Trong các loại rau củ có thể tự trồng tại nhà thì giá đỗ chính là loài thực vật có sức sống mãnh liệt, dễ trồng và đảm bảo nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe của người dùng. Chính vì vậy, một số cách trồng giá tại nhà được nhiều người áp dụng thành công sẽ được 2momart chia sẻ chi tiết trong bài viết này. Hãy theo dõi và chú ý kỹ một số thông tin cần lưu ý bạn nhé!
Theo như nghiên cứu của các chuyên gia về sức khỏe thì những món ăn được làm từ các loại đậu luôn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng.
Trong số các loại đậu hạt được đề cao về giá trị dinh dưỡng thì đậu xanh chính là một ví dụ điển hình nhất về sự chất lượng được nhiều người ưa chuộng khi dù đang trong quá trình phát triển nào cũng có thể chế biến thành các bữa ăn ngon.
Đặc biệt nhất phải kể đến chính là thời gian mà đậu xanh chỉ vừa mới bắt đầu nảy mầm và phát triển, thân trắng nõn và rễ khá ít.
Trong giai đoạn này, đậu chứa khá nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe và chế biến được nhiều loại món ăn khác nhau, thậm chí còn có thể ăn sống.
Để hiểu rõ hơn, một số thông tin sau đây được chia sẻ bởi 2momart sẽ giúp đỡ bạn đấy nhé!
Giá đỗ là món ăn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
1
Giá đỗ là một loại thực phẩm không hề xa lạ và thường xuyên xuất hiện hằng ngày trong các món ăn của gia đình bạn.
Giá đỗ không chỉ dễ tìm, dễ trồng và dễ chế biến mà còn cực kỳ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa đấy bạn nhé!
Món ăn chứa giá đỗ sẽ giúp cơ thể thúc đẩy khả năng hấp thu dưỡng chất của các loại đậu tốt hơn Thông thường, dinh dưỡng từ đậu khó tiêu hóa vì chúng chứa nhiều axit phytic – có tính làm suy giảm sự hấp thu các nguyên khoáng chất.
Giá đỗ sống sẽ giàu dinh dưỡng hơn so với khi được nấu chín, tuy nhiên bạn cần rửa sạch để giá đỗ không chứa vi khuẩn gây hại.
● Carbohydrate: Đối với một người trưởng thành có chế độ ăn tốt cần hấp thu 2.000 calo, giá đỗ sẽ cung cấp từ 4–5,7% carbohydrate (trong tổng 225–325g) cơ thể cần hấp thu hàng ngày. Món ăn tươi sống này chứa đến 2,4g chất xơ tiêu hóa trong mỗi 100g giá – khoảng 7% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày đối với nam giới và 8,5% đối với nữ giới.
● Chất đạm (protein): Giá đỗ chứa đạm thực vật ở mức trung bình. Mỗi 100g giá cung cấp khoảng 5,3g protein – 11% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày đối với nữ giới và 9,4% đối với nam giới. Protein chứa trong giá là dạng protein không hoàn chỉnh vì nó không cung cấp tất cả các loại axit amin mà cơ thể cần.
● Vitamin: 100g giá đỗ xào chín chứa một nguồn cung cấp vitamin B, riboflavin, axit pantothenic, vitamin B6, thiamin và niacin tuyệt vời. Giá cũng là nguồn chứa vitamin C cao đáng kể (100g giá có khoảng 19,8 mg vitamin C – tương đương 22% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày đối với nam giới và 26% đối với nữ giới).
● Khoáng chất: Giá đỗ đặc biệt giàu khoáng chất đồng, mỗi chén giá nấu chín chứa đến 316µg (tương đương 0,32mg). Trung bình một người trưởng thành cần hấp thu khoảng 0,9mg đồng mỗi ngày. Qua đó cho thấy một chén giá đỗ đã đáp ứng khoảng 35% nhu cầu dinh dưỡng này cho cơ thể.
Ngoài ra, cứ 100g giá đỗ thì sẽ chứa đầy đủ lượng chất sắt giúp cung cấp gần 30% nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu ở nam giới và 13% nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu ở nữ giới.
Ngoài việc chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thì khi bạn ăn giá đỗ một cách khoa học, một số tác dụng chính của chúng sẽ thể hiện rõ rệt đối với cơ thể của bạn.
Trong giá đỗ chứa một số chất chống oxy hóa tốt nên có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa diễn ra.
Đặc biệt, khoảng 90% chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate đơn giản nên dễ hấp thụ vào cơ thể mà không sinh ra khí gây hại.
Đồng thời món ăn này còn góp phần loại bỏ các phần tử có hại trong ruột kết, nhờ đó giảm thiểu lượng chất độc hại bị tích tụ lâu ngày trong cơ thể.
Theo như nghiên cứu của Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Hoa Kỳ, vitamin K chứa trong giá đỗ giúp làm giảm sự phát triển các bệnh tim mạch.
Loại vitamin này đóng vai trò thiết yếu trong quá trình đông máu, giúp ức chế sự tích tụ canxi trong mạch máu và giảm thiểu cũng như làm chậm quá trình phát triển của bệnh.
Trong một cuộc thử nghiệm, những người được yêu cầu bổ sung vitamin K có dấu hiệu giảm khoảng 6% nguy cơ gây bệnh động mạch vành (CAC).
Ngoài ra hợp chất saponin còn có thể loại bỏ cholesterol LDL xấu và tránh làm tăng mỡ trong máu cao, nhờ đó ngăn ngừa được đột quỵ xảy ra cũng như giúp cho hệ tim mạch luôn được khỏe mạnh.
