Mọi người đã biết cách làmgỏicá nhám tại nhà chưa, đây là một món ăn ưa thích và được khá nhiều người thực thi cho mái ấm gia đình vào các bữa ăn hằng ngày. Vậy cách làm món gỏi này như thế nào, tất cả chúng ta cùng tìm hiểu thêm bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 1 con cá nhám khoảng chừng 650 g
- 1 miếng gừng già
- Dầu ăn, tỏi băm, ớt bột
- Nước mắm ngon, đường
- Nước cốt trái chanh
- 1 miếng gừng non thái sợi
- 1 trái ớt sừng thái sợi
- 5 cái bánh tráng mè
- Rau thơm, xà lách
- Chuối khế
Các bước thực thi
- Mua cá tươi làm sạch, bỏ xương và da cá, lấy gan cá băm nhỏ để riêng, thịt cá cắt miếng vuông dài vừa cuốn.
- Đun nước sôi, đập một nhánh gừng già thả vào, cho cá vào luộc vừa chín vớt ra để ráo, sắp cá vào đĩa với gừng ớt thái sợi
- Rau nhặt rửa sạch, vẩy ráo
- Chuối gọt vỏ, rửa sạch, bào dọc, ngâm trong nước lạnh pha với 1 ít nước cốt trái chanh
- Khế rửa sạch, róc cạnh, bào dọc như chuối. Bày ra và chuối khế ra đĩa
- Làm nước chấm : Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi, để ớt bột vào, dầu sôi đổ gan cá vào, chờ sôi lại nêm nước mắm và đường cho vừa ăn
- Bánh tráng nướng vàng, nhúng nước cắt làm tư, dọn ra dĩa
- Trải bánh tráng ra, sắp rau + chuối + khế cá vào cuốn, dùng với nước chấm
Có thể bạn chăm sóc : h ttps : / / canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-ca-nau-chuan-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-nau/
Lợi ích khi ăn cá nhám so với sức khỏe thể chất
Cá nhám là loài cá có xương sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển. Nhiều loài được dùng làm thuốc như cá nhám góc ( Squalus brevirostris Tanaka, họ Squalidae ), cá nhám hổ hay cá nhám vằn ( Heterodontus zebra Gray, họ Heterodontidae ), cá nhám voi hay cá nhám khổng lồ, cá mập voi ( Ceterhinus maximmus Gunther, họ Cetorhinidae ).
Các loài cá nhám thường được ngư dân khai thác để lấy gan làm dầu cá, nhất là cá nhám voi và cá nhám kình. Theo y học truyền thống và kinh nghiệm tay nghề dân gian, cá nhám được dùng với tên là sa ngư gồm các bộ phận như : thịt, gan, da và vây.
Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao cácchất protid, 1,9 % lipid trong đó có 0,5 % acid béo omega-3, có hươngvị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tính năng bồi bổ khung hình, tăng lực, trục ứ, tiêu thũng. Theo các tài liệu cổ, cá nhám được dùng làm thuốc như cá diếc. Thịt cá nhám để tươi 250 g, thái nhỏ, nấu với râu bắp 25 g đến chín nhừ. Bỏ râu bắp, rồi ăn cái uống nước chữa bệnh đái tháo đường.
Gan cá nhám chiếm khoảng chừng 10-15 % khối lượng toàncơ thể cá, chứa khoảng chừng 50 % dầu có hàm lượng vitamin A và D cao hơn dầu gan cá thu. Dược liệu có vị đắng, tính bình, không độc, có tính năng chống hư lao, bổ can tạng, làm sáng mắt.
Gan cá nhám được nấu với lá dâu non hoặc lá bìm bìm non, ăn chữa được bệnhquáng gà. Dùng 5-7 ngày. Dầu gan cá nhám uống theo giọt có nhiều tính năng bổ dưỡng, mạnh xương như dầu gan cá thu.
Da cá nhám để tươi hoặc phơi khô, nấu với nước và ít muối côđặc, dùng bôi hàng ngày chữa ngón tay sưng đau, kẽ tay lở ngứa ( Nam dược thần hiệu ).
Vây cá nhám có vị ngọt, mặn, tính bình, có tính năng ích khí, khai vị, được dùng dưới dạng thức ăn là vị thuốc hoặc dướidạng bột chữa tạng phủ hư lao, thần kinh không ổn định.
Lẩu cá nhám
Nguyên liệu
- Cá nhám 500 g
- 200 gr măng chua ( hoặc thay bằng 50 gr me )
- 1 muỗng café tỏi bằm
- 1 muỗng café ớt băm
- 50% Kg bún tươi
- Rau ăn lẩu : 100 gr bạc hà, 100 gr đầu bắp, 100 gr bắp chuối, 100 gr rau muống cọng, rau nêm đồ chua ( ngỗ, ngò gai, hành lá )
- 1 trái cà chua
Cách làm
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên sơ cá trong khoảng2 phút, cho tỏi bằm và ớt bằm vào chiên khoảng chừng 1 phút nữa
- Sau đó cho 1 lít nước lạnh và măng chua hoặc me vào nấu sôi 3 phút, nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe bột nêm, 2 muỗng cafe đường là xong.
- Ăn kèm với bún tươi và rau, ăn đến đâu bỏ rau đến đó. Chấmthịt cá với nước mắm mặn và ớt lát.
Cá nhám nấu canh chua
Nguyên liệu
- 400 gr cá mập sữa
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 2 lát gừng
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
- 2 tai nấm mộc nhĩ ( nấm mèo )
- 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe muối, 1 nhúm tiêu bột, 2 chén nước lạnh pha 2 muỗng cafe bột nêm
- 2 muỗng súp tương chua cay Thailand, 1 muỗng súp xì dầu ( nước tương )
Cách làm
Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu
- Cá mập sữa phi lê, cắt khúc khoảng chừng 3 cm
- Gừng cắt thành sợi
- Hành tím cắt lát
- Ớt tươi băm nhuyễn
- Tai nấm mộc nhĩ ( nấm mèo ), ngâm nước 5 phút và cắt làm tư
Bước 2 : Chế biến món ăn
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo tráng đều, chiên sơ cá trong khoảng chừng 3 phút
- Tiếp theo cho gừng, hành tím, ớt, nấm mèo xào khoảng chừng 20 giây, cho tổng thể gia vị còn lại vào nấu sôi trên lửa lớn 7 phút là xong.
- Ăn kèm với bún tươi hoặc ăn với cơm.
Lời kết
Toàn bộ những thông tin được update trên đây là những hướng dẫn khá cụ thể về cách làm gỏi cá nhám ngon tại nhà do chúng tôi hướng dẫn, món ăn này vừa ngon vừa rẻ vì vậy các bạn nội trợhãy luôn vào nhà bếp và làm cho mái ấm gia đình ăn nhé. Chúc các bạn thành công xuất sắc.
Xem thêm : http://amthuc247.net/chi-tiet-cach-lam-ca-nham-chuan-nha-hang-5-sao/
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
