Top 10 đặc sản ngon nhất nên thử khi đến Bắc Kạn

Bánh Pẻng Phạ

Pẻng phạ của người Tày ở vùng Ba Bể là một món bánh không hề thiếu trong những dịp lễ đặc biệt quan trọng của người dân nơi đây .
Bề ngoài bánh không có gì điển hình nổi bật, viên bánh tròn tròn nhỉnh hơn quả nhãn lồng. Bánh có màu hơi nâu nâu thấp thoáng phủ dưới một lớp bột màu trắng. Tuy chiếc bánh bé nhỏ và lại được chế biến bởi bàn tay công phu với phối hợp nhiều nguyên vật liệu, mùi vị đặc trưng Bắc Kạn .

Công đoạn để làm ra chiếc bánh này cũng không quá cầu kỳ, gạo nếp là nguyên liệu chính, gạo ngon xay khô thật mịn làm bột nếp. Sau đó nhào bột với nước chè mạn pha đặc lấy màu, thêm chút rượu trắng. Nhào cho bột thật đều rồi nặn bánh đúng kích thước, chiên trong chảo mỡ. Đun đường rồi thả bánh đã chiên ngập đường, vớt ra thì lăn ngay vào bột để làm áo bánh. Pẻng phạ bên trong dẻo, thơm, bên ngoài thì giòn tan ăn rất thú vị. 

Một trong những món bánh dân dã tại Bắc Kạn
 
 

Khâu nhục Bắc Kạn

Khâu nhục là một món ăn cầu kỳ, nhưng cũng đáng vì nó rất thơm ngon. Người dân Bắc Kạn thường dành vào dịp đặc biệt quan trọng như lễ tế, cưới hỏi, … Món này được chế biến từ khoai môn Bắc Kạn và thịt ba chỉ ngon .
Thịt ba chỉ ngon được luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kỹ để tẩm ướp gia vị đậm đà. Tiếp theo đem thịt quay đều, vừa quay vừa quết mật ong để bì có màu vàng mê hoặc. Khoai rán vàng lên, xếp một miếng khoai, một miếng thịt, nhân được làm bằng thịt, nấm hương, mộc nhĩ, … hấp cách thủy khoảng chừng 5 tiếng .
Món ” mầm đá ” này có vị thơm điệu đàng của thịt, bùi bùi của khoai … chỉ cần ăn một miếng thì bạn sẽ không thấy phí khoảng chừng thời hạn nấu nó chút nào. Người dân nơi đây rất tự hào được ra mắt đặc sản này của quê nhà mình với thực khách khi đến Bắc Kạn .

Món ăn độc đáo Khâu Nhục
 

Bánh trứng kiến

Một món ăn độc lạ của người Tày ở Bắc Kạn được làm từ … trứng kiến. Đúng vậy, nguyên vật liệu để làm món ăn này gồm có : trứng kiến, bột gạo, lá non cây vả .
Việc khó khăn vất vả nhất để làm được thứ bánh độc lạ nào là đi lấy trứng kiến cho nhân bánh ở trong rừng. Loại kiến này màu đen, thân nhỏ, đuôi nhọn thường làm tổ trên cây vầu. Những chiếc tổ kiến màu đen, hình tròn trụ hoặc bầu dục kết chặt vào cành cây. Kiến không có độc, cắn không đau nên trứng của nó hoàn toàn có thể chế biến để ăn .
Vỏ bánh được làm khá đơn thuần, gạo nếp xay cho nhuyễn và cô thành bột dẻo. Người làm phi thơm hành rồi cho trứng kiến vào rang đúng điệu tạo mùi béo ngậy để tạo nhân bánh. Gói bánh cho nhân bên trong vỏ thật khéo tay để bánh được vuông vức. Cuối cùng là bọc bên ngoài lớp lá vả bánh tẻ, cho vào nồi đồ như xôi độ 30 phút là chín .
Bánh trứng kiến là một món ăn ẩm thực ăn uống mang đậm nét văn hóa truyền thống đồng bào dân tộc bản địa Tày. Món bánh lạ đủ mùi vị núi rừng, đậm đà, béo ngậy này sẽ khiến hành khách bốn phương nhớ mãi không quên .