Ăn giá đỗ làm giảm nguy cơ đột quỵ
Hàm lượng estrogen tự nhiên có trong giá đỗ có thể cải thiện được độ dày và mật độ cấu trúc xương, từ đó ngăn chặn được sự thoái hóa diễn ra ở xương.
Đặc biệt, Mangan – một khoáng chất chứa trong giá đỗ – rất có lợi trong việc xây dựng cấu trúc xương luôn bền và chắc khỏe.
Khi mangan kết hợp cùng với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron, các khoáng chất này rất hiệu quả trong việc cải thiện khối lượng xương cũng như sự bền chắc của xương ở cơ thể phụ nữ, nhờ đó giúp cơ thể giảm nguy cơ loãng xương.
Có lẽ bạn đã biết rằng vitamin C đóng một vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chúng ta. Nhưng bên cạnh đó, sắt cũng là một khoáng chất cần phải kể đến.
Giá đỗ tươi cung cấp lượng khá lớn chất sắt cho cả nam và nữ giới. Nó có tác dụng giúp duy trì cơ thể luôn hoạt động khỏe mạnh.
Sắt là thành tố giúp các tế bào cơ thể luôn khỏe mạnh và không bị nhiễm trùng. Các nghiên cứu đã chứng minh được tầm quan trọng của sắt đối với cơ thể người vì khả năng giúp tiêu diệt các mầm bệnh nguy hiểm.
Bên cạnh đó, vì có tính kiềm nên giá đỗ trở thành thực phẩm duy trì được nồng độ axit trong dạ dày và hỗ trợ tốt cho hoạt động tiêu hóa diễn ra.
Không những thế, hàm lượng chất xơ cũng góp phần giảm chứng co thắt đường ruột và tạo điều kiện thuận lợi cho việc đi đại tiện dễ hơn.
Có đến khoảng 60% phụ nữ trải qua tình trạng lo âu quá mức tại một số thời điểm trong cuộc đời, đặc biệt là những ngày sau sinh hoặc đến tháng.
Tình trạng thiếu hụt vitamin C có thể gây ra vấn đề sức khỏe như gây ảnh hưởng đến quá trình tiết ra các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não bộ (có tác dụng tác động trực tiếp đến tâm trạng và giấc ngủ).
Việc hấp thu nhiều vitamin C sẽ đảm bảo bạn ngăn ngừa các bệnh cảm lạnh thông thường và giúp bạn giữ tâm trạng thoải mái khi nghỉ ngơi. Đó cũng chính là lý do tại sao bạn nên ăn những loại thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ.
Ngoài ra, đã có nhiều bằng chứng cho thấy giá đỗ có hiệu quả tiềm ẩn trong việc giúp cơ thể làm giảm căng thẳng.
Các sinh chất flavonoid chứa trong giá đỗ giúp ngăn ngừa căng thẳng. Ngoài ra, các nghiên cứu đăng trên tạp chí Food & Function còn cho thấy việc cho chuột ăn nhiều giá đỗ sẽ làm tăng mức melatonin – một loại hormone có tác dụng điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ và cải thiện tâm trạng.
Bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống cũng là một trong những cách giúp làn da trở nên đẹp hơn, nhờ chứa thành phần vitamin E.
Đây là loại vitamin có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào tránh khỏi sự phá hủy của các nhân tố gây hại như gốc tự do.
Đồng thời, hàm lượng protein của giá đỗ khi ăn sống hoặc sau chế biến cũng là thành phần cần thiết cho quá trình tái tạo làn da thêm đẹp.
Ngoài việc đẹp da thì giá còn giúp giữ dáng cho mọi đối tượng bởi hàm lượng chất béo của nó rất thấp, thậm chí một chén (khoảng 124gr) giá đỗ chỉ chứa 0.11gam chất béo.
Ăn giá đỗ giúp giữ dáng và đẹp da
Việc bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống trước kỳ kinh nguyệt xảy ra sẽ giúp kinh nguyệt diễn ra đều đặn hơn cũng như giảm thiểu các tình trạng rối loạn kinh nguyệt xảy ra – phổ biến là đau bụng và nóng trong người.
Đặc biệt, lượng vitamin E trong giá đỗ sẽ khắc phục được nhiệt cơ thể ở những phụ nữ đang trong thời kỳ tiền mãn kinh.
Bên cạnh đó, vì chứa estrogen tự nhiên nên chúng dần trở thành thực phẩm bổ sung lượng estrogen cho nữ giới rất tốt.
Nam giới cũng sẽ nhận nhiều lợi ích đáng kể khi ăn giá đỗ vì vitamin E-alpha có thể hỗ trợ cải thiện chức năng sinh sản cho nam giới nhờ bảo vệ được tinh trùng tránh sự gây hại của các gốc tự do.
Không những thế, đặc tính chống oxy hóa của vitamin E còn giúp bảo vệ tế bào trứng ở nữ giới, nhờ đó tăng cường khả năng thụ tinh cao hơn.
Tuy giá đỗ chứa nhiều chất dinh dưỡng và phần lớn đều thân thiện đối với sức khỏe người ăn, nhưng bạn cũng nên lưu ý đến hai vấn đề sau:
● Giá đỗ có thể bị nhiễm khuẩn do môi trường sống: Chúng dễ bị nhiễm vi khuẩn như Salmonella và E.coli từ môi trường sinh trưởng trong đất. Cả hai loại vi khuẩn này đều có thể gây ngộ độc thực phẩm, xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa.
