Đề bàiLời giải
Gia sư QANDA – september
cho c hỏi quê em có đặc sản gì để c viết nhé
Học sinhDạ Hủ tiếu ở Tiền Giang ạGia sư QANDA – septemberem đợi c nhé vì viết văn nên hơi lâuHọc sinhDạChị viết sao để em đọc hết nha chịGia sư QANDA – septemberoki emHọc sinhTại em làm em nộp íNếu dài quá chị gửi 2 lần dùm em ạEm cảm ơnGia sư QANDA – septemberc gõ cho dễ nhìn nhéHọc sinh
Dạ
Chị ơiGia sư QANDA – septemberơi emc sắp xong rồiTiền Giang quê tôi là vùng có những điều kiện kèm theo thuận tiện của vạn vật thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này, phải kể đến đó là khí hậu với 2 mùa mưa và mùa khô, sự bồi đắp phù sa của dòng sông Tiền, mạng lưới hệ thống sông ngòi, kênh rạch dày đặt đã giúp cho vùng đất này có không thiếu tổng thể điều kiện kèm theo cho việc trong cây lúa nước. Về với Tiền Giang, không riêng gì được ngắm nhìn cảnh sắc vạn vật thiên nhiên tươi đẹp mà bạn còn được đắm chìm trong thiên đường siêu thị nhà hàng làm nức lòng khách phương xa. Thật phí hoài nếu như bạn không thưởng thức hủ tiếu Mỹ Tho – món ăn mê mệt biết bao người. Hủ tiếu vốn là món ăn của người Trung Quốc di cư đem vào vùng đồng bằng sông Cửu Long. Người Tiều phát âm là ” cổ chéo “, có nghĩa là những sợi làm bằng bột nhỏ và dài. ” Cổ chéo ” đã Việt hóa trở thành hủ tiếu, một món ăn mà thời nay, có người miêu tả là ” đậm đà tính dân tộc bản địa “. Từ thuở mang gươm đi mở cõi ; Ngàn năm thương nhớ đất Thăng Long ( thơ Huỳnh Văn Nghệ ). Trong cái nhớ ấy, ngoài những nỗi niềm thiêng liêng với đất Tổ, chắc như đinh có nỗi nhớ phở – ” miếng ăn kỳ diệu của tổng thể những người Nước Ta chân chính ” ( Nguyễn Tuân ). Lưu dân Nước Ta vào châu thổ sông Cửu Long từ thế kỷ 16 mà mãi đến cuối thể kỷ 17 ( 1698 ) Chúa Nguyễn mới phái Nguyễn Hữu Cảnh vào thiết kế xây dựng TP HCM. Bởi vậy, người Nước Ta vùng đất mới gặp món ” cổ chéo ” như người đang ” buồn ngủ gặp chiếu manh “, bèn tiếp thụ ngay cái món ăn tương tự như như phở mà không cần thịt bò, chế biến với thịt heo, tôm, cá và bột gạo đang có sẵn. Trong bát hủ tiếu, dưới làn nước trong và sánh là sợi bánh phau phau, rồi những lát thịt, tim, gan màu sẫm, mảnh tôm hồng tươi, hành, rau thơm xanh ngăn ngắt. Cho vào một muỗng tỏi ngâm, vắt vài giọt chanh, rải vài lát ớt, ngắt lá hẹ và giá sống … Tất cả cùng hòa quyện tạo nên cái thơm ngon của hủ tiếu mà khó có thức quà nào sánh bằng. Nó được ví như một tĩnh vật đầy mầu sắc, nhưng đang cựa mình bốc lên một mùi thơm điệu đàng. Hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với xà lách, dấm, rau ghém mà dùng giá sống, chanh, ớt, nước tương. Điều tạo ra sự sự độc lạ và độc lạ của hủ tíu Mỹ Tho với những địa phương khác mở màn từ khâu chọn nguyên vật liệu. Bánh hủ tíu được làm từ những loại gạo ngon nhất của địa phương do đó sợi hủ tíu nơi đây dai dai, có mùi thơm của gạo. Nồi nước lèo của hủ tíu Mỹ Tho cũng được chế biến rất công phu. Nước lèo được ninh từ xương ống nguyên chất, có thêm tôm khô, mực khô, củ cải trắng, đỏ tạo nên vị ngọt lừ, thơm lừng. Nhiều hàng hủ tiếu ở khu vực cầu quay Mỹ Tho tuềnh toàng nhưng thực khách thì cứ nườm nượp. Thậm chí, trong cẩm nang của nhiều hãng du lịch lữ hành quốc tế, đã trình làng hẳn tên những hiệu ăn nổi tiếng của nơi đây .Về phương pháp chế biến, thứ nhất cần sẵn sàng chuẩn bị : Xương heo ( xương ống thì ngon vô cùng ), mực khô, thit xay, tôm, 1 cái gan, trứng cút, 1 bó cần tầu nhỏ, 1 bó hành lá, 2 trái chanh, 1 bó hẹ, 1 bọc giá ( không ít tuỳ số lượng ngưòi ăn ), 2 muỗng canh củ cải mặn cắt nhỏ của chinese, 2 củ cải trắng, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu lynn, dầu hào ( hoặc xì dầu ), giấm, dầu mè. Đầu tiên cần rửa sạch toàn bộ những loại thực phẩm. Sau đó, bắc 1 nồi nước lèo to tuỳ ý thích, nấu cho sôi, và nếu thích cho vào 1 củ hành tây chẻ làm tư, đừng có chẻ đứt. Nấu cho sôi thì cho gia vị vào, thường thì cho vào khoảng chừng 2 muỗng ăn canh đầy, nếu thấy nồi nước lèo chưa đủ mùi thơm và ngọt thì cho thêm vào. Xong thì nấu cho sôi, cho tan gia vị, để lửa nhỏ lại, và nêm cho vừa ăn, thêm nước mắm, đường, bột ngọt khi cần. Nêm vừa ăn thì thôi, vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon. Thịt xay cho lên chảo tí dầu cho nóng, xong cho vào 2 muỗng canh cải mặn. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào tí đường, tí bột ngọt, xào lửa cao cho săn, khi chín thì nêm cho vừa ăn, nếu không vừa ăn thì nêm thêm gia vị. Xong tắt lửa bỏ lỡ 1 bên. Gan luộc với 1 chút muối cộng với vài lát hành tây ( cho có vị thơm ), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng dính. Tôm thì chẻ sống lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước ( hoàn toàn có thể trụng tôm khi nào ăn cũng được, còn không thì trụng hết 1 lúc bày ra dĩa, trụng trong nồi nước lèo ). Trụng tôm để ráo rồi cho vào cùng đĩa với gan. Trứng cút tươi thì luộc chín ròi bóc bỏ vỏ. Còn trứng cút lon : thì nấu nồi nưóc sôi nhỏ lên, bỏ trứng cút vào trụng sơ rồi đổ ra gỗ cho ráo nước và bỏ 1 bên đĩa cùng với gan, tôm .Về phần nước lèo, xương heo rửa cho sạch, cho nồi nước sôi vừa thôi, sôi lên thì cho hàng loạt xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch, cho sạch máu tanh. Lấy 1 nồi nước to, nấu sôi. Cho vào xương heo, khô mực, 2 cái củ cải trắng, bào vỏ rửa sạch. Nấu cho sôi lên rồi cho lửa nhỏ xuống để sôi từ từ cho đến khi nào xương mềm. Trong quy trình thì hớt bỏ bọt cho sạch và trông nước lèo. Khi xương mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn thì thôi. Khi nào ăn thì múc cho vào tô hủ tiếu. Món Hủ Tiếu Mỹ Tho, dọn ra ăn với giá, chanh, nếu ai thích hành cho vào tí hành lá. Dọn kèm bên 1 chén nước mắm với ớt xanh hay đỏ cắt nhỏ, và hủ tương ớt .Sợi hủ tiếu Mỹ Tho do vậy có mùi thơm của gạo, trụng nước sôi thì mềm nhưng không bở, nhai nghe dai dai, nên gọi là hủ tiếu dai, ăn không có mùi chua. Sau khi trụng, cho vào tô, trộn với ít mỡ hành phi, nhìn sợi hủ tiếu trong bóng, ẩn đục bên trong thấy bắt thèm. Sợi hủ tiếu Mỹ Tho không bả như hủ tiếu Tiều, làm ra mùi vị riêng cho cái tên hủ tiếu Mỹ Tho ; và nước lèo cũng góp thêm phần làm cho nổi tiếng hủ tiếu Mỹ Tho vang lừng, níu kéo người ăn phải ghiền. Nước lèo ở đây nấu bằng thịt ống nguyên chất, đặc biệt quan trọng là có thêm tôm khô, khô mực nướng và củ cải trắng, củ cải đỏ. Ăn hết tô hủ tiếu, húp cạn hết nước lèo, nếu chưa thấy đã, thực khách hoàn toàn có thể kêu thêm một chén nước lèo nữa và luôn được chủ chiều lòng, không có hề gì. Các món phụ gia góp thêm phần làm nên thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho là giá sống, chanh, ớt, hẹ, nước tương ( sau này còn có thêm rau cần ). Ăn hủ tiếu dai Mỹ Tho với giá sống, chút hẹ cắt khúc, nặn miếng chanh, thêm chút nước tương và nhớ cắn trái ớt hiểm thì mới “ tới chỉ ”, mới gọi là biết ăn hủ tiếu Mỹ Tho. Hủ tiếu Mỹ Tho nấu với thịt heo bầm, có điểm con tôm thẻ, lột xẻ đôi, có người đòi thêm đồ lòng heo, sườn heo và trứng cút nữa. Hủ tiếu Mỹ Tho như vậy quả không thấy hơi hám gì của người Tàu cả, mà rặc là hủ tiếu Nước Ta .Ai xuôi miệt ấy … ghé về xem … Hủ tiếu quê nhà vẫn mãi thèm Bánh đổ gạo ngon rau giá trụng Canh hầm xương ngọt mỡ hành nêm Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm Trứng cút, tần ô, dầm cải thảo Tương, hành, chanh, ớt, chị mời em Ghé Mỹ Tho, phải tìm đến mấy quán hủ tiếu trên đường Trưng Trắc, dọc bờ sông thì mới đúng là hủ tiếu Mỹ Tho chánh gốc. Kêu một tô hủ tiếu Mỹ Tho, ngồi nhìn người chủ trổ tài, thao tác thành thạo mà thấy đã. Bạn sẽ nhớ mãi dư vị của món ăn quê nhà này .c gửi bài nhéHọc sinhDạ cảm ơn chị ạGia sư QANDA – septemberem nhìn nhận giúp c nhacảm ơn em
Học sinh
DạGia sư QANDA – septembercảm ơn em
