Cách làm double chocolate cake siêu hot siêu ngon
Đã bao giờ muốn thử cảm giác nhân đôi socola chưa, hãy cùng anny khám phá cách làm bánh double chocolate cake để được nhân đôi socola nhé! Chiếc bánh khá là hot trong thời gian trước, nay lại lọ mọ vào bếp để trổ tài làm lại món này thử, bánh bao gồm bạt bánh socola tươi siêu mềm, lớp kem phomai socola trắng ngậy béo, cùng lớp phủ socola đen và kem tươi, một combo khá là đầu tư đúng không nhỉ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!
A. Nguyên liệu làm double chocolate cake
1. Bạt bánh chocolate tươi
– Trứng gà 5 quả;
– Cam vàng 1 quả; (Cam vàng trong công thức này dùng để bào lấy vỏ, tuy không bắt buộc nhưng tinh dầu vỏ cam rất hợp với socola, giúp bánh có mùi thơm và hơi the the rất dễ chịu)
– Socola 50g;
– Tinh chất vani 1 thìa cafe;
– Sữa tươi không đường 50g;
– Bơ lạt động vật 35g;
– Dầu ăn 30g;
– Bột mì số 8 50g;
– Bột cacao nguyên chất 12g;
– Đường xay 100g;
– Muối 1/8 thìa cafe;
– Cream of tartar 1/2 thìa.
2. Nguyên liệu làm sốt socola phủ mặt bánh
– Socola nguyên chất 60g; (băm nhỏ)
– Whipping cream 80 – 90g;
3. Nguyên liệu làm kem phô mai socola trắng
– Lòng đỏ trứng gà 1 quả;
– Đường xay 5g;
– Sữa tươi không đường 110g;
– Cream cheese 80g;
– Socola trắng 60g;
– Gelatin dạng lá 2g;
– Tinh chất vani 1/2 thìa cafe;
– Whipping cream 200g;
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn;
– Phới lồng;
– Nồi đun socola;
– Máy đánh trứng;
– Phới dẹt;
– Giấy nến;
– Khuôn vuông 18cm;…
C. Cách làm double chocolate cake
1. Cách làm bạt bánh socola
– Cách làm bánh socola tươi tham khảo tại đây nhé: https://lambanhanny.com/cach-lam-banh-socola-tuoi-mem-min-thom-ngon-kho-cuong/
2. Cách làm sốt socola phủ mặt bánh
– Bước 1: Đun kem tươi trên lửa vừa và nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tới khi thấy có nhiều hơi nóng bốc lên từ nồi thì bắc xuống. Không đun sôi.
– Bước 2: Tiếp đến, đổ kem tươi nóng vào bát, để khoảng 10 giây rồi khuấy đều cho socola tan hoàn toàn. Để phần ganache này nguội ở nhiệt độ phòng.
3. Cách làm kem phomai socola trắng
– Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng gà với đường tới khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển màu vàng nhạt.
– Bước 2: Bạn cho từ từ sữa tươi vào, vừa cho vừa đánh đều tới khi trứng và sữa hòa quyện, lọc hỗn hợp qua rây và cho vào nồi. Ngâm gelatin vào nước đá lạnh cho gelatin nở mềm.
– Bước 3: Tiếp đến, khuấy đều kem trứng trên lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sệt lại. Thử kem đạt bằng cách nhấc phới lên, dùng ngón tay quẹt một đường trên mặt phới, nếu như vệt này giữ nguyên, kem không bị lem vào thì kem đã đạt.
– Bước 4: Tiếp theo, cho toàn bộ cream cheese vào nồi, tiếp tục khuấy nhanh tay trên lửa nhỏ nhất tới khi cream cheese tan nhuyễn mịn.
– Bước 5: Bạn bắc nồi xuống, cho socol trắng vào nồi, khuấy nhanh tay tới khi socola tan hết, sau đó cho chiết xuất vani vào khuấy đều.
– Bước 6: Vắt kiệt nước lá gelatin, cho vào nồi kem nóng khuấy nhanh tay tới khi gelatin tan hoàn toàn.
– Bước 7: Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt. Dán nilon bọc thực phẩm sát mặt kem, để kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
– Bước 8: Bạn đánh kem tươi ở tốc độ vừa – cao tới khi kem tươi bông mềm (nhấc que đánh có chóp kéo theo nhưng ngoặt xuống)
– Bước 9: Tiếp đến, dùng phới lồng khuấy phần kem trứng (đã nguội) cho kem mịn mượt. Chia kem thành 3 phần cho từng phần vào âu kem trứng, rồi nhẹ nhàng trộn đều bằng kĩ thuật fold rồi mới cho phần kem tiếp theo.
4. Hoàn thiện sản phẩm
– Bước 1: Bạn cắt bánh thành các miếng nhỏ kích thước vừa với khuôn, độ dày khoảng 1 – 1,5cm tùy thích.
– Bước 2: Xếp 1 miếng bánh, bơm kem đầy khoảng 2/3 hộp, tiếp tục đặt miếng bánh thứ 2 lên, ấn nhẹ cho bánh phẳng và dính vào kem.
– Bước 3: Bạn múc ganache dàn đền lên mặt bánh. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho phần kem lạnh và đông lại. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày.
Tada như vậy là chiếc bánh Hot hit một thời đã hoàn thành rồi đúng không nhỉ! Bánh thơm ngon, dễ làm phần lớp bánh socola tươi, cùng lớp kem phô mai ngậy béo và lớp phủ socola đăng đắng, ngọt ngọt tạo nên một tuyệt tác rất ư là ưng ý đấy ạ! Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!