● Cần phải rửa thật kỹ nếu ăn sống: Nếu bạn dùng sản phẩm tươi sống thì cần phải ngâm và rửa kỹ giá đỗ với nước muối pha loãng. Đồng thời cũng nên cân nhắc việc ăn giá đỗ sống với những người có hệ miễn dịch kém như phụ nữ có thai, người lớn tuổi và trẻ em.
Ngoài ra bạn cũng không nên vì những dinh dưỡng được nêu trong bài viết này mà ăn chúng quá nhiều hoặc sử dụng như thuốc để gia tăng sức đề kháng nhé.
Thực phẩm dùng để ăn thường chỉ mang tính hỗ trợ điều trị, không trực tiếp ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của bạn đang có như thế nào.
2
Thay vì mua giá đỗ ngoài chợ hoặc siêu thị thì tại sao chúng ta không tự trồng chúng tại nhà và tiêu thụ chứ?!
Điều này hoàn toàn có thể đấy bạn nhé! Trong số các loại đậu thì đậu xanh chính là loại cây dễ trồng và thu hoạch được dù ở bất cứ giai đoạn phát triển nào.
Giá đổ chính là một giai đoạn nhỏ trong việc phát triển của đậu xanh từ mầm nhỏ thành cây trưởng thành đấy bạn nhé!
Đừng vội bỏ đi những chiếc cốc dực hoặc ly dựa sau khi sử dụng xong, vì chúng có thể tái sử dụng để trồng rau ăn đấy bạn nhé!
Nếu gia đình của bạn có con nhỏ đang trong độ tuổi đến trường thì chắc chắn bạn đã từng thấy chúng trồng các loại đậu trong ly bởi một dự án khoa học nào đó để nộp cho giáo viên.
Và đây cũng là cách làm giá đỗ dễ nhất tại nhà đấy bạn nhé!
✏ Nguyên liệu chuẩn bị: 1 lạng đậu xanh còn nguyên vỏ, cốc dựa hoặc ly giấy, que nhọn và dao để đục lỗ và nước sạch.
➥ Cách làm giá đỗ bằng cốc nhựa
● Bước 1: Bạn ngâm số lượng đậu xanh nguyên vỏ cần trồng trong nước sạch trong khoảng 6-8 tiếng. Vì vậy, bạn có thể ngâm qua đêm hoặc trước khi đi làm.
● Bước 2: Vớt đỗ ra rửa lại nhẹ tay. Những hạt nổi trên bề mặt nước chính là hạt hư hoặc không đảm bảo chất lượng, bạn nên vớt bỏ đi.
● Bước 3: Dùng que nhọn và dao để đục lỗ ở đáy cốc nhựa cho thoát nước.
● Bước 4: Thả đỗ vào trong cốc nhựa, dùng giấy ăn mềm phủ lên trên.
● Bước 5: Nhúng cốc nhựa vào chậu nước.
● Bước 6: Dùng túi ni lông đen bọc cốc nhựa hoặc đặt cốc ở chỗ thật tối.
● Bước 7: Buổi sáng, tối và trước khi đi ngủ nhấc từng cốc giá ra nhúng nước khoảng 5 phút rồi buộc túi lại. Sau khoảng 2-3 ngày có thể thu hoạch giá.
Cách làm giá đỗ bằng ly nhựa
Rổ nhựa thưa dùng để rửa rau, úp bát đĩa… là vật dụng mà gia đình nào cũng có. Bạn hoàn toàn có thể tận dụng ngay những chiếc rổ này để làm giá đỗ tại nhà đấy!
Cách chuẩn bị vật liệu cũng giống như trồng giá đỗ trong ly dựa, chỉ có điều khác biệt đó là bạn sử dụng rổ dựa, khăn bông, đĩa sứ, chậu hoặc nồi để ủ mầm.
➥ Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa:
● Bước 1: Rửa sạch đỗ xanh, loại bỏ hạt lép, hỏng rồi ngâm đỗ trong nước lạnh khoảng 6 – 8 tiếng, sau đó xả lại bằng nước sạch.
● Bước 2: Cho đỗ vào khăn bông bọc lại rồi đặt vào rổ, lấy đĩa sứ chèn lên, sau đó đặt cả rổ vào nồi/chậu đã chuẩn bị và đặt vào góc tối để ủ.
● Bước 3: Nhúng cả rổ vào chậu nước mỗi ngày 2 lần (sáng và tối), mỗi lần 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho lại vào nồi/chậu ủ.
● Bước 4: Sau 2 – 3 ngày là giá đỗ làm bằng rổ nhựa đã thu hoạch được. Trước khi thu hoạch, bạn hãy dùng kéo cắt hết phần rễ giá đỗ đâm ra ngoài khăn bông để dễ thu hoạch và vệ sinh giá đỗ hơn nhé!
Một trong những ưu điểm khi làm giá đỗ bằng rổ nhựa đó là rất hợp vệ sinh, không lo bị dính đất cát. Mầm giá sau khi thu hoạch mập, chắc, trắng đẹp, bạn có thể yên tâm chế biến thành nhiều món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nếu nhà bạn có sẵn khăn vải bông, khăn xô hay vải màn thì đừng bỏ đi khi chúng không sử dụng tới. Hãy giữ lại để có thể làm giá đỗ bằng khăn cực đơn giản tại nhà nhé!
Điều bạn cần lưu ý kỹ đó là những vật đã sử dụng này cần phải được vệ sinh kỹ càng, tránh việc khăn mốc hoặc còn bẩn làm ảnh hưởng đến thành phẩm giá sau khi trồng.
➥ Cách ủ giá đỗ bằng khăn
● Đỗ xanh rửa sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm vào nước ấm với tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh, cứ 6 tiếng thay nước 1 lần, ngâm đủ 12 tiếng thì vớt ra. Lúc này, bạn sẽ thấy hạt đỗ đã nứt và nảy mầm.
● Bạn cho đỗ vào rổ và xả sạch dưới vòi nước nhỏ nhẹ nhàng để mầm đậu không bị gãy.
● Trải khăn lên khay, rải đều đỗ lên, sau đó trùm 1 chiếc khăn đã nhúng nước khác lên trên.
● Mang khay để vào chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu vào, cứ 4 tiếng thì lại dùng bình xịt xịt nước lạnh lên bề mặt khăn.
● Sau 3 ngày là bạn có thể thu hoạch giá đỗ làm bằng khăn rồi đấy! Bạn chỉ cần dùng tay nhấc nhẹ mầm rau giá lên là được.
Giá đỗ ngâm bằng khăn xô, khăn bông hoặc vải màn rất dễ thu hoạch vì không có quá nhiều rễ. Bạn lưu ý không để khay ra ngoài ánh sáng để tránh làm giá bị gầy và không nên tưới, dội quá nhiều nước lên khăn để tránh làm giá bị úng nhé!
Tận dụng lại vỏ rỗng của hộp sữa tươi hoặc vỏ hộp nước ép hoa quả 1 lít sau khi uống hết để ủ giá cũng là một cách làm rất tiện lợi, nhanh chóng và tiết kiệm mà bạn không nên bỏ qua đấy!
Để vệ sinh hộp giấy này kỹ nhất có thể, bạn cắt thân hộp sao cho tạo thành một cái nắp để có thể ra mở vào như trong hình dưới đây.
Cách làm giá đỗ bằng hộp sữa giấy 1L
➥ Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa
● Rửa sạch và loại bỏ các hạt đỗ xanh bị lép, bị sâu rồi ngâm đỗ trong nước ấm cho đến khi thấy vỏ đỗ nứt ra, sau đó tráng lại bằng nước sạch.
● Cắt một mặt của hộp sữa giấy ra (không cắt rời để vẫn có thể đậy lại được), đục một số lỗ nhỏ xung quanh để thoát nước.
➥ Lưu ý: Bạn chỉ nên đục lỗ vừa phải để nước chảy qua được nhưng đỗ không bị lọt ra ngoài nhé.
● Cho đậu xanh vào hộp sữa, đậy nắp lại, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng (có thể để vào gầm bếp).
● Tưới nước ngày 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều.
● Khi bạn thấy hộp sữa phồng lên (thường khoảng sau 3 – 4 ngày) là giá đã thu hoạch được.
Làm giá bằng hộp sữa được nhận xét là rất đơn giản và dễ thực hiện khi các mầm giá thu được vừa trắng, vừa mập, ngọn giá lại còn nguyên hạt đỗ nên ăn rất bùi và ngon.
Đặc biệt, cách làm này hoàn toàn không tốn chỗ trong nhà bếp vì vỏ hộp sữa rất gọn nên bạn có thể làm nhiều hộp cùng lúc hoặc cách ngày để lúc nào cũng có sẵn giá ăn.
Nếu nhà bạn có túi lưới đựng hoa quả, túi lưới đi chợ hoặc túi lưới đựng thạch và đồ chơi trẻ em… thì bạn cũng có thể rửa sạch những túi này để làm giá đỗ cho gia đình đó.
➥ Làm giá bằng túi lưới
Sau khi tiến hành loại bỏ hạt bị hỏng thì bạn ngâm hạt trong nước sạch trong khoảng thời gian phù hợp, tiếp đến vớt sạch ra ngoài để ráo.
● Cho đỗ vào túi lưới, thắt miệng túi lại vừa phải. Bạn lưu ý không nên thắt miệng túi quá chặt hoặc quá lỏng để giá không bị gầy hay rễ giá mọc dài.
● Cho túi vào nồi, đậy kín vung lại và để ở nơi thoáng mát. Nếu bạn làm nhiều túi giá cùng lúc, hãy lưu ý là khi cho túi vào nồi giá rẻ thì không đặt các túi chồng lên nhau nhé.
● Cho giá uống nước mỗi sáng bằng cách xả nước vào nồi ngập mặt đỗ, để khoảng 5 – 15 phút rồi đổ hết nước đi và đậy kín vung nồi lại.
● Nới lỏng túi lưới mỗi ngày tùy theo sự phát triển của giá, nhưng không nới quá lỏng để tránh rễ giá bị dài.
● Sau 4 – 5 ngày là giá đã có thể thu hoạch được. Bạn chỉ cần bỏ thắt miệng túi và giũ nhẹ là giá dễ dàng rơi ra, không bị dính.
Với cách làm này, việc tưới nước cho giá đỗ mỗi ngày rất dễ thực hiện và bạn có thể dễ dàng theo dõi sự phát triển của giá đỗ để thu hoạch đúng lúc.
Làm giá đỗ bằng chai nhựa vốn được các bà, các mẹ áp dụng nhiều vì sự tiện lợi, đơn giản cũng là một cách làm bạn không nên bỏ qua đâu đấy!
➥ Quy trình làm giá đỗ bằng chai nhựa
● Đỗ xanh rửa sạch, loại bỏ các hạt bị hỏng, sau đó ngâm vào nước 3 sôi 2 lạnh trong 1 tiếng (nếu ngâm nước lạnh thì bạn sẽ phải ngâm lâu hơn, khoảng 4 – 8 tiếng), sau đó tráng lại qua nước sạch.
● Đục các lỗ nhỏ quanh thân và dưới đáy chai nhựa (các lỗ cách nhau khoảng 3cm) và khoét một lỗ lớn kích thước khoảng 3 x 3cm trên thân chai để thoát nước và lưu thông không khí, giúp giá đỗ dễ phát triển, không bị úng.
● Cho đỗ vào chai, để chai nằm ngang (để các hạt đỗ không bị dồn lại một chỗ). Đặt chai trong chỗ kín, ít sáng, thoáng mát.
● Cho đỗ uống nước 2 – 3 lần một ngày bằng cách ngâm chai vào nước vào chậu nước đầy khoảng 1 phút, sau đó nhấc chai ra cho ráo nước rồi để lại vào chỗ cũ.
● Sau khoảng 3 ngày là giá đỗ đã có thể thu hoạch được. Bạn sử dụng kéo cắt phần đáy chai và dốc giá đỗ ra ngoài nhẹ nhàng để giá đỗ không bị gãy.
Cách làm giá bằng chai nhựa rất tiện lợi vì hầu như nhà ai cũng có sẵn chai nhựa. Giá đỗ làm bằng chai nhựa vừa mập, vừa trắng, phần hạt đỗ cũng chưa bung hết nên khi ăn, giá vẫn còn vị bùi bùi rất thơm ngon.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon tuyệt ngay tại nhà
Nếu bạn theo đuổi lối “sống xanh”, hạn chế tối đa các đồ dùng bằng nhựa trong gia đình thì đừng bỏ lỡ cách trồng giá đỗ trong lọ thủy tinh sau đây nhé!
Ngoài ra, việc trồng giá đỗ trong lọ thủy tinh còn giúp bạn thấy được sự phát triển của sản phẩm bên trong lọ và canh thời gian thu hoạch hợp lý nhất!
Cách làm giá trong lọ thủy tinh
➥ Cách làm giá đỗ tại nhà
● Đỗ xanh rửa sạch, bỏ hạt kém chất lượng, ngâm qua đêm cho nứt vỏ rồi xả lại qua nước sạch và để cho ráo nước.
● Cho đỗ vào lọ thủy tinh, đổ nước ngập đỗ, sau vài phút thì chắt hết nước ra rồi để hũ giá vào chỗ tối, tránh ánh sáng kích thích giá quang hợp khiến cọng giá bị còi.
● Cho giá uống nước 2 lần mỗi ngày, mỗi lần vài phút. Bạn lưu ý phải chắt hết nước ra khỏi lọ và đặt lại lọ vào chỗ tối sau mỗi lần giá uống nước để giá không bị úng và cọng giá được mập, trắng.
● Sau 3 ngày là giá đã thu hoạch được. Bạn dốc ngược, lắc nhẹ lọ thủy tinh để lấy giá ra, sau đó đãi sạch vỏ là được.
Vì chỉ sử dụng lọ thủy tinh và nước sạch để làm giá nên cách làm này sẽ đem lại cho bạn cảm giác sạch sẽ tối đa, đồng thời bạn có thể quan sát sự phát triển của giá đỗ thật dễ dàng đó.
Thùng xốp cũng là nơi mà giá đỗ có thể phát triển tốt nếu bạn có cách trồng chúng phù hợp nhất.
➥ Cách làm giá bằng thùng xốp
● Rửa sạch đỗ xanh, loại bỏ các hạt lép, sâu rồi ngâm đỗ trong nước lạnh 6 – 8 tiếng (nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể ngâm đỗ bằng nước ấm tỉ lệ 3 sôi 2 lạnh trong 1 giờ), sau đó dùng nước sạch tráng sơ lại.
● Đục 5 – 6 lỗ nhỏ dưới đáy thùng xốp để thoát nước, sau đó dùng khăn giấy che lỗ lại để cát không rơi ra ngoài.
● Rải cát vào thùng xốp, dàn đều (độ dày lớp cát khoảng 3cm là được) rồi phun nước cho ẩm cát. Bạn lưu ý là không cần lèn cát quá chặt nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay cát bằng đất sạch, tơi xốp hoặc xơ dừa.
● Thấm ướt khăn giấy, trải lên bề mặt cát rồi rải đều đỗ lên (không rải sát mép thùng), sau đó phun hơi nước để tạo độ ẩm cho thùng xốp và đậy kín nắp thùng lại, để ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng.
● Sử dụng bình phun tưới nước 2 lần/ngày cho giá đỗ.
● Sau 3 ngày là có thể thu hoạch giá đỗ ủ bằng thùng xốp.
Với cách làm giá bằng thùng xốp, giá đỗ sẽ lên đều, việc thu hoạch cũng rất dễ dàng khi các cọng rau giá không bị dính vào nhau.
Tưởng chừng là giá thể khó có thể trồng được bất cứ loại thực vật nào nhưng cát lại có thể đem đến cho bạn những hạt mầm giá đỗ chất lượng và dinh dưỡng.
✏ Chuẩn bị nguyên liệu để làm giá đỗ bằng cát: Cát đã được làm sạch, chậu hoặc thau và 200g đậu xanh.
➥ Cách làm giá bằng cát tại nhà
● Đỗ xanh rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, các hạt bị sâu hỏng, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30 – 40 độ C trong 3 – 4 tiếng rồi xả lại bằng nước sạch.
● Trải một lớp cát khoảng 3cm xuống đáy chậu và dàn đều cát (không lèn chặt để tránh giá đỗ khó mọc), sau đó cho tưới một ít nước để cát ẩm (tránh tưới quá nhiều khiến đỗ bị úng nước).
● Rắc đều đỗ xanh lên cát (không rải đỗ sát mép chậu) rồi phủ thêm một lớp cát mỏng khoảng 2 – 3cm lên trên, sau đó để chậu vào nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh sáng chiếu vào.
● Tưới nước cho giá đậu 2 lần/ngày vào buổi sáng và buổi tối, tốt nhất nên dùng bình xịt để xịt nước hoặc chỉ dùng tay vẩy nhẹ nước vừa đủ lên mặt cát.
● Sau khoảng 3 – 4 ngày là giá đã sẵn sàng cho thu hoạch. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc rổ, đổ chậu giá đỗ vào rổ rồi xả nhẹ nước cho cát trôi đi là được. Nếu muốn tái sử dụng cát thì bạn nhớ hứng một chiếc chậu bên dưới nhé!
Cách làm giá bằng cát khá đơn giản, phần cát sau khi ủ bạn chỉ cần rửa sạch, nhặt bỏ rễ giá đỗ, vỏ hạt đậu, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời là hoàn toàn có thể sử dụng tiếp.
Tuy nhiên, để thực hiện thì bạn không nên để chậu cát trong khu vực bếp vì khá bất tiền và thiếu tính vệ sinh cho những thực phẩm khác.
Cách làm giá bằng cát tại nhà
Đối với những nhà sử dụng bếp củi để nấu ăn thì tận dụng tro bếp để làm giá đỗ vừa tiết kiệm mà lại vừa hiệu quả cao.
➥ Cách thức tiến hành:
● Bước 1: Tiến hành ngâm đỗ như các cách trồng giá đỗ phía trên.
● Bước 2: Rải một lớp tro dày khoảng 5cm vào rổ và phun 1 ít nước để tro có độ ẩm. Tiếp tục rải đỗ đã ngâm trên bề mặt tro và rải tiếp một lớp tro mỏng lên trên. Để rổ ở nơi ít ánh sáng.
● Bước 3: Tưới nước 2 lần/ngày. Thu hoạch giá đỗ sau 2 đến 3 ngày.
Ngoài ra, bạn cũng có thể trồng giá trên đất sạch mua từ tiệm trồng cây nhưng điều cần lưu ý đó vệ sinh thật kỹ trước khi chế biến nhé!
➥ Chọn đỗ xanh thế nào để có giá ngon?
Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.
Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa sạch và ủ.
Trung bình 1- 1,5kg đỗ, sẽ cho 10 – 13kg giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100g đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.
Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đỗ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.
3
Tuy đậu xanh khá dễ trồng nhưng tại sao lại chỉ có đậu xanh là làm được giá đỗ, còn những loại đậu khác thì không thể hoặc hàm lượng dinh dưỡng không cao như đậu xanh?
Để giải đáp mọi thắc mắc cũng như lưu ý khi bạn thực hiện trồng đậu xanh tại nhà, mục thông tin này chính là món quà chúng tôi dành cho bạn.
Hạt đậu khi ủ nảy mầm sẽ đem lại nguồn dinh dưỡng quý giá và cao hơn rất nhiều. Vậy chất dinh dưỡng trong đậu sẽ biến đổi như thế nào khi được nảy mầm thành giá?
● Nảy mầm là hiện tượng sau khi hạt đỗ hấp thụ đủ nước và trong điều kiện thích hợp để hình thành quá trình chuyển đổi từ trạng thái tĩnh sang trạng thái phát triển trao đổi chất của sinh vật tự nhiên.
● Trong quá trình hạt đậu nảy mầm, do chất axit, photpho, kẽm, muối vô cơ được giải phóng ra, giúp cho lượng muối vô cơ và hàm lượng dinh dưỡng trong giá đỗ được đầy đủ hơn.
● Bên cạnh đó, trong quá trình phân tích thành phần chất dinh dưỡng từ những hạt giá đỗ cho thấy, trong giá đỗ không chỉ chứa protein, chất xơ, béo, đường, mà còn bao hàm một lượng chất muối vô cơ phong phú cùng với hàm lượng vitamin cao.
● Về thành phần dinh dưỡng, sau khi hạt đỗ nảy mầm, hàm lượng đường và chất béo giảm, nhưng hàm lượng protein, axit amin, vitamin A, C, hợp chất chống lão hóa, chất diệp lục lại tăng cao. Một điều thú vị là trong hạt đỗ hầu như không có vitamin C. Vitamin C chỉ hình thành trong quá trình cây nảy mầm thành giá mà thôi.
Theo như nhiều nghiên cứu cho thấy, khi giá đỗ dài khoảng 2cm (thông thường giá sinh trưởng khoảng 3-4 ngày) sẽ có hàm lượng vitamin C cao nhất. Trung bình 100g giá đỗ chứa khoảng 36 mg vitamin C.
Hàm lượng vitamin C sẽ giảm dần theo thời gian sinh trưởng của giá. Vì vậy, chúng ta nên thu hoạch và ăn giá lúc mới phát triển từ 3 đến tối đa 5 ngày là tốt nhất.
Nếu bạn muons để giá đỗ mập mạp, ít rễ thì quan trọng nhất là giá phải được nén tốt. Khi được nén tốt, thân giá sẽ phát triển mạnh mẽ, mập mạp, cho chất lượng cao nhất. Để làm được điều này, bạn cần lưu ý:
● Lượng đậu xanh cần được đong đếm cẩn thận. Nếu bạn thu hoạch mà thấy giá gầy, nhiều rễ thì những mẻ sau, bạn có thể tăng số lượng đậu.
● Mật độ giá nhiều sẽ tạo nên độ nén tốt hơn và cho ra giá đỗ ngon, mập, đẹp mắt. Còn nếu giá mập nhưng lại quá lùn thì có nghĩa bạn cho quá nhiều đậu xanh và mẻ sau cần giảm bớt đậu bạn nhé.
● Khi đậu xanh bắt đầu nảy mầm, bạn có thể đặt thêm bát nước lên trên chiếc đĩa để tạo độ nén tốt, giúp giá mập mạp hơn.
Thời điểm thu hoạch giá đỗ
Nếu như bạn không có thời gian để làm giá đỗ, thì bạn cũng nên biết cách xem qua và phân biệt giá đỗ sạch với giá đỗ bẩn:
● Cọng giá đỗ sản xuất theo phương pháp truyền thống có cọng nhỏ và không đều nhau, thân giá tuy trắng nhưng hơi có màu ngà. Còn giá bẩn thì màu trắng bóng trông rất bắt mắt.
● Điểm đơn giản để nhận biết cọng giá đỗ được sản xuất theo kiểu truyền thống là phần rễ sẽ dài và có rất nhiều rễ con. Còn cọng giá ngâm hóa chất mập tròn, rễ rất ngắn và không có rễ con.
● Điều này cũng dễ hiểu vì nếu trồng tự nhiên, cọng giá buộc phải mọc nhiều rễ để tìm nước. Còn với giá bẩn thì hóa chất sẽ làm cho cọng giá to lên nên không thể nào có rễ con được.
● Giá đỗ sạch có phần lá mở ra hoặc nhìn từ ngoài sẽ thấy mầm lá nhú màu vàng hoặc màu xanh trong khi giá ngâm hóa chất có 2 lá mầm đóng chặt với nhau.
Bởi vì bình thường chúng ta chỉ ăn giá đỗ với 1 lượng nhỏ. Thường sẽ ăn kèm với bún, phở, hủ tiếu, bánh ướt,… trong bữa sáng nên rất hiếm xảy ra ngộ độc nên không biết được sự độc hại của nó.
4
Ngoài việc ăn sống với các món bún hoặc nấu lấy nước để uống thì giá đỗ còn có thể chế biến chung với một số món mặn hoặc chay nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng khi ăn.
Bạn có thể tham khảo một số món ăn thường được nhiều mẹ nội trợ áp dụng tại nhà sau đây để có thể làm nên bữa ăn thịnh soạn cho gia đình mình nhé.
Món canh này rất dễ chế biến và vừa có thể làm thành món ăn chay hoặc mặn tùy theo ý thích của bạn hoặc chế độ dinh dưỡng cần thiết cho người thân.
✏ Nguyên liệu: 100g – 200g giá đỗ, 1 quả cà chua, 3 bìa đậu phụ, 100g thịt lợn nạc (thịt bò hoặc có thể bỏ qua nếu bạn ăn chay) và 100g hành hoa.
➥ Cách làm canh đậu phụ giá đỗ ngon:
● Ướp đậu hũ với hạt nêm hoặc bột canh khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Thịt nạc thái miếng mỏng.
● Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi. Thả đậu hũ, thịt vào sau đó là giá đỗ, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại.
● Cuối cùng cho hành thái khúc vào. Vậy là chỉ cần 15 phút là bạn đã có nồi canh ngon, mát và rẻ.
Món ăn này chắc hẳn không còn xa lạ với chúng ta vì nơi đâu cũng có thể chế biến được đúng không nào. Giá mọng nước kèm theo những miếng thịt tươi ngon sẽ bắt cơm rất nhiều đấy bạn nhé!
✏ Nguyên liệu làm giá đỗ xào thịt: 300g giá đỗ, 200g thịt nạc và các nguyên liệu cần thiết khác như tỏi, hành lá, gia vị, dầu ăn,…
➥ Cách làm giá đỗ xào thịt
● Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm một chút mắm, một chút bột canh.
● Giá đỗ mua về nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Tốt nhất bạn nên tự làm giá tại nhà để đảm bảo an toàn hơn.
● Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và hành lá thì tiến hành nhặt sạch rồi thái thành đoạn dài 1cm.
● Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc ra đĩa.
● Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, đảo nhanh tay với lửa lớn để tránh rau giá hay ra nhiều nước và nhanh chín khi nấu. Nếu bạn đun quá kỹ sẽ khiến rau bị nhũn khi ăn sẽ không ngon.
Món ăn dinh dưỡng chế biến giá đỗ
Nếu bạn muốn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng của giá đỗ thì chúng ta có thể chế biến chúng như một món gỏi bóp chua ngọt của miền tây.
Món giá đỗ trộn chua ngọt làm theo kiểu này vừa giòn, vừa mát, lại mất hết vị ngáy ngáy khó ăn của giá đỗ sống, ăn rất hao cơm.
✏ Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g giá đỗ, ½ củ cà rốt, 2 nấm đùi gà, mù tạt, nước tương, đường, giấm, dầu mè.
➥ Cách chế biến giá đỗ trộn chua ngọt:
● Giá đỗ, cà rốt, nấm đùi gà mua về rửa sạch, ngâm sơ qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cắt cà rốt và nấm thành sợi mỏng nhỏ.
● Cho chút mù tạt, nước tương, đường, giấm vào trộn đều trong một bát, nêm nếm sao cho vừa vặn với khẩu vị.
● Luộc qua cà rốt với nấm. Giá đỗ chỉ cần trụng sơ qua nước sôi. Với tất cả ra để ráo. Cho hỗn hợp nước tương vào trộn đều với giá đỗ, nấm và cà rốt rồi rưới lên hỗn hợp chút dầu mè là bạn đã hoàn thành món giá đỗ trộn rồi đấy!
● Giá đỗ trộn có cách làm nhanh gọn, đơn giản mà lại thơm ngon bất ngờ.