Những chiếc bánh trứng kiến được gói bằng lá vả

Bánh có vị vừa mềm, dẻo lại bùi bùi đặc trưng

Bánh Ngải

Người Tày dù ở đâu cũng không quên món bánh màu xanh đặc trưng này. Chiếc bánh được chế biến từ đường, đỗ, gạo và rau ngải. Tuy nhiên không phải loại gạo nào cũng làm được ra mẫu sản phẩm, mà phải là nếp nương, không được lẫn một hạt gạo tẻ nào .
Bánh ngải cũng giống như món bánh dày của người xuôi ta, nhưng mùi vị và cách làm cũng đặc biệt quan trọng hơn một chút ít. Lá ngải được rửa sạch, đun với nước tro nhà bếp từ 2-3 tiếng. Sau khi đun nhừ lá, rửa nhiều lần cho sạch nước tro, bỏ lỡ sơ, vắt kiệt nước rồi nắm thành từng nắm. Phần lá này sẽ được giã với xôi đã được đồ chín để tạo mùi vị và sắc tố cho vỏ bánh. Nhân bánh được làm từ đỗ, mỗi chiếc bánh nóng nực được đặt trên khoanh lá chuối tròn .
Bánh ngải là thứ bánh dễ ăn, mát và lại không ngấy. Đặc biệt là vị hăng hăng, thơm lạ của lá ngải vùng cao khiến thực khách đến đây đều thích mua bánh về làm quà biếu, vừa dân dã lại đậm sắc tố dân tộc bản địa Bắc Kạn .

Những chiếc bánh màu sắc độc đáo mà bổ dưỡng

Lạp Xường

Lạp xường là cái tên dân dã mà người dân ở đây gọi thay cho lạp xưởng ở miền xuôi. Cứ mỗi dịp Tết về, người dân làng bản Bắc Kạn lại nô nức rủ nhau mổ lợn. Ngoài những món như bánh chưng, kho, nướng, quay, khi nào người ta cũng dành ra một chút ít lòng non, một phần thịt để làm lấy vài cân lạp xường .
Nhân lạp xường được chọn từ thịt vai, vừa có nạc, vừa có mỡ, khi ăn sẽ thấy vừa miệng mà không bị ngấy. Sau khi nhồi thịt vào lòng non xong, người ta đem nó hong trên gác bếp, hơi ấm của nhà bếp sẽ giúp lạp xường se lại và săn chắc. Để từ 5-6 ngày là lấy ra ăn được, lạp xưởng đem chiên cho chín, rưới thêm chút nước mắm, hành tươi thì mùi vị không ai hoàn toàn có thể cưỡng lại được .

Lạp xường được chế biến qua tay người Bắc Kạn có mùi vị vô cùng đặc trưng, của rừng núi, khói bếp, mật thơm… khi ăn hòa quyện giữa lòng non dai giòn, ngọt của thịt nạc, béo của mỡ, vô cùng vừa miệng.

Lạp xường gác bếp khiến bạn muốn ăn mãi không thôi

Giảo cổ lam

Nếu bạn thích uống những loại chè, thì đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức trà thảo dược được chế biến từ giảo cổ lam tại Bắc Kạn. Đây là một loài thực vật thân bò, mọc hoang dã trên những triền núi tại Bắc Kạn .
Giảo cổ lam được điều tra và nghiên cứu có chứa hơn 100 loại saponin, cấu trúc giống saponin trong nhân sâm và tam thất. Ngoài ra, Flavonoid có công dụng chống lão hóa mạnh, giúp trẻ lâu, không chỉ có vậy giảo cổ lam có vi lượng Zn, Fe, Se tác dụng giảm mỡ máu, không thay đổi huyết áp, chống 1 số ít biến chứng tim mạch, tiểu đường … rất tốt cho sức khỏe thể chất mỗi người .
Người dân nơi đây thường dùng lá, cành cây này làm trà thảo dược, lá non còn được dùng làm rau. Nếu có dịp được đến nơi này thì đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức món canh giảo cổ lam mát ngọt, bổ dưỡng tại đây nhé !

