ngoài và hoà quyện vào với nhau .
Sự phá vớ này còn giúp lá trà thành phẩm ngấm nước thuận tiện hơn. Như vậy đến khi tất cả chúng ta pha lá trà xanh Tân Cương Thái Nguyên thì những thành phần tạo hương vi cũng dễ tan vào nước hơn .
Công đoạn này còn giúp lá trà cuộn và xoăn lại. Đến khi xao khô thì lá trà cuộn tròn rất ngăn nắp. Đến khi thành phẩm thì lá trà cong như chiếc móc câu tạo nên tên thương hiệu Trà Móc Câu Tân Cương nổi tiếng .
5. Xao khô
Đây là quy trình cuối cho việc thành phẩm trà Tân Cương Thái Nguyên. Lá trà được xao trên chảo hay bằng máy để làm giảm lượng nước trong lá trà đến mức tối thiểu .
Không chỉ giúp làm khô lá trà mà công đoan này còn giúp tạo mùi ‘ áp chảo ’ hay mùi thơm giòn đặc trưng của lá trà xanh truyền thống cuội nguồn. Góp phần giúp cho trà thơm ngon hơn .
6. Thành phẩm & đóng gói
Trà Tân Cương Thái Nguyên sau khi xao ngay đã rất ngon rồi. Nhưng cần phải ủ từ 5-10 ngày để bớt đi mùi ‘ tươi ’ của lá trà xanh tươi. Sau khi ủ thì mùi vị trà sẽ cân đối và tròn trịa hơn .
Lúc này trà sẽ được đóng vào bao lớn hay hút chân không để giao cho khách. Như mái ấm gia đình mình sẽ đóng vào bao tải nặng chừng 60 kg. Bao tải 3 lớp nên giữ mùi rất lâu. Khách mua mua về sẽ tự phân ra gói nhỏ hơn để kinh doanh bán lẻ .
Các loại trà hạng sang hơn thì hút thành túi hút chân không từ 5 đến 10 kg. Rồi sau đó đóng thùng để khách thuận tiện bán dần. Ngoài ra nếu khách có nhu yếu thì đóng gói thành từng túi nhỏ tầm 100 g cho khách .
CÁCH PHA TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN
Cách pha trà ngon nhất chính là hợp gu mình nhất. Thế nên không có bất kể một quy chuẩn pha trà nào mà tổng thể mọi người phải theo cả. Tuy nhiên, để pha trà ngon thì cũng cần có một số ít sự chuẩn bị sẵn sàng nhất định .
Chuẩn bị nước
Gia đình mình không chỉ dùng nước suối để tưới cây trà. Mà còn dùng luôn nước suối để pha trà. Nước để pha trà Tân Cương Thái Nguyên ngon nhất mà mình được trải nghiêm đó là nước lấy ở Mỹ Yên .
Mỹ Yên là một xã của huyện Đại Từ. Nơi đây có những khe suối nhỏ chảy ra hồ Núi Cốc. Và nước lấy từ những khe suối này thì pha trà Tân Cương Thái Nguyên thì miễn bàn .
Mỗi lần thì mái ấm gia đình mình sẽ mua một bồn vài trăm lít nước suối để pha trà và nấu nướng. Còn nước máy chỉ để tắm giặt và vệ sinh xưởng trà mà thôi .
Tuy nhiên, mình dành phần nhiều thời hạn sống ở thành phố để kinh doanh thương mại. Thế nên việc luân chuyển nước suối này vào để mình pha trà thì cũng phiền phức .
Thế nên mình dùng nước máy để pha trà như bao người thôi. Nước máy nên được lọc qua một máy lọc nước thường. Tức là đầu lọc than hoạt tính. Chứ không nên dùng máy lọc nước RO .
Đun nước thì nên dùng ấm điện loại tốt bằng inox. Không nên dùng ấm nhựa. Ấm điện tốt hơn việc đun nước trên nhà bếp là không phải lo nước sôi quá già. Vì nước để sôi lâu sẽ pha trà không ngon .
Nếu muốn tìm hiểu kỹ về nước pha trà thì bạn có thể đọc thêm bài Nhất Nước.
Cách pha
Về pha trà Tân Cương Thái Nguyên thì có rất nhiều kiểu pha. Ở Nước Ta thì có người pha kiểu Nước Ta truyền thống cuội nguồn. Còn cũng có người pha kiểu Công Phu .
Bạn có thể tìm đọc bài: 5 Cách Pha Trà Truyền Thống để tham khảo thêm một số kiểu pha trà khác nữa. Biết đâu bạn có thể biết thêm cách pha trà Tân Cương Thái Nguyên hợp với bản thân mình hơn.
Cách pha mà mình sẽ chỉ bạn sau đây là cách pha kiểu truyền thống lịch sử của Nước Ta mà mình chỉ biến hóa duy nhất ở chỗ là dùng nước 80 độ C. Như vậy sẽ giúp trà đỡ đắng. Giúp dễ cảm nhận vị bùi và ngọt hơn .
Các bước pha trà Tân Cương Thái Nguyên :
- LÀM NÓNG: cho một ít nước sôi vào khoảng 1/3 ấm. Sau đó rót một ít nước ra từng chén. Mục đích của việc này là vừa làm sạch và vừa làm nóng ấm và chén.
- TRÁNG TRÀ: cho 5g trà Tân Cương Thái Nguyên vào ấm có dung tích khoảng 500ml. Cho một ít nước sôi vào chỉ vừa đủ ngập lá trà. Sau đó rót đổ đổ nước tráng này đi.
- HÃM TRÀ: cho đầy nước vào ấm và hãm trong vòng từ 2-3 phút là có thể rót ra và thưởng thức.
Có 3 cách để gia giảm độ đậm nhạt của trà : nhiệt độ nước, lượng trà và thời hạn hãm. Thế nên bạn hoàn toàn có thể biến hóa để tương thích với nhu yếu cá thể hơn .
TÁC DỤNG CỦA TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN
Do là trà xanh nên trà trà xanh Tân Cương Thái Nguyên có nhiều quyền lợi cho sức khoẻ. Theo cảm nhận cá thể thì mình thấy trà nước ta còn hoàn toàn có thể tốt hơn cả trà xanh của Nhật Bản hay Trung Quốc .
Lý do là Nước Ta là vương quốc có khí hậu cận nhiệt đới và có nhiều nắng. Khi lá trà quang hợp nhiều thì sẽ chuyển hoá những thành phần amino acid sang polyphenol nhiều .
Mà polyphenol hay những nhóm chất con của nó như catechin lại chính là nguyên do lá trà xanh có nhiều quyền lợi tốt cho sức khoẻ. Mình nghĩ do trà Tân Cương Thái Nguyên nhiều catechin nên cũng sẽ tốt cho sức khoẻ hơn trà đến từ nước có khí hậu ôn đới .
Tác dụng của trà Tân Cương Thái Nguyên bao gồm:
- Tốt cho tim mạch
- Ngừa ung thư
- Giảm cân
- Tăng cường chức năng não
- Giảm hôi miệng
- Ngừa bênh tiểu đường
- Kéo dài tuổi thọ
Tuy nhiên, Trà Tân Cương Thái Nguyên cũng sẽ có những tính năng phụ sau :
- Giảm hấp thụ chất sắt và kẽm. Vì vậy nên uống trà sau khi ăn khoảng 30 phút. Phụ nữ trong chu kỳ kinh nguyệt không nên uống trà Tân Cương Thái Nguyên.
- Uống quá nhiều trà có thể sẽ không tốt cho gan và thận. Những người bị các bệnh về gan hay sỏi thận nên hạn chế lượng trà hấp thụ hàng ngày.
- Uống trà vào chiều tối có thể gây mất ngủ.
- Người không quen uống trà có thể bị say trà. Các triệu chứng bao gồm: xót ruột, chóng mặt hay buồn nôn.
MUA TRÀ TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN CHÍNH GỐC
Như VTV có lần đã đưa tin gần đây thì rất nhiều trà Tân Cương Thái Nguyên trên thị trường là trà giả. Thế nên khi mua trà thì bạn cần khám phá thật kỹ về người bán. Để tránh tiền mất tật mang .
Nếu có nhu yếu mua trà Tân Cương Thái Nguyên chính gốc thì bạn hoàn toàn có thể ủng hộ Danh Trà. Chúng tôi là mái ấm gia đình truyền thống cuội nguồn nghề trà từ năm 1937. Hiện chúng tôi có những vườn nguyên vật liệu ở Tân Cương, La Bằng và Hoàng Nông .
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