➥ Hoặc bạn còn có thể làm thành nộm giá đỗ dưa chuột
● Dưa chuột rửa sạch phấn trắng, ngâm với nước muối khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại. Cắt núm dưa rồi lại thả vào chậu nước xoa cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo.
● Giá đỗ nhặt sạch vỏ đậu xanh rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
● Rau kinh giới, rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch. Thái rau khúc dài khoảng 1-2cm.
● Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
● Lạc rang chín rồi giã sơ.
● Bỏ ruột dưa chuột, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều với 1 muỗng canh giấm, 1 thìa canh đường rồi để cho ngấm khoảng 20 phút.
● Trong lúc chờ dưa ngấm, bạn pha nước trộn nộm: Pha 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ớt băm khuấy đều cho tan.
● Chắt bỏ nước dưa chuột, trộn giá đỗ vào rồi đổ nước trộn nộm đã pha vào, cho rau mùi, rau kinh giới vào, trộn đều. Để nộm cho ngấm rồi khi gần ăn thì cho lạc rang vào trộn.
Món đậu phụ xào giá đỗ tưởng chừng quá quen thuộc nhưng khi ăn lại vừa bùi ngậy vì có đậu phụ lại có giá đỗ thanh mát, vừa nhanh lại ngon.
✏ Nguyên liệu: 1 bìa đậu phụ, 200g giá đỗ, 2 tép tỏi băm nhỏ, gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, mì chính.
➥ Cách chế biến:
● Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch để cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3cm.
● Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đậu phụ (bạn đừng chiên đậu phụ kỹ quá sẽ làm cho đậu bị khô).
● Cho 1 thìa dầu ăn vào trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm, tiếp đó cho đậu phụ vào xào qua, sau đó cho thêm giá đỗ đồng thời nêm thêm mắm, muối, mì chính cho vừa ăn. Thêm hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Trong các món xào thì mướp giá xào lòng gà xứng đáng được gọi là món ăn ngon nhất và dễ thực hiện tại nhà mà các chị em không nên bỏ qua.
✏ Nguyên liệu chuẩn bị: Lòng gà: 1 bộ, Mướp hương: 2 quả, Giá: 200gr, Hành khô: 1 củ, Mùi tàu, hành hoa: 1 ít, Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
➥ Cách thực hiện mướp giá xào lòng gà:
● Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng, các bạn trút 1/2 số hành khô đập dập vào phi thơm. Tiếp đó,trút lòng gà vào xào chín tới rùi trút lòng gà để riêng ra tô.
● Cho 1/2 số hành băm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đó, cho mướp và giá vào, đảo đều. Khi mướp và giá vừa chín tới, trút lòng gà đã xào vào. Đảo đều tay, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rùi trút hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào và tắt bếp.
● Trút ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Mướp giá xào lòng gà dễ nấu tại nhà
5
Cũng như cái loại rau củ khác, giá đỗ cũng cần phải có cách bảo quản hợp lý để không bị héo hoặc thâm khi chế biến và mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có.
Trước khi cho vào túi khóa kéo, bạn tuyệt đối không nên rửa giá. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì nên để giá cho thật ráo nước rồi mới có thể cho vào túi bảo quản.
Trong quá trình cho giá đỗ vào túi, bạn không nên chèn ép hoặc nhét đầy vì điều này sẽ làm hỏng giá, không tạo được sự thông thoáng cho giá.
Nếu không có túi khóa kéo thì bạn cũng có thể sử dụng túi nilon thông thường rồi buộc chặt miệng túi là đã có thể bảo quản giá lâu trong tủ lạnh rồi đấy.
Sau khi bỏ vào bao, bạn dùng tăm đâm 2 – 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp hạn chế giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giá đỗ tươi ngon từ 1 đến 3 ngày sau nhé.
Nếu dùng cách này thì trước khi bảo quản, bạn phải ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch rồi mới để giá vào hộp thủy tinh.
Tiếp theo, bạn cho nước sạch vào hộp, để lượng nước cao gần ngập giá luôn nhé. Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Dùng cách này thì giá đỗ sẽ bảo quản được lâu khoảng 7 ngày. Tuy nhiên, nếu mỗi ngày bạn đều thay nước trong hộp thì có thể thời gian bảo quản sẽ lâu hơn nữa đấy.
Đây là cách bảo quản giá đỗ truyền thống được ông bà ta thực hiện. Với cách bảo quản này, bạn có thể bảo quản được nhiều giá đỗ cùng lúc.
Bạn cần để giá đỗ khô và sạch sẽ, túi vải sử dụng là loại vải mỏng, bạn nên ưu tiên sử dụng vải xô. Bạn chỉ cần cho giá đỗ vào vải, bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hay những nơi thoáng mát.
Cách này sẽ giúp giá đỗ luôn tươi ngon, không bị thâm, hạn chế ủng nước rất tốt đấy.
Cách bảo quản giá đỗ không héo
Nếu bài viết này đem lại hầu như đầy đủ những kiến thức mà bạn đang muốn về cách làm giá đỗ tại nhà cũng như chế biến vào bảo quản chúng thì đừng quên đánh giá hữu ích nhé!
Ngoài bài viết này thì hiện nay 2momart cũng đang cung cấp thêm một số mẹo hay trong cuộc sống hiện đang được chia sẻ mỗi ngày, bạn đừng quên đón xem nhé!
Không chỉ thế, những sản phẩm hữu dụng trong gia đình đang được thực hiện so sánh giá sẽ còn đem lại cho bạn nhiều lợi ích độc đáo khi mua sắm online tiết kiệm.
Nhanh tay truy cập và đón nhận những ưu đãi hấp dẫn chỉ có tại website này thôi nào!