Trà thảo mộc cao nguyên có nhiều công dụng

Chè Shan Tuyết

Những người yêu thích những loại chè sẽ không hề bỏ lỡ thức uống độc lạ, đậm đà này. Nằm ở độ cao 1200 m ( so với mực nước biển ), với khí hậu quanh năm thoáng mát, giống chè shan tuyết này tăng trưởng vô cùng thuận tiện .
Chợ Đồn, Bắc Kạn hiện có trên 1000 gốc chè cổ thụ trên 100 năm tuổi đang trong thời kỳ thu hoạch. Khác với những giống chè khác, búp chè shan tuyết to có phủ một lớp lông tơ trắng, trông như nhiều bông hoa tuyết kết thành. Sao khô búp chè lên ta sẽ được một loại có màu trắng bạc, pha nước sóng sánh vàng, vô cùng mê hoặc, mùi vị đậm đà .

Cây chè Shan tuyết

Màu vàng óng ánh của loại chè đặc sản Shan tuyết

Miến dong

Miến dong được làm bằng tinh bột nguyên chất từ củ dong riềng, sợi có màu hơi xám do nhựa chiết ra của dong. Trong quy trình chế biến không dùng hóa chất tẩy trắng, nhuộm màu, giúp miến giữ được sắc tố rất đặc trưng .
Món miến dong Bắc Kạn được nhiều người ưu thích do kinh nghiệm tay nghề sản xuất truyền thống lịch sử của đồng bào dân tộc bản địa, sợi dai, hương thơm đặc trưng. Sợi miến sau khi nấu để nguội cũng không bị bở, nát .

Miến dong Bắc Kạn luôn là mặt hàng được tiêu thụ mạnh

Bánh Khẩu Thụy

Món bánh vô cùng đặc trưng của vùng đất Bắc Kạn, chỉ vào mỗi dịp tiệc tùng, bà con người Tàu mới khởi đầu sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu để làm bánh Khẩu Thụy. Muốn làm bánh ngon, cần khá nhiều nguyên vật liệu và quy trình cầu kỳ .
Người dân tộc bản địa Tày lấy bèo tây đun lấy nước, cây vông hoa đỏ đốt lấy tro. Thứ nước được hòa giữa hai thứ này để ngâm gạo nếp, khi gạo nở to thì đem lên đồ. Thứ nguyên vật liệu không hề bỏ lỡ chính là khoai sọ và rượu. Bèo tây, tro vông giúp bánh nở to, bánh lên màu nhờ khoai sọ, mùi thơm từ rượu vô cùng mê hoặc .
Thực khách khi đến Bắc Kạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua loại bánh này về để làm quà tặng cho người thân trong gia đình, món quà vừa ý nghĩa lại là đặc sản rất riêng tại đây .

Bánh Khẩu thụy đặc sản Bắc Kạn

Mèn mén

Có bạn nào là fan cuồng của ngô không ạ ? Đồng bào dân tộc bản địa Mông là một trong những dân tộc thiểu số ở vùng núi cao, cây ngô là lương thực chính tại đây. Mèn mén là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày của dân tộc bản địa này, được làm từ ngô tẻ .

Mèn mén được chế biến qua nhiều công đoạn như bóc vỏ, tách hạt khỏi lõi ngô, xay hạt ngô thành bột. Sau khi có bột ngô vừa ý rồi, ta trộn bột ngô với nước rồi đảo cho bột tơi ra, tiếp tục đổ ngô vừa trộn vào chõ, cho nước vừa đủ để đồ. Để có được thành phẩm, người làm phải đồ bột ngô hai lần trên chõ gỗ. 

Mèn mén khi chín có vị thơm, dẻo vô cùng đậm đà, dễ ăn, người dân nơi đây thường ăn kèm với một bát canh, đặc biệt quan trọng là canh bí sẽ giúp món ăn thêm phần mê hoặc .

Mèn mén – ẩm thực du lịch Việt

Đến với Bắc Kạn, hành khách không những được thưởng thức nhiều nền văn hóa truyền thống khác nhau, khung cảnh tuyệt vời dân dã mà còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món quà ẩm thực ăn uống nơi đây. Những món ăn đậm đà truyền thống dân tộc bản địa này sẽ khiến bạn không khi nào quên.

Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực