Nếu bạn là tín đồ mê các món ăn chế biến từ hải sản, đừng bỏ qua món sò lông nướng mỡ hành thơm ngon bất bại. Vị béo ngọt tự nhiên từ sò lông dinh dưỡng ăn kèm mỡ hành béo ngậy và nước chấm đậm đà ngon khó cưỡng. Vào bếp với cách làm sò lông nướng mỡ hành cùng VinID ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm sò lông nướng mỡ hành
-
500gr sò lông
-
100gr hành lá
-
70gr đậu phộng
-
2 trái ớt tươi
-
150ml dầu ăn
-
Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, tiêu xay,…
Mẹo chọn chọn sò lông tươi ngon:
-
Nên lựa chọn từng con sò lông tươi ngon, còn đang thè phần lưỡi ra ngoài.
-
Sò lông chất lượng cầm nặng tay, không quá nhẹ và không nặng mùi, mùi khó chịu.
2. Các bước làm sò lông nướng mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Sò lông ngâm nước lạnh. Sử dụng bàn chải chà xát mạnh vào vỏ sò để loại bỏ cát bụi, bùn đất bẩn.
-
Rửa sạch lại, đổ nước ngập mặt sò cùng 1 trái ớt hiểm vào thau. Ngâm trong 1 – 2 tiếng.
-
Cắt rễ hành, loại bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ. Cắt cuống ớt, rửa sơ và băm nhuyễn.
-
Bắc chảo lên bếp, rang vàng đậu phộng.
-
Tắt bếp, đợi đậu nguội, bóc vỏ, giã nhỏ.
Bước 2: Luộc sơ sò lông
-
Sò lông ngâm xong, rửa lại nhiều lần.
-
Bắc nồi lên bếp, luộc sơ sò lông.
-
Đun sôi trong 3 – 4 phút và tắt bếp. Vớt ra, tách bỏ 1 mặt vỏ sò lông.
Lưu ý: Luộc sò lông quá lâu sẽ làm thịt sò chín nhừ, teo lại, ăn không ngon.
Bước 3: Chế biến mỡ hành
-
Chuẩn bị tô gồm hành lá cắt khúc nhỏ, ớt băm nhuyễn và đậu phộng giã nhỏ.
-
Nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều. Bạn có thể gia giảm gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.
-
Bắc chảo lên bếp cùng 150ml dầu ăn để đun sôi hành và ớt.
-
Trộn đều mỡ hành.
3. Nướng sò lông
3.1. Nướng bằng lò nướng
-
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 – 7 phút để nhiệt độ toả ổn định trong quá trình nướng sò lông.
-
Múc mỡ hành rắc lên từng con sò lông, xếp lần lượt vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 6 – 7 phút cho chín.
-
Rắc thêm đậu phộng rang nhỏ lên trên sò lông, nướng thêm 1 – 2 phút là đạt.
3.2. Nướng bằng nồi chiên không dầu
-
Khởi động nồi chiên không dầu trong 200 độ trong 3 – 5 phút.
-
Xếp sò lông vào, múc mỡ hành lên trên và nướng sò lông trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
-
Sò bốc hơi nóng, phần mỡ hành chín tới, dậy mùi thơm. Lấy sò lông ra đĩa và thưởng thức.
4. Lưu ý khi chế biến sò lông nướng mỡ hành
Công đoạn sơ chế sò lông sạch sẽ, không đất cát bụi bẩn ảnh hưởng đến thành phẩm món ăn. Bạn có thể áp dụng một số mẹo sơ chế sau:
-
Hỗn hợp muối pha loãng: Ngâm sò lông với hỗn hợp muối hột pha loãng và 1 trái ớt cắt lát trong ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm. Bạn có thể thêm vài lát gừng tươi để khử mùi nhanh chóng.
-
Hỗn hợp nước vo gạo qua đêm: Nước vo gạo ngâm sò lông giúp nhả hết bụi bẩn, đất cát trong vỏ.
-
Không nên nướng sò lông quá lâu dễ làm thịt sò nhũn, teo lại nhanh chóng, không giữ được vị ngọt.
-
Chỉ nên luộc sơ sò lông với nước sôi nhanh chóng. Nướng sò sẽ giúp sò lông chín tới vừa ăn.
5. Cách làm nước chấm sò lông nướng mỡ hành
Món sò lông nướng mỡ hành ngậy béo, thơm ngon hơn cả khi được rưới nước chấm đậm đà. Chuẩn bị thêm chút đồ chua hoặc rau sống ăn kèm sò lông nướng mỡ hành, đảm bảo cả nhà bạn mê mẩn.
Công thức làm nước chấm:
-
Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm cắt lát vào giã nhuyễn.
-
Vắt thêm chút nước cốt chanh.
-
Có thể thêm chút tỏi băm hoặc hành phi, lá chanh để nước chấm thêm phần đậm đà, ngon khó cưỡng.
Cách làm sò lông nướng mỡ hành ngậy béo, sạch sẽ ngay tại nhà vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Mua ngay sò lông tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại Winmart hoặc qua app VinID để có được tích điểm nào!
